Jingxian Lanxiang Çayı (Jīngxiàn lánxiāng chá, 泾县兰香茶) — Anhui eyaletinin güneyindeki Xuancheng il düzeyi şehrine bağlı Jing ilçesinin (泾县) yeşil çayıdır. 兰香 — «orkide aroması» demektir ve nakış makası bıçağına (绣剪形) benzeyen yaprak biçimiyle birlikte çayın ayırt edici özelliğini oluşturur. İlçe, adını Jiaqing dönemi ilçe kayıtlarında geçen eski 白云兰香 adına, günümüzdeki işleme tekniğini ise 1990’ların başına dayandırır. Çay üç biçimde korunmaktadır: sertifika işareti, tarımsal coğrafi işaret ve coğrafi işaretli ürün tanınması. Bölge ender görülen bir kesinlikle — kasaba veya beldelere göre değil, tek tek köylere göre belirlenmiştir.
1. Sınıflandırma ve Köken
- Tip: Yeşil çay (绿茶, lǜchá). İlçe yönetimi, Jingxian Lanxiang’ı doğrudan «名优绿茶» — ünlü yeşil çay olarak adlandırır. Adındaki 兰香 sözcüğü işleme tekniğini değil aromayı tanımlar; bu nedenle sınıf, ada göre değil bu tanıma göre belirlenmiştir.
- Kategori: Güney Anhui’nin tomurcuklu yeşil çayı; coğrafi adın üçlü korunması.
- Köken: Çin, Anhui eyaleti (安徽, Ānhuī), Xuancheng il düzeyi şehri (宣城, Xuānchéng), Jing ilçesi (泾县, Jīngxiàn).
- Koruma bölgesi: Dokuz kasaba ve belde, 46 idari köy. Aynı belde içinde bazı köyler bölgeye girer, bazıları girmez; bu nedenle bölge, beldelerin idari sınırlarıyla birebir örtüşmez.
- Coğrafi koordinatlar: 30°23′59″–30°51′05″ K, 117°58′56″–118°40′57″ D.
2. Tarih ve Kültürel Önem
- Tarih:
- Jiaqing kayıtları. İlçe yönetimine göre, Jiaqing dönemi «泾县志» kayıtları buradaki değerli çaylar arasında günümüzdeki Jingxian Lanxiang olan 白云兰香 ile 涌溪火青 adlarını anar.
- 1990’ların başı. Jingxian Lanxiang’ın işleme tekniği, eski kuşaktan tanınmış çay bilginlerinin katkısıyla yenilenmiştir; ilçe bunlar arasında Chen Chuan’ı (陈椽) sayar.
- 2013. Anhui eyaletinin Jingxian Lanxiang Çayı için yerel standardı kabul edildi — DB34/T 1842-2013.
- 2014. Marka Ofisi, «泾县兰香茶» coğrafi işaret sertifika işaretini onayladı. İlçe, bu işaret altında «altı birlik» uygulamasını getirdi — tek marka, tek standart, tek ambalaj, tek yönetim, tek tanıtım ve tek denetim — ve doksandan fazla eski çay markasını tek ad altında topladı.
- 2018. Tarım Bakanlığı, Jing ilçesi çay birliğinin başvurusu üzerine tarımsal coğrafi işaret tescilini duyurdu; numara — AGI02471.
- 2025. Devlet Fikri Mülkiyet Ofisi (CNIPA), 632 sayılı duyuruyla ürünü coğrafi işaretli ürün olarak tanıdı.
- Ad: «Jingxian» (泾县) — «Jing ilçesi». «Lanxiang» (兰香) — «orkide aroması». «Çay» (茶) — «çay».
- Ödüller: İlçe yirmiden fazla ödül sıralar; bunlar arasında Ulusal Tarım Fuarı altın ödülü, «Zhongcha Bei» yarışması büyük ödülü, Çin Uluslararası Tarım Ürünleri Fuarı altın ödülü bulunur; bulunan kaynaklarda her ödülün yılı belirtilmez.
- Kültürel önem: 涌溪火青 ve 泾县特尖 gibi çayların anavatanı olan Jing ilçesi için Lanxiang, 2014’te doksandan fazla eski markanın altında toplandığı ortak addır. 2014 verilerine göre işareti ilçedeki yüzden fazla firma ve kooperatif kullanıyordu.
