Jīngxiàn lánxiāng chá

Τζινγκσιάν Λανσιάνγκ Τσα (Jīngxiàn lánxiāng chá, 泾县兰香茶) — πράσινο τσάι από την κομητεία Τζινγκ (泾县) της αστικής περιοχής Σουαντσένγκ στο νότιο τμήμα της επαρχίας Ανχούι. Το 兰香 σημαίνει «άρωμα ορχιδέας», και αυτό ακριβώς, μαζί με το σχήμα του φύλλου που μοιάζει με λεπίδες ψαλιδιού κεντήματος (绣剪形), αποτελεί το σήμα κατατεθέν του τσαγιού. Η κομητεία ανάγει το όνομα στο παλαιό 白云兰香, που αναφέρεται στο τοπικό χρονικό της εποχής Τζιατσίνγκ, ενώ τη σημερινή τεχνική την ανάγει στις αρχές της δεκαετίας του 1990. Το τσάι προστατεύεται με τρεις τρόπους: με σήμα πιστοποίησης, με αγροτική γεωγραφική ένδειξη και με αναγνώριση προϊόντος με γεωγραφική ένδειξη. Η ζώνη οριοθετείται με σπάνια ακρίβεια — όχι κατά δήμους, αλλά κατά μεμονωμένα χωριά.

1. Ταξινόμηση και Προέλευση

Τύπος: Πράσινο τσάι (绿茶, lǜchá). Η κυβέρνηση της κομητείας αποκαλεί ευθέως το Τζινγκσιάν Λανσιάνγκ «名优绿茶» — περίφημο πράσινο τσάι. Η λέξη 兰香 στο όνομα περιγράφει το άρωμα και όχι την τεχνική, επομένως η κατηγορία καθορίστηκε με βάση αυτή την περιγραφή και όχι με βάση το όνομα.
Κατηγορία: Πράσινο τσάι από μπουμπούκια του νότιου Ανχούι· τριπλή προστασία γεωγραφικής ονομασίας.
Προέλευση: Κίνα, επαρχία Ανχούι (安徽, Ānhuī), αστική περιοχή Σουαντσένγκ (宣城, Xuānchéng), κομητεία Τζινγκ (泾县, Jīngxiàn).
Ζώνη προστασίας: Εννέα κωμοπόλεις και δήμοι, 46 διοικητικά χωριά. Μέσα σε έναν δήμο κάποια χωριά ανήκουν στη ζώνη και κάποια όχι, επομένως η ζώνη δεν συμπίπτει με τα διοικητικά όρια των δήμων.
Γεωγραφικές συντεταγμένες: 30°23′59″–30°51′05″ Β, 117°58′56″–118°40′57″ Α.

2. Ιστορία και Πολιτισμική Σημασία

Ιστορία:
- Χρονικό Τζιατσίνγκ. Σύμφωνα με την κυβέρνηση της κομητείας, το χρονικό «泾县志» της εποχής Τζιατσίνγκ αναφέρει μεταξύ των πολύτιμων τοπικών τσαγιών το 白云兰香 — το σημερινό Τζινγκσιάν Λανσιάνγκ — και το 涌溪火青.
- Αρχές δεκαετίας 1990. Η τεχνική του Τζινγκσιάν Λανσιάνγκ ανανεώθηκε με τη συμμετοχή γνωστών επιστημόνων τσαγιού της παλαιότερης γενιάς· η κομητεία αναφέρει μεταξύ αυτών τον Τσεν Τσουάν (陈椽).
- 2013. Εγκρίθηκε το επαρχιακό τοπικό πρότυπο του Ανχούι για το Τζινγκσιάν Λανσιάνγκ Τσα — DB34/T 1842-2013.
- 2014. Η Διοίκηση Εμπορικών Σημάτων ενέκρινε το σήμα πιστοποίησης γεωγραφικής ένδειξης «泾县兰香茶». Η κομητεία εισήγαγε υπό αυτό τις «έξι ενότητες» — ενιαίο εμπορικό σήμα, πρότυπο, συσκευασία, διαχείριση, προβολή και εποπτεία — και συγκέντρωσε υπό ένα όνομα περισσότερες από ενενήντα παλαιότερες μάρκες τσαγιού.
- 2018. Το Υπουργείο Γεωργίας ανακοίνωσε την καταχώριση αγροτικής γεωγραφικής ένδειξης κατόπιν αίτησης της ένωσης τσαγιού της κομητείας Τζινγκ· αριθμός — AGI02471.
- 2025. Η Κρατική Διοίκηση Πνευματικής Ιδιοκτησίας (CNIPA) τον αναγνώρισε ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη με την ανακοίνωση υπ’ αριθμ. 632.
Ονομασία: «Τζινγκσιάν» (泾县) — «κομητεία Τζινγκ». «Λανσιάνγκ» (兰香) — «άρωμα ορχιδέας». «Τσα» (茶) — «τσάι».
Βραβεία: Η κομητεία απαριθμεί περισσότερα από είκοσι βραβεία, μεταξύ των οποίων χρυσό στην Πανκινεζική Αγροτική Έκθεση, ανώτατο βραβείο στον διαγωνισμό «Τζονγκτσά μπέι», χρυσό στη Διεθνή Έκθεση Αγροτικών Προϊόντων της Κίνας· δεν υπάρχουν στις πηγές που εντοπίστηκαν οι χρονολογίες κάθε βραβείου.
Πολιτισμική σημασία: Για την κομητεία Τζινγκ, γενέτειρα των 涌溪火青 και 泾县特尖, το Λανσιάνγκ είναι το κοινό όνομα υπό το οποίο το 2014 συγκεντρώθηκαν περισσότερες από ενενήντα παλαιότερες μάρκες. Το σήμα, σύμφωνα με στοιχεία του 2014, χρησιμοποιούσαν περισσότερες από εκατό εταιρείες και συνεταιρισμοί της κομητείας.

