मापो चा (Mǎpō chá, 马坡茶) — सानली गांव (三里乡) जियानशी काउंटी (建始县) के एन्शी-तुजिया-मियाओ स्वायत्त प्रान्त, हुबेई प्रांत के पहाड़ी हरी चाय ह। नाम मापो पहाड़ से आइल — “घोड़ा के ढाल”: काउंटी के संदर्भ ग्रंथ एकरा के सुतल घोड़ा जइसन पहाड़ बतावेला। नाम के तीन गो शासन से सुरक्षा बा: कृषि भौगोलिक संकेत (2013), प्रमाणन चिन्ह (2015) आ चीन के राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासन (CNIPA) के घोषणा संख्या 640 (2025) के तहत भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के दर्जा। दस्तावेज में चाय के तीन गो रूप स्वीकार बा आ निचोड़ में सेम आ भुजल चेस्टनट के स्वर बतावल गइल बा। दूसर लोकल नाम — “शिझू चा” (十株茶), “दस झाड़ के चाय”।
1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति
- प्रकार: हरी चाय (绿茶, lǜchá). वर्ग सुरक्षा के जरूरत से तय होला: तीनों प्रसंस्करण योजना में फैलावे के तुरंत बाद स्थिरीकरण (杀青, shāqīng) होला, ऑक्सीकरण के चरण नइखे, निचोड़ के हरियर बतावल गइल बा।
- श्रेणी: एन्शी काउंटी के पहाड़ी हरी चाय; भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद। “हुबेई डेली” के अनुसार, मापो चाय के “विशेष सेलेनियम उत्पाद” (特色硒产品) के उपाधि मिलल, आ जियानशी काउंटी के चाय के अखबार जिला ब्रांड “एन्शी सेलेनियम चाय” (恩施硒茶) के दायरा में रखेला।
- उत्पत्ति: चीन, हुबेई प्रांत (湖北, Húběi), एन्शी-तुजिया-मियाओ स्वायत्त प्रान्त (恩施, Ēnshī), जियानशी काउंटी (建始, Jiànshǐ), सानली गांव (三里, Sānlǐ)।
- सुरक्षा क्षेत्र: सानली गांव के 26 गो गांव, जइसे दाशाहे (大沙河), पानलोंग (蟠龙), मापो (马坡) आ शिपाई (石牌)। जंगल सहित क्षेत्र के रकबा, संदर्भ विवरण के अनुसार — 170.7 किमी²।
- भौगोलिक निर्देशांक: 109°47′–109°56′ पू. रे. आ 30°33′–30°39′ उ. अ.।
2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व
- इतिहास:
- किंवदंती. “हुबेई डेली” (नवंबर 2024) के स्थानीय कथा दोहरावेला: किंग राज में मापो के एगो व्यापारी हांगझोऊ के लोंगजिंग मठ से बारह गो बीया मांग के ले अइलन, आ घरे दस गो उगल — एही से “दस झाड़”। लू वंश के वंशज — लू तियानचाओ (吕天朝) — दाओगुआंग (道光) के साल में, ओही कथा के अनुसार, राजधानी के परीक्षा पास कइलन, अपन घरेलू चाय सम्राट के भेंट कइलन, आ सम्राट चाय के नाम “马坡茶” दिहलन। मिलल स्रोत में एकर दस्तावेजी प्रमाण नइखे।
- 1983. संदर्भ ग्रंथ “建始县地名志”: मापो पहाड़ सानलीबा (三里坝) से 9.25 किमी दक्खिन-दक्खिन-पच्छिम में बा, ऊंचाई — 820 मी, रकबा — 0.3 किमी², आ इहाँ के चाय “पूरा काउंटी में मशहूर” बा।
- 2013. कृषि मंत्रालय कृषि भौगोलिक संकेत दर्ज कइलस (प्रविष्टि AGI01322); संदर्भ ग्रंथ पंजीकरण के तारीख 30 दिसंबर बतावेला। धारक — मापो मिंगझू चाय सहकारी (建始县马坡明珠茶业专业合作社)।
