Yídū yíhóng chá · thetea.app

Иду Ихун Ча (Yídū yíhóng chá, 宜都宜红茶) — црвени чај градске општине Иду (宜都市) градског округа Ичан у провинцији Хубеј. То је општински део ихуна — старог извозног црвеног чаја Ичана. Име је заштићено од 2014. године као пољопривредна географска ознака, уврштено је у првих сто кинеских назива из Споразума Кине и Европске уније, а 2025. године Државна управа за интелектуалну својину (CNIPA) признала га је за производ са географском ознаком и објавила детаљне захтеве за њега.

1. Класификација и порекло

Тип: Црвени чај (红茶, hóngchá), потпуно оксидисан. Класа је одређена и именом и технологијом у захтевима из 2025. године.
Категорија: Гунгфу-црвени чај ихун области; производ са географском ознаком.
Порекло: Кина, провинција Хубеј (湖北, Húběi), градски округ Ичан (宜昌, Yíchāng), градска општина Иду (宜都, Yídū).
Заштићена зона: Цела градска општина Иду: варошице Хунгхуатао, Гаобаџоу, Јаођадјен, Вујанћуен, Њеђахе, Сунгмупинг и Џиченг, Панђевањ-Туђијанска општина (潘家湾土家族乡), општина Вангђијафањ и улични одбор Лученг. Спецификација за европски регистар наводи главне области Панђевањ, Вангђијафањ и Сунгмупинг, а површину зоне наводи од 1357 km².
Географске координате: Према захтевима CNIPA из 2025. — 111°05′47″–111°36′02″ и. г. д., 30°05′55″–30°36′00″ с. г. ш. У спецификацији за Европску унију јужна граница је другачија — 30°20′55″ с. г. ш.; неслагање нисам разрешио.
Суседни називи: Иду улази у зону окружног назива «宜昌宜红» и у потпуности лежи унутар ње (111°05′–111°36′ и. г. д. наспрам 110°15′–112°04′), тако да исто сирово лишће може законито да се појави под оба имена. У истом округу постоји и трећи ихун — 五峰宜红茶 општине Уфенг.

2. Историја и културни значај

Историја:
- Слава округа. Спецификација за Европску унију подсећа да је Лу Ји (陆羽) у «Чајном канону» (《茶经》) стављао чај Сјаџоу (峡州) — данашњег Ичана — на прво место у Шаннану. То је слава чајног округа, а не црвеног чаја: тада се он још није производио.
- Средина XIX века. Према истој спецификацији, позивајући се на архив Идуа и привредну хронику хубејског система снабдевања и откупа, црвени чај у Иду почео је да се прави средином XIX века и извози у Европу.
- Крај династије Ћинг и после 1949. године. Представништво Кине при Европској унији пише да је крајем династије Ћинг ихун био један од најпознатијих извозних црвених чајева земље, а после образовања НР Кине деценијама се одржавао у прва три кинеска извозна гунгфу-хунгча по обиму и квалитету.
- 2014. Министарство пољопривреде је 22. маја узело «宜都宜红茶» под заштиту као пољопривредну географску ознаку (број AGI01410); носилац — асоцијација ихуна градске општине Иду (宜都市宜红茶协会).
- Споразум са Европском унијом. «宜都宜红茶» стоји под бројем 87 у прилогу III Споразума Кине и Европске уније о заштити географских ознака — међу називима заштићеним од дана његовог ступања на снагу. Превод за референцу — «Yidu Black Tea»; у европском регистру то је заштићена географска ознака са досијеом PGI-CN-2748.
- 2025. Објавом CNIPA бр. 640 од 16. јула назив је признат за производ са географском ознаком (ред 765 пакета од 1409 производа). Подносилац захтева — иста општинска асоцијација.
Назив: «Иду» (宜都) — име градске општине; «ихун» (宜红) — име црвеног чаја старог чајног рејона: захтеви из 2025. говоре о «чајном рејону ихуна» (宜红茶区). Друго име, «宜红工夫茶», представништво при Европској унији објашњава тиме да израда обухвата преко шездесет операција.
Културни значај: Према спецификацији, у Иду је формиран потпуни ланац ихуна — од садница до продаје и истраживања.

3. Ботанички опис и сировина

Сорте: Захтеви из 2025. наводе главне сорте 宜红早 (Yíhóng zǎo), 鄂茶7号 (Èchá qī hào), 乌牛早 (Wūniú zǎo) и 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái); допуњавају их одрасла плантажна стабла локалне популације ихун рејона (本地群体种).
Свеж лист: Према спецификацији за Европску унију — жућкастозелен, танак, умерено маљав, дуго задржава нежност.
Стандард брања: За највише сорте (名优茶, míngyōuchá) — један пупољак, пупољак са првим листом у развоју или пупољак са једним листом. За масовни чај (大宗茶, dàzōngchá) — углавном пупољак са два листа, узгред пупољак са три листа и по нежности исти «парни» листови (对夹叶).
Правила брања: Брати у неколико наврата, остављајући део лишћа; јаки, горњи и средишњи изданци се беру, слаби, доњи и бочни — остављају.

