Mǎpō chá

마포차(Mǎpō chá, 马坡茶)는 후베이성(湖北省) 언스투자먀오족자치주(恩施土家族苗族自治州) 젠스현(建始县) 싼리향(三里乡)의 산악 녹차이다. 이름은 마포산(马坡山)에서 유래했는데, ‘말 비탈’이라는 뜻이다. 현지 지방지에는 이 산을 누워 있는 말처럼 생긴 산으로 기록하고 있다. 이 명칭은 세 가지 제도로 보호받는다. 농산물 지리적 표시(2013), 인증 상표(2015), 그리고 중국 국가지식재산권국(CNIPA) 고시 제640호(2025)에 따른 지리적 표시 상품 지위이다. 관련 문서는 세 가지 차 형태를 허용하며, 우려낸 물의 향미를 콩 향과 구운 밤 향으로 묘사한다. 두 번째 현지 명칭은 ‘스주차(十株茶)’인데, ‘열 그루 차나무의 차’라는 뜻이다.

1. 분류 및 원산지

• 유형: 녹차(绿茶, lǜchá). 등급은 보호 요건에 따라 정해진다. 세 가지 가공 방식 모두 위조(萎凋) 후 즉시 살청(杀青, shāqīng)을 실시하며, 산화 단계가 없고, 탕색은 녹색으로 기술된다.
• 범주: 언스 지역의 산악 녹차. 지리적 표시 상품. 『후베이일보(湖北日报)』에 따르면 마포차는 ‘특색 셀레늄 상품(特色硒产品)’이라는 칭호를 받았으며, 이 신문은 젠스현 차를 ‘언스 셀레늄 차(恩施硒茶)’라는 지역 브랜드의 범주에 포함시킨다.
• 원산지: 중국 후베이성(湖北, Húběi), 언스투자먀오족자치주(恩施, Ēnshī), 젠스현(建始, Jiànshǐ), 싼리향(三里, Sānlǐ).
• 보호 구역: 싼리향의 26개 촌. 그중 다사허(大沙河), 판룽(蟠龙), 마포(马坡), 스파이(石牌) 등이 포함된다. 산림을 포함한 보호 구역 면적은 지리적 표시 설명에 따르면 170.7km²이다.
• 지리 좌표: 동경 109°47′–109°56′, 북위 30°33′–30°39′.

2. 역사 및 문화적 의미

• 역사:
  • 전설. 『후베이일보』(2024년 11월)는 현지 전설을 다음과 같이 전한다. 청나라 때 마포의 한 상인이 항저우 룽징 사찰에서 열두 개의 씨앗을 얻어 와 고향에 심었는데, 그중 열 그루가 싹을 틔웠다. 여기서 ‘열 그루’라는 이름이 나왔다. 뤼 씨 가문의 후손인 뤼톈차오(吕天朝)가 도광(道光) 연간에 과거에 급제하여 고향 차를 황제에게 바쳤고, 황제가 이 차에 ‘마포차(马坡茶)’라는 이름을 내렸다고 한다. 확인된 자료에서는 문헌적 근거가 발견되지 않는다.
  • 1983. 지명 사전 『젠스현 지명지(建始县地名志)』: 마포산은 싼리바(三里坝)에서 남남서쪽으로 9.25km 떨어져 있으며, 높이 820m, 면적 0.3km²이다. 이곳의 차는 ‘현 전체에 이름나 있다’고 기록되어 있다.
  • 2013. 중화인민공화국 농업부가 농산물 지리적 표시(등록번호 AGI01322)로 등록했다. 지리적 표시 설명에는 등록일이 12월 30일로 기재되어 있다. 권리자는 마포밍주 차 전문협동조합(建始县马坡明珠茶业专业合作社)이다.
  • 2015. ‘마포차(马坡茶)’ 인증 상표 제14577026호. 등록 공고일은 2015년 10월 28일이다. 출원인은 싼리향 농업기술서비스센터였다.
  • 2023년까지. 언론 보도에 따르면, 현은 마포를 주요 지역으로 삼아 3000무(亩) 이상의 오래된 차밭을 갱신했으며, 10여 개 촌에 걸친 연속 차밭 면적이 6000무를 넘어섰다.
  • 2025. 2025년 7월 16일자 CNIPA 고시 제640호는 마포차를 1409개 상품이 포함된 일반 목록에서 지리적 표시 상품으로 인정했다. 신청인은 마포밍주 협동조합이다.
• 명칭: ‘마포(马坡)’는 ‘말 비탈’이라는 뜻이다. ‘스주(十株)’는 ‘열 그루’이다.
• 문화적 의미: 상표 설명에는 마포의 차 역사가 ‘300년 이상’이라고 언급되어 있다. 『후베이일보』에 따르면, 마을에는 2019년 보호 표지판이 부착된 수령 300년의 ‘차 왕(茶王)’ 나무가 서 있으며, 현에서는 『마포차지(马坡茶志)』라는 연대기를 편찬했다. 이 신문은 마포 녹차 ‘한샨톈루(寒杉天露)’가 제10회 ‘중차배(中茶杯)’ 대회(2013)에서 1등상을 받은 것을 수상 경력으로 언급한다. 지리적 표시 데이터베이스에 따르면, 마포의 편형차, 침형차, 차오칭·훙칭차는 ‘중차배’와 ‘어차배(鄂茶杯)’ 대회에서 금상을 수상했다.

