मापो चा (Mǎpō chá, 马坡茶) — सान्ली गाउँपालिका (三里乡) को पहाडी हरियो चिया हो, जुन जियान्शी काउन्टी (建始县) मा पर्छ, एन्शी-तुजिया-मियाओ स्वायत्त प्रिफेक्चर, हुबेई प्रान्त। नाम मापो हिमालबाट आएको हो — “घोडाको भिरालो”: काउन्टीको अभिलेखले यसलाई सुतेको घोडाजस्तो देखिने हिमाल भनी वर्णन गर्छ। नामको संरक्षण तीन व्यवस्थाले गर्छन्: कृषि भौगोलिक सङ्केत (2013), प्रमाणीकरण चिह्न (2015), र चीनको राष्ट्रिय बौद्धिक सम्पत्ति प्रशासन (CNIPA) को सूचना नं. 640 (2025) अनुसार भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनको स्थिति। कागजातहरूले चियाका तीन रूप स्वीकार गर्छन् र पेयको सुगन्धमा भटमास र पोलेको कटुसको स्वर वर्णन गर्छन्। दोस्रो स्थानीय नाम — “शिझु चा” (十株茶), “दस बोटको चिया”।
1. वर्गीकरण र उत्पत्ति
- प्रकार: हरियो चिया (绿茶, lǜchá)। संरक्षण आवश्यकताले वर्ग तोक्छ: तीनै प्रशोधन विधिमा पात फिँजाएपछि तुरुन्तै तापले स्थिरीकरण (杀青, shāqīng) गरिन्छ, अक्सिडेसनको चरण हुँदैन, पेयलाई हरियो भनी वर्णन गरिएको छ।
- श्रेणी: एन्शी प्रिफेक्चरको पहाडी हरियो चिया; भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन। “हुबेई दैनिक” अनुसार, मापो चियाले “विशेष सेलेनियम उत्पादन” (特色硒产品) को उपाधि पायो, र अखबारले जियान्शी काउन्टीको चियालाई प्रिफेक्चर ब्रान्ड “एन्शी सेलेनियम चिया” (恩施硒茶) को घेरामा राख्छ।
- उत्पत्ति: चीन, हुबेई प्रान्त (湖北, Húběi), एन्शी-तुजिया-मियाओ स्वायत्त प्रिफेक्चर (恩施, Ēnshī), जियान्शी काउन्टी (建始, Jiànshǐ), सान्ली गाउँपालिका (三里, Sānlǐ)।
- संरक्षित क्षेत्र: सान्ली गाउँपालिकाका 26 गाउँ, जसमध्ये दाशाहे (大沙河), पान्लोङ (蟠龙), मापो (马坡) र शिपाइ (石牌) पर्छन्। वनसहितको क्षेत्रफल, क्षेत्रको सन्दर्भ विवरण अनुसार, 170.7 वर्ग किलोमिटर छ।
- भौगोलिक निर्देशाङ्क: 109°47′–109°56′ पूर्वी देशान्तर र 30°33′–30°39′ उत्तरी अक्षांश।
2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व
- इतिहास:
- किंवदन्ती। “हुबेई दैनिक” (नोभेम्बर 2024) ले स्थानीय किंवदन्ती सुनाउँछ: छिङ वंशकालमा मापोका एक व्यापारीले हाङ्झाउको लोङ्जिङ मठमा बाह्र वटा बीउ मागेर ल्याए, र घरमा तीमध्ये दस वटा उम्रे — त्यसैले “दस बोट” भनियो। लुई वंशका सन्तान — लुई तियान्चाओ (吕天朝) — ले दाओग्वाङ (道光) कालमा, सोही किंवदन्ती अनुसार, राजधानीको परीक्षा उत्तीर्ण गरे र आफ्नो घरको चिया सम्राटलाई भेट गराए, अनि सम्राटले चियालाई “马坡茶” नाम दिए। भेटिएका स्रोतहरूमा दस्तावेजी प्रमाण छैन।
- 1983। सन्दर्भ पुस्तक “建始县地名志”: मापो हिमाल सान्लीबा (三里坝) देखि 9.25 किलोमिटर दक्षिण-दक्षिणपश्चिममा छ, उचाइ — 820 मिटर, क्षेत्रफल — 0.3 वर्ग किलोमिटर, र यहाँको चिया “सारा काउन्टीमा प्रख्यात” छ।
