泾県蘭香茶（Jīngxiàn lánxiāng chá、泾县兰香茶）は、安徽省南部の宣城市にある泾県（泾县）産の緑茶である。「兰香」は「蘭の香り」を意味し、その香りと、刺繍用鋏の刃（绣剪形）に似た茶葉の形状とがこの茶の看板となっている。県はその名の由来を、嘉慶年間の県志に記載された古い「白雲蘭香」に遡らせ、現在の製法は1990年代初頭に始まるとしている。この茶は、認証商標、農産物地理的表示、地理的表示製品の認定という三つの方式によって保護されている。生産区域は、郷鎮単位ではなく個別の行政村単位で区切られているという、まれなほど精確な画定がなされている。
1. 分類と原産地
- 種類： 緑茶（绿茶、lǜchá）。泾県政府は泾県蘭香茶を直接「名優緑茶」と呼んでいる。「兰香」という語は製法ではなく香りを表すため、茶類は名称ではなくその記述に基づいて定められている。
- カテゴリ： 安徽南部の芽を中心とした緑茶。三重の地理的名称保護を受ける。
- 原産地： 中国、安徽省（安徽、Ānhuī）、宣城市（宣城、Xuānchéng）、泾県（泾县、Jīngxiàn）。
- 保護区域： 9つの鎮・郷、46の行政村。ひとつの郷の内部でも区域に含まれる村と含まれない村があるため、区域は郷鎮の行政境界とは一致しない。
- 地理座標： 北緯30°23′59″～30°51′05″、東経117°58′56″～118°40′57″。
2. 歴史と文化的意義
- 歴史：
- 嘉慶県志。 泾県政府によると、嘉慶年間の『泾县志』は当地の貴重な茶として、現在の泾県蘭香茶にあたる白雲蘭香と涌溪火青を挙げている。
- 1990年代初頭。 泾県蘭香茶の製法は、高名な老齢の茶学者たちの参加を得て刷新された。県はその中に陳椽（ちん てん）の名を挙げている。
- 2013年。 安徽省の省級地方標準である泾県蘭香茶規格 DB34/T 1842-2013 が採択された。
- 2014年。 商標局が地理的表示証明商標「泾县兰香茶」を承認した。県はそのもとで「六統一」、すなわち統一ブランド・統一標準・統一包装・統一管理・統一プロモーション・統一監督を導入し、90以上の旧来の茶ブランドをひとつの名称に統合した。
- 2018年。 農業農村部が、泾県茶業協会の申請に基づき農産物地理的表示の登録を公告した。番号は AGI02471。
- 2025年。 国家知識産権局（CNIPA）が公告第632号により地理的表示製品として認定した。
- 名称： 「泾県」（泾县）は「泾県」。「蘭香」（兰香）は「蘭の香り」。「茶」（茶）は「茶」。
- 受賞： 県は20以上の受賞を列挙しており、全国農業博覧会金賞、「中茶杯」最高賞、中国国際農産品交易会金賞などがある。個々の受賞年は確認できた資料にはない。
- 文化的意義： 涌溪火青と泾県特尖の故郷である泾県にとって、蘭香は2014年に90以上の旧来ブランドを統合した共通名称である。2014年の資料によれば、この商標は県内の100社以上の企業や合作社によって使用されていた。
3. 植物学的記述と原料
- 品種／栽培品種： 地理的表示の説明に関する参考資料では、地元の茶樹在来集団、その中から選抜された「蘭香一号」のような系統、およびこの茶に適した他の品種が挙げられている。
- 摘採基準： 一芯一葉で、葉が開き始めたばかりのもの（一芽一叶初展）。
- 摘採時期： 同資料によれば、通常は3月下旬から穀雨（谷雨）の季節まで。
4. テロワールと栽培上の特徴
- 地域： 泾県の南東部、中南部、北西部の山地。
- 気候： 北部亜熱帯モンスーン気候で湿潤。温和な気温、豊富な降雨、十分な日照、四季が明瞭。
- 土壌： 地理的表示の説明に関する参考資料によれば、砂岩や粘板岩の上に発達した山地黄褐色土で、緩く肥沃。有機物含有量は5％超、pHは5～6。
- 標高： 確認できた資料には茶園の標高は記されていない。同資料は山岳の最高地点として1175 mを示すのみである。
- 鎮・郷別の区域構成：
- 蔡村鎮（蔡村镇）： 愛民、宋村、小康、月亮湾。
- 汀溪郷（汀溪乡）： 大南坑、紅星、紅嶺、高山、漕溪、蘇紅、桃嶺、郭沖、上漕。
- 榔橋鎮（榔桥镇）： 西陽、黄田、涌溪、秋桂、烏渓、馬渡。
- 茂林鎮（茂林镇）： 濂長、山水、銅山、高湖、南容、唐里、豊峰、渓口、潘村、鳳村。
- 桃花潭鎮（桃花潭镇）： 龍潭、査済、連虹、渓滴。
- 泾川鎮（泾川镇）： 古壩、秦峰、磐石。
- 琴渓鎮（琴溪镇）： 琴渓、楽琴。
- 黄村鎮（黄村镇）： 平原、九峰。
- 昌橋郷（昌桥乡）： 新橋、汪店、柏山、袁店、中橋、田坊。
- 県全体の規模： 県の資料によると、県内には92万ムー以上の茶園があり、年間約2600トンの乾燥茶を生産している。この数字は蘭香茶に限らず県内の茶全体に関するものである。
5. 製造工程
地理的表示の説明に関する参考資料は次の手順を示している。手作業と機械生産の両方が認められている。
- 原料の萎凋（摊放、tānfàng）。
- 殺青（杀青、shāqīng）： 加熱によって酸化を止める。
- 成形（做形、zuòxíng）： 茶葉をまっすぐに伸ばした形状に整える。
- 第一次乾燥（初烘、chūhōng）。
- 冷却（摊凉、tānliáng）。
- 再乾燥（复烘、fùhōng）。
- 包装。
各工程の温度や時間は確認できた資料にはない。県は製法が1990年代初頭に刷新されたと伝えており、「蘭香」系統の歴史に関する記述のひとつは、地元の「尖茶」製法を基礎とし、原料の若さを高め、成形を改善したと補足している。名称の上で関連する汀溪蘭香は、参考資料では火入れ乾燥による「尖茶」系緑茶（烘青尖茶）に分類されている。
6. 官能的特徴
記述は農産物地理的表示の要求事項に基づく。
- 乾燥茶葉の外観： 「刺繍用鋏の刃」（绣剪形）の形状で、まっすぐに伸びて平ら（平直舒展）。色沢は若緑色で均一かつ潤いがあり、白毫が目立つ（嫩绿、匀润显毫）。
- 乾燥茶葉の香り： 確認できた資料には記述がない。
- 水色の香り： 若々しく、濃厚で持続性がある（嫩香馥郁、持久）。県は、抽出後に蘭の香りが長く残る（兰花香持久）と補足している。
- 味： 新鮮で爽やか、コクがあり、甘い後味が戻る（鲜爽醇厚、回甘）。
- 水色： 若緑色で、澄んで明るい（嫩绿、清澈鲜亮）。
- 茶殻（抽出後の茶葉）： 若緑色で色が均一、肉厚で整っている（嫩绿鲜明、肥壮匀整）。
典型的な特徴として、鋏のような形状と蘭の香りの二つが挙げられている。
7. 化学成分
地理的表示の説明による製品要求事項：
- 水分： 7.0％以下。
- 総灰分： 6.5％以下。
- 水溶性成分： 35％以上。
- 砕茶および粉： 6.0％以下。
カテキン、アミノ酸、カフェインの含有量に関するデータは確認できