Mǎpō chá

Mapo Cha (Mǎpō chá, 马坡茶) ist ein grüner Bergtee aus der Gemeinde Sanli (三里乡) im Kreis Jianshi (建始县) des Autonomen Bezirks Enshi-Tujia-Miao in der Provinz Hubei. Den Namen gab der Berg Mapo – „Pferdehang“: Das Kreiskompendium beschreibt ihn als einen Berg, der einem liegenden Pferd ähnelt. Der Name wird durch drei Regelungen geschützt: eine landwirtschaftliche geografische Angabe (2013), eine Zertifizierungsmarke (2015) und den Status eines Produkts mit geografischer Angabe gemäß Bekanntmachung Nr. 640 der Staatlichen Behörde für geistiges Eigentum der VR China (CNIPA) (2025). Die Dokumente lassen drei Teeformen zu und beschreiben beim Aufguss Noten von Bohnen und gebackener Kastanie. Der zweite lokale Name lautet „Shizhu Cha“ (十株茶), „Tee der zehn Sträucher“.

1. Klassifikation und Herkunft

• Typ: Grüner Tee (绿茶, lǜchá). Die Klasse wird durch die Schutzanforderungen vorgegeben: In allen drei Verarbeitungsschemata folgt auf das Ausbreiten unmittelbar die Fixierung (杀青, shāqīng), es gibt keine Oxidationsstufe, der Aufguss wird als grün beschrieben.
• Kategorie: Grüner Bergtee aus dem Kreis Enshi; Produkt mit geografischer Angabe. Laut „Hubei Ribao“ erhielt der Mapo-Tee die Auszeichnung „特色硒产品“, und die Zeitung ordnet den Tee des Kreises Jianshi dem Kreis der Bezirksmarke „恩施硒茶“ zu.
• Herkunft: China, Provinz Hubei (湖北, Húběi), Autonomer Bezirk Enshi-Tujia-Miao (恩施, Ēnshī), Kreis Jianshi (建始, Jiànshǐ), Gemeinde Sanli (三里, Sānlǐ).
• Schutzgebiet: 26 Dörfer der Gemeinde Sanli, darunter Dashahe (大沙河), Panlong (蟠龙), Mapo (马坡) und Shipai (石牌). Die Fläche des Gebiets einschließlich Wäldern beträgt laut Nachschlagewerk 170,7 km².
• Geografische Koordinaten: 109°47′–109°56′ ö. L. und 30°33′–30°39′ n. Br.

2. Geschichte und kulturelle Bedeutung

• Geschichte:
  • Überlieferung. Die „Hubei Ribao“ (November 2024) erzählt eine lokale Überlieferung: Zur Qing-Zeit erbat ein Händler aus Mapo im Hangzhouer Kloster Longjing zwölf Samen, und zu Hause gingen daraus zehn auf – daher „zehn Sträucher“. Ein Nachfahre der Familie Lü – Lü Tianchao (吕天朝) – bestand in den Daoguang-Jahren (道光) der Überlieferung zufolge die Hauptstadtprüfung, überreichte dem Kaiser den heimischen Tee, und dieser gab dem Tee den Namen „马坡茶“. Dokumentarische Belege gibt es in den gefundenen Quellen nicht.
  • 1983. Nachschlagewerk „建始县地名志“: Der Berg Mapo liegt 9,25 km südsüdwestlich von Sanliba (三里坝), die Höhe beträgt 820 m, die Fläche 0,3 km², und der Tee von dort ist „im ganzen Kreis bekannt“.
  • 2013. Das Landwirtschaftsministerium registrierte die landwirtschaftliche geografische Angabe (Eintrag AGI01322); das Nachschlagewerk datiert die Registrierung auf den 30. Dezember. Inhaber ist die Teekooperative Mapo Mingzhu (建始县马坡明珠茶业专业合作社).
  • 2015. Zertifizierungsmarke „马坡茶“ Nr. 14577026, Registrierungsbekanntmachung am 28. Oktober 2015. Anmelder ist das Zentrum für landwirtschaftlich-technischen Service der Gemeinde Sanli.
  • Bis 2023. Laut Presse erneuerte der Kreis, der Mapo zum Hauptgebiet machte, mehr als 3000 mu alter Gärten; zusammenhängende Gärten in mehr als zehn Dörfern umfassten über 6000 mu.
  • 2025. Die CNIPA-Bekanntmachung Nr. 640 vom 16. Juli 2025 anerkannte Mapo Cha als Produkt mit geografischer Angabe in einer allgemeinen Liste von 1409 Produkten; Anmelder ist die Kooperative Mapo Mingzhu.
• Name: „Mapo“ (马坡) – „Pferdehang“; „Shizhu“ (十株) – „zehn Sträucher“.
• Kulturelle Bedeutung: Die Markenbeschreibung spricht von einer „mehr als dreihundertjährigen“ Geschichte des Tees in Mapo. Laut „Hubei Ribao“ steht im Dorf ein Baum „茶王“ – „König des Tees“ – mit einer Schutztafel von 2019 und einem Alter von 300 Jahren, und der Kreis verfasste die Chronik „马坡茶志“. Als Auszeichnung nennt die Zeitung den ersten Preis des zehnten Wettbewerbs „中茶杯“ (2013) für den grünen Mapo-Tee „寒杉天露“. Laut der Datenbank geografischer Angaben erhielten flacher Tee, nadelartiger Tee und Chaoqing-Hongqing aus Mapo Goldmedaillen bei den Wettbewerben „中茶杯“ und „鄂茶杯“.

