Mapo Cha (Mǎpō chá, 马坡茶) on mägine roheline tee Sanli valla (三里乡) Jianshi maakonnast (建始县) Enshi-Tujia-Miao autonoomses ringkonnas Hubei provintsis. Nime andis Mapo mägi — „hobuse nõlv“: maakonnateatmik kirjeldab seda kui mäge, mis meenutab lamavat hobust. Nime kaitsevad kolm režiimi: põllumajanduslik geograafiline tähis (2013), sertifitseerimismärk (2015) ja geograafilise tähisega toote staatus Hiina Rahvavabariigi riikliku intellektuaalomandi ametkonna (CNIPA) teate nr 640 (2025) alusel. Dokumendid lubavad tee kolme vormi ja kirjeldavad tõmmise toonides ube ja küpsetatud kastanit. Teine kohalik nimi on „Shizhu Cha“ (十株茶), „kümne põõsa tee“.
1. Klassifikatsioon ja päritolu
- Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá). Klassi määravad kaitsenõuded: kõigis kolmes töötlemisskeemis järgneb laotamisele kohe fikseerimine (杀青, shāqīng), oksüdatsioonistaadiumit ei ole, tõmmis on kirjeldatud rohelisena.
- Kategooria: Enshi ringkonna mägine roheline tee; geograafilise tähisega toode. Ajalehe „Hubei ribao“ andmetel sai Mapo tee nimetuse „特色硒产品“ ning Jianshi maakonna teed liigitab leht ringkondliku kaubamärgi „恩施硒茶“ ringi.
- Päritolu: Hiina, Hubei provints (湖北, Húběi), Enshi-Tujia-Miao autonoomne ringkond (恩施, Ēnshī), Jianshi maakond (建始, Jiànshǐ), Sanli vald (三里, Sānlǐ).
- Kaitseala: 26 küla Sanli vallas, nende hulgas Dashahe (大沙河), Panlong (蟠龙), Mapo (马坡) ja Shipai (石牌). Territooriumi pindala koos metsadega on tsooni teatmekirjelduse kohaselt 170,7 km².
- Geograafilised koordinaadid: 109°47′–109°56′ idapikkust ja 30°33′–30°39′ põhjalaiust.
2. Ajalugu ja kultuuriline tähtsus
- Ajalugu:
- Pärimus. „Hubei ribao“ (november 2024) vahendab kohalikku pärimust: Qingi dünastia ajal hankis kaupmees Mapost Hangzhou Longjingi kloostrist kaksteist seemet ning kodus tärkas neist kümme — sellest ka „kümme põõsast“. Suguvõsa Lü järeltulija — Lü Tianchao (吕天朝) — sooritas Daoguangi (道光) aastatel sama pärimuse kohaselt pealinna eksami, kinkis keisrile kodukandi teed ja keiser andis teele nime „马坡茶“. Dokumentaalseid tõendeid leitud allikatest ei selgu.
- 1983. Teatmik „建始县地名志“: Mapo mägi asub 9,25 km Sanlibast (三里坝) lõuna-edela suunas, kõrgus — 820 m, pindala — 0,3 km² ning sealset teed tuntakse „kogu maakonnas“.
- 2013. Põllumajandusministeerium registreeris põllumajandusliku geograafilise tähise (kanne AGI01322); teatmik dateerib registreerimise 30. detsembrile. Haldaja — Mapo Mingzhu teeühistu (建始县马坡明珠茶业专业合作社).
- 2015. Sertifitseerimismärk „马坡茶“ nr 14577026, registreerimisteade — 28. oktoober 2015. Taotleja — Sanli valla põllumajandustehnilise teeninduse keskus.
- Aastaks 2023. Ajakirjanduse andmetel uuendas maakond, tehes Mapost peamise piirkonna, üle 3000 mu vanu aedu; pidevad aiad kümnes ja enamas külas hõlmasid üle 6000 mu.
- 2025. CNIPA teade nr 640 16. juulist 2025 tunnistas Mapo Cha geograafilise tähisega tooteks üldises nimekirjas 1409 tootest; taotleja — Mapo Mingzhu ühistu.
- Nimi: „Mapo“ (马坡) — „hobuse nõlv“; „Shizhu“ (十株) — „kümme põõsast“.
- Kultuuriline tähendus: Märgi kirjeldus räägib Mapo tee „enam kui kolmesaja-aastasest“ ajaloost. „Hubei ribao“ andmetel seisab külas puu „茶王“ — „tee kuningas“ — 2019. aasta kaitsesildiga ja vanusega 300 aastat, ning maakond on koostanud kroonika „马坡茶志“. Auhindadest nimetab ajaleht Mapo rohelise tee „寒杉天露“ esimest auhinda kümnendal konkursil „中茶杯“ (2013). Geograafiliste tähiste andmebaasi kohaselt on Mapo lame, nõeljas tee ning chaoqing-hongqing pälvinud kuldauhindu konkurssidel „中茶杯“ ja „鄂茶杯“.
3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine
- Sordid / kultivarid: Kaitsenõuded nimetavad mööndusega „ja teised“ viit sorti: 鄂茶10号 (Èchá 10), 鄂茶1号 (Èchá 1), 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 龙井43号 (Lóngjǐng 43) ja 安吉白茶 (Ānjí báichá). Viimane on heledalehise sordi nimi, mitte klass. Milline sort on põhiline, leitud allikatest ei selgu.
- Tooraine: Pung, „üks pung — üks leht“ või „üks pung — kaks lehte“ avanemise alguses.
- Korjamine: Käsitsi, „tõstetud käe“ võttega (提手采, tíshǒu cǎi), õhulistesse bambus- või võrkkorvidesse. Täpseid korjeaegu leitud allikates ei ole.
4. Terroir ja kasvatamise iseärasused
- Kasvukõrgus: CNIPA nõuete kohaselt 600–1200 m; Mapo küla enda aiad on ajalehe andmetel valdavalt 800–1200 m.
- Mullad: CNIPA nõuded — happelised purpurpunased mullad pH-ga umbes 5,5–6,8. Märgi tsooni teatmekirjeldus nimetab purpurseid liivsavi- ja kollaseid saviliivmuldi, kohalikud kirjeldused — „punast liivamulda“ (红沙土壤). Ajaleht märgib mulla kõrget seleenisisaldust; arve ei ole.
- Kliima: Teatmekirjelduse kohaselt on Jianshi maakonnas üle 1300 päikesepaistelise tunni aastas, aasta keskmine temperatuur 14,2–15,5 °C, külmavaba periood üle 200 päeva, sademeid 1300–1400 mm aastas; Mapo külas on ajalehe andmetel aasta keskmine temperatuur umbes 15 °C, õhuniiskus — 80 %.
- Pindala: Andmed lahknevad: üle 15 000 mu tsoonis (geograafiliste tähiste andmebaasi kaart), üle 10 000 mu vallas (märgi kirjeldus, 2022). Ajalehe andmetel tootis maakond 2023. aastal 1200 t toorteed.
5. Tootmistehnoloogia
CNIPA nõuded sätestavad kolm skeemi. Temperatuurid ja ajad toob ära põllumajandusmärgi reglemendi ümbertrükk:
- Lame tee (扁形茶, biǎnxíng chá): laotamine (摊放, tānfàng) kihina kuni 5 cm 5–8 tunniks → fikseerimine (杀青) trumlis 35–55 sekundit → vormimine (做形, zuòxíng) 120–150 °C juures umbes 20 minutit → kuivatamine 90–100 °C juures kuivatis või 80–90 °C juures vormimislaual → aroomi tõstmine (增香, zēngxiāng) 100–110 °C juures laual või 100–120 °C juures aroomimasinas.
- Nõeljas tee (针形茶, zhēnxíng chá): laotamine → fikseerimine 120–140 °C juures 35–55 sekundit → rullimine (揉捻, róuniǎn) 15–35 minutit → vormimine 120–150 °C juures → kuivatamine ja aroomi tõstmine nagu lameda tee puhul.
- Chaoqing ja hongqing (炒青、烘青, chǎoqīng, hōngqīng): laotamine → fikseerimine 140–160 °C juures 90–150 sekundit → rullimine umbes 45 minutit → eelkuivatamine 120 °C juures (烘二青) → röstimine 150–160 °C juures (炒三青) → viimistlemine katlas (辉锅, huīguō) 80–180 °C juures 90–120 minutit.
Ajalehe andmetel hõlmab Mapo tee töötlemine üle kümne toimingu, nende hulgas nööri ühtlustamine (理条, lǐtiáo) ja tulel kuumutamine (焙火, bèihuǒ).
6. Organoleptilised omadused
- Kuiva lehe välimus: Kõrgeima sordi nõeljas tee — tihe, peenike, ümmargune ja sirge, smaragdroheline, märgatava udemega; esimese sordi oma — peaaegu ümmargune ja sirge, roheline läikega. Chaoqing ja hongqing — tihedalt rullitud; lame — õhuke ja smaragdroheline.
- Kuiva lehe aroom: Leitud allikates eraldi kirjeldust ei ole.
- Tõmmise aroom: Puhas ja püsiv, ubade ja küpsetatud kastani toonidega (似豆香、熟板栗香); kõrgeima sordi nõeljas tee puhul kõrge.
