馬坡茶（Mǎpō chá，马坡茶）係湖北恩施土家族苗族自治州建始縣三里鄉嘅高山綠茶。個名嚟自馬坡山，即係「馬嘅斜坡」：縣志形容呢座山好似一隻瞓低嘅馬。呢個名受三種制度保護：農產品地理標誌（2013年）、證明商標（2015年）同埋國家知識產權局（CNIPA）第640號公告（2025年）入面嘅地理標誌產品身分。文件容許三種茶形，並且形容茶湯有豆香同熟板栗香。另一個本地名係「十株茶」，即係「十棵茶樹嘅茶」。
1. 分類同產地
- 類型： 綠茶（绿茶，lǜchá）。茶類由保護要求界定：三種製法入面，攤放之後即刻殺青（杀青，shāqīng），冇氧化階段，茶湯形容為綠色。
- 類別： 恩施州高山綠茶；地理標誌產品。據《湖北日報》報道，馬坡茶獲得「特色硒產品」稱號，建始縣嘅茶被該報歸入州域品牌「恩施硒茶」嘅範疇。
- 產地： 中國湖北省（湖北，Húběi）恩施土家族苗族自治州（恩施，Ēnshī）建始縣（建始，Jiànshǐ）三里鄉（三里，Sānlǐ）。
- 保護範圍： 三里鄉26條村，包括大沙河、蟠龍、馬坡同石牌。連同林地，保護區面積根據標誌描述為170.7平方公里。
- 地理坐標： 東經109°47′–109°56′，北緯30°33′–30°39′。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- **傳說。《湖北日報》（2024年11月）轉述本地傳說：清朝時，馬坡一個商人喺杭州龍井寺求得十二粒茶籽，返到屋企有十粒發芽，所以叫「十株」。呂氏後人呂天朝喺道光年間，據同一傳說，上京應試，將家鄉茶獻畀皇帝，皇帝賜名「馬坡茶」。現有資料冇搵到文獻證據。
- 1983年。《建始縣地名志》：馬坡山位於三里壩南南西9.25公里，海拔820米，面積0.3平方公里，呢度出產嘅茶「全縣知名」。
- 2013年。 農業部登記農產品地理標誌（登記號AGI01322）；資料庫將登記日期定為12月30日。持有人係建始縣馬坡明珠茶業專業合作社。
- 2015年。「馬坡茶」證明商標第14577026號，註冊公告日期為2015年10月28日。申請人係三里鄉農業技術服務中心。
- 截至2023年。 據媒體報道，建始縣以馬坡為核心區，改造咗超過3000畝老茶園；十幾條村嘅連片茶園超過6000畝。
- 2025年。 國家知識產權局2025年7月16日第640號公告，確認馬坡茶為地理標誌產品，列入1409個產品嘅總名單；申請人係馬坡明珠合作社。
- **名稱：「馬坡」即「馬嘅斜坡」；「十株」即「十棵」。
- 文化意義： 商標說明提到馬坡茶有「超過三百年」歷史。據《湖北日報》，村入面有一棵掛住2019年保護牌、樹齡300年嘅「茶王」樹，縣方亦編咗《馬坡茶志》。該報所講嘅獎項包括馬坡綠茶「寒杉天露」喺第十屆「中茶杯」（2013年）攞到一等獎。根據地理標誌資料庫，馬坡嘅扁形茶、針形茶同炒青烘青茶曾喺「中茶杯」同「鄂茶杯」比賽中獲得金獎。
3. 植物學描述同原料
- 品種／栽培種： 保護要求列出五個品種，並加「及其他」：鄂茶10号（Èchá 10）、鄂茶1号（Èchá 1）、福鼎大白（Fúdǐng dàbái）、龙井43号（Lóngjǐng 43）同安吉白茶（Ānjí báichá）。最後一個係淺色葉品種名，唔係茶類。邊個品種係主要品種，現有資料冇講。
- 原料： 芽、「一芽一葉」或「一芽二葉」初展。
- 採摘： 手工，用「提手採」（提手采，tíshǒu cǎi）方式，放入通風嘅竹簍或網簍。現有資料冇確實採摘日期。
4. 風土同種植特點
- 種植海拔： 根據CNIPA要求，600–1200米；據報紙，馬坡村茶園主要喺800–1200米。
- 土壤： CNIPA要求係酸性紫紅壤，pH值約5.5–6.8。標誌範圍描述提到紫色砂壤同黃色黏壤，本地描述則講「紅沙土壤」。報紙提到土壤硒含量高，但冇具體數字。
- 氣候： 根據標誌範圍描述，建始縣全年日照超過1300小時，年平均氣溫14.2–15.5°C，無霜期超過200日，年降水量1300–1400毫米；據報紙，馬坡村年平均氣溫約15°C，濕度80%。
- 面積： 數據有出入：地理標誌資料庫顯示保護區超過15000畝，商標說明（2022年）指三里鄉超過10000畝。據報紙，2023年建始縣生產咗1200噸鮮葉。