3. 식물학적 설명 및 원료

• 품종 / 재배품종: 보호 요건은 ‘기타’라는 단서와 함께 다섯 가지 품종을 명시한다. 어차 10호(Èchá 10), 어차 1호(Èchá 1), 푸딩다바이(Fúdǐng dàbái), 룽징 43호(Lóngjǐng 43), 안지바이차(Ānjí báichá). 마지막 명칭은 백색 잎 품종의 이름이지 차 등급이 아니다. 어떤 품종이 주력인지는 확인된 자료에 명시되어 있지 않다.
• 원료: 눈(芽), ‘한 개의 눈과 한 장의 잎’, 또는 ‘한 개의 눈과 두 장의 잎’이 막 펼쳐지기 시작한 상태.
• 채엽: 손으로 한다. ‘들어 올려 따는’ 방식(提手采, tíshǒu cǎi)을 사용하며, 통풍이 되는 대나무 바구니나 망사 바구니에 담는다. 확인된 자료에는 정확한 채엽 시기가 없다.

4. 테루아 및 재배 특징

• 재배 고도: CNIPA 요건에 따르면 600–1200m이다. 마포 마을 자체의 차밭은 신문 보도에 따르면 대부분 800–1200m에 있다.
• 토양: CNIPA 요건은 pH 약 5.5–6.8의 산성 자홍색 토양(酸性紫色土壤)으로 규정한다. 상표 보호 구역 설명에는 자색 사양토와 황색 양토가 언급되며, 현지 설명에는 ‘붉은 모래 토양’(红沙土壤)이 나타난다. 신문은 토양의 셀레늄 함량이 높다고 언급하지만 수치는 없다.
• 기후: 지리적 표시 설명에 따르면, 젠스현은 연간 일조 시간이 1300시간 이상이고, 연평균 기온은 14.2–15.5°C이며, 무상 기간은 200일 이상이고, 연 강수량은 1300–1400mm이다. 마포 마을은 신문 보도에 따르면 연평균 기온이 약 15°C이고 습도는 80%이다.
• 면적: 자료마다 차이가 있다. 보호 구역 내 15,000무 이상(지리적 표시 데이터베이스 카드), 싼리향 내 10,000무 이상(상표 설명, 2022). 신문 보도에 따르면 2023년 현 전체에서 생산된 신선한 찻잎은 1200톤이다.

5. 생산 기술

CNIPA 요건은 세 가지 공정을 규정한다. 온도와 시간은 농업 상표 규정을 전재한 자료에 따른다.

• 편형차(扁形茶, biǎnxíng chá): 위조(摊放, tānfàng)를 최대 5cm 두께로 5–8시간 실시 → 드럼 살청(杀青) 35–55초 → 성형(做形, zuòxíng)을 120–150°C에서 약 20분간 실시 → 건조를 90–100°C 건조기에서, 또는 80–90°C 성형대에서 실시 → 향 높이기(增香, zēngxiāng)를 100–110°C 성형대에서, 또는 100–120°C 향상기에서 실시.
• 침형차(针形茶, zhēnxíng chá): 위조 → 살청을 120–140°C에서 35–55초간 실시 → 유념(揉捻, róuniǎn) 15–35분 → 성형을 120–150°C에서 실시 → 건조 및 향 높이기는 편형차와 동일.
• 차오칭 및 훙칭(炒青、烘青, chǎoqīng, hōngqīng): 위조 → 살청을 140–160°C에서 90–150초간 실시 → 유념 약 45분 → 예비 건조(烘二青)를 120°C에서 실시 → 덖음(炒三青)을 150–160°C에서 실시 → 솥 마무리(辉锅, huīguō)를 80–180°C에서 90–120분간 실시.

신문 보도에 따르면, 마포차의 제작은 10개 이상의 공정을 포함하며, 그중에는 조형(理条, lǐtiáo)과 불에 쬐는 배화(焙火, bèihuǒ) 공정이 있다.

