Jīngxiàn lánxiāng chá

צִ’ינְגשְׂייֵן לָאנְשְׂיָאנְג צָ’ה (Jīngxiàn lánxiāng chá, 泾县兰香茶) — תֵּה יָרוֹק של נפת צִ’ינְג (泾县) בנפה העירונית שׂוֵאנְצֶ’נְג שבדרום מחוז אָנְחְוֵוי. 兰香 — „נִיחוֹחַ סַחְלָב”, והוא, יחד עם צורת העלה המזכירה להבי מספרי רקמה (绣剪形), הוא כרטיס הביקור של התה. הנפה מייחסת את השם ל־白云兰香 הקדום, הנזכר בכרוניקת הנפה מתקופת גְ’יָאצִ’ינְג, ואת הטכנולוגיה הנוכחית — לראשית שנות ה־90. התה מוגן בשלוש דרכים: סימן הסמכה, ציון גאוגרפי חקלאי והכרה כמוצר עם ציון גאוגרפי. האזור תוחם בדיוק נדיר — לא לפי כפרים מינהליים אלא לפי כפרים בודדים.

1. סיווג ומוצא

• סוג: תֵּה יָרוֹק (绿茶, lǜchá). ממשלת הנפה מכנה את צִ’ינְגשְׂייֵן לָאנְשְׂיָאנְג במפורש „名优绿茶” — תֵּה יָרוֹק מפורסם ומשובח. המילה 兰香 בשם מתארת את הניחוח, לא את הטכנולוגיה, ולכן הסוג נקבע לפי תיאור זה, לא לפי השם.
• קטגוריה: תֵּה יָרוֹק נִצָּנִי של דרום אָנְחְוֵוי; הגנה גאוגרפית משולשת על השם.
• מוצא: סין, מחוז אָנְחְוֵוי (安徽, Ānhuī), נפה עירונית שׂוֵאנְצֶ’נְג (宣城, Xuānchéng), נפת צִ’ינְג (泾县, Jīngxiàn).
• אזור מוגן: תשע עיירות ונפות משנה, 46 כפרים מינהליים. בתוך נפת משנה אחת חלק מהכפרים נכללים באזור וחלק לא, ולכן האזור אינו חופף לגבולות המינהליים של נפות המשנה.
• קואורדינטות גאוגרפיות: 30°23′59″–30°51′05″ צ. ר., 117°58′56″–118°40′57″ מ. א.

2. היסטוריה ומשמעות תרבותית

• היסטוריה:
  • כרוניקת גְ’יָאצִ’ינְג. לפי ממשלת הנפה, כרוניקת „泾县志” מתקופת גְ’יָאצִ’ינְג מזכירה בין התהים היקרים של המקום את 白云兰香 — צִ’ינְגשְׂייֵן לָאנְשְׂיָאנְג של ימינו — ואת 涌溪火青.
  • ראשית שנות ה־90. הטכנולוגיה של צִ’ינְגשְׂייֵן לָאנְשְׂיָאנְג חודשה בהשתתפות חוקרי תה ידועים מהדור המבוגר; הנפה מונה ביניהם את צֶ’ן צ’וֵאן (陈椽).
  • 2013. אומץ תקן מקומי מחוזי של אָנְחְוֵוי לצִ’ינְגשְׂייֵן לָאנְשְׂיָאנְג צָ’ה — DB34/T 1842-2013.
  • 2014. מינהל סימני המסחר אישר סימן הסמכה לציון גאוגרפי „泾县兰香茶”. הנפה הנהיגה תחתיו „אחדות שישייה” — מותג אחיד, תקן אחיד, אריזה אחידה, ניהול אחיד, קידום אחיד ופיקוח אחיד — ואיחדה תחת שם אחד יותר מתשעים מותגי תה קודמים.
  • 2018. משרד החקלאות הכריז על רישום ציון גאוגרפי חקלאי לפי בקשת איגוד התה של נפת צִ’ינְג; המספר — AGI02471.
  • 2025. מינהל המדינה לקניין רוחני (CNIPA) הכיר בו כמוצר עם ציון גאוגרפי בהודעה מס’ 632.
• שם: „צִ’ינְגשְׂייֵן” (泾县) — „נפת צִ’ינְג”. „לָאנְשְׂיָאנְג” (兰香) — „נִיחוֹחַ סַחְלָב”. „צָ’ה” (茶) — „תֵּה”.
• פרסים: הנפה מונה יותר מעשרים פרסים, וביניהם זהב של התערוכה החקלאית הכל־סינית, פרס עליון בתחרות „ג’ונְגצָ’ה בֵּיי”, זהב של היריד הבינלאומי הסיני למוצרי חקלאות; שנות כל פרס אינן מצויות במקורות שנמצאו.
• משמעות תרבותית: עבור נפת צִ’ינְג, מולדתם של 涌溪火青 ושל 泾县特尖, לָאנְשְׂיָאנְג הוא השם הכולל שתחתיו אוחדו בשנת 2014 יותר מתשעים מותגים קודמים. בסימן, לפי נתוני 2014, השתמשו יותר ממאה חברות וקואופרטיבים בנפה.

3. תיאור בוטני וחומר גלם

• זן / קולטיבר: עיבודי מקורות של תיאור הציון הגאוגרפי מציינים אוכלוסייה מקומית של שיח התה, קווים שנבררו ממנה כגון „לָאנְשְׂיָאנְג מס’ 1” (兰香一号) וזנים נוספים המתאימים לתה זה.
• תקן קטיף: נִצָּן אחד עם עלה אחד שנפתח זה עתה (一芽一叶初展).
• זמן קטיף: לפי אותם עיבודים — בדרך כלל מסוף מרץ ועד עונת גוּיוּ’ (谷雨).

4. טרואר ומאפייני גידול

• אזור: הרי דרום־מזרח, מרכז דרום וצפון־מערב של נפת צִ’ינְג.
• אקלים: מונסוני סובטרופי צפוני, לח: טמפרטורות מתונות, גשמים מרובים, שמש רבה, ארבע עונות מובחנות.
• קרקעות: לפי עיבודי מקורות של תיאור הציון הגאוגרפי — קרקעות הרריות צהובות־חומות על אבני חול וצפחות, פריכות ופוריות, חומר אורגני מעל 5%, pH 5–6.
• גובה: גובה הגנים אינו מצוין במקורות שנמצאו; אותם עיבודים נותנים רק את הנקודה הגבוהה ביותר של ההרים — 1175 מ’.
• הרכב האזור לפי עיירות ונפות משנה:
  • צָאיְצוּן (蔡村镇): אָיְמִין, סונְגְצוּן, שְׂיָאוקָאנְג, יְוֵּאלְיָאנְגְוָאן.
  • טִינְגשִׂי (汀溪乡): דָאנָאנְקֶנְג, חונְגְשִׂין, חונְגְלִינְג, גָאוֹשָׁאן, צָאוֹשִׂי, סוּחונְג, טָאוֹלִינְג, גְווֹצ’וּן, שָׁאנְגְצָאוֹ.
  • לָאנְגְצְיָאו (榔桥镇): שִׂייָאנְג, חְוָאנְגְטְייֵן, יוֹנְגְשִׂי, צְיוֹגְווֵי, ווּשִׂי, מָאדוּ.
  • מָאוֹלִין (茂林镇): לְייֵנְצָ’אנְג, שָׁאנְשׁוּי, טוֹנְגְשָׁאן, גָאוֹחוּ, נָאנְז’ונְג, טָאנְגְלִי, שִׂילִיפֶנְג, שִׂיקוֹאוּ, פָּאנְצוּן, פֶנְגְצוּן.
  • טָאוֹחְוָואטָאן (桃花潭镇): לוֹנְגְטָאן, צָ’אגִ’י, לְייֵנְחונְג, שִׂידִי.
  • צִ’ינְגְצ’וָאן (泾川镇): גוּבָּה, צִ’ינְפֶנְג, פָּאנְשִׁי.
  • צִ’ינְשִׂי (琴溪镇): צִ’ינְשִׂי, לֶצִ’ין.
  • חְוָאנְגְצוּן (黄村镇): פִּינְגְיְוֵאן, גְ’יוֹפֶנְג.
  • צָ’אנְגְצְיָאו (昌桥乡): שִׂינְצְיָאו, וָאנְגְדְייֵן, בָּאיְשָׁאן, יְוֵאנְדְייֵן, ג’וֹנְגְצְיָאו, טְייֵנְפָאנְג.
• היקף הנפה: לפי נתוני הנפה, יש בה יותר מ־92 אלף מוּ של גני תה וכ־2600 טונות תה יבש בשנה. הנתונים מתייחסים לכל התה של הנפה, לא רק ללָאנְשְׂיָאנְג.

5. טכנולוגיית ייצור

עיבודי מקורות של תיאור הציון הגאוגרפי נותנים את הרצף הבא; מותרת הן עבודה ידנית והן ממוכנת:

1. נְבִילָה של חומר הגלם (摊放, tānfàng).
2. קיבוע (杀青, shāqīng): חימום עוצר את החמצון.
3. עיצוב צורה (做形, zuòxíng): לעלה ניתנת צורה ישרה ופרושה.
4. ייבוש ראשון (初烘, chūhōng).
5. קירור (摊凉, tānliáng).
6. ייבוש סופי (复烘, fùhōng).
7. אריזה.

טמפרטורות וזמנים של הפעולות אינם מצויים במקורות שנמצאו. הנפה מדווחת שהטכנולוגיה חודשה בראשית שנות ה־90; אחד מתיאורי ההיסטוריה של סדרת „兰香” מפרט שהבסיס היה טכנולוגיה מקומית של תה „חד” (尖茶), הועלתה עדינות חומר הגלם ושופר העיצוב. את 汀溪兰香 הקרוב בשמו משייכים ספרי העיון לתהים ירוקים „חדים” מיובשים בחום (烘青尖茶).