5. 生產工藝
CNIPA要求規定三種製法。溫度同時間引自農業標誌規範嘅轉載：
- 扁形茶（扁形茶，biǎnxíng chá）： 攤放（摊放，tānfàng）厚度最多5厘米，用5–8個鐘 → 滾筒殺青（杀青）35–55秒 → 做形（做形，zuòxíng）120–150°C約20分鐘 → 烘乾90–100°C用烘乾機，或者80–90°C用做形檯 → 增香（增香，zēngxiāng）100–110°C用做形檯，或者100–120°C用提香機。
- 針形茶（针形茶，zhēnxíng chá）： 攤放 → 殺青120–140°C，35–55秒 → 揉捻（揉捻，róuniǎn）15–35分鐘 → 做形120–150°C → 烘乾同增香，同扁形茶一樣。
- 炒青同烘青（炒青、烘青，chǎoqīng, hōngqīng）： 攤放 → 殺青140–160°C，90–150秒 → 揉捻約45分鐘 → 烘二青120°C → 炒三青150–160°C → 輝鍋（辉锅，huīguō）80–180°C，90–120分鐘。
據報紙，馬坡茶製作有十幾道工序，包括理條（理条，lǐtiáo）同焙火（焙火，bèihuǒ）。
6. 感官特徵
- 乾茶外形： 針形特級茶緊細、圓直、翠綠、顯毫；一級茶近圓直、綠潤。炒青烘青茶緊結；扁形茶纖細翠綠。
- 乾茶香氣： 現有資料冇個別描述。
- 茶湯香氣： 清純持久，帶豆香同熟板栗香（似豆香、熟板栗香）；針形特級茶香氣高長。
- 滋味： 甘醇；針形特級茶鮮爽，炒青茶濃醇鮮。
- 湯色： 清綠明亮。文件描述三泡：第一泡湯色翠綠，甘味初現；第二泡綠色轉淡黃，豆香同板栗香轉濃；第三泡湯碧泛青。
- 葉底： 針形特級茶同扁形茶嫩綠明亮；炒青烘青茶綠且明亮。針形一級茶冇描述。
7. 化學成分
文件入面嘅指標唔一致：
| 指標 | CNIPA要求 | 商標說明 | 參考資料卡 |
|---|---|---|---|
| 游離氨基酸 | ≥ 3.5 % | ≥ 3.5 % | 冇 |
| 茶多酚 | ≥ 16.0 % | ≥ 16.0 % | ≥ 13.0 % |
| 咖啡鹼 | ≥ 2.5 % | ≥ 2.5 % | 冇 |
| 硒 | ≥ 0.03 mg/kg | ≥ 0.07 mg/kg | 冇 |
| 水分 | 冇 | ≤ 6.5 % | ≤ 5.0 % |
商標說明另外加咗水浸出物 ≥ 36.0 %、總灰分 ≤ 6.5 % 同粗纖維 ≤ 14.0 %。
8. 沖泡方法
跟綠茶嘅一般做法。水溫80–85°C，3克茶葉配150毫升水，用玻璃杯或者白瓷蓋碗。第一泡40–60秒出湯，之後可以再沖兩三次，每次留低部分茶湯。
9. 儲存方法
跟綠茶嘅一般做法。密封包裝，放雪櫃0–5°C，避光、防潮、防異味；一年內飲完。
10. 價格同真假
現有資料冇零售價格。據媒體報道，2023年3月馬坡鮮葉每公斤超過70元人民幣。
- 2024年案件： 建始縣檢察院發現，部分公司未經許可擅自使用「馬坡茶」標誌，部分獲授權公司仍印製舊標誌，雖然國家知識產權局已於2019年推行新標誌。檢察院提出建議後，市場監督管理局檢查咗三里鄉18間企業，將未經許可使用標誌嘅產品下架。
- 點樣避免買到假貨：
- 搵新款式專用標誌，並將生產商同獲授權名單核對：2025年8月省級名單入面有馬坡明珠合作社。
- 核實產地：建始縣三里鄉。
- 記住授權程序：根據CNIPA要求，生產商申請由縣級知識產權部門受理，省級審核，國家知識產權局批准。
11. 有趣嘅事
- 「十株茶」個「十」同傳說個「十二」並唔矛盾：茶籽有十二粒，發芽十粒。
- 安吉白茶個「白」只係名：喺馬坡佢係用嚟做綠茶。
- 馬坡茶標誌喺2024年得到檢察院保護。
12. 同其他茶比較
總結：
馬坡茶係恩施山區一個鄉出產嘅綠茶，文件記錄詳盡：茶園位於海拔600–1200米，五個品種，三種茶形，茶湯逐泡由翠綠轉淡黃再轉碧青，香氣帶豆香同熟板栗香。龍井茶籽嘅傳說仍然只係傳說。
資料來源
地理標誌
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