Jīngxiàn lánxiāng chá

ជីងសៀន ឡានសៀង ឆា (Jīngxiàn lánxiāng chá, 泾县兰香茶) គឺជាតែបៃតងរបស់ស្រុកជីង (泾县) នៃក្រុងស៊ានឆេង ភាគខាងត្បូងខេត្តអានហួយ។ 兰香 មានន័យថា «ក្លិនផ្កាអ័រគីដេ» ហើយវារួមជាមួយនឹងរូបរាងស្លឹកដែលស្រដៀងនឹងកាំបិតកាត់ដេរ (绣剪形) គឺជាសញ្ញាសម្គាល់របស់តែនេះ។ ស្រុកនេះចងទៅនឹងឈ្មោះចាស់ 白云兰香 ដែលបានរៀបរាប់ក្នុងកំណត់ត្រាប្រវត្តិសាស្ត្រស្រុកសម័យជៀឈីង ហើយបច្ចេកវិទ្យាបច្ចុប្បន្នចងទៅដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990។ តែនេះត្រូវបានការពារតាមបីវិធីគឺ សញ្ញាបញ្ជាក់ ការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម និងការទទួលស្គាល់ជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។ តំបន់ត្រូវបានកំណត់ដោយភាពច្បាស់លាស់កម្រណាស់ មិនមែនតាមឃុំទេ ប៉ុន្តែតាមភូមិនីមួយៗ។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និង ប្រភពដើម៖

• ប្រភេទ៖ តែបៃតង (绿茶, lǜchá)។ រដ្ឋាភិបាលស្រុកជីងហៅដោយផ្ទាល់ថា ជីងសៀន ឡានសៀង ជា «名优绿茶» ដែលជាតែបៃតងល្បីល្បាញ។ ពាក្យ 兰香 ក្នុងឈ្មោះពណ៌នាពីក្លិន មិនមែនបច្ចេកវិទ្យាទេ ដូច្នេះថ្នាក់ត្រូវបានកំណត់ដោយការពណ៌នានេះ មិនមែនដោយឈ្មោះទេ។
• ប្រភេទរង៖ តែបៃតងដែលធ្វើពីពន្លក ភាគខាងត្បូងអានហួយ; ការការពារឈ្មោះភូមិសាស្ត្របីជាន់។
• ប្រភពដើម៖ ចិន ខេត្តអានហួយ (安徽, Ānhuī) ក្រុងស៊ានឆេង (宣城, Xuānchéng) ស្រុកជីង (泾县, Jīngxiàn)។
• តំបន់ការពារ៖ ទីប្រជុំជន និងឃុំចំនួនប្រាំបួន ភូមិរដ្ឋបាលចំនួន 46។ ក្នុងឃុំមួយ ភូមិខ្លះស្ថិតក្នុងតំបន់ ភូមិខ្លះទៀតមិនស្ថិតក្នុងតំបន់ ដូច្នេះតំបន់មិនស្របនឹងព្រំប្រទល់រដ្ឋបាលឃុំទេ។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ 30°23′59″–30°51′05″ រយៈទទឹងខាងជើង, 117°58′56″–118°40′57″ រយៈបណ្តោយខាងកើត។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និង សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖
  • កំណត់ត្រាសម័យជៀឈីង។ តាមរដ្ឋាភិបាលស្រុក កំណត់ត្រា «泾县志» សម័យជៀឈីងបានរៀបរាប់ក្នុងចំណោមតែមានតម្លៃនៅទីនេះនូវ 白云兰香 ដែលជាជីងសៀន ឡានសៀងបច្ចុប្បន្ន និង 涌溪火青។
  • ដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990។ បច្ចេកវិទ្យារបស់ជីងសៀន ឡានសៀងត្រូវបានកែលម្អឡើងវិញដោយមានការចូលរួមពីអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រតែល្បីៗជំនាន់មុន; ស្រុកដាក់ឈ្មោះក្នុងចំណោមពួកគេថា ឆេន ឈួន (陈椽)។
  • 2013។ បានអនុម័តស្តង់ដារមូលដ្ឋានខេត្តអានហួយសម្រាប់ជីងសៀន ឡានសៀង ឆា គឺ DB34/T 1842-2013។
  • 2014។ រដ្ឋបាលសញ្ញាពាណិជ្ជកម្មបានអនុម័តសញ្ញាបញ្ជាក់ការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ «泾县兰香茶»។ ស្រុកបានដាក់ចេញក្រោមសញ្ញានេះនូវ «ឯកភាពប្រាំមួយ» គឺ ម៉ាកយីហោរួម ស្តង់ដាររួម ការវេចខ្ចប់រួម ការគ្រប់គ្រងរួម ការផ្សព្វផ្សាយរួម និងការត្រួតពិនិត្យរួម ហើយបានប្រមូលផ្តុំក្រោមឈ្មោះតែមួយនូវម៉ាកតែចាស់ៗជាងកៅសិប។
  • 2018។ ក្រសួងកសិកម្មបានប្រកាសពីការចុះបញ្ជីការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រកសិកម្មតាមពាក្យស្នើសុំរបស់សមាគមតែស្រុកជីង; លេខគឺ AGI02471។
  • 2025។ រដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញាជាតិ (CNIPA) បានទទួលស្គាល់វាជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រដោយសេចក្តីប្រកាសលេខ 632។
• ឈ្មោះ៖ «ជីងសៀន» (泾县) មានន័យថា «ស្រុកជីង»។ «ឡានសៀង» (兰香) មានន័យថា «ក្លិនផ្កាអ័រគីដេ»។ «ឆា» (茶) មានន័យថា «តែ»។
• ពានរង្វាន់៖ ស្រុកបានរាយឈ្មោះពានរង្វាន់ជាងម្ភៃ ក្នុងនោះមានមេដាយមាសពិព័រណ៍កសិកម្មចិនទាំងអស់ ពានរង្វាន់កំពូលនៃការប្រកួត «ចុងឆា ប៉ី» មេដាយមាសពិព័រណ៍អន្តរជាតិផលិតផលកសិកម្មចិន; ឆ្នាំនៃពានរង្វាន់នីមួយៗមិនមានក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ សម្រាប់ស្រុកជីង ដែលជាកន្លែងកំណើតរបស់ 涌溪火青 និង 泾县特尖 ឡានសៀង គឺជាឈ្មោះរួមដែលក្រោមនោះនៅឆ្នាំ 2014 ម៉ាកចាស់ៗជាងកៅសិបត្រូវបានប្រមូលផ្តុំ។ សញ្ញានេះ តាមទិន្នន័យឆ្នាំ 2014 ត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយក្រុមហ៊ុន និងសហករណ៍ជាងមួយរយនៅក្នុងស្រុក។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និង វត្ថុធាតុដើម៖

