Il Jingxian Lanxiang Cha (Jīngxiàn lánxiāng chá, 泾县兰香茶) è un tè verde della contea di Jing (泾县), nella circoscrizione urbana di Xuancheng, nel sud della provincia di Anhui. 兰香 significa “aroma di orchidea”, ed è proprio questo, insieme alla forma della foglia simile a lame di forbici da ricamo (绣剪形), a costituire il tratto distintivo del tè. La contea fa risalire il nome all’antico 白云兰香, citato nella cronaca locale dell’era Jiaqing, e l’attuale tecnologia ai primi anni Novanta. Il tè è protetto in tre modi: da un marchio di certificazione, da un’indicazione geografica agricola e dal riconoscimento come prodotto a indicazione geografica. La zona è delimitata con rara precisione, non per comuni ma per singoli villaggi.
1. Classificazione e origine
- Tipo: Tè verde (绿茶, lǜchá). Il governo della contea definisce direttamente il Jingxian Lanxiang “名优绿茶”, tè verde rinomato. La parola 兰香 nel nome descrive l’aroma, non la tecnologia, quindi la classe è stabilita in base a questa descrizione e non al nome.
- Categoria: Tè verde di gemma del sud dell’Anhui; tripla protezione del nome geografico.
- Origine: Cina, provincia di Anhui (安徽, Ānhuī), circoscrizione urbana di Xuancheng (宣城, Xuānchéng), contea di Jing (泾县, Jīngxiàn).
- Zona protetta: Nove comuni e municipalità, 46 villaggi amministrativi. All’interno di una stessa municipalità alcuni villaggi rientrano nella zona e altri no, quindi la zona non coincide con i confini amministrativi delle municipalità.
- Coordinate geografiche: 30°23′59″–30°51′05″ N, 117°58′56″–118°40′57″ E.
2. Storia e significato culturale
- Storia:
- Cronaca Jiaqing. Secondo il governo della contea, la cronaca “泾县志” dell’era Jiaqing cita tra i tè pregiati locali il 白云兰香, l’attuale Jingxian Lanxiang, e il 涌溪火青.
- Primi anni Novanta. La tecnologia del Jingxian Lanxiang fu aggiornata con la partecipazione di noti studiosi del tè della vecchia generazione; la contea cita tra loro Chen Chuan (陈椽).
- 2013. Adottato lo standard locale provinciale dell’Anhui per il Jingxian Lanxiang Cha, DB34/T 1842-2013.
- 2014. L’Ufficio marchi ha approvato il marchio di certificazione di indicazione geografica “泾县兰香茶”. La contea ha introdotto sotto di esso “sei unità”, marchio unico, standard unico, confezione unica, gestione unica, promozione unica e controllo unico, e ha riunito sotto un solo nome più di novanta marchi di tè precedenti.
- 2018. Il Ministero dell’agricoltura ha annunciato la registrazione dell’indicazione geografica agricola su richiesta dell’associazione del tè della contea di Jing; numero AGI02471.
- 2025. L’Amministrazione statale per la proprietà intellettuale (CNIPA) lo ha riconosciuto come prodotto a indicazione geografica con l’avviso n. 632.
- Nome: “Jingxian” (泾县) è la “contea di Jing”. “Lanxiang” (兰香) è l‘“aroma di orchidea”. “Cha” (茶) è il “tè”.
- Riconoscimenti: La contea elenca più di venti premi, tra cui l’oro dell’Esposizione agricola nazionale, il premio massimo del concorso “Zhongcha bei”, l’oro della Fiera internazionale cinese dei prodotti agricoli; per ogni premio non sono indicati gli anni nelle fonti trovate.
- Significato culturale: Per la contea di Jing, patria del 涌溪火青 e del 泾县特尖, il Lanxiang è il nome comune sotto il quale nel 2014 sono stati riuniti più di novanta marchi precedenti. Il marchio, secondo i dati del 2014, era usato da più di cento aziende e cooperative della contea.
