מא פו צ’ה (Mǎpō chá, 马坡茶) הוא תה ירוק הררי מהכפר סאנלי (三里乡) שבנפת ג’ייניש (建始县) במחוז האוטונומי אניש-טוּג’יה-מיאו (恩施土家族苗族自治州) שבפרובינציית חוביי. את שמו העניק לו הר מא פו, «מדרון הסוס»: ספר הנפה מתאר אותו כהר הדומה לסוס שוכב. השם מוגן בשלושה משטרים: ציון גאוגרפי חקלאי (2013), סימן הסמכה (2015) ומעמד של מוצר בעל ציון גאוגרפי לפי הכרזת מינהל הקניין הרוחני הלאומי של סין (CNIPA) מס’ 640 (2025). המסמכים מתירים שלוש צורות של תה ומתארים בחליטה תווים של שעועית וערמון אפוי. השם המקומי השני הוא «שיג’ו צ’ה» (十株茶), «תה עשרת השיחים».
1. סיווג ומוצא
- סוג: תה ירוק (绿茶, lǜchá). הסוג נקבע לפי דרישות ההגנה: בכל שלוש שיטות העיבוד, ישירות לאחר הפרישה מגיעה קיבוע חום (杀青, shāqīng), אין שלב חמצון, והחליטה מתוארת כירוקה.
- קטגוריה: תה ירוק הררי של חבל אניש; מוצר בעל ציון גאוגרפי. לפי העיתון «חוביי ז’יבאו», תה מא פו זכה בתואר «特色硒产品», ואת תה נפת ג’ייניש משייך העיתון למעגל המותג המחוזי «恩施硒茶».
- מוצא: סין, פרובינציית חוביי (湖北, Húběi), המחוז האוטונומי אניש-טוג’יה-מיאו (恩施, Ēnshī), נפת ג’ייניש (建始, Jiànshǐ), כפר סאנלי (三里, Sānlǐ).
- אזור ההגנה: 26 כפרים בכפר סאנלי, ובהם דאשאהֶה (大沙河), פאנלונג (蟠龙), מא פו (马坡) ושיפּאי (石牌). שטח האזור כולל היערות, לפי תיאור האזור בספר העזר, הוא 170.7 קמ”ר.
- קואורדינטות גאוגרפיות: 109°47′–109°56′ מזרח ו־30°33′–30°39′ צפון.
2. היסטוריה ומשמעות תרבותית
- היסטוריה:
- אגדה. העיתון «חוביי ז’יבאו» (נובמבר 2024) מספר אגדה מקומית: בתקופת צ’ינג ביקש סוחר ממא פו שנים עשר זרעים ממנזר לונגג’ינג בהאנגג’ואו, ובבית נבטו מהם עשרה, ומכאן השם «עשרת השיחים». צאצא למשפחת לוּ’י, לוּ’י טיינצ’או (吕天朝), בתקופת דאוגואנג (道光), לפי אותה אגדה, עבר את בחינת הבירה, הגיש לקיסר את התה של מולדתו, והקיסר העניק לתה את השם «马坡茶». לא נמצאו אישורים תיעודיים במקורות.
- 1983. ספר העזר «建始县地名志»: הר מא פו נמצא 9.25 ק”מ מדרום-דרום-מערב לסאנליבה (三里坝), גובהו 820 מ’, שטחו 0.3 קמ”ר, והתה ממנו «מפורסם בכל הנפה».
- 2013. משרד החקלאות רשם ציון גאוגרפי חקלאי (רישום AGI01322); ספר העזר מתארך את הרישום ל-30 בדצמבר. המחזיק הוא קואופרטיב התה מא פו מינגג’ו (建始县马坡明珠茶业专业合作社).
- 2015. סימן ההסמכה «马坡茶» מס’ 14577026, הכרזת הרישום ב-28 באוקטובר 2015. המבקש הוא מרכז השירות החקלאי-טכני של כפר סאנלי.
- עד 2023. לפי העיתונות, הנפה, שהפכה את מא פו לאזור המרכזי, חידשה יותר מ-3000 מו של גנים ישנים; גנים רציפים ביותר מעשרה כפרים תפסו יותר מ-6000 מו.
- 2025. הכרזת CNIPA מס’ 640 מיום 16 ביולי 2025 הכירה במא פו צ’ה כמוצר בעל ציון גאוגרפי ברשימה כללית של 1409 מוצרים; המבקש הוא קואופרטיב מא פו מינגג’ו.
- שם: «מא פו» (马坡) פירושו «מדרון הסוס»; «שיג’ו» (十株) פירושו «עשרת השיחים».
- משמעות תרבותית: תיאור הסימן מדבר על היסטוריה של «יותר משלוש מאות שנה» של תה במא פו. לפי «חוביי ז’יבאו», בכפר עומד עץ «茶王», «מלך התה», עם שלט הגנה משנת 2019 וגיל של 300 שנה, והנפה חיברה כרוניקה בשם «马坡茶志». בין הפרסים מזכיר העיתון פרס ראשון בתחרות העשירית «中茶杯» (2013) לתה הירוק של מא פו «寒杉天露». לפי מאגר הציונים הגאוגרפיים, תה שטוח, תה מחטני ותה צ’אוצ’ינג-הוֹנְגצ’ינג ממא פו זכו בפרסי זהב בתחרויות «中茶杯» ו«鄂茶杯».
