Zhāngjiājiè chá · thetea.app

Chai la Zhangjiajie (Zhāngjiājiè chá, 张家界茶) ni jina la eneo la chai la manispaa ya Zhangjiajie kaskazini-magharibi mwa mkoa wa Hunan. Hili si aina ya chai wala daraja, bali ni alama ya uthibitisho wa kijiografia, iliyosajiliwa tarehe 7 Aprili 2021 pamoja na “张家界莓茶”; mamlaka za manispaa huyo zinaongoza zote mbili kama jozi ya “两茶” — “chai mbili”. Hifadhidata ya marejeleo ya viashiria vya kijiografia inaeleza chini ya jina hilo madaraja mawili — chai ya kijani na chai nyekundu, — na eneo lote la manispaa linaitwa eneo la chai. Alama ya pili ya jozi hiyo haihusu chai: 莓茶 hutengenezwa kutoka kwa mmea Ampelopsis grossedentata, si kutoka kwa mmea wa chai. Haki ya kuweka alama “张家界茶” kwenye vifungashio kufikia mwisho wa mwaka 2023 zilipata kampuni 11.

1. Uainishaji na Asili

Aina: Hakuna daraja moja. Hifadhidata ya marejeleo inaeleza chini ya alama moja chai ya kijani (绿茶, lǜchá) na chai nyekundu (红茶, hóngchá). Kukiambatanisha jina hili daraja moja kungekuwa ni kupotosha.
Kategoria: Alama ya uthibitisho wa kijiografia ya manispaa; jozi ya “两茶” pamoja na “张家界莓茶”.
Asili: Uchina, mkoa wa Hunan (湖南, Húnán), manispaa ya Zhangjiajie (张家界, Zhāngjiājiè).
Eneo: Hifadhidata ya marejeleo inataja eneo lote la sasa la manispaa kuwa eneo la chai. Sijaona hati ya alama yenye orodha ya vijiji.
Mfumo wa ulinzi: Alama ya uthibitisho wa kijiografia; hifadhidata ya marejeleo inatoa nambari 43177452. Imeorodheshwa katika rejista ya serikali ya Hunan ya mwaka 2024 miongoni mwa alama za kijiografia za pamoja na za uthibitisho za mkoa huo.
Mmiliki: Kwa mujibu wa taarifa ya “Hunan Daily” (2021), alama za “两茶” zilisajiliwa na kusimamiwa kwa niaba ya serikali ya manispaa na Taasisi ya Sayansi na Teknolojia ya Kilimo ya Jiji la Zhangjiajie (张家界市农业科学技术研究所), iliyo chini ya idara ya kilimo ya manispaa.
Viwianishi vya kijiografia: Hakuna viwianishi kamili vya eneo katika vyanzo vilivyopatikana.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni

Historia:
- 2019. Mnamo Mei, kwa mujibu wa taarifa ya “Hunan Daily”, maandalizi ya maombi ya alama za “两茶” yalianza.
- 2021 — usajili. Tarehe 7 Aprili, Ofisi ya Alama za Biashara ya Utawala wa Serikali wa Mali Miliki ilisajili “张家界茶” na “张家界莓茶” kama alama za uthibitisho wa kijiografia.
- 2021 — uidhinishaji wa kwanza. Tarehe 24 Desemba, idara ya kilimo ya manispaa iliidhinisha kundi la kwanza la kampuni kwa alama hizo: kampuni 9 za chai kwa “张家界茶” na kampuni 18 kwa “张家界莓茶”.
- 2023 — kundi la tatu. Tarehe 26 Desemba, kwa mujibu wa taarifa ya “Red Net”, kampuni moja zaidi iliidhinishwa kwa “张家界茶”, na 31 kwa “张家界莓茶”; jumla kwa alama ya “chai” ni kampuni 11, kwa alama ya “berry” ni 62.
Kanuni za alama. Kwa “两茶” kanuni za matumizi zimeidhinishwa: sifa za ubora, eneo la matumizi, mahitaji ya kilimo na usindikaji, usimamizi. Sijaona maandishi ya kanuni hizo; kwa mujibu wa gazeti, kampuni inatakiwa kuwa na kiwango fulani na chapa yake mwenyewe, mashamba yake yasiyopungua mu 100, uthibitisho wa uzalishaji wa SC, kushikamana na jukwaa la ufuatiliaji wa ubora la Wizara ya Kilimo, ukaguzi wa usalama na ubora, na historia safi ya mikopo.
Jina:
- “Zhangjiajie” (张家界) ni jina la manispaa.
- “Chai” (茶, chá) maana yake “chai”.
Umuhimu wa kitamaduni: Jina la eneo linakusanya chai ya eneo hilo chini ya chapa moja. Katika jozi ya “两茶”, alama ya chai bado ni mdogo: kufikia mwisho wa mwaka 2023, kampuni zilizoidhinishwa kwa alama ya “berry” zilikuwa zaidi ya mara tano ya zile za alama ya “chai”.