3. Descrizione botanica e materia prima
- Cultivar: Le esposizioni di riferimento della descrizione dell’indicazione geografica citano la popolazione locale di pianta del tè, linee selezionate da essa come “Lanxiang n. 1” (兰香一号) e altre cultivar adatte a questo tè.
- Standard di raccolta: Una gemma con una foglia appena dischiusa (一芽一叶初展).
- Periodo di raccolta: Secondo le stesse esposizioni, di solito da fine marzo fino alla stagione di Guyu (谷雨).
4. Territorio e caratteristiche di coltivazione
- Regione: Montagne del sud-est, della parte centro-meridionale e del nord-ovest della contea di Jing.
- Clima: Monsonico subtropicale settentrionale, umido: temperature miti, piogge abbondanti, molto sole, quattro stagioni ben definite.
- Suoli: Secondo le esposizioni di riferimento della descrizione dell’indicazione geografica, suoli montani giallo-bruni su arenarie e scisti, soffici e fertili, con sostanza organica superiore al 5 %, pH 5–6.
- Altitudine: L’altitudine dei giardini non è indicata nelle fonti trovate; le stesse esposizioni danno solo il punto più alto delle montagne, 1175 m.
- Composizione della zona per comuni e municipalità:
- Caicun (蔡村镇): Aimin, Songcun, Xiaokang, Yueliangwan.
- Tingxi (汀溪乡): Danankeng, Hongxing, Hongling, Gaoshan, Caoxi, Suhong, Taoling, Guochong, Shangcao.
- Langqiao (榔桥镇): Xiyang, Huangtian, Yongxi, Qiugui, Wuxi, Madu.
- Maolin (茂林镇): Lianchang, Shanshui, Tongshan, Gaohu, Nanrong, Tangli, Silifeng, Xikou, Pancun, Fengcun.
- Taohuatan (桃花潭镇): Longtan, Chaji, Lianhong, Sidi.
- Jingchuan (泾川镇): Guba, Qinfeng, Panshi.
- Qinxi (琴溪镇): Qinxi, Leqin.
- Huangcun (黄村镇): Pingyuan, Jiufeng.
- Changqiao (昌桥乡): Xinqiao, Wangdian, Baishan, Yuandian, Zhongqiao, Tianfang.
- Dimensione della contea: Secondo i dati della contea, vi sono più di 92 mila mu di giardini di tè e circa 2600 tonnellate di tè secco all’anno. I dati si riferiscono a tutto il tè della contea, non solo al Lanxiang.
5. Tecnologia di produzione
Le esposizioni di riferimento della descrizione dell’indicazione geografica danno questa sequenza; è ammessa sia la lavorazione manuale sia quella meccanica:
- Appassimento della materia prima (摊放, tānfàng).
- Fissaggio (杀青, shāqīng): Il calore arresta l’ossidazione.
- Formatura (做形, zuòxíng): Alla foglia si dà una forma diritta e distesa.
- Prima essiccazione (初烘, chūhōng).
- Raffreddamento (摊凉, tānliáng).
- Essiccazione finale (复烘, fùhōng).
- Confezionamento.
Temperature e tempi delle operazioni non sono presenti nelle fonti trovate. La contea riferisce che la tecnologia fu aggiornata nei primi anni Novanta; una delle descrizioni storiche della serie “Lanxiang” precisa che si prese come base la tecnologia locale del tè “appuntito” (尖茶), si aumentò la tenerezza della materia prima e si migliorò la formatura. Il 汀溪兰香, affine per nome, è classificato nei testi di riferimento tra i tè verdi “appuntiti” essiccati a fuoco (烘青尖茶).
6. Caratteristiche organolettiche
La descrizione è tratta dai requisiti dell’indicazione geografica agricola.
- Aspetto della foglia secca: Forma a “lame di forbici da ricamo” (绣剪形), diritta e distesa (平直舒展); colore verde tenue, uniforme e umido, con peluria evidente (嫩绿、匀润显毫).