3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial

• Sorten / Kultivare: Die Schutzanforderungen nennen mit dem Zusatz „und andere“ fünf Sorten: 鄂茶10号 (Èchá 10), 鄂茶1号 (Èchá 1), 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 龙井43号 (Lóngjǐng 43) und 安吉白茶 (Ānjí báichá). Letzteres ist der Name einer hellblättrigen Sorte und keine Klasse. Welche Sorte die wichtigste ist, wird in den gefundenen Quellen nicht gesagt.
• Rohmaterial: Knospe, „eine Knospe – ein Blatt“ oder „eine Knospe – zwei Blätter“ zu Beginn der Entfaltung.
• Pflückung: Von Hand, mit der Methode der „gehobenen Hand“ (提手采, tíshǒu cǎi), in belüftete Bambus- oder Netzkörbe. Genaue Pflückzeiträume finden sich in den gefundenen Quellen nicht.

4. Terroir und Anbaubesonderheiten

• Anbauhöhe: Nach den CNIPA-Anforderungen 600–1200 m; die Gärten des Dorfes Mapo selbst liegen laut Zeitung überwiegend bei 800–1200 m.
• Böden: CNIPA-Anforderungen – saure purpurrote Böden mit einem pH-Wert um 5,5–6,8. Die Nachschlagewerkbeschreibung des Markengebiets nennt purpurne Sandlehme und gelbe Lehme, lokale Beschreibungen „roten Sandboden“ (红沙土壤). Die Zeitung erwähnt einen hohen Selengehalt im Boden; Zahlen fehlen.
• Klima: Laut Nachschlagewerkbeschreibung hat der Kreis Jianshi mehr als 1300 Sonnenstunden pro Jahr, eine Jahresdurchschnittstemperatur von 14,2–15,5 °C, eine frostfreie Zeit von mehr als 200 Tagen und 1300–1400 mm Niederschlag pro Jahr; im Dorf Mapo beträgt die Jahresdurchschnittstemperatur laut Zeitung etwa 15 °C, die Luftfeuchtigkeit 80 %.
• Fläche: Die Angaben gehen auseinander: mehr als 15 000 mu im Gebiet (Karteikarte der Datenbank geografischer Angaben), mehr als 10 000 mu in der Gemeinde (Markenbeschreibung, 2022). Laut Zeitung erzeugte der Kreis 2023 1200 t Rohtee.

5. Produktionstechnologie

Die CNIPA-Anforderungen legen drei Schemata fest. Temperaturen und Zeiten führt der Nachdruck des Reglements der landwirtschaftlichen Marke an:

• Flacher Tee (扁形茶, biǎnxíng chá): Ausbreiten (摊放, tānfàng) in einer Schicht bis 5 cm für 5–8 Stunden → Fixierung (杀青) in der Trommel 35–55 Sekunden → Formgebung (做形, zuòxíng) bei 120–150 °C etwa 20 Minuten → Trocknung bei 90–100 °C im Trockner oder 80–90 °C auf dem Formtisch → Aromaanhebung (增香, zēngxiāng) bei 100–110 °C auf dem Tisch oder 100–120 °C in der Aromamaschine.
• Nadelartiger Tee (针形茶, zhēnxíng chá): Ausbreiten → Fixierung bei 120–140 °C für 35–55 Sekunden → Rollen (揉捻, róuniǎn) 15–35 Minuten → Formgebung bei 120–150 °C → Trocknung und Aromaanhebung wie beim flachen Tee.
• Chaoqing und Hongqing (炒青、烘青, chǎoqīng, hōngqīng): Ausbreiten → Fixierung bei 140–160 °C für 90–150 Sekunden → Rollen etwa 45 Minuten → Nachtrocknung bei 120 °C (烘二青) → Röstung bei 150–160 °C (炒三青) → Endveredelung im Kessel (辉锅, huīguō) bei 80–180 °C für 90–120 Minuten.

Laut Zeitung umfasst die Herstellung des Mapo-Tees mehr als zehn Arbeitsschritte, darunter das Ausrichten des Strangs (理条, lǐtiáo) und das Erwärmen über dem Feuer (焙火, bèihuǒ).