4. Тероар и особености гајења

Регион: Запад провинције Хубеј. Према спецификацији, Иду се граничи на истоку са Џиђијангом, на југу — са Сунгцу, на западу — са општином Уфенг, на северу — са општином Чангјанг.
Клима: Према спецификацији — средњесуптропска влажна монсунска, са четири изражена годишња доба, честим пљусковима и густим маглама у планинским долинама; средња годишња температура 16,7 °C, падавина око 1235,4 mm годишње.
Земљишта: Према захтевима из 2025. — углавном жута земљишта на зрнастим шкриљцима и жута карбонатна, растресита и добро проветрена; pH 4,0–6,5, органске материје преко 1,5 %, подземне воде дубље од 1 m. Спецификација за Европску унију наводи да ова два типа покривају 90 % површине земљишта и даје pH најчешће 5,0–5,5.
Надморска висина: У пронађеним изворима нема података.

5. Технологија производње

Захтеви CNIPA из 2025. описују технологију управо овог чаја.

Примарна обрада: сушење и првенуће листа (萎凋, wěidiāo), гњечење и увијање (揉捻, róuniǎn), оксидација (发酵, fājiào) и сушење (干燥, gānzào).
Дорада: пријем сировог чаја (毛茶, máochá), разврставање по класама, купажирање, просејавање, резање, вејање, ручно одабирање, поновно купажирање, досушивање (复火, fùhuǒ), уједначавање серије и паковање.

Документ не даје параметре — температуру, време, влажност листа.

6. Органолептичке карактеристике

Захтеви из 2025. описују два нивоа чаја — највише сорте и масовни чај.

Изглед сувог листа: Највише сорте — танке, збијене и уједначене увијености, црне са масним сјајем, са уочљивим златним типсима (条索紧细且匀齐，乌黑油润显金毫). Масовни чај — збијене уједначене увијености, црне са сјајем.
Мирис сувог листа: У пронађеним изворима нема описа.
Мирис инфузије: Највише сорте — густ и постојан (香气浓郁持久), масовни чај — чист. Представништво при Европској унији назива мирис нежно-слатким (香气嫩甜).
Укус: Највише сорте — свеж и благ (滋味鲜醇), масовни — благ и уједначен. Код представништва — сладак и благ (滋味甜醇).
Боја инфузије: Највише сорте — црвена и сјајна (汤色红亮), масовни — црвена и бистра. Код представништва — јаркоцрвена (汤色红艳).
Дно чаја (наквашени лист): Највише сорте — нежно, уједначено, светлопрвено (叶底嫩匀红明); масовни — прилично уједначено црвено.

Инфузија која се хлади, према описима представништва и спецификацији за Европску унију, даје «хладно замућење» (冷后浑, lěng hòu hún).

7. Хемијски састав

Физичко-хемијске норме у два документа су различите:

Показатељ	Захтеви CNIPA, 2025	Спецификација за Европску унију
Чајни полифеноли	не мање од 11 %	не мање од 10 %
Влажност	не више од 6,0 %	не више од 7 %
Екстрактивне материје	не мање од 30,0 %	не мање од 30 %
Аминокиселине (укупно)	не мање од 1,7 %	норме нема

Ово су прагови за производ под знаком, а не анализа конкретне серије.

8. Кување чаја

Пракса класе за црвени чај.

Температура воде: 90–95 °C.
Количина чаја: 3–5 g на 150 ml.
Посуда: Гајван или порцелански чајник.
Процес: Загрејати посуду, прво преливање — кроз 30–60 секунди, следећа — са постепеним продужавањем; пет-шест преливања.

9. Чување

Пракса класе. У чврстој амбалажи, на сувом тамном месту на собној температури, далеко од мириса.

10. Цена и фалсификати

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

Како избећи фалсификате:
- Тражити посебан знак географске ознаке: право на њега произвођачу из зоне даје CNIPA после провере Управе за интелектуалну својину Хубеја.
- Проверити да је произвођач из градске општине Иду.
- Не мешати са окружним ихуном Ичана и са 五峰宜红茶: то су одвојени називи. Зона Идуа лежи унутар окружне зоне 宜昌宜红, а са општином Уфенг се не пресеца.

11. Занимљивости

Норме у захтевима из 2025. строже су него у спецификацији за Европску унију, која се ослања на заштиту из 2014: влажност — не више од 6 % наспрам 7 %, полифеноли — не мање од 11 % наспрам 10 %, и додата је норма за аминокиселине.
Лабораторију за испитивање чаја под знаком бира Управа за интелектуалну својину Хубеја.
Зоне општинског и окружног ихуна су угнежђене једна у другој: један лист може да има два законита имена.

12. Поређење са другим црвеним чајевима

Ихун Гунг Фу (宜红工夫): Регионални црвени гунгфу Ичана и Еншија; Иду је његов општински део са сопственом заштитом.
Уфенг Хунгча (五峰红茶): Црвени чај суседне општине Уфенг у истом округу; његово друго заштићено име је 五峰宜红茶, општински ихун.
Шимен Хунгча (石门红茶): Црвени чај хунанског дела старог ихун рејона.
Личуан Хунг (利川红): Црвени гунгфу Енши-Туђија-Мјао аутономног округа, западно од Ичана.
Ћимен Хунгча (祁门红茶): Гунгфу-црвени чај Анхуја — ради контраста.

У закључку:

Иду Ихун Ча — општински ихун са ретком за географске ознаке потпуношћу докумената: списак насеља и координате, сорте, правила брања, примарна обрада и дорада, изглед два нивоа и физичко-хемијске норме. Највише сорте — танке црне увијености са златним типсима, јаркоцрвена инфузија и светлопрвени лист.

Извори

Географска ознака

CNIPA 地理标志产品认定 №640

Потпун списак — на страници „Извори“