6. מאפיינים אורגנולפטיים

התיאור לקוח מדרישות הציון הגאוגרפי החקלאי.

• מראה העלה היבש: צורת „להבי מספרי רקמה” (绣剪形), ישרה ופרושה (平直舒展); צבע ירקרק־עדין, אחיד ולח, עם פלומה ניכרת (嫩绿、匀润显毫).
• ארומת העלה היבש: אין תיאורים במקורות שנמצאו.
• ארומת החליטה: עדינה, עמוקה ומתמשכת (嫩香馥郁、持久); הנפה מפרטת שלאחר חליטה נשמר ניחוח סחלב (兰花香持久).
• טעם: רענן, ערני, מלא, עם חזרה מתקתקה (鲜爽醇厚、回甘).
• צבע החליטה: ירקרק־עדין, שקוף ובהיר (嫩绿、清澈鲜亮).
• תחתית התה (עלה חלוט): ירקרק־עדין, נקי בצבע, בשרני ואחיד (嫩绿鲜明、肥壮匀整).

התיאור מכנה שני סימנים אופייניים: צורת מספריים וניחוח סחלב.

7. הרכב כימי

דרישות המוצר לפי תיאור הציון הגאוגרפי:

• לחות: לא יותר מ־7.0%.
• אפר כללי: לא יותר מ־6.5%.
• חומרים מסיסים במים: לא פחות מ־35%.
• פירורים ואבק: לא יותר מ־6.0%.

נתונים על תכולת קטכינים, חומצות אמינו וקפאין אינם מצויים במקורות שנמצאו.

8. חליטה

פרקטיקה מקובלת לתֵּה יָרוֹק.

• טמפרטורת מים: 80–85 °C.
• כמות תה: 3 גרם ל־150 מ”ל.
• כלים: כוס זכוכית או גָאיְוָאן לבן.
• תהליך:
  1. לחמם את הכלי.
  2. להניח את התה ולמזוג מים לאורך הדופן.
  3. חליטה ראשונה — 40–60 שניות.
  4. לשתות, תוך השארת שליש מהחליטה.
  5. להוסיף מים.
  6. שתיים־שלוש מזיגות חוזרות.

9. אחסון

פרקטיקה מקובלת. באריזה אטומה ואטומה לאור, במקרר ב־0–5 °C, ללא לחות, אור וריחות זרים. תה עונתי: עדיף לשתות אותו בתוך שנה.

10. מחיר וזיופים

אין נתוני מחירים במקורות שנמצאו.

• כיצד להימנע מזיופים:
  • לחפש את סימן הציון הגאוגרפי „泾县兰香茶”.
  • לבדוק שהיצרן הוא מנפת צִ’ינְג.
  • עלה — ישר, שטוח, עם פלומה; חליטה — ירקרקה־עדינה, ארומה — סחלבית.

11. עובדות מעניינות

• אזור ההגנה נקבע לפי כפרים: 46 כפרים בתשע עיירות ונפות משנה.
• השם „לָאנְשְׂיָאנְג” איחד תחתיו יותר מתשעים מותגי תה קודמים של הנפה.
• לפי נתוני הנפה, מפעלי התה והמשקים בה מונים 696, ובעבודה בענף מועסקים במישרין או בעקיפין יותר מ־60 אלף איש.

12. השוואה עם תהים של הנפה ושל שכנים

• צִ’ינְגשְׂייֵן טֶה גְ’ייֵן (泾县特尖): תֵּה יָרוֹק אחר של אותה נפה, מיובש בחום, בעל שם משלו. אין לזהות בין שני השמות.
• יוֹנְגְשִׂי חְווֹ צִ’ינְג (涌溪火青): תֵּה יָרוֹק פנינתי של כפר יוֹנְגְשִׂי, הנכלל באזור של לָאנְשְׂיָאנְג. אצל חְווֹ צִ’ינְג העלה מגולגל לכדורים דחוסים, אצל לָאנְשְׂיָאנְג — ישר ושטוח.
• שׁוּצֶ’נְג שְׂיָאו לָאן חְוָה (舒城小兰花): תֵּה יָרוֹק של אָנְחְוֵוי, ידוע אף הוא בניחוח סחלב, אבל מנפה עירונית אחרת.

לסיכום:

צִ’ינְגשְׂייֵן לָאנְשְׂיָאנְג צָ’ה הוא השם הירוק הכולל של נפת צִ’ינְג: עלה ישר בצורת מספריים, חליטה ירקרקה־עדינה וניחוח סחלב מתמשך. אזורו תוחם בשמות, עד לרמת הכפר, והגנתו אושרה שלוש פעמים על ידי רשויות שונות. המראה, תקני המוצר וסדר הייצור ידועים מתיאור הציון הגאוגרפי; טמפרטורות וזמנים של הפעולות אינם מצויים במקורות פתוחים.

מקורות

תקנים

• DB34/T 1842-2013

ציון גאוגרפי

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

הרשימה המלאה — בעמוד מקורות