- 2015. प्रमाणन चिन्ह “马坡茶” संख्या 14577026, पंजीकरण के घोषणा — 28 अक्टूबर 2015। आवेदक — सानली गांव के कृषि-तकनीकी सेवा केंद्र।
- 2023 ले। प्रेस के अनुसार, काउंटी मापो के मुख्य क्षेत्र बना के 3000 एकड़ से ढेर पुरान बागान के नवीकरण कइलस; दस से ढेर गांव में लगातार बागान 6000 एकड़ से ढेर जमीन पर फइल गइल।
- 2025. CNIPA के घोषणा संख्या 640 दिनांक 16 जुलाई 2025 मापो चा के 1409 उत्पाद के आम सूची में भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में मान्यता दिहलस; आवेदक — मापो मिंगझू सहकारी।
- नाम: “मापो” (马坡) — “घोड़ा के ढाल”; “शिझू” (十株) — “दस झाड़”।
- सांस्कृतिक महत्व: चिन्ह के विवरण मापो में चाय के “तीन सौ साल से ढेर” इतिहास के बात करेला। “हुबेई डेली” के अनुसार, गांव में “चाय के राजा” (茶王) नामक पेड़ बा — 2019 के सुरक्षा पट्टिका आ 300 साल के उमिर के साथ, आ काउंटी “马坡茶志” इतिहास ग्रंथ तइयार कइले बा। पुरस्कार में अखबार दसवीं “中茶杯” प्रतियोगिता (2013) में मापो के हरी चाय “寒杉天露” के पहिला इनाम बतावेला। भौगोलिक संकेत डेटाबेस के अनुसार, मापो के चपटा, सुई नुमा चाय आ चाओकिंग-होंगकिंग “中茶杯” आ “鄂茶杯” प्रतियोगिता में सोना के इनाम जितले बा।
3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल
- किसिम / कल्टीवार: सुरक्षा के जरूरत “आ अन्य” शर्त के साथ पांच गो किसिम बतावेला: 鄂茶10号 (Èchá 10), 鄂茶1号 (Èchá 1), 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 龙井43号 (Lóngjǐng 43) आ 安吉白茶 (Ānjí báichá). आखिरी नाम हल्का पत्ता वाला किसिम के बा, वर्ग के ना। कवन किसिम मुख्य बा, मिलल स्रोत में नइखे बतावल।
- कच्चा माल: कली, “एक कली — एक पत्ता” भा “एक कली — दू पत्ता” खुले के शुरुआत में।
- तोड़ाई: हाथ से, “उठल हाथ” (提手采, tíshǒu cǎi) तरीका से, हवादार बांस भा जालीदार टोकरी में। मिलल स्रोत में तोड़ाई के सटीक समय नइखे।
4. टेरुआर आ खेती के खासियत
- उत्पादन ऊंचाई: CNIPA के जरूरत के अनुसार — 600–1200 मी; खुद मापो गांव के बागान, अखबार के अनुसार — जादे करके 800–1200 मी।
- माटी: CNIPA के जरूरत — अम्लीय बैंगनी-लाल माटी जवना के pH लगभग 5.5–6.8 होला। चिन्ह के क्षेत्र के संदर्भ विवरण में बैंगनी बलुई माटी आ पीला दोमट बतावल गइल बा, लोकल विवरण में — “लाल रेतीली माटी” (红沙土壤)। अखबार माटी में सेलेनियम के ऊंच स्तर बतावेला; संख्या नइखे।
- जलवायु: संदर्भ विवरण के अनुसार, जियानशी काउंटी में साल में 1300 घंटा से ढेर धूप रहेला, औसत सालाना तापमान 14.2–15.5 °C, बिना पाला के अवधि 200 दिन से ढेर, बरखा 1300–1400 मिमी सालाना; मापो गांव में, अखबार के अनुसार, औसत सालाना तापमान लगभग 15 °C, नमी — 80 %।
