Xiāngshuǐcūn yěchá

Сјаншујцун Јеча (Xiāngshuǐcūn yěchá, 香水村野茶) — „дивљи чај села Сјаншуј“ из Уфенг-Туџија аутономног округа (五峰土家族自治县) у округу Јичанг, провинција Хубеј. Према картици марке, коју је објавило покрајинско завода за интелектуалну својину, село лежи на западу округа, у огранку планина Вулинг. Име је заштићено сертификационом марком са географском ознаком, регистрованом 2018. године за локално чајно удружење. Класа речи није нигде наведена, али обрада описана у картици — лагано провењавање, ручно пржење у котлу и три циклуса „пржење — увијање“ — представља шему зеленог чаја.

1. Класификација и Порекло

Тип: Зелени чај (绿茶, lǜchá) котловске пржње. Регистар означава производ једноставно као „茶“, картица марке класу речи не наводи, али њена шема обраде — провењавање, ручно пржење, три пута „испржити и увити“, без оксидације — и тамнозелена боја сувог чаја указују на зелени чај.
Категорија: Локални сеоски чај; сертификациона марка са географском ознаком (2018).
Порекло: Кина, провинција Хубеј (湖北, Húběi), округ Јичанг (宜昌, Yíchāng), Уфенг-Туџија аутономни округ (五峰, Wǔfēng), село Сјаншуј (香水村) на западу округа. Којој општини или месној заједници село припада, у пронађеним изворима није директно наведено; публикација из 2025. године о општини Уфенг (五峰镇) наводи регистрацију марке међу достигнућима те општине.
Зона заштите: Границе подручја из правила коришћења марке у пронађеним изворима нема. Регистар наводи само административну припадност носиоца — округ Уфенг.
Географске координате: Општина Уфенг, центар округа, — око 30,2° с. г. ш. и 110,7° и. г. д.; положај самог села није утврђен.

2. Историја и Културни Значај

Историја:
- Данак туси. Картица марке пише да је чај села Сјаншуј историјски увек ишао као данак туси (土司贡品, tǔsī gòngpǐn) — наследним локалним владарима. Ни датуме, ни хронику на коју се то ослања, картица не наводи.
- 2018. Према списку покрајинског завода за интелектуалну својину (подаци од маја 2020. године), сертификациона марка „香水村野茶“ бр. 21456038, класа 30, производ „茶“, заштићена је од 21. јула 2018. до 20. јула 2028. године. Носилац — Уфенг чајно професионално-техничко удружење „Сјаншуј“ (五峰香水茶叶专业技术协会).
- 2020. Картица наводи корисника марке компанију 湖北五峰香水生态农业开发有限公司 са лиценцом од 2. јула 2020. до 1. јула 2025. године. У јуну исте године потрошачки канал „Женмин ванг“ најавио је пренос уживо у подршку сеоским произвођачима „百城百县“, који су организовали платформа „人民优选“ листа „Женмин жибао“ и Кинеска рекламна асоцијација. Међу производима округа Уфенг наведени су димљена сланина по туџија рецепту, „високопланински, првобитно еколошки“ (高山原生态) 香水村野茶, мед кинеске пчеле и два чаја са звањем „хубејске старе марке“: Цајхуа Маоџијен и уфеншки ихунг марке „Цајхуа“ (采花五峰宜红茶).
- 2025. Публикација о чајном газдинству општине Уфенг истиче да је „香水村野茶“ добио сертификациону марку са географском ознаком — у истом низу са изградњом база извозног чаја према нормама Европске уније, органског чаја и „старог дивљег чаја“ (古野茶).
- Када и како се појавило само име, у пронађеним изворима нема.
Назив: 香水 — „мирисна вода“, име села; 村 — село; 野茶 — „дивљи чај“. Картица представља газдинство као „локалну посебну производњу дивљег чаја“ (当地特有的野生茶产业), али са којих биљака се бере лист — дивљих, подивљалих или локалне популације, — не описује.
Културни значај: Осим формуле о данку туси, података у пронађеним изворима нема.

3. Ботанички Опис и Сировина

Сорта / Култивар: У пронађеним изворима није наведен; порекло биљака, скривено иза речи „野“, није описано.
Лист: Према картици — кожаст, дебео и меснат, крупан, слабо се увија у нит (叶片革质肥厚，个头大，不易揉捻成条索). То је опис сировине, а не име сорте.
Време и стандард брања: Података у пронађеним изворима нема.

4. Терроар и Особености Узгоја

Регион: Запад округа Уфенг, огранак планина Вулинг (武陵山) — према картици марке. Планине Вулинг помиње и публикација из 2025. о општини Уфенг.
Надморска висина, клима, земљиште: Података у пронађеним изворима нема. Одредница „高山原生态“ — рекламна је формула из најаве преноса; конкретну висину не саопштава. Картица се ограничава на речи о дивном природном окружењу.
Газдинство: Према картици — база већа од 1500 mu, годишња продаја стабилно изнад 10 милиона јуана, модел „компанија + задруга + база“. Које године се ове бројке односе, картица не наводи.