3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη

Ποικιλία / Καλλιεργητική ποικιλία: Τα εγχειριδιακά κείμενα της περιγραφής της γεωγραφικής ένδειξης αναφέρουν τον τοπικό πληθυσμό του τεϊόδεντρου, επιλεγμένες γραμμές από αυτόν όπως το «Λανσιάνγκ Νο. 1» (兰香一号) και άλλες ποικιλίες κατάλληλες για αυτό το τσάι.
Πρότυπο συλλογής: Ένα μπουμπούκι με ένα μόλις ανοιγμένο φύλλο (一芽一叶初展).
Χρόνος συλλογής: Σύμφωνα με τα ίδια κείμενα — συνήθως από τα τέλη Μαρτίου έως την εποχή Γιουγιού (谷雨).

4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας

Περιοχή: Βουνά στα νοτιοανατολικά, στο κεντρικό νότιο τμήμα και στα βορειοδυτικά της κομητείας Τζινγκ.
Κλίμα: Βόρειο υποτροπικό μουσωνικό, υγρό: ήπιες θερμοκρασίες, άφθονες βροχές, πολύ ήλιο, σαφώς διακριτές τέσσερις εποχές.
Εδάφη: Σύμφωνα με τα εγχειριδιακά κείμενα της περιγραφής της γεωγραφικής ένδειξης — ορεινά κιτρινοκαστανά εδάφη σε ψαμμίτες και σχιστόλιθους, χαλαρά και γόνιμα, οργανική ουσία άνω του 5 %, pH 5–6.
Υψόμετρο: Το υψόμετρο των κήπων δεν αναφέρεται στις πηγές που εντοπίστηκαν· τα ίδια κείμενα δίνουν μόνο το υψηλότερο σημείο των βουνών — 1175 μ.
Σύνθεση της ζώνης κατά κωμοπόλεις και δήμους:
- Τσάιτσουν (蔡村镇): Αϊμίν, Σουνγκτσούν, Σιαοκάνγκ, Γιουελιάνγκουαν.
- Τινγκσί (汀溪乡): Ντανάνκενγκ, Χονγκσίν, Χονγκλίν, Γκαοσάν, Τσάοσι, Σουχόνγκ, Ταολίν, Γκοτσούν, Σανγκτσάο.
- Λανγκτσιάο (榔桥镇): Σιγιάνγκ, Χουανγκτιάν, Γιουνγκσί, Τσιουγκουί, Γουσίν, Μαντού.
- Μαολίν (茂林镇): Λιανγκτσάνγκ, Σανσουί, Τονγκσάν, Γκαοχού, Νανρόνγκ, Τανγκλί, Σιλίφενγκ, Σικόου, Παντσούν, Φενγκτσούν.
- Ταοχουατάν (桃花潭镇): Λονγκτάν, Τσατζί, Λιανχόνγκ, Σιντί.
- Τζινγκτσουάν (泾川镇): Γκούμπα, Τσιενφένγκ, Πανσί.
- Τσιενσί (琴溪镇): Τσιενσί, Λετσίν.
- Χουανγκτσούν (黄村镇): Πινγκγιουάν, Τσιουφένγκ.
- Τσανγκτσιάο (昌桥乡): Σιντσιάο, Ουανγκτιάν, Μπαϊσάν, Γιουαντιάν, Τζονγκτσιάο, Τιενφάνγκ.
Κλίμακα κομητείας: Σύμφωνα με στοιχεία της κομητείας, σε αυτήν υπάρχουν περισσότερα από 92 χιλιάδες μου τεϊόκηπων και περίπου 2600 τόνοι ξηρού τσαγιού ετησίως. Τα στοιχεία αφορούν όλο το τσάι της κομητείας και όχι μόνο το Λανσιάνγκ.