- रकबा: आंकड़ा में अंतर बा: क्षेत्र में 15000 एकड़ से ढेर (भौगोलिक संकेत डेटाबेस कार्ड), गांव में 10000 एकड़ से ढेर (चिन्ह विवरण, 2022)। अखबार के अनुसार, 2023 में काउंटी 1200 टन कच्चा चाय पैदा कइलस।
5. उत्पादन तकनीक
CNIPA के जरूरत तीन गो योजना निर्धारित करेला। तापमान आ समय कृषि चिन्ह नियमावली के पुनर्मुद्रण देला:
- चपटा चाय (扁形茶, biǎnxíng chá): फैलाव (摊放, tānfàng) 5 सेमी तक के परत में 5–8 घंटा → स्थिरीकरण (杀青) ड्रम में 35–55 सेकंड → आकार देवे (做形, zuòxíng) 120–150 °C पर लगभग 20 मिनट → सुखाई 90–100 °C पर सुखाई मशीन में भा 80–90 °C पर आकार देवे वाला टेबुल पर → सुगंध बढ़ावे (增香, zēngxiāng) 100–110 °C पर टेबुल पर भा 100–120 °C पर सुगंध मशीन में।
- सुई नुमा चाय (针形茶, zhēnxíng chá): फैलाव → स्थिरीकरण 120–140 °C पर 35–55 सेकंड → मरोड़ाई (揉捻, róuniǎn) 15–35 मिनट → आकार देवे 120–150 °C पर → सुखाई आ सुगंध बढ़ावे, चपटा चाय जइसन।
- चाओकिंग आ होंगकिंग (炒青、烘青, chǎoqīng, hōngqīng): फैलाव → स्थिरीकरण 140–160 °C पर 90–150 सेकंड → मरोड़ाई लगभग 45 मिनट → आधा सुखाई 120 °C पर (烘二青) → भूनाई 150–160 °C पर (炒三青) → कड़ाही में निखार (辉锅, huīguō) 80–180 °C पर 90–120 मिनट।
अखबार के अनुसार, मापो चाय के निर्माण में दस से ढेर क्रिया होला, जवना में डोरी सीध कइल (理条, lǐtiáo) आ आग पर सेंकाई (焙火, bèihuǒ) शामिल बा।
6. संवेदी विशेषता
- सूखा पत्ता के रूप: उच्च श्रेणी के सुई नुमा — घन, पातर, गोल आ सीधा, पन्ना जइसन, साफ रोआं के साथ; पहिला श्रेणी — लगभग गोल आ सीधा, चमकदार हरियर। चाओकिंग आ होंगकिंग — कस के मरोड़ल; चपटा — पातर आ पन्ना जइसन।
- सूखा पत्ता के सुगंध: मिलल स्रोत में अलग से विवरण नइखे।
- निचोड़ के सुगंध: साफ आ लंबा समय टिके वाला, सेम आ भुजल चेस्टनट के स्वर के साथ (似豆香、熟板栗香); उच्च श्रेणी के सुई नुमा में — ऊंच।
- स्वाद: हल्का मीठ; उच्च श्रेणी के सुई नुमा में ताजा आ कोमल, चाओकिंग में गहिरा आ ताजा (浓醇、鲜)।
- निचोड़ के रंग: साफ हरियर आ चमकदार। दस्तावेज तीन गो डाल के वर्णन करेला: पहिला में निचोड़ हरियर होला, मिठास बस उभरेला; दूसरा में हरियरि फीका पीला में बदलेला, सेम आ चेस्टनट गाढ़ होला; तीसरा में निचोड़ नीला छटा के साथ पन्ना जइसन होला (汤碧泛青)।
- भीगल पत्ता: उच्च श्रेणी के सुई नुमा आ चपटा चाय में — कोमल हरियर आ चमकदार (嫩绿明亮); चाओकिंग आ होंगकिंग में — हरियर आ चमकदार (绿且明亮)। पहिला श्रेणी के सुई नुमा खातिर विवरण नइखे।
7. रासायनिक संघटन
दस्तावेज में सीमा मेल नइखे खात:
| संकेतक | CNIPA के जरूरत | चिन्ह विवरण | संदर्भ कार्ड |
|---|---|---|---|