- 2013। कृषि मन्त्रालयले कृषि भौगोलिक सङ्केत दर्ता गर्यो (अभिलेख AGI01322); सन्दर्भ पुस्तकले दर्ता मिति डिसेम्बर 30 भनी उल्लेख गर्छ। धारक — मापो मिङ्झु चिया सहकारी (建始县马坡明珠茶业专业合作社)।
- 2015। प्रमाणीकरण चिह्न “马坡茶” नं. 14577026, दर्ता सूचना — अक्टोबर 28, 2015। आवेदक — सान्ली गाउँपालिकाको कृषि-प्राविधिक सेवा केन्द्र।
- 2023 सम्म। प्रेसका अनुसार, मापोलाई मुख्य क्षेत्र बनाएर काउन्टीले 3000 म्यु भन्दा बढी पुराना बगान नवीकरण गर्यो; दसभन्दा बढी गाउँका समथर बगानले 6000 म्यु भन्दा बढी क्षेत्र ओगटे।
- 2025। CNIPA को सूचना नं. 640, 16 जुलाई 2025 मा, मापो चालाई 1409 उत्पादनको सामान्य सूचीमा भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनका रूपमा मान्यता दियो; आवेदक — मापो मिङ्झु सहकारी।
- नाम: “मापो” (马坡) — “घोडाको भिरालो”; “शिझु” (十株) — “दस बोट”।
- सांस्कृतिक महत्त्व: चिह्नको विवरणले मापोमा चियाको “तीन सय वर्षभन्दा पुरानो” इतिहासको कुरा गर्छ। “हुबेई दैनिक” अनुसार, गाउँमा “चावाङ” (茶王) — “चियाको राजा” — रूख छ, जसको 2019 को संरक्षण फलक र 300 वर्षको उमेर छ, र काउन्टीले “马坡茶志” इतिहासग्रन्थ तयार गरेको छ। अखबारले पुरस्कारहरूमध्ये दसौं “中茶杯” प्रतियोगिता (2013) मा मापोको हरियो चिया “हान्शान तियान्लु” (寒杉天露) को पहिलो पुरस्कार उल्लेख गर्छ। भौगोलिक सङ्केत डाटाबेस अनुसार, मापोको समथर, सुई आकारको चिया र चाओछिङ-होङछिङले “中茶杯” र “鄂茶杯” प्रतियोगिताहरूमा स्वर्ण पुरस्कार पाएका छन्।
3. वनस्पति विवरण र कच्चा पदार्थ
- जात / किसिम: संरक्षण आवश्यकताले “र अन्य” भन्ने शर्तसहित पाँच जात तोक्छ: 鄂茶10号 (Èchá 10), 鄂茶1号 (Èchá 1), 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 龙井43号 (Lóngjǐng 43) र 安吉白茶 (Ānjí báichá)। अन्तिम भनेको हल्का पात भएको जातको नाम हो, वर्ग होइन। कुन जात मुख्य हो भन्ने भेटिएका स्रोतहरूमा उल्लेख छैन।
- कच्चा पदार्थ: टुसा, “एक टुसा — एक पात” वा “एक टुसा — दुई पात” खुल्ने सुरुवातमा।
- टिपाइ: हातले, “उठाएको हात” (提手采, tíshǒu cǎi) शैलीमा, हावा चल्ने बाँस वा जालीदार डालामा। टिपाइको सही मिति भेटिएका स्रोतहरूमा छैन।
4. टेरोइर र खेतीका विशेषताहरू
- खेती उचाइ: CNIPA आवश्यकता अनुसार — 600–1200 मिटर; मापो गाउँकै बगानहरू, अखबार अनुसार, मुख्यतया 800–1200 मिटरमा छन्।
- माटो: CNIPA आवश्यकता — अम्लीय बैजनी-रातो माटो जसको pH लगभग 5.5–6.8 छ। चिह्नको क्षेत्रीय सन्दर्भ विवरणले बैजनी बलौटे माटो र पहेंलो चिम्ट्याइलो माटो भन्छ, स्थानीय विवरणहरू — “रातो बलौटे माटो” (红沙土壤)। अखबारले माटोमा सेलेनियमको मात्रा उच्च रहेको उल्लेख गर्छ; सङ्ख्या छैन।
- हावापानी: सन्दर्भ विवरण अनुसार, जियान्शी काउन्टीमा वर्षमा 1300 घण्टाभन्दा बढी घाम लाग्छ, वार्षिक औसत तापक्रम 14.2–15.5 °C छ, हिउँ नपर्ने अवधि 200 दिनभन्दा बढी छ, वर्षा वार्षिक 1300–1400 मिलिमिटर; मापो गाउँमा, अखबार अनुसार, वार्षिक औसत तापक्रम लगभग 15 °C, आर्द्रता — 80 % छ।
- क्षेत्रफल: तथ्याङ्क फरक छन्: क्षेत्रमा 15,000 म्यु भन्दा बढी (भौगोलिक सङ्केत डाटाबेस कार्ड), गाउँपालिकामा 10,000 म्यु भन्दा बढी (चिह्न विवरण, 2022)। अखबार अनुसार, 2023 मा काउन्टीले 1200 टन काँचो पात उत्पादन गर्यो।
5. उत्पादन प्रविधि
CNIPA आवश्यकताले तीन विधि तोक्छ। तापक्रम र समय कृषि चिह्नको नियमावलीको पुनर्लेखनले दिन्छ:
- समथर चिया (扁形茶, biǎnxíng chá): पात फिँजाउने (摊放, tānfàng) तह 5 सेन्टिमिटरसम्म, 5–8 घण्टा → स्थिरीकरण (杀青) ड्रममा 35–55 सेकेन्ड → आकार दिने (做形, zuòxíng) 120–150 °C मा लगभग 20 मिनेट → सुकाउने 90–100 °C मा सुकाउने यन्त्रमा वा 80–90 °C मा आकार दिने टेबलमा → सुगन्ध बढाउने (增香, zēngxiāng) 100–110 °C मा टेबलमा वा 100–120 °C मा सुगन्ध यन्त्रमा।
- सुई आकारको चिया (针形茶, zhēnxíng chá): पात फिँजाउने → स्थिरीकरण 120–140 °C मा 35–55 सेकेन्ड → बटार्ने (揉捻, róuniǎn) 15–35 मिनेट → आकार दिने 120–150 °C मा → सुकाउने र सुगन्ध बढाउने, समथर चियाजस्तै।
- चाओछिङ र होङछिङ (炒青、烘青, chǎoqīng, hōngqīng): पात फिँजाउने → स्थिरीकरण 140–160 °C मा 90–150 सेकेन्ड → बटार्ने लगभग 45 मिनेट → आधा सुकाउने 120 °C मा (烘二青) → भुट्ने 150–160 °C मा (炒三青) → कराहीमा समाप्त गर्ने (辉锅, huīguō) 80–180 °C मा 90–120 मिनेट।
अखबार अनुसार, मापो चियाको प्रशोधनमा दसभन्दा बढी चरण छन्, जसमध्ये डोरी सोझ्याउने (理条, lǐtiáo) र आगोमा तताउने (焙火, bèihuǒ) पनि पर्छन्।
6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू
- सुक्खा पातको बाहिरी रूप: सुई आकारको उच्च श्रेणी — बाक्लो, पातलो, गोलो र सोझो, पन्ना रङको, देखिने झुससहित; पहिलो श्रेणी — लगभग गोलो र सोझो, चम्किलो हरियो। चाओछिङ र होङछिङ — बाक्लो बटारिएको; समथर — पातलो र पन्ना रङको।
- सुक्खा पातको सुगन्ध: भेटिएका स्रोतहरूमा छुट्टै विवरण छैन।
- पेयको सुगन्ध: शुद्ध र लामो, भटमास र पोलेको कटुसको स्वरसहित (似豆香、熟板栗香); सुई आकारको उच्च श्रेणीमा — माथिल्लो।
- स्वाद: अलिकति गुलियो; सुई आकारको उच्च श्रेणीमा ताजा र नरम, चाओछिङमा गाढा र ताजा (浓醇、鲜)।
- पेयको रङ: शुद्ध हरियो र चम्किलो। कागजातहरूले तीन पटक पानी हालेको वर्णन गर्छन्: पहिलोमा पेय हरियो, गुलियोपन भर्खर देखिन्छ; दोस्रोमा हरियोपन हल्का पहेंलोतिर जान्छ, भटमास र कटुस गाढा हुन्छन्; तेस्रोमा पेय नीलो आभा भएको पन्ना रङको हुन्छ (汤碧泛青)।
- चियाको पत्ती (पानी हालेपछिको पात): सुई आकारको उच्च श्रेणी र समथर चियामा — कोमल हरियो र चम्किलो (嫩绿明亮); चाओछिङ र होङछिङमा — हरियो र चम्किलो (绿且明亮)। सुई आकारको पहिलो श्रेणीको विवरण छैन।
7. रासायनिक संरचना
कागजातहरूमा सीमाहरू मिल्दैनन्:
| सूचक | CNIPA आवश्यकता | चिह्न विवरण | सन्दर्भ कार्ड |