3. Botanik Tanım ve Hammadde
- Çeşit / Kültivar: Coğrafi işaret tanımının referans metinleri, yerel çay bitkisi popülasyonunu, bu popülasyondan seçilen «Lanxiang No. 1» (兰香一号) gibi hatları ve bu çaya uygun diğer çeşitleri anar.
- Toplama standardı: Bir tomurcuk ve onunla birlikte yeni açılmakta olan bir yaprak (一芽一叶初展).
- Toplama zamanı: Aynı metinlere göre — genellikle Mart sonundan Guyu (谷雨) mevsimine kadar.
4. Teruar ve Yetiştirme Özellikleri
- Bölge: Jing ilçesinin güneydoğu, orta-güney ve kuzeybatısındaki dağlar.
- İklim: Kuzey subtropikal muson, nemli: ılıman sıcaklıklar, bol yağmur, çok güneş, belirgin dört mevsim.
- Toprak: Coğrafi işaret tanımının referans metinlerine göre — kumtaşı ve şist üzerinde gelişmiş dağ sarı-kahverengi toprakları; gevşek ve verimli, organik madde %5’ten fazla, pH 5–6.
- Yükseklik: Bulunan kaynaklarda bahçelerin yüksekliği belirtilmez; aynı metinler yalnızca dağların en yüksek noktasını verir — 1175 m.
- Bölgenin kasaba ve beldelere göre bileşimi:
- Caicun (蔡村镇): Aimin, Songcun, Xiaokang, Yueliangwan.
- Tingxi (汀溪乡): Danankeng, Hongxing, Hongling, Gaoshan, Caoxi, Suhong, Taoling, Guocun, Shangcao.
- Langqiao (榔桥镇): Xiyang, Huangtian, Yongxi, Qiugui, Wuxi, Madu.
- Maolin (茂林镇): Lianchang, Shanshui, Tongshan, Gaohu, Nanrong, Tangli, Xilifeng, Xikou, Pancun, Fengcun.
- Taohuatan (桃花潭镇): Longtan, Zhaji, Lianhong, Xidi.
- Jingchuan (泾川镇): Guba, Qinfeng, Panshi.
- Qinxi (琴溪镇): Qinxi, Leqin.
- Huangcun (黄村镇): Pingyuan, Jiufeng.
- Changqiao (昌桥乡): Xinqiao, Wangdian, Baishan, Yuandian, Zhongqiao, Tianfang.
- İlçe ölçeği: İlçe verilerine göre burada 92 bin mu’dan fazla çay bahçesi ve yılda yaklaşık 2600 ton kuru çay bulunur. Rakamlar yalnızca Lanxiang’a değil, ilçedeki tüm çaya aittir.
5. Üretim Teknolojisi
Coğrafi işaret tanımının referans metinleri şu sırayı verir; hem elle hem makineyle üretim kabul edilir:
- Hammaddenin soldurulması (摊放, tānfàng).
- Fiksasyon (杀青, shāqīng): Isıtma oksidasyonu durdurur.
- Şekillendirme (做形, zuòxíng): Yaprağa düz ve açık bir biçim verilir.
- İlk kurutma (初烘, chūhōng).
- Soğutma (摊凉, tānliáng).
- Son kurutma (复烘, fùhōng).
- Paketleme.
Bulunan kaynaklarda işlemlerin sıcaklık ve süreleri yoktur. İlçe, tekniğin 1990’ların başında yenilendiğini bildirir; «Lanxiang» serisinin tarihine ilişkin bir anlatım, temel olarak yerel «sivri» çay (尖茶) tekniğinin alındığını, hammadde inceliğinin artırıldığını ve şekillendirmenin iyileştirildiğini belirtir. Adca akraba olan 汀溪兰香, kaynaklarda fırınlanmış «sivri» yeşil çaylar (烘青尖茶) arasında sayılır.
6. Organoleptik Özellikler
Tanım, tarımsal coğrafi işaret gereklerinden alınmıştır.
- Kuru yaprağın görünüşü: «Nakış makası bıçağı» (绣剪形) biçimi, düz ve açık (平直舒展); renk taze yeşil, eşit ve nemli, belirgin tüylü (嫩绿、匀润显毫).
- Kuru yaprağın aroması: Bulunan kaynaklarda tanım yoktur.
- Demleme aroması: Nazik, yoğun ve kalıcı (嫩香馥郁、持久); ilçe, demlendikten sonra orkide aromasının kalıcı olduğunu belirtir (兰花香持久).
- Tat: Taze, canlı, dolgun, tatlı geri dönüşlü (鲜爽醇厚、回甘).
- Demleme rengi: Taze yeşil, berrak ve parlak (嫩绿、清澈鲜亮).
- Çay tabanı (demlenmiş yaprak): Taze yeşil, renk bakımından temiz, etli ve düzgün (嫩绿鲜明、肥壮匀整).
Tanım, tipik özellikler olarak iki şeyi sayar: makas biçimi ve orkide aroması.
7. Kimyasal Bileşim
Coğrafi işaret tanımına göre ürün gerekleri:
- Nem: en fazla %7,0.
- Toplam kül: en fazla %6,5.
- Suda çözünen maddeler: en az %35.
- Kırıntı ve toz: en fazla %6,0.
Bulunan kaynaklarda kateşin, amino asit ve kafein içeriğine ilişkin veri yoktur.
8. Demleme
Yeşil çay sınıfına yönelik uygulama.
- Su sıcaklığı: 80–85 °C.
- Çay miktarı: 150 ml’ye 3 g.
- Kap: Cam bardak veya beyaz gaiwan.
- Süreç:
- Kabı ısıt.
- Çayı koy ve suyu kenardan dök.
- İlk demleme — 40–60 saniye.
- Demin üçte birini bırakarak iç.
- Su ekle.
- İki veya üç kez yeniden demle.
9. Saklama
Sınıfa yönelik uygulama. Hava geçirmez, ışık geçirmez ambalajda, buzdolabında 0–5 °C’de, nemden, ışıktan ve yabancı kokulardan uzakta. Mevsim çayı: bir yıl içinde tüketmek daha iyidir.
10. Fiyat ve Sahtecilik
Bulunan kaynaklarda fiyat verisi yoktur.
- Sahtecilikten kaçınma yolları:
- «泾县兰香茶» coğrafi işaret işaretini aramak.
- Üreticinin Jing ilçesinden olduğunu doğrulamak.
- Yaprak — düz, yassı, tüylü; demleme — taze yeşil, aroma — orkide.
11. İlginç Bilgiler
- Koruma bölgesi köylere göre çizilmiştir: dokuz kasaba ve beldede 46 köy.
- «Lanxiang» adı, ilçedeki doksandan fazla eski çay markasını tek çatı altında toplamıştır.
- İlçe verilerine göre burada 696 çay işletmesi ve çiftliği bulunur; sektörde doğrudan veya dolaylı olarak 60 binden fazla kişi çalışır.
12. İlçedeki ve Komşu Çaylarla Karşılaştırma
- Jingxian Te Jian (泾县特尖): Aynı ilçenin kendi adını taşıyan başka bir fırınlanmış yeşil çayı. İki ad birbiriyle özdeşleştirilemez.
- Yongxi Huo Qing (涌溪火青): Lanxiang bölgesine giren Yongxi köyünün yuvarlanmış yeşil çayı. Huo Qing’in yaprağı sıkı toplar hâlinde yuvarlanmıştır, Lanxiang’ınki ise düz ve yassıdır.
- Shucheng Xiao Lan Hua (舒城小兰花): Aynı şekilde orkide aromasıyla bilinen Anhui yeşil çayıdır, ancak başka bir il düzeyi şehirden gelir.
Sonuç olarak:
Jingxian Lanxiang Çayı — Jing ilçesinin ortak yeşil adıdır: makas biçiminde düz yaprak, taze yeşil demleme ve kalıcı orkide aroması. Bölgesi köy köy adlandırılmıştır ve koruması farklı kurumlarca üç kez doğrulanmıştır. Görünüm, ürün normları ve üretim sırası coğrafi işaret tanımından bilinir; işlemlerin sıcaklık ve süreleri açık kaynaklarda yoktur.
Kaynaklar
Standartlar
Coğrafi işaret
Tam liste — Kaynaklar sayfasında