Mapo Cha (Mǎpō chá, 马坡茶) — ett bergsgrönt te från Sanli-socknen (三里乡) i Jianshi härad (建始县) i Enshi Tujia- och Miao-autonoma prefektur i Hubei-provinsen. Namnet kommer från berget Mapo — ”hästsluttningen”: häradets handbok beskriver det som ett berg som liknar en liggande häst. Namnet skyddas av tre system: jordbruksrelaterad geografisk ursprungsbeteckning (2013), certifieringsmärke (2015) och status som produkt med geografisk ursprungsbeteckning enligt tillkännagivande nr 640 (2025) från Kinas nationella immaterialrättsmyndighet (CNIPA). Dokumenten tillåter tre teformer och beskriver toner av böna och rostad kastanj i infusionen. Ett andra lokalt namn är ”Shizhu Cha” (十株茶), ”te från tio buskar”.
1. Klassificering och ursprung
- Typ: Grönt te (绿茶, lǜchá). Klassen fastställs av skyddskraven: i alla tre bearbetningsscheman följs utbredningen direkt av fixering (杀青, shāqīng), oxidationssteg saknas, och infusionen beskrivs som grön.
- Kategori: Bergsgrönt te från Enshi-distriktet; produkt med geografisk ursprungsbeteckning. Enligt ”Hubei Ribao” fick Mapo-teet titeln ”特色硒产品” (karaktäristisk selenprodukt), och tidningen räknar te från Jianshi härad till kretsen kring distriktsvarumärket ”恩施硒茶” (Enshi selente).
- Ursprung: Kina, Hubei-provinsen (湖北, Húběi), Enshi Tujia- och Miao-autonoma prefektur (恩施, Ēnshī), Jianshi härad (建始, Jiànshǐ), Sanli-socknen (三里, Sānlǐ).
- Skyddat område: 26 byar i Sanli-socknen, däribland Dashahe (大沙河), Panlong (蟠龙), Mapo (马坡) och Shipai (石牌). Områdets yta tillsammans med skog är enligt handbokens beskrivning av zonen 170,7 km².
- Geografiska koordinater: 109°47′–109°56′ östlig longitud och 30°33′–30°39′ nordlig latitud.
2. Historia och kulturell betydelse
- Historia:
- Sägen. ”Hubei Ribao” (november 2024) återger en lokal sägen: under Qing bad en köpman från Mapo i Hangzhou-klostret Longjing om tolv frön, och hemma grodde tio av dem — därav ”tio buskar”. En ättling till släkten Lü — Lü Tianchao (吕天朝) — klarade under Daoguang-eran (道光), enligt samma sägen, huvudstadsexamen, överlämnade sitt hemte till kejsaren, och denne gav teet namnet ”马坡茶”. Dokumentära belägg saknas i de funna källorna.
- 1983. Handboken ”建始县地名志”: berget Mapo ligger 9,25 km sydsydväst om Sanliba (三里坝), höjden är 820 m, arealen 0,3 km², och teet därifrån är ”känt i hela häradet”.
- 2013. Jordbruksministeriet registrerade den jordbruksrelaterade geografiska ursprungsbeteckningen (post AGI01322); handboken daterar registreringen till den 30 december. Innehavare är tekooperativet Mapo Mingzhu (建始县马坡明珠茶业专业合作社).
- 2015. Certifieringsmärket ”马坡茶” nr 14577026, registreringsmeddelande 28 oktober 2015. Sökande är Sanli-socknens centrum för jordbruksteknisk service.
- Fram till 2023. Enligt pressen uppdaterade häradet, med Mapo som huvudområde, mer än 3000 mu gamla odlingar; sammanhängande odlingar i ett tiotal byar upptog över 6000 mu.
- 2025. CNIPA:s tillkännagivande nr 640 av den 16 juli 2025 erkände Mapo Cha som produkt med geografisk ursprungsbeteckning i en allmän lista över 1409 produkter; sökande är kooperativet Mapo Mingzhu.
- Namn: ”Mapo” (马坡) — ”hästsluttning”; ”Shizhu” (十株) — ”tio buskar”.
- Kulturell betydelse: Märkesbeskrivningen talar om en ”mer än trehundraårig” tehistoria i Mapo. Enligt ”Hubei Ribao” står i byn ett träd kallat ”茶王” — ”tekungen” — med skyddsskylt från 2019 och en ålder på 300 år, och häradet har sammanställt krönikan ”马坡茶志”. Bland utmärkelserna nämner tidningen första pris i den tionde tävlingen ”中茶杯” (2013) för Mapos gröna te ”寒杉天露”. Enligt databasen över geografiska ursprungsbeteckningar har platt te, nålformat te samt chaoqing och hongqing från Mapo fått guldpriser i tävlingarna ”中茶杯” och ”鄂茶杯”.
3. Botanisk beskrivning och råvara
- Sorter / Kultivarer: Skyddskraven nämner med förbehållet ”och andra” fem sorter: 鄂茶10号 (Èchá 10), 鄂茶1号 (Èchá 1), 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 龙井43号 (Lóngjǐng 43) och 安吉白茶 (Ānjí báichá). Det sistnämnda är namnet på en ljusbladig sort, inte en klass. Vilken sort som är den huvudsakliga framgår inte av de funna källorna.
- Råvara: Knopp, ”en knopp — ett blad” eller ”en knopp — två blad” i början av utsprickningen.
- Plockning: För hand, med tekniken ”lyft hand” (提手采, tíshǒu cǎi), i ventilerade bambu- eller nätkorgar. Exakta skördetider saknas i de funna källorna.
4. Terroir och odlingssärdrag
- Växthöjd: Enligt CNIPA-kraven — 600–1200 m; odlingarna i själva Mapo-byn ligger enligt tidningen huvudsakligen på 800–1200 m.
- Jordmån: CNIPA-kraven — sura purpurröda jordar med pH omkring 5,5–6,8. Handbokens beskrivning av märkeszonen nämner purpurfärgad sandjord och gula lerjordar, lokala beskrivningar — ”röd sandjord” (红沙土壤). Tidningen framhåller hög selenhalt i jorden; siffror saknas.
- Klimat: Enligt handbokens beskrivning har Jianshi härad mer än 1300 soltimmar per år, årsmedeltemperatur 14,2–15,5 °C, frostfri period över 200 dagar och 1300–1400 mm nederbörd per år; i Mapo-byn är enligt tidningen årsmedeltemperaturen omkring 15 °C och luftfuktigheten 80 %.
- Areal: Uppgifterna går isär: över 15 000 mu i zonen (databasens kort över geografiska ursprungsbeteckningar), över 10 000 mu i socknen (märkesbeskrivningen, 2022). Enligt tidningen producerade häradet 2023 1200 ton råte.
5. Produktionsteknik
CNIPA-kraven anger tre scheman. Temperaturer och tider återges i en återgivning av jordbruksmärkets regelverk:
- Platt te (扁形茶, biǎnxíng chá): utbredning (摊放, tānfàng) i lager upp till 5 cm i 5–8 timmar → fixering (杀青) i trumma 35–55 sekunder → formning (做形, zuòxíng) vid 120–150 °C i cirka 20 minuter → torkning vid 90–100 °C i tork eller 80–90 °C på formningsbord → aromhöjning (增香, zēngxiāng) vid 100–110 °C på bord eller 100–120 °C i arommaskin.
- Nålformat te (针形茶, zhēnxíng chá): utbredning → fixering vid 120–140 °C 35–55 sekunder → rullning (揉捻, róuniǎn) 15–35 minuter → formning vid 120–150 °C → torkning och aromhöjning som för platt te.
- Chaoqing och hongqing (炒青、烘青, chǎoqīng, hōngqīng): utbredning → fixering vid 140–160 °C 90–150 sekunder → rullning i cirka 45 minuter → förtorkning vid 120 °C (烘二青) → rostning vid 150–160 °C (炒三青) → finputsning i kittel (辉锅, huīguō) vid 80–180 °C 90–120 minuter.
Enligt tidningen omfattar framställningen av Mapo-te mer än tio moment, däribland uträtning av strängen (理条, lǐtiáo) och värmning över eld (焙火, bèihuǒ).
6. Organoleptiska egenskaper
- Torrt blads utseende: Nålformat te av högsta kvalitet — tätt, tunt, runt och rakt, smaragdgrönt, med tydligt ludd; första kvalitet — nästan runt och rakt, grönt med glans. Chaoqing och hongqing — tätt rullat; platt te — tunt och smaragdgrönt.