3. Maelezo ya Mimea na Malighafi

Aina / Michanganyiko: Haikutajwa katika vyanzo vilivyopatikana.
Malighafi: Majani ya chai (Camellia sinensis) kutoka eneo la alama. Kanuni za alama zinaweka mahitaji ya kilimo, lakini sijaona maandishi yake.
Usichanganye na 莓茶: Alama ya pili ya jozi hulinda kinywaji kutoka kwa mmea 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata) — si chai katika maana ya mimea.
Kiwango cha uvunaji: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.

4. Eneo la Chai na Sifa za Kilimo

Eneo: Kaskazini-magharibi mwa mkoa wa Hunan, manispaa ya Zhangjiajie.
Mwinuko, hali ya hewa, udongo: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.
Kiwango: Hakuna data juu ya maeneo ya mashamba na uzalishaji wa chai chini ya alama katika vyanzo vilivyopatikana. Kikomo cha uidhinishaji ni mashamba yake yasiyopungua mu 100 kwa kampuni.

5. Teknolojia ya Uzalishaji

Kanuni za alama zinaweka mahitaji ya usindikaji, lakini sijaona maandishi yake. Hifadhidata ya marejeleo inaeleza mwonekano wa madaraja mawili, ambayo inaonyesha kwamba chini ya alama hiyo kuna chai ya kijani — yenye usitishaji, — na chai nyekundu — yenye uchachushaji kamili. Hakuna vigezo vya usindikaji katika vyanzo vilivyopatikana.

Hapa chini ni mifumo ya jumla ya madaraja, si maelezo ya teknolojia ya chai hii:

Kijani: kunyauka (摊放, tānfàng) → usitishaji (杀青, shāqīng) → kusokota (揉捻, róuniǎn) → ukaushaji (干燥, gānzào).
Nyekundu: kunyauka (萎凋, wěidiāo) → kusokota (揉捻, róuniǎn) → uchachushaji (发酵, fājiào) → ukaushaji (干燥, gānzào).

6. Sifa za Kunukia na Kuonja

Chini ya alama hiyo kuna chai za madaraja mawili, kwa hiyo maelezo yametolewa tofauti — kwa mujibu wa hifadhidata ya marejeleo ya viashiria vya kijiografia.

Mwonekano wa majani makavu: Kijani — majani ya kijani yaliyosokotwa kwa wingi, yenye mviringo (条索紧实圆润). Nyekundu — majani yaliyosokotwa kwa wingi, rangi imeelezwa kama 浑红, “nyekundu iliyofifia”.
Harufu ya majani makavu: Hakuna maelezo tofauti.
Harufu ya kinywaji: Kijani — safi (清香) au ya chestnut (栗香), nene na ya kudumu. Nyekundu — ya asali (蜜香) au safi na ya kudumu; harufu ya maua na tamu — juu na thabiti (花香、甜香高锐持久).
Ladha: Kijani — safi, hai, laini, na utamu unaorudi (鲜爽而回甘，鲜醇回甘); harufu, kwa mujibu wa fomula ya hifadhidata, “hubaki chini ya ulimi”. Nyekundu — laini, safi na tamu (醇爽甘甜), kamili (醇厚鲜爽).
Rangi ya kinywaji: Kijani — kijani kibichi, safi (嫩绿明澈). Nyekundu — dhahabu-njano na angavu, na “pete ya dhahabu” kwenye ukingo wa kikombe (汤色金黄明亮，有金圈).
Mabaki ya majani (majani yaliyotumbukizwa): Kijani — njano-kijani, laini, sawa (黄绿软润均匀). Nyekundu — sawa, laini, nyekundu na angavu (均匀嫩润红亮).