5. Τεχνολογία Παραγωγής

Τα εγχειριδιακά κείμενα της περιγραφής της γεωγραφικής ένδειξης δίνουν την εξής σειρά· επιτρέπεται τόσο η χειρωνακτική όσο και η μηχανική επεξεργασία:

Μαρασμός πρώτης ύλης (摊放, tānfàng).
Απενεργοποίηση ενζύμων (杀青, shāqīng): Η θέρμανση σταματά την οξείδωση.
Μορφοποίηση (做形, zuòxíng): Στο φύλλο δίνεται ίσιο ανοιγμένο σχήμα.
Πρώτη ξήρανση (初烘, chūhōng).
Ψύξη (摊凉, tānliáng).
Τελική ξήρανση (复烘, fùhōng).
Συσκευασία.

Δεν υπάρχουν στις πηγές που εντοπίστηκαν θερμοκρασίες και χρόνοι των εργασιών. Η κομητεία αναφέρει ότι η τεχνική ανανεώθηκε στις αρχές της δεκαετίας του 1990· μία από τις περιγραφές της ιστορίας της σειράς «Λανσιάνγκ» διευκρινίζει ότι ως βάση ελήφθη η τοπική τεχνική του «αιχμηρού» τσαγιού (尖茶), αυξήθηκε η λεπτότητα της πρώτης ύλης και βελτιώθηκε η μορφοποίηση. Το συγγενικό ως προς το όνομα 汀溪兰香 τα εγχειρίδια το κατατάσσουν στα θερμαινόμενα «αιχμηρά» πράσινα τσάγια (烘青尖茶).

6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά

Η περιγραφή προέρχεται από τις απαιτήσεις της αγροτικής γεωγραφικής ένδειξης.

Εμφάνιση ξηρού φύλλου: Σχήμα «λεπίδας ψαλιδιού κεντήματος» (绣剪形), ίσιο και ανοιγμένο (平直舒展)· χρώμα τρυφερό πράσινο, ομοιόμορφο και υγρό, με εμφανές χνούδι (嫩绿、匀润显毫).
Άρωμα ξηρού φύλλου: Δεν υπάρχουν περιγραφές στις πηγές που εντοπίστηκαν.
Άρωμα εγχύματος: Τρυφερό, πυκνό και επίμονο (嫩香馥郁、持久)· η κομητεία διευκρινίζει ότι μετά την εκχύλιση παραμένει άρωμα ορχιδέας (兰花香持久).
Γεύση: Φρέσκια, ζωηρή, πλούσια, με γλυκιά επίγευση (鲜爽醇厚、回甘).
Χρώμα εγχύματος: Τρυφερό πράσινο, διαυγές και λαμπερό (嫩绿、清澈鲜亮).
Χρησιμοποιημένο φύλλο: Τρυφερό πράσινο, καθαρό ως προς το χρώμα, σαρκώδες και ομοιόμορφο (嫩绿鲜明、肥壮匀整).

Ως τυπικά χαρακτηριστικά η περιγραφή αναφέρει δύο: το σχήμα ψαλιδιού και το άρωμα ορχιδέας.

7. Χημική Σύσταση

Απαιτήσεις προϊόντος σύμφωνα με την περιγραφή της γεωγραφικής ένδειξης:

Υγρασία: όχι άνω του 7,0 %.
Ολική τέφρα: όχι άνω του 6,5 %.
Υδατοδιαλυτές ουσίες: τουλάχιστον 35 %.
Ψίχουλα και σκόνη: όχι άνω του 6,0 %.

Δεν υπάρχουν δεδομένα για την περιεκτικότητα σε κατεχίνες, αμινοξέα και καφεΐνη στις πηγές που εντοπίστηκαν.