5. Технологија Производње

Картица марке описује обраду кратко; температуре, времена и количине у њој нема.

Простирање (摊放, tānfàng): Убрани лист се кратко провењава.
Ручно пржење (手工炒制, shǒugōng chǎozhì): Лист се обрађује у котлу ручно; картица овај рад назива финим и пажљивим.
Три пржења и три увијања (三炒三揉, sān chǎo sān róu): Пржење и увијање се понављају три пута.

Сушење и сортирање нису посебно описани.

6. Органолептичке Карактеристике

Једини опис — картица марке.

Изглед сувог листа: Крупан дебели лист, слабо увијен у нит; суви чај је углавном тамнозелен (毛茶颜色多呈墨绿色).
Арома сувог листа: Посебног описа нема.
Арома налитка: Кестењаста, дубока и особена (栗香深沉而特异); картица не прецизира да ли листа или налитка.
Укус: Гладак, мекан и густ (茶性滑柔而质重); оштрине је врло мало, напитак је сладак, са дугим и постојаним слатким повратом (口感刺激性很低，但水甜回甘长且稳定).
Боја налитка: Описа у пронађеним изворима нема.
Чајно дно (скувани лист): Описа у пронађеним изворима нема.

7. Хемијски Састав

Картица марке наводи „податке лабораторијске анализе“ на 100 г сувог чаја: растворљиви екстракт 46,22 %, чајни полифеноли 26,76 %, амински азот 411,53 мг. Напомена: прва два броја до стотих поклапају се са картицом истог завода за други чај — Хунгшан Ча (洪山茶) из градског округа Јиду, где се разликује само амински азот. Зато се независним мерењем не могу сматрати; година, лабораторија и метода картица не наводи.

8. Припрема

Пракса класе за зелени чај.

Температура воде: 80–85 °C.
Количина чаја: 3 г на 150 мл.
Посуђе: Стаклена чаша или бели гајван.
Процес:
1. Загрејати посуђе.
2. Ставити чај, налити воду низ зид.
3. Први напитак — 40–60 секунди.
4. Пити, остављајући део налитка.
5. Долити воду.
6. Два до три поновна налива.

Препорука произвођача у пронађеним изворима нема.

9. Чување

Пракса класе. Херметичка амбалажа, фрижидер на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса; попити у току године.

10. Цена и Фалсификати

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

Како избећи фалсификате:
- Проверити на амбалажи посебан знак географске ознаке и број марке — бр. 21456038.
- Упоредити произвођача са списковима корисника знака, које објављује завод за интелектуалну својину Хубеја.
- Памтити да је „дивљи“ у називу део заштићеног имена, а не потврда порекла листа.
- Картица описује изглед и укус, али методе провере аутентичности према њима извори не дају.

11. Занимљиве Чињенице

Марке „五峰毛尖“ и „五峰红茶“ према истом списку држи окружно чајно удружење (五峰茶业协会); код „香水村野茶“ носилац је други — удружење „Сјаншуј“.
Име је заштићено марком сеоског нивоа: у називу стоји не округ и не планина, већ село.
Физичко-хемијски бројеви картице до стотих понављају картицу Хунгшан Ча из суседног Јидуа — редак случај када се поклапање види директно у званичним описима.
Дебели кожасти лист, према картици, слабо се увија, а обрада предвиђа три циклуса „пржење — увијање“.

12. Поређење са другим чајевима

Цајхуа Маоџијен (采花毛尖): Зелени чај истог округа; најава из 2020. наводи га као засебан производ са звањем „хубејске старе марке“.
Уфенг Маоџијен (五峰毛尖): Зелени чај округа под сертификационим маркама окружног чајног удружења.
Уфенг Хунгча (五峰红茶): Црвени чај истог округа, такође под сертификационом марком.
Хунгшан Ча (洪山茶): Чај суседног Јидуа; картице обе марке дају исте екстракт и полифеноле.

У закључку:

Сјаншујцун Јеча — сеоско име са запада Уфенга, заштићено сертификационом марком од 2018. Регистар даје број, носиоца и рок, картица марке — формулу о данку туси, ручно котловско пржење у три наврата, крупан кожасти тамнозелени лист, кестењасту арому и мекан сладак укус. Висина, сорта, порекло биљака иза речи „дивљи“ и тачан положај села у пронађеним изворима нису откривени; њих може дати само текст правила коришћења марке.

Извори

Географска ознака

湖北省知识产权局地理标志证明/集体商标名录 №21456038

Потпун списак — на страници „Извори“