7. Muundo wa Kemikali

Hakuna data za fizikia na kemikali za chai chini ya alama hiyo katika vyanzo vilivyopatikana. Takwimu ambazo vyombo vya habari vinataja kuhusu 莓茶 hazihusu chai.

8. Utayarishaji wa Kinywaji

Mazoezi ya daraja — vigezo hutegemea ni chai gani iliyo chini ya alama mikononi.

Kijani: 80–85 °C, g 3 kwa ml 150, kinywaji cha kwanza sekunde 40–60, kikombe cha glasi au gaiwan, kumimina mara mbili hadi tatu tena.
Nyekundu: 90–95 °C, g 3–5 kwa ml 150, kinywaji cha kwanza sekunde 15–30 kwenye gaiwan, kisha kumimina mara nne hadi tano kwa kuongeza sekunde 10–15. “Pete ya dhahabu” kwenye ukingo inaonekana vizuri zaidi kwenye kikombe cheupe.

9. Uhifadhi

Mazoezi ya daraja. Chai ya kijani — kwenye kifungashio kisichopitisha hewa, kwenye jokofu kwa 0–5 °C, bila mwanga, unyevu na harufu, inywe ndani ya mwaka mmoja. Chai nyekundu — mahali pakavu na penye giza kwa joto la kawaida, kwenye kifungashio kizito, mbali na harufu.

10. Bei na Bidhaa Bandia

Hakuna data kuhusu bei katika vyanzo vilivyopatikana.

Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
- Tafuta kwenye kifungashio alama ya uthibitisho wa kijiografia “张家界茶”.
- Hakikisha kuwa mtayarishaji anatoka manispaa ya Zhangjiajie na ameidhinishwa kwa alama hiyo: kufikia mwisho wa mwaka 2023 kampuni hizo zilikuwa 11.
- Angalia daraja la chai kwenye lebo: chini ya alama moja kuna chai ya kijani na chai nyekundu.
- Usichanganye na “张家界莓茶”: hicho ni kinywaji kisichotokana na majani ya chai.

11. Mambo ya Kuvutia

Alama mbili za manispaa zilisajiliwa siku moja, tarehe 7 Aprili 2021, lakini ni moja tu kati yao inayohusu chai.
Alama hiyo haisimamiwi na chama cha wazalishaji, bali na taasisi ya kisayansi ya kilimo ya jiji kwa niaba ya serikali ya manispaa.
Kwa uidhinishaji wa alama, kampuni inahitaji mashamba yake yasiyopungua mu 100.
Maelezo ya chai nyekundu chini ya alama yanataja “pete ya dhahabu” kwenye ukingo wa kinywaji.

12. Kulinganisha na Chai Nyingine

Chai Nyeupe ya Sangzhi (桑植白茶): Chai nyeupe ya wilaya ya Sangzhi ya manispaa hiyo ya Zhangjiajie, yenye alama yake.
Chai Nyekundu ya Jin Mao Hou (金毛猴红茶): Chai nyekundu ya Hunan iliyobuniwa kutoka mlima Tianzishan huko Zhangjiajie.
Chai Nyekundu ya Shimen (石门红茶): Chai nyekundu ya wilaya ya mkoa wa Changde, pia kaskazini-magharibi mwa Hunan, — jina la daraja moja kwa utofautishaji na jina la eneo pana.
Chai ya Enshi Se (恩施硒茶): Alama ya eneo la Hubei juu ya chai za madaraja tofauti — jina la eneo pana sawa.

Kwa kumalizia:

Chai la Zhangjiajie ni alama ya eneo, si aina wala daraja: chini yake kuna chai ya kijani na chai nyekundu ya manispaa hiyo, na inasimamiwa na taasisi ya kisayansi ya jiji kwa niaba ya serikali. Nyaraka kuhusu hiyo zinaeleza usimamizi — usajili wa mwaka 2021, kanuni za uidhinishaji na kampuni kumi na moja zilizoidhinishwa, — na mwonekano wa chai unajulikana kutokana na fomula fupi ya hifadhidata: kwa kijani — harufu safi au ya chestnut na kinywaji cha kijani kibichi, kwa nyekundu — harufu ya asali na kinywaji cha dhahabu chenye “pete ya dhahabu”.