3. תיאור בוטני וחומר גלם
- זנים / קולטיברים: דרישות ההגנה מציינות בהסתייגות «ואחרים» חמישה זנים: 鄂茶10号 (Èchá 10), 鄂茶1号 (Èchá 1), 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 龙井43号 (Lóngjǐng 43) ו-安吉白茶 (Ānjí báichá). השם האחרון הוא שמו של זן בעל עלים בהירים, לא של סוג תה. איזה זן הוא העיקרי, המקורות שנמצאו אינם אומרים.
- חומר גלם: ניצן, «ניצן אחד ועלה אחד» או «ניצן אחד ושני עלים» בתחילת הפתיחה.
- קטיף: ידני, בשיטת «יד מורמת» (提手采, tíshǒu cǎi), לסלסילות במבוק או רשת מאווררות. מועדי קטיף מדויקים אין במקורות שנמצאו.
4. טרואר ומאפייני גידול
- גובה הגידול: לפי דרישות CNIPA, 600–1200 מ’; הגנים של כפר מא פו עצמו, לפי העיתון, נמצאים ברובם בגובה 800–1200 מ’.
- קרקעות: דרישות CNIPA מציינות קרקעות חומציות ארגמן-אדומות עם pH סביב 5.5–6.8. תיאור האזור בספר העזר של הסימן מזכיר קרקעות חמרה ארגמניות וטין צהוב, ותיאורים מקומיים מזכירים «קרקע חולית אדומה» (红沙土壤). העיתון מציין תכולת סלניום גבוהה בקרקע; מספרים אין.
- אקלים: לפי תיאור בספר העזר, בנפת ג’ייניש יש יותר מ-1300 שעות שמש בשנה, טמפרטורה שנתית ממוצעת של 14.2–15.5 מעלות צלזיוס, תקופה ללא כפור של יותר מ-200 ימים, ומשקעים של 1300–1400 מ”מ בשנה; בכפר מא פו, לפי העיתון, טמפרטורה שנתית ממוצעת של כ-15 מעלות צלזיוס ולחות של 80%.
- שטח: הנתונים שונים זה מזה: יותר מ-15,000 מו באזור (כרטיס מאגר הציונים הגאוגרפיים), יותר מ-10,000 מו בכפר (תיאור הסימן, 2022). לפי העיתון, ב-2023 ייצרה הנפה 1200 טונות של עלי תה גולמיים.
5. טכנולוגיית ייצור
דרישות CNIPA מגדירות שלוש שיטות. טמפרטורות וזמנים מובאים במהדורה מחודשת של תקנון הסימן החקלאי:
- תה שטוח (扁形茶, biǎnxíng chá): פרישה (摊放, tānfàng) בשכבה של עד 5 ס”מ למשך 5–8 שעות → קיבוע חום (杀青) בתוף 35–55 שניות → עיצוב (做形, zuòxíng) ב-120–150 מעלות צלזיוס כ-20 דקות → ייבוש ב-90–100 מעלות צלזיוס במייבש או 80–90 מעלות צלזיוס על שולחן עיצוב → העלאת ארומה (增香, zēngxiāng) ב-100–110 מעלות צלזיוס על השולחן או 100–120 מעלות צלזיוס במכונת ארומה.
- תה מחטני (针形茶, zhēnxíng chá): פרישה → קיבוע חום ב-120–140 מעלות צלזיוס 35–55 שניות → גלגול (揉捻, róuniǎn) 15–35 דקות → עיצוב ב-120–150 מעלות צלזיוס → ייבוש והעלאת ארומה כמו בתה שטוח.
- צ’אוצ’ינג והוֹנְגצ’ינג (炒青、烘青, chǎoqīng, hōngqīng): פרישה → קיבוע חום ב-140–160 מעלות צלזיוס 90–150 שניות → גלגול כ-45 דקות → ייבוש חלקי ב-120 מעלות צלזיוס (烘二青) → קלייה ב-150–160 מעלות צלזיוס (炒三青) → גימור במחבת (辉锅, huīguō) ב-80–180 מעלות צלזיוס 90–120 דקות.
לפי העיתון, עיבוד תה מא פו כולל יותר מעשר פעולות, ובהן יישור הגדיל (理条, lǐtiáo) וחימום על אש (焙火, bèihuǒ).
6. מאפיינים אורגנולפטיים
- מראה העלה היבש: תה מחטני ברמה הגבוהה ביותר הוא דחוס, דק, עגול וישר, בצבע אזמרגד, עם פלומה בולטת; ברמה הראשונה הוא כמעט עגול וישר, ירוק עם ברק. צ’אוצ’ינג והוֹנְגצ’ינג מגולגלים היטב; תה שטוח דק ובצבע אזמרגד.
- ארומת העלה היבש: אין תיאור נפרד במקורות שנמצאו.