8. Εκχύλιση

Πρακτική της κατηγορίας για πράσινο τσάι.

Θερμοκρασία νερού: 80–85 °C.
Ποσότητα τσαγιού: 3 γρ. ανά 150 ml.
Σκεύη: Γυάλινο ποτήρι ή λευκό gaiwan.
Διαδικασία:
1. Προθέρμανση σκεύους.
2. Τοποθέτηση τσαγιού και ρίψη νερού κατά μήκος του τοιχώματος.
3. Πρώτη εκχύλιση — 40–60 δευτερόλεπτα.
4. Πίνετε, αφήνοντας το ένα τρίτο του εγχύματος.
5. Προσθήκη νερού.
6. Δύο έως τρεις επαναλήψεις.

9. Αποθήκευση

Πρακτική της κατηγορίας. Σε αεροστεγή αδιαφανή συσκευασία, σε ψυγείο στους 0–5 °C, χωρίς υγρασία, φως και ξένες οσμές. Τσάι εποχής: καλύτερα να καταναλωθεί εντός ενός έτους.

10. Τιμή και Απομιμήσεις

Δεν υπάρχουν δεδομένα για τις τιμές στις πηγές που εντοπίστηκαν.

Πώς να αποφύγετε τις απομιμήσεις:
- Αναζητήστε το σήμα γεωγραφικής ένδειξης «泾县兰香茶».
- Ελέγξτε ότι ο παραγωγός είναι από την κομητεία Τζινγκ.
- Το φύλλο είναι ίσιο, επίπεδο, με χνούδι· το έγχυμα τρυφερό πράσινο, το άρωμα ορχιδέας.

11. Ενδιαφέροντα Στοιχεία

Η ζώνη προστασίας ορίζεται κατά χωριά: 46 χωριά σε εννέα κωμοπόλεις και δήμους.
Το όνομα «Λανσιάνγκ» συγκέντρωσε υπό αυτό περισσότερες από ενενήντα παλαιότερες μάρκες τσαγιού της κομητείας.
Σύμφωνα με στοιχεία της κομητείας, οι επιχειρήσεις και οι εκμεταλλεύσεις τσαγιού σε αυτήν είναι 696, ενώ στην εργασία του κλάδου συμμετέχουν άμεσα ή έμμεσα περισσότεροι από 60 χιλιάδες άνθρωποι.

12. Σύγκριση με τσάγια της κομητείας και των γειτόνων

Τζινγκσιάν Τε Τσιάν (泾县特尖): Άλλο θερμαινόμενο πράσινο τσάι της ίδιας κομητείας, με δικό του όνομα. Τα δύο ονόματα δεν ταυτίζονται.
Γιουνγκσί Χουό Τσινγκ (涌溪火青): Μαργαριτώδες πράσινο τσάι από το χωριό Γιουνγκσί, το οποίο εντάσσεται στη ζώνη του Λανσιάνγκ. Στο Χουό Τσινγκ το φύλλο τυλίγεται σε πυκνά σφαιρίδια, ενώ στο Λανσιάνγκ είναι ίσιο και επίπεδο.
Σουτσένγκ Σιάο Λαν Χουά (舒城小兰花): Πράσινο τσάι του Ανχούι, επίσης γνωστό για το άρωμα ορχιδέας, αλλά από άλλη περιφέρεια.

Εν κατακλείδι:

Το Τζινγκσιάν Λανσιάνγκ Τσα είναι το κοινό πράσινο όνομα της κομητείας Τζινγκ: ίσιο φύλλο σε σχήμα ψαλιδιού, τρυφερό πράσινο έγχυμα και επίμονο άρωμα ορχιδέας. Η ζώνη του οριοθετείται ονομαστικά, μέχρι το επίπεδο του χωριού, και η προστασία έχει επιβεβαιωθεί τρεις φορές από διαφορετικούς φορείς. Η εμφάνιση, τα πρότυπα του προϊόντος και η σειρά επεξεργασίας είναι γνωστά από την περιγραφή της γεωγραφικής ένδειξης· δεν υπάρχουν στις ανοικτές πηγές θερμοκρασίες και χρόνοι των επιμέρους εργασιών.

Πηγές

Πρότυπα

DB34/T 1842-2013

Γεωγραφική ένδειξη

CNIPA 地理标志产品认定 №632

Πλήρης κατάλογος — στη σελίδα «Πηγές»