- Maitse: Magusapoolne; kõrgeima sordi nõeljas tee puhul värske ja pehme, chaoqingi puhul täidlane ja värske (浓醇、鲜).
- Tõmmise värvus: Puhtalt roheline ja särav. Dokumendid kirjeldavad kolme valamist: esimeses on tõmmis roheline, magusus alles ilmub; teises läheb rohelus kahvatukollaseks, oad ja kastan tihenevad; kolmandas on tõmmis smaragdroheline sinaka helgiga (汤碧泛青).
- Teeleht (leotatud leht): Kõrgeima sordi nõeljas tee ja lame tee puhul — õrnroheline ja särav (嫩绿明亮); chaoqingi ja hongqingi puhul — roheline ja särav (绿且明亮). Esimese sordi nõeljas tee kohta kirjeldust ei ole.
7. Keemiline koostis
Lävendid dokumentides ei ühti:
| Näitaja | CNIPA nõuded | Märgi kirjeldus | Teatmekaart |
|---|---|---|---|
| Vabad aminohapped | ≥ 3,5 % | ≥ 3,5 % | ei ole |
| Polüfenoolid | ≥ 16,0 % | ≥ 16,0 % | ≥ 13,0 % |
| Kofeiin | ≥ 2,5 % | ≥ 2,5 % | ei ole |
| Seleen | ≥ 0,03 mg/kg | ≥ 0,07 mg/kg | ei ole |
| Niiskus | ei ole | ≤ 6,5 % | ≤ 5,0 % |
Märgi kirjeldus lisab ekstraktiivained ≥ 36,0 %, tuha ≤ 6,5 % ja toorkiu ≤ 14,0 %.
8. Valmistamine
Klassi praktika rohelise tee jaoks. Vesi 80–85 °C, 3 g 150 ml kohta, klaasklaas või valge gaiwan. Esimene tõmmis — 40–60 sekundi pärast, seejärel kaks-kolm kordusvalamist, jättes nõusse osa tõmmist alles.
9. Säilitamine
Klassi praktika. Õhukindlas pakendis, külmkapis 0–5 °C juures, valguse, niiskuse ja lõhnadeta; ära juua aasta jooksul.
10. Hind ja võltsingud
Jaehindu leitud allikates ei ole. Ajakirjanduse andmetel maksis 2023. aasta märtsis kilogramm värsket lehte Mapos üle 70 jüaani.
- Juhtum 2024. aastal: Jianshi maakonna prokuratuur tuvastas, et osa ettevõtteid kasutab märki „马坡茶“ loata ning osa volitatud ettevõtetest trükib vana märki, kuigi CNIPA kehtestas 2019. aastal uue. Pärast prokuratuuri ettekirjutust kontrollis turujärelevalve amet 18 valla ettevõtet ja kõrvaldas müügilt loata märgiga tooted.
- Kuidas vältida võltsinguid:
- Otsida uue näidise erimärki ja võrrelda tootjat volitatud tootjate nimekirjaga: 2025. aasta augusti provintsiloendis on nimetatud Mapo Mingzhu ühistu.
- Kontrollida päritolu — Sanli vald Jianshi maakonnas.
- Meeles pidada volitamise korda: CNIPA nõuete kohaselt võtab tootja taotluse vastu maakondlik intellektuaalomandi organ, kontrollib provints, kinnitab CNIPA.
11. Huvitavaid fakte
- „Kümme põõsast“ nimes 十株茶 ja „kaksteist“ pärimuses ei ole vastuolus: seemneid oli kaksteist, tärkas kümme.
- Sort 安吉白茶 on „valge“ ainult nime poolest — Mapos tehakse sellest rohelist teed.
- Mapo tee märki kaitses 2024. aastal prokuratuur.
12. Võrdlus teiste teedega
- Enshi Yu Lu (恩施玉露): Enshi ringkonna roheline tee aurufikseerimisega.
- Enshi Fuxicha (恩施富硒茶): Ringkonna seleeninimi oma märgiga.
- Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Hangzhou lame tee; pärimuse kohaselt kasvasid esimesed Mapo põõsad longjingi seemnetest.
Kokkuvõtteks:
Mapo Cha on ühe valla roheline tee Enshi mägedes üksikasjalike dokumentidega: aiad 600–1200 m kõrgusel, viis sorti, kolm vormi ja tõmmis, mis valamisest valamisse liigub rohelisest kahvatukollaseks ja smaragdroheliseks, ubade ja küpsetatud kastani aroomiga. Pärimus longjingi seemnetest jääb pärimuseks.
Allikad
Geograafiline tähis
Täielik loend — lehel „Allikad“