| मुक्त अमीनो अम्ल | ≥ 3.5 % | ≥ 3.5 % | ना |
| पॉलीफेनॉल | ≥ 16.0 % | ≥ 16.0 % | ≥ 13.0 % |
| कैफीन | ≥ 2.5 % | ≥ 2.5 % | ना |
| सेलेनियम | ≥ 0.03 मिग्रा/किग्रा | ≥ 0.07 मिग्रा/किग्रा | ना |
| नमी | ना | ≤ 6.5 % | ≤ 5.0 % |
चिन्ह विवरण में निकालवे वाला पदार्थ ≥ 36.0 %, राख ≤ 6.5 % आ कच्चा रेशा ≤ 14.0 % जोड़ल बा।
8. बनावे के तरीका
हरी चाय खातिर वर्ग के अभ्यास। पानी 80–85 °C, 3 ग्राम प्रति 150 मिली, कांच के गिलास भा सफेद गाइवान। पहिला निचोड़ — 40–60 सेकंड के बाद, फिर दू-तीन गो दोबारा डाल, बर्तन में कुछ निचोड़ छोड़ के।
9. भंडारण
वर्ग के अभ्यास। हवाबंद पैकिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर; एक साल के भीतर पी जाईं।
10. दाम आ नकली
मिलल स्रोत में खुदरा दाम नइखे। प्रेस के अनुसार, मार्च 2023 में मापो में एक किलो ताजा पत्ता के दाम 70 युआन से ढेर रहे।
- 2024 के मामला: जियानशी काउंटी के अभियोजन कार्यालय पता लगावलस कि कुछ कंपनी बिना अनुमति के “马坡茶” चिन्ह लगावेली, आ कुछ अनुमति वाला पुरान चिन्ह छापेली, जबकि CNIPA 2019 में नया चिन्ह लागू कइले बा। एकर प्रतिवेदन के बाद बाजार निगरानी प्रशासन गांव के 18 उद्यम के जांच कइलस आ बिना अनुमति वाला चिन्ह वाला उत्पाद बिक्री से हटा दिहलस।
- नकली से कइसे बचीं:
- नया नमूना के विशेष चिन्ह देखीं आ उत्पादक के अनुमति सूची से मिलाईं: अगस्त 2025 के प्रांतीय सूची में मापो मिंगझू सहकारी के नाम बा।
- उत्पत्ति जांचीं — जियानशी काउंटी के सानली गांव।
- अनुमति के क्रम याद राखीं: CNIPA के जरूरत के अनुसार, उत्पादक के आवेदन काउंटी बौद्धिक संपदा निकाय स्वीकार करेला, प्रांत जांच करेला, CNIPA मंजूर करेला।
11. रोचक तथ्य
- नाम 十株茶 में “दस झाड़” आ कथा में “बारह” में बिरोध नइखे: बीया बारह रहे, उगल दस।
- किसिम 安吉白茶 “सफेद” खाली नाम से बा — मापो में एकरा से हरी चाय बनेला।
- मापो चाय के चिन्ह के 2024 में अभियोजन कार्यालय सुरक्षा कइलस।
12. अन्य चाय से तुलना
- एन्शी यू लू (恩施玉露): एन्शी काउंटी के हरी चाय जवना में भाप से स्थिरीकरण होला।
- एन्शी फूसीचा (恩施富硒茶): काउंटी के सेलेनियम नाम, अपना चिन्ह के साथ।
- शी हू लोंग जिंग (西湖龙井): हांगझोऊ के चपटा चाय; कथा के अनुसार, पहिला मापो झाड़ लोंगजिंग के बीया से उगल।
अंत में:
मापो चा — एन्शी पहाड़ में एक गांव के हरी चाय जवना के विस्तृत दस्तावेज बा: 600–1200 मी पर बागान, पांच किसिम, तीन रूप आ निचोड़ जवन एक डाल से दूसरा में हरियर से फीका पीला आ पन्ना जइसन होखत जाला, सुगंध में सेम आ भुजल चेस्टनट के साथ। लोंगजिंग के बीया वाला कथा कथा बनल बा।
स्रोत
भौगोलिक संकेत
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