6. Organoleptische Eigenschaften

• Erscheinungsbild des trockenen Blattes: Nadelartiger Tee der Spitzenklasse – dicht, fein, rund und gerade, smaragdgrün, mit sichtbarem Flaum; erste Klasse – fast rund und gerade, grün mit Glanz. Chaoqing und Hongqing – dicht gerollt; flacher Tee – fein und smaragdgrün.
• Aroma des trockenen Blattes: Keine gesonderte Beschreibung in den gefundenen Quellen.
• Aroma des Aufgusses: Rein und anhaltend, mit Noten von Bohnen und gebackener Kastanie (似豆香、熟板栗香); bei nadelartigem Tee der Spitzenklasse hoch.
• Geschmack: Leicht süßlich; bei nadelartigem Tee der Spitzenklasse frisch und weich, bei Chaoqing voll und frisch (浓醇、鲜).
• Farbe des Aufgusses: Reingrün und leuchtend. Die Dokumente beschreiben drei Aufgüsse: Beim ersten ist der Aufguss grün, die Süße zeigt sich erst; beim zweiten geht das Grün in ein blasses Gelb über, Bohnen und Kastanie verdichten sich; beim dritten ist der Aufguss smaragdgrün mit bläulichem Schimmer (汤碧泛青).
• Teegrund (aufgegossenes Blatt): Bei nadelartigem Tee der Spitzenklasse und bei flachem Tee zartgrün und leuchtend (嫩绿明亮); bei Chaoqing und Hongqing grün und leuchtend (绿且明亮). Für nadelartigen Tee der ersten Klasse gibt es keine Beschreibung.

7. Chemische Zusammensetzung

Die Schwellenwerte in den Dokumenten stimmen nicht überein:

Kennwert	CNIPA-Anforderungen	Markenbeschreibung	Nachschlage-Karteikarte
Freie Aminosäuren	≥ 3,5 %	≥ 3,5 %	keine
Polyphenole	≥ 16,0 %	≥ 16,0 %	≥ 13,0 %
Koffein	≥ 2,5 %	≥ 2,5 %	keine
Selen	≥ 0,03 mg/kg	≥ 0,07 mg/kg	keine
Feuchtigkeit	keine	≤ 6,5 %	≤ 5,0 %

Die Markenbeschreibung ergänzt extraktive Stoffe ≥ 36,0 %, Asche ≤ 6,5 % und Rohfaser ≤ 14,0 %.

8. Aufbrühen

Praxis der Klasse für grünen Tee. Wasser 80–85 °C, 3 g auf 150 ml, Glasbecher oder weiße Gaiwan. Erster Aufguss nach 40–60 Sekunden, danach zwei bis drei weitere Aufgüsse, wobei ein Teil des Aufgusses im Gefäß bleibt.

9. Aufbewahrung

Praxis der Klasse. In luftdichter Verpackung, im Kühlschrank bei 0–5 °C, ohne Licht, Feuchtigkeit und Fremdgerüche; innerhalb eines Jahres aufbrauchen.

10. Preis und Fälschungen

Einzelhandelspreise finden sich in den gefundenen Quellen nicht. Laut Presse kostete im März 2023 ein Kilogramm frisches Blatt in Mapo mehr als 70 Yuan.

• Fall 2024: Die Staatsanwaltschaft des Kreises Jianshi stellte fest, dass ein Teil der Unternehmen die Marke „马坡茶“ ohne Erlaubnis verwendet und ein Teil der zugelassenen die alte Marke druckt, obwohl die CNIPA 2019 eine neue einführte. Nach ihrer Eingabe prüfte die Marktaufsichtsbehörde 18 Unternehmen der Gemeinde und nahm Produkte mit nicht zugelassener Marke aus dem Verkauf.
• Wie man Fälschungen vermeidet:
  • Die spezielle Marke des neuen Musters suchen und den Hersteller mit der Liste der zugelassenen abgleichen: In der Provinzliste vom August 2025 wird die Kooperative Mapo Mingzhu genannt.
  • Die Herkunft prüfen – Gemeinde Sanli im Kreis Jianshi.
  • Das Zulassungsverfahren beachten: Nach den CNIPA-Anforderungen nimmt die Kreisbehörde für geistiges Eigentum den Antrag des Herstellers an, die Provinz prüft, die CNIPA genehmigt.

11. Interessante Fakten

• „Zehn Sträucher“ im Namen 十株茶 und „zwölf“ in der Überlieferung widersprechen sich nicht: Es waren zwölf Samen, aufgegangen sind zehn.
• Die Sorte 安吉白茶 ist nur dem Namen nach „weiß“ – in Mapo wird daraus grüner Tee hergestellt.
• Die Marke des Mapo-Tees wurde 2024 von der Staatsanwaltschaft geschützt.

12. Vergleich mit anderen Tees

• Enshi Yu Lu (恩施玉露): Grüner Tee aus dem Kreis Enshi mit Dampffixierung.
• Enshi Fuxicha (恩施富硒茶): Selennamen des Kreises mit eigener Marke.
• Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Flacher Tee aus Hangzhou; der Überlieferung zufolge wuchsen die ersten Mapo-Sträucher aus Longjing-Samen.

Abschließend:

Mapo Cha ist ein grüner Tee einer einzelnen Gemeinde in den Bergen von Enshi mit ausführlichen Dokumenten: Gärten auf 600–1200 m, fünf Sorten, drei Formen und ein Aufguss, der von Aufguss zu Aufguss von Grün zu blassem Gelb und Smaragdgrün wechselt, mit Bohnen und gebackener Kastanie im Aroma. Die Überlieferung von den Longjing-Samen bleibt Überlieferung.

Quellen

Geografische Angabe

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

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