- ארומת החליטה: נקייה וממושכת, עם תווים של שעועית וערמון אפוי (似豆香、熟板栗香); בתה המחטני ברמה הגבוהה ביותר היא גבוהה.
- טעם: מתקתק; בתה המחטני ברמה הגבוהה ביותר רענן ורך, בצ’אוצ’ינג עשיר ורענן (浓醇、鲜).
- צבע החליטה: ירוק נקי ובהיר. המסמכים מתארים שלוש מזיגות: בראשונה החליטה ירוקה והמתיקות רק מתחילה להופיע; בשנייה הירוק דוהה לצהוב בהיר, והשעועית והערמון מתעבים; בשלישית החליטה בצבע אזמרגד עם גוון כחלחל (汤碧泛青).
- תחתית התה (עלה מבושל): בתה המחטני ברמה הגבוהה ביותר ובתה השטוח היא ירוקה רכה ובהירה (嫩绿明亮); בצ’אוצ’ינג ובהוֹנְגצ’ינג ירוקה ובהירה (绿且明亮). לתה המחטני ברמה הראשונה אין תיאור.
7. הרכב כימי
הספים במסמכים אינם תואמים:
| מדד | דרישות CNIPA | תיאור הסימן | כרטיס עזר |
|---|---|---|---|
| חומצות אמינו חופשיות | ≥ 3.5% | ≥ 3.5% | אין |
| פוליפנולים | ≥ 16.0% | ≥ 16.0% | ≥ 13.0% |
| קפאין | ≥ 2.5% | ≥ 2.5% | אין |
| סלניום | ≥ 0.03 מ”ג/ק”ג | ≥ 0.07 מ”ג/ק”ג | אין |
| לחות | אין | ≤ 6.5% | ≤ 5.0% |
תיאור הסימן מוסיף חומרים מיצויים ≥ 36.0%, אפר ≤ 6.5% ותאית גולמית ≤ 14.0%.
8. חליטה
פרקטיקה מקובלת לתה ירוק. מים בטמפרטורה 80–85 מעלות צלזיוס, 3 גרם לכל 150 מ”ל, כוס זכוכית או גאיוואן לבן. חליטה ראשונה לאחר 40–60 שניות, ולאחר מכן שתיים-שלוש מזיגות נוספות, תוך השארת חלק מהחליטה בכלי.
9. אחסון
פרקטיקה מקובלת. באריזה אטומה, במקרר ב-0–5 מעלות צלזיוס, ללא אור, לחות וריחות; לשתות תוך שנה.
10. מחיר וזיופים
אין מחירים קמעונאיים במקורות שנמצאו. לפי העיתונות, במרץ 2023 קילוגרם של עלים טריים במא פו עלה יותר מ-70 יואן.
- פרשה מ-2024: פרקליטות נפת ג’ייניש גילתה שחלק מהחברות שמות את הסימן «马坡茶» ללא רשות, וחלק מהמורשות מדפיסות את הסימן הישן, אף ש-CNIPA הציגה ב-2019 סימן חדש. לאחר הצגת הממצאים שלה, רשות הפיקוח על השוק בדקה 18 מפעלים בכפר והורידה מהמדפים מוצרים עם סימן לא מורשה.
- כיצד להימנע מזיופים:
- לחפש סימן מיוחד מהדגם החדש ולהשוות את היצרן לרשימת המורשים: ברשימה המחוזית מאוגוסט 2025 נקוב קואופרטיב מא פו מינגג’ו.
- לבדוק את המוצא, כפר סאנלי בנפת ג’ייניש.
- לזכור את סדר ההרשאה: לפי דרישות CNIPA, בקשת יצרן מתקבלת על ידי רשות הקניין הרוחני הנפתית, נבדקת על ידי הפרובינציה ומאושרת על ידי CNIPA.
11. עובדות מעניינות
- «עשרת השיחים» בשם 十株茶 ו«שנים עשר» באגדה אינם סותרים: היו שנים עשר זרעים, ונבטו עשרה.
- הזן 安吉白茶 הוא «לבן» רק בשמו, במא פו מייצרים ממנו תה ירוק.
- את הסימן של תה מא פו הגנה ב-2024 הפרקליטות.
12. השוואה לתה אחר
- אניש יו לו (恩施玉露): תה ירוק מחבל אניש עם קיבוע חום בקיטור.
- אניש פושיצ’ה (恩施富硒茶): שם הסלניום של החבל עם סימן משלו.
- שי הו לונג ג’ינג (西湖龙井): תה שטוח מהאנגג’ואו; לפי האגדה, שיחי מא פו הראשונים צמחו מזרעי לונגג’ינג.
לסיכום:
מא פו צ’ה הוא תה ירוק של כפר אחד בהרי אניש עם מסמכים מפורטים: גנים בגובה 600–1200 מ’, חמישה זנים, שלוש צורות וחליטה העוברת ממזיגה למזיגה מירוק לצהוב בהיר ולאזמרגד, עם שעועית וערמון אפוי בארומה. האגדה על זרעי לונגג’ינג נותרת אגדה.
מקורות
ציון גאוגרפי
הרשימה המלאה — בעמוד מקורות