6. 관능적 특성

• 건엽 외관: 침형차 최고 등급은 조밀하고 가늘며 둥글고 곧으며 에메랄드빛을 띠고 솜털이 뚜렷하다. 1등급은 거의 둥글고 곧으며 윤기 있는 녹색이다. 차오칭과 훙칭은 조밀하게 말린 형태이다. 편형차는 가늘고 에메랄드빛이다.
• 건엽 향: 확인된 자료에는 별도 설명이 없다.
• 탕 향: 깨끗하고 오래 지속되며, 콩 향과 구운 밤 향(似豆香、熟板栗香)을 띤다. 침형차 최고 등급은 향이 높다.
• 맛: 달큰하다. 침형차 최고 등급은 신선하고 부드러우며, 차오칭은 진하고 신선하다(浓醇、鲜).
• 탕색: 맑은 녹색이고 밝다. 문서에는 세 번의 우리기를 다음과 같이 묘사한다. 첫 번째 탕은 녹색이고 단맛이 이제 막 나타난다. 두 번째 탕은 녹색이 옅은 노란색으로 바뀌고 콩 향과 밤 향이 짙어진다. 세 번째 탕은 에메랄드빛에 푸른 기운이 도는 색이다(汤碧泛青).
• 잎 밑: 침형차 최고 등급과 편형차는 연한 녹색이며 밝다(嫩绿明亮). 차오칭과 훙칭은 녹색이고 밝다(绿且明亮). 침형차 1등급에 대한 설명은 없다.

7. 화학 성분

문서마다 기준치가 다르다.

지표	CNIPA 요건	상표 설명	데이터베이스 카드
유리 아미노산	≥ 3.5%	≥ 3.5%	없음
폴리페놀	≥ 16.0%	≥ 16.0%	≥ 13.0%
카페인	≥ 2.5%	≥ 2.5%	없음
셀레늄	≥ 0.03mg/kg	≥ 0.07mg/kg	없음
수분	없음	≤ 6.5%	≤ 5.0%

상표 설명에는 추출물 ≥ 36.0%, 회분 ≤ 6.5%, 조섬유 ≤ 14.0%가 추가되어 있다.

8. 우리기

녹차 등급에 준하는 방법. 물 80–85°C, 3g당 150ml, 유리잔 또는 백자 개완 사용. 첫 번째 우리기는 40–60초 후, 이후 두세 번 더 우리며, 용기에 탕의 일부를 남겨 둔다.

9. 보관

등급에 준하는 방법. 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 0–5°C로 보관하고, 빛, 습기, 냄새를 피한다. 1년 이내에 마신다.

10. 가격 및 위조

확인된 자료에는 소매 가격이 없다. 언론 보도에 따르면 2023년 3월 마포의 신선한 찻잎 1kg 가격은 70위안 이상이었다.

• 2024년 사건: 젠스현 검찰원은 일부 회사가 허가 없이 ‘마포차(马坡茶)’ 상표를 사용하고 있으며, 일부 허가 업체는 CNIPA가 2019년에 새 상표를 도입했음에도 옛 상표를 인쇄하고 있음을 발견했다. 검찰의 제안 후 시장감독관리국은 싼리향의 18개 기업을 조사하여 허가되지 않은 상표가 부착된 제품을 판매 중단시켰다.
• 위조품을 피하는 방법:
  • 신형 전용 상표를 찾고, 생산자가 허가 목록에 있는지 확인한다. 2025년 8월 성 정부 목록에는 마포밍주 협동조합이 명시되어 있다.
  • 원산지를 확인한다. 젠스현 싼리향이어야 한다.
  • 허가 절차를 기억한다. CNIPA 요건에 따르면 생산자의 신청은 현급 지식재산권 기관이 접수하고, 성 정부가 심사하며, CNIPA가 승인한다.

11. 흥미로운 사실

• ‘스주차(十株茶)’의 ‘열 그루’와 전설 속의 ‘열두 개’는 모순되지 않는다. 씨앗은 열두 개였는데 싹이 난 것은 열 그루였다.
• 안지바이차 품종은 이름에만 ‘바이(백, 白)’가 있을 뿐, 마포에서는 이것으로 녹차를 만든다.
• 마포차 상표는 2024년에 검찰의 보호를 받았다.

12. 다른 차와의 비교

• 언스위루(恩施玉露): 증기 살청 방식의 언스 지역 녹차.
• 언스푸시차(恩施富硒茶): 자체 상표가 있는 언스 지역의 셀레늄 명칭.
• 시후룽징(西湖龙井): 항저우의 편형차. 전설에 따르면 최초의 마포 차나무는 룽징 씨앗에서 자랐다.

결론:

마포차는 언스 산지의 한 향에서 나는 녹차로, 상세한 문서가 존재한다. 차밭은 해발 600–1200m에 있으며, 다섯 가지 품종, 세 가지 형태를 취하고, 우려낸 물은 우리기에 따라 녹색에서 옅은 노란색과 에메랄드빛으로 변하며, 향에는 콩과 구운 밤의 풍미가 담긴다. 룽징 씨앗에 대한 전설은 전설로 남아 있다.

출처

지리적 표시

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

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