- Torrt blads arom: Ingen separat beskrivning i de funna källorna.
- Infusionens arom: Ren och långvarig, med toner av böna och rostad kastanj (似豆香、熟板栗香); hos nålformat te av högsta kvalitet — hög.
- Smak: Sötaktig; hos nålformat te av högsta kvalitet frisk och mjuk, hos chaoqing fyllig och frisk (浓醇、鲜).
- Infusionens färg: Rent grön och klar. Dokumenten beskriver tre upphällningar: i den första är infusionen grön och sötman framträder först; i den andra övergår det gröna i blekgult, böna och kastanj tätnar; i den tredje är infusionen smaragdgrön med blåaktig skiftning (汤碧泛青).
- Tebotten (bryggt blad): Hos nålformat te av högsta kvalitet och hos platt te — spädt grön och klar (嫩绿明亮); hos chaoqing och hongqing — grön och klar (绿且明亮). För nålformat te av första kvalitet saknas beskrivning.
7. Kemisk sammansättning
Tröskelvärdena i dokumenten stämmer inte överens:
| Indikator | CNIPA-krav | Märkesbeskrivning | Referenskort |
|---|---|---|---|
| Fria aminosyror | ≥ 3,5 % | ≥ 3,5 % | ingen |
| Polyfenoler | ≥ 16,0 % | ≥ 16,0 % | ≥ 13,0 % |
| Koffein | ≥ 2,5 % | ≥ 2,5 % | ingen |
| Selen | ≥ 0,03 mg/kg | ≥ 0,07 mg/kg | ingen |
| Fukt | ingen | ≤ 6,5 % | ≤ 5,0 % |
Märkesbeskrivningen tillägger extraktivämnen ≥ 36,0 %, aska ≤ 6,5 % och råfiber ≤ 14,0 %.
8. Bryggning
Klasspraxis för grönt te. Vatten 80–85 °C, 3 g per 150 ml, glasmugg eller vit gaiwan. Första infusionen efter 40–60 sekunder, därefter två till tre upprepade upphällningar med en del av infusionen kvar i kärlet.
9. Förvaring
Klasspraxis. I lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och dofter; drick inom ett år.
10. Pris och förfalskningar
Detaljhandelspriser saknas i de funna källorna. Enligt pressen kostade ett kilo färskt blad i Mapo i mars 2023 över 70 yuan.
- Fall 2024: Åklagarmyndigheten i Jianshi härad upptäckte att en del företag sätter märket ”马坡茶” utan tillstånd, och att en del godkända trycker det gamla märket trots att CNIPA 2019 införde ett nytt. Efter dess påpekande granskade marknadstillsynsmyndigheten 18 företag i socknen och avlägsnade produkter med otillåtet märke från försäljningen.
- Hur man undviker förfalskningar:
- Leta efter specialmärket av ny modell och kontrollera producenten mot listan över godkända: i provinslistan från augusti 2025 nämns kooperativet Mapo Mingzhu.
- Kontrollera ursprunget — Sanli-socknen i Jianshi härad.
- Kom ihåg tillståndsordningen: enligt CNIPA-kraven tar häradets immaterialrättsorgan emot producentens ansökan, provinsen granskar och CNIPA godkänner.
11. Intressanta fakta
- ”Tio buskar” i namnet 十株茶 och ”tolv” i sägnen står inte i konflikt: fröna var tolv, tio grodde.
- Sorten 安吉白茶 är ”vit” bara till namnet — i Mapo görs grönt te av den.
- Mapo-teets märke skyddades 2024 av åklagarmyndigheten.
12. Jämförelse med andra teer
- Enshi Yu Lu (恩施玉露): Grönt te från Enshi-distriktet med ångfixering.
- Enshi Fuxicha (恩施富硒茶): Distriktets selennamn med eget märke.
- Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Platt te från Hangzhou; enligt sägnen växte de första Mapo-buskarna ur longjingfrön.
Sammanfattningsvis:
Mapo Cha — ett grönt te från en enda socken i Enshibergen med detaljerade dokument: odlingar på 600–1200 m, fem sorter, tre former och en infusion som från upphällning till upphällning skiftar från grönt till blekgult och smaragdgrönt, med böna och rostad kastanj i aromen. Sägnen om longjingfröna förblir en sägen.
Källor
Geografisk beteckning
Fullständig lista — på sidan Källor