|---|---|---|---|
| मुक्त एमिनो एसिड | ≥ 3.5 % | ≥ 3.5 % | छैन |
| पोलिफेनोल | ≥ 16.0 % | ≥ 16.0 % | ≥ 13.0 % |
| क्याफिन | ≥ 2.5 % | ≥ 2.5 % | छैन |
| सेलेनियम | ≥ 0.03 मिलिग्राम/किलोग्राम | ≥ 0.07 मिलिग्राम/किलोग्राम | छैन |
| चिसोपन | छैन | ≤ 6.5 % | ≤ 5.0 % |
चिह्नको विवरणले निकाल्न सकिने पदार्थ ≥ 36.0 %, खरानी ≤ 6.5 % र काँचो फाइबर ≤ 14.0 % थप्छ।
8. पानी हाल्ने तरिका
हरियो चियाको वर्गीय अभ्यास। पानी 80–85 °C, 3 ग्राम प्रति 150 मिलिलिटर, काँचको गिलास वा सेतो गाइवान। पहिलो पेय — 40–60 सेकेन्डपछि, त्यसपछि दुई-तीन पटक फेरि पानी हाल्ने, भाँडोमा केही पेय बाँकी राख्दै।
9. भण्डारण
वर्गीय अभ्यास। हावा नछिर्ने प्याकेजिङमा, फ्रिजमा 0–5 °C मा, उज्यालो, चिसोपन र गन्धबाट टाढा; एक वर्षभित्र पिइसक्ने।
10. मूल्य र नक्कली
भेटिएका स्रोतहरूमा खुद्रा मूल्य छैन। प्रेसका अनुसार, मार्च 2023 मा मापोमा एक किलोग्राम ताजा पातको मूल्य 70 युआनभन्दा बढी थियो।
- 2024 को मुद्दा: जियान्शी काउन्टीको अभियोजक कार्यालयले पत्ता लगायो कि केही कम्पनीहरूले अनुमति बिना “马坡茶” चिह्न लगाउँछन्, र केही स्वीकृत कम्पनीहरूले पुरानो चिह्न छाप्छन्, जबकि CNIPA ले 2019 मा नयाँ चिह्न लागू गरेको थियो। उसको सुझावपछि बजार अनुगमन व्यवस्थापनले गाउँपालिकाका 18 उद्यम जाँच गर्यो र अनधिकृत चिह्न भएका उत्पादन बिक्रीबाट हटायो।
- नक्कलीबाट कसरी बच्ने:
- नयाँ नमुनाको विशेष चिह्न खोज्ने र उत्पादकलाई स्वीकृत सूचीसँग रुजु गर्ने: अगस्ट 2025 को प्रान्तीय सूचीमा मापो मिङ्झु सहकारीको नाम छ।
- उत्पत्ति जाँच्ने — जियान्शी काउन्टीको सान्ली गाउँपालिका।
- स्वीकृतिको क्रम सम्झने: CNIPA आवश्यकता अनुसार, उत्पादकको निवेदन काउन्टीको बौद्धिक सम्पत्ति निकायले लिन्छ, प्रान्तले जाँच्छ, CNIPA ले अनुमोदन गर्छ।
11. रोचक तथ्यहरू
- “दस बोट” नाम 十株茶 र किंवदन्तीमा भनिएको “बाह्र” एकआपसमा बाझिँदैनन्: बीउ बाह्र थिए, उम्रिए दस।
- 安吉白茶 जात “सेतो” नामले मात्र हो — मापोमा यसबाट हरियो चिया बनाइन्छ।
- मापो चियाको चिह्न 2024 मा अभियोजक कार्यालयले संरक्षण गर्यो।
12. अन्य चियासँग तुलना
- एन्शी यु लु (恩施玉露): एन्शी प्रिफेक्चरको वाष्प स्थिरीकरण गरिएको हरियो चिया।
- एन्शी फुसिचा (恩施富硒茶): प्रिफेक्चरको सेलेनियम नाम, आफ्नै चिह्नसहित।
- सि हु लोङ जिङ (西湖龙井): हाङ्झाउको समथर चिया; किंवदन्ती अनुसार, पहिलो मापो बोटहरू लोङ्जिङकै बीउबाट उम्रेका हुन्।
अन्त्यमा:
मापो चा — एन्शी पहाडको एउटा गाउँपालिकाको हरियो चिया, विस्तृत कागजातसहित: 600–1200 मिटरमा बगान, पाँच जात, तीन रूप र पेय जुन पटकैपिच्छे हरियोबाट हल्का पहेंलो र पन्ना रङमा बदलिन्छ, सुगन्धमा भटमास र पोलेको कटुससहित। लोङ्जिङको बीउको किंवदन्ती किंवदन्ती नै रहन्छ।
स्रोतहरू
भौगोलिक सङ्केत
पूरा सूची — स्रोतहरू पृष्ठमा