- Aroma della foglia secca: Non vi sono descrizioni nelle fonti trovate.
- Aroma dell’infuso: Tenero, denso e persistente (嫩香馥郁、持久); la contea precisa che dopo l’infusione permane l’aroma di orchidea (兰花香持久).
- Sapore: Fresco, vivace, corposo, con ritorno dolce (鲜爽醇厚、回甘).
- Colore dell’infuso: Verde tenue, limpido e brillante (嫩绿、清澈鲜亮).
- Fondo della tazza (foglia infusa): Verde tenue, colore netto, carnosa e uniforme (嫩绿鲜明、肥壮匀整).
La descrizione indica come tratti tipici due elementi: la forma a forbici e l’aroma di orchidea.
7. Composizione chimica
Requisiti di prodotto secondo la descrizione dell’indicazione geografica:
- Umidità: non superiore al 7,0 %.
- Ceneri totali: non superiore al 6,5 %.
- Sostanze idrosolubili: non inferiore al 35 %.
- Frammenti e polvere: non superiore al 6,0 %.
Non vi sono dati sul contenuto di catechine, amminoacidi e caffeina nelle fonti trovate.
8. Infusione
Pratica di classe per il tè verde.
- Temperatura dell’acqua: 80–85 °C.
- Quantità di tè: 3 g per 150 ml.
- Tazza: Bicchiere di vetro o gaiwan bianco.
- Procedura:
- Preriscaldare la tazza.
- Mettere il tè e versare l’acqua lungo la parete.
- Prima infusione: 40–60 secondi.
- Bere lasciando un terzo dell’infuso.
- Aggiungere acqua.
- Due o tre infusioni successive.
9. Conservazione
Pratica di classe. In confezione ermetica e opaca, in frigorifero a 0–5 °C, senza umidità, luce e odori estranei. Tè di stagione: meglio berlo entro un anno.
10. Prezzo e contraffazioni
Non vi sono dati sui prezzi nelle fonti trovate.
- Come evitare le contraffazioni:
- Cercare il marchio di indicazione geografica “泾县兰香茶”.
- Verificare che il produttore sia della contea di Jing.
- La foglia è diritta, piatta, con peluria; l’infuso è verde tenue, l’aroma è di orchidea.
11. Curiosità
- La zona protetta è tracciata per villaggi: 46 villaggi in nove comuni e municipalità.
- Il nome “Lanxiang” ha riunito sotto di sé più di novanta marchi di tè precedenti della contea.
- Secondo i dati della contea, le imprese e le aziende del tè sono 696, e il lavoro nel settore coinvolge direttamente o indirettamente più di 60 mila persone.
12. Confronto con tè della contea e dei vicini
- Jingxian Te Jian (泾县特尖): Altro tè verde essiccato a fuoco della stessa contea, con un proprio nome. I due nomi non vanno identificati.
- Yongxi Huo Qing (涌溪火青): Tè verde perlaceo del villaggio di Yongxi, che rientra nella zona del Lanxiang. Lo Huo Qing ha la foglia arrotolata in palline compatte, il Lanxiang l’ha diritta e piatta.
- Shucheng Xiao Lan Hua (舒城小兰花): Tè verde dell’Anhui, anch’esso noto per l’aroma di orchidea, ma di un’altra circoscrizione.
In conclusione:
Il Jingxian Lanxiang Cha è il nome verde comune della contea di Jing: foglia diritta a forma di forbici, infuso verde tenue e persistente aroma di orchidea. La sua zona è delimitata per nome, fino al villaggio, e la protezione è stata confermata tre volte da diversi organi. Aspetto, norme di prodotto e procedimento di lavorazione sono noti dalla descrizione dell’indicazione geografica; temperature e tempi delle operazioni non sono presenti nelle fonti aperte.
Fonti
Norme
Indicazione geografica
Elenco completo — nella pagina Fonti