• ពូជ / ពូជដាំដុះ៖ ការពិពណ៌នាយោងពីការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រដាក់ឈ្មោះប្រជាករក្នុងស្រុកនៃគុម្ពតែ ខ្សែដែលបានជ្រើសរើសពីវាដូចជា «ឡានសៀង លេខ 1» (兰香一号) និងពូជផ្សេងទៀតដែលសមរម្យសម្រាប់តែនេះ។
• ស្តង់ដារបេះ៖ ពន្លកមួយជាមួយស្លឹកទើបតែលាតមួយ (一芽一叶初展)។
• ពេលវេលាបេះ៖ តាមការពិពណ៌នាដដែល ជាធម្មតាចាប់ពីចុងខែមីនាដល់រដូវ គូយូ (谷雨)។

4. តំបន់ភូមិសាស្ត្រ និង លក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖

• តំបន់៖ ភ្នំភាគអាគ្នេយ៍ កណ្តាលភាគខាងត្បូង និងភាគពាយ័ព្យនៃស្រុកជីង។
• អាកាសធាតុ៖ ខ្យល់មូសុងស៊ុបត្រូពិចខាងជើង សើម៖ សីតុណ្ហភាពទន់ ភ្លៀងច្រើន ពន្លឺថ្ងៃច្រើន រដូវបួនច្បាស់លាស់។
• ដី៖ តាមការពិពណ៌នាយោងពីការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ ដីភ្នំពណ៌លឿងត្នោតលើថ្មខ្សាច់ និងថ្មស្លេត រលុង និងមានជីជាតិ សារធាតុសរីរាង្គលើស 5 % pH 5–6។
• កម្ពស់៖ កម្ពស់សួនតែមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ; ការពិពណ៌នាដដែលផ្តល់តែចំណុចខ្ពស់បំផុតនៃភ្នំ គឺ 1175 ម៉ែត្រ។
• សមាសភាពតំបន់តាមទីប្រជុំជន និងឃុំ៖
  • ឆៃគុន (蔡村镇): អាយមីន ស៊ុនគុន សៀវកាង យួយលៀងវ៉ាន។
  • ធីងស៊ី (汀溪乡): ដាណានខេន ហុងស៊ីន ហុងលីន កៅសាន ឆាវស៊ី ស៊ូហុង ថាវលីន គួឈុន សាងឆាវ។
  • ឡានឈាវ (榔桥镇): ស៊ីយ៉ាង ហួងធៀន យ៉ុនស៊ី ឈាវគួយ អ៊ូស៊ី ម៉ាឌូ។
  • ម៉ាវលីន (茂林镇): លៀនឆាង សានឝួយ ធុងសាន កៅហ៊ូ ណានយ៉ុង ថាងលី ស៊ីលីហ្វេង ស៊ីខូវ ផានគុន ហ្វេងគុន។
  • ថាវហួថាន (桃花潭镇): ឡុងថាន ឆាជី លៀនហុង ស៊ីឌី។
  • ជីងឈួន (泾川镇): គូប៉ា ឈីនហ្វេង ផានឝ៊ី។
  • ឈីនស៊ី (琴溪镇): ឈីនស៊ី ឡឺឈីន។
  • ហួងគុន (黄村镇): ភីងយ៉ួន ជាវហ្វេង។
  • ឆាងឈាវ (昌桥乡): ស៊ីនឈាវ វ៉ានដៀន បៃសាន យ៉ួនដៀន ចុងឈាវ ធៀនហ្វាង។
• មាត្រដ្ឋានស្រុក៖ តាមទិន្នន័យស្រុក ក្នុងស្រុកមានសួនតែជាង 92 ពាន់មូ និងតែស្ងួតប្រហែល 2600 តោនក្នុងមួយឆ្នាំ។ តួលេខសំដៅលើតែទាំងអស់នៅក្នុងស្រុក មិនមែនតែឡានសៀងទេ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖

ការពិពណ៌នាយោងពីការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រផ្តល់លំដាប់ដូចខាងក្រោម; អនុញ្ញាតទាំងដោយដៃ និងដោយម៉ាស៊ីន៖

1. ការបន្ថយសំណើមវត្ថុធាតុដើម (摊放, tānfàng)។
2. ការជួសជុលកម្តៅ (杀青, shāqīng)៖ ការឡើងកម្តៅបញ្ឈប់ការកត់សុី។
3. ការធ្វើទ្រង់ទ្រាយ (做形, zuòxíng)៖ ស្លឹកត្រូវបានផ្តល់ទម្រង់ត្រង់ និងលាតសន្ធឹង។
4. ការសម្ងួតដំបូង (初烘, chūhōng)។
5. ការត្រជាក់ (摊凉, tānliáng)។
6. ការសម្ងួតបន្ថែម (复烘, fùhōng)។
7. ការវេចខ្ចប់។

សីតុណ្ហភាព និងពេលវេលានៃប្រតិបត្តិការមិនមានក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ ស្រុកបានរាយការណ៍ថាបច្ចេកវិទ្យាត្រូវបានកែលម្អនៅដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990; ការពិពណ៌នាមួយអំពីប្រវត្តិសាស្ត្រស៊េរី «ឡានសៀង» បញ្ជាក់ថាមូលដ្ឋានគឺបច្ចេកវិទ្យាក្នុងស្រុករបស់តែ «ចង្អុល» (尖茶) ដោយបង្កើនភាពទន់ភ្លន់វត្ថុធាតុដើម និងកែលម្អការធ្វើទ្រង់ទ្រាយ។ តែដែលទាក់ទងតាមឈ្មោះ 汀溪兰香 សៀវភៅយោងចាត់ជាតែបៃតង «ចង្អុល» ដែលស្ងួតដោយកម្តៅ (烘青尖茶)។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គ៖

ការពិពណ៌នាយកពីតម្រូវការនៃការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម។

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ ទម្រង់ «កាំបិតកាត់ដេរ» (绣剪形) ត្រង់ និងលាតសន្ធឹង (平直舒展); ពណ៌បៃតងទន់ រាបស្មើ និងមានសំណើម ដោយមានរោមទន់គួរឱ្យកត់សម្គាល់ (嫩绿、匀润显毫)។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ គ្មានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
• ក្លិនទឹកតែ៖ ទន់ ក្រាស់ និងជាប់បានយូរ (嫩香馥郁、持久); ស្រុកបញ្ជាក់ថាបន្ទាប់ពីញ៉ាំ ក្លិនផ្កាអ័រគីដេនៅជាប់បានយូរ (兰花香持久)។
• រសជាតិ៖ ស្រស់ រស់រវើក ឆ្អែត ដោយមានរសផ្អែមត្រឡប់មកវិញ (鲜爽醇厚、回甘)។
• ពណ៌ទឹកតែ៖ បៃតងទន់ ថ្លា និងភ្លឺ (嫩绿、清澈鲜亮)។
• បាតតែ (ស្លឹកដែលញ៉ាំរួច)៖ បៃតងទន់ ពណ៌ស្អាត មានសាច់ និងរាបស្មើ (嫩绿鲜明、肥壮匀整)។

លក្ខណៈធម្មតាដែលការពិពណ៌នាដាក់ឈ្មោះមានពីរគឺ ទម្រង់កាំបិត និងក្លិនផ្កាអ័រគីដេ។

7. សមាសភាពគីមី៖

តម្រូវការផលិតផលតាមការពិពណ៌នានៃការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ៖

• សំណើម៖ មិនលើស 7,0 %។
• ផេះសរុប៖ មិនលើស 6,5 %។
• សារធាតុរលាយក្នុងទឹក៖ មិនតិចជាង 35 %។
• កម្ទេច និងធូលី៖ មិនលើស 6,0 %។

ទិន្នន័យអំពីមាតិកាកាតេឈីន អាស៊ីតអាមីណូ និងកាហ្វេអ៊ីនមិនមានក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

8. ការញ៉ាំ៖

ការអនុវត្តថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។

• សីតុណ្ហភាពទឹក៖ 80–85 °C។
• បរិមាណតែ៖ 3 ក្រាមសម្រាប់ 150 មីលីលីត្រ។
• ភាជនៈ៖ កែវថ្លា ឬ ហ្គៃវ៉ានពណ៌ស។
• ដំណើរការ៖
  1. កម្តៅភាជនៈជាមុន។
  2. ដាក់តែ ហើយចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំង។
  3. ការញ៉ាំលើកដំបូង 40–60 វិនាទី។
  4. ផឹកដោយទុកមួយភាគបីនៃទឹកតែ។
  5. បន្ថែមទឹក។
  6. ចាក់ទឹកបន្ថែមពីរទៅបីដង។

9. ការរក្សាទុក៖

ការអនុវត្តថ្នាក់។ ក្នុងកញ្ចប់ខ្យល់ជិត និងមិនជ្រាបពន្លឺ ក្នុងទូរទឹកកកនៅ 0–5 °C ដោយគ្មានសំណើម ពន្លឺ និងក្លិនផ្សេងៗ។ តែរដូវ៖ ល្អបំផុតផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

10. តម្លៃ និង ការក្លែងបន្លំ៖

គ្មានទិន្នន័យតម្លៃក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
  • ស្វែងរកសញ្ញាចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ «泾县兰香茶»។
  • ពិនិត្យថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកជីង។
  • ស្លឹកត្រង់ រាបស្មើ មានរោមទន់; ទឹកតែបៃតងទន់ ក្លិនផ្កាអ័រគីដេ។

11. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖

• តំបន់ការពារត្រូវបានកំណត់តាមភូមិ៖ 46 ភូមិក្នុងទីប្រជុំជន និងឃុំចំនួនប្រាំបួន។
• ឈ្មោះ «ឡានសៀង» បានប្រមូលផ្តុំក្រោមខ្លួនវានូវម៉ាកតែចាស់ៗជាងកៅសិបរបស់ស្រុក។
• តាមទិន្នន័យស្រុក សហគ្រាសតែ និងកសិដ្ឋានក្នុងស្រុកមាន 696 ហើយការងារក្នុងវិស័យនេះដោយផ្ទាល់ ឬដោយប្រយោលមានមនុស្សជាង 60 ពាន់នាក់។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែរបស់ស្រុក និងអ្នកជិតខាង៖

• ជីងសៀន ថឺ ជៀន (泾县特尖): តែបៃតងស្ងួតដោយកម្តៅមួយទៀតរបស់ស្រុកដដែល ដែលមានឈ្មោះផ្ទាល់ខ្លួន។ មិនអាចច្រឡំឈ្មោះពីរបានទេ។
• យ៉ុនស៊ី ហួ ឈីង (涌溪火青): តែបៃតងរាងគុជរបស់ភូមិយ៉ុនស៊ី ដែលស្ថិតក្នុងតំបន់ឡានសៀង។ ហួ ឈីង មានស្លឹករមូរជាគ្រាប់តឹង រីឯឡានសៀងវិញត្រង់ និងរាបស្មើ។
• ស៊ូឆេង សៀវ ឡាន ហួ (舒城小兰花): តែបៃតងអានហួយ ដែលល្បីដោយសារក្លិនផ្កាអ័រគីដេដូចគ្នា ប៉ុន្តែមកពីស្រុកផ្សេង។

សរុប៖

ជីងសៀន ឡានសៀង ឆា គឺជាឈ្មោះតែបៃតងរួមរបស់ស្រុកជីង៖ ស្លឹកត្រង់រាងកាំបិត ទឹកតែបៃតងទន់ និងក្លិនផ្កាអ័រគីដេជាប់បានយូរ។ តំបន់របស់វាត្រូវបានកំណត់ឈ្មោះយ៉ាងច្បាស់រហូតដល់ភូមិ ហើយការការពារត្រូវបានបញ្ជាក់បីដងដោយស្ថាប័នផ្សេងៗ។ រូបរាង បទដ្ឋានផលិតផល និងលំដាប់ផលិតកម្មត្រូវបានដឹងតាមការពិពណ៌នានៃការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ; សីតុណ្ហភាព និងពេលវេលានៃប្រតិបត្តិការមិនមានក្នុងប្រភពបើកចំហទេ។

ប្រភព

ស្តង់ដារ

• DB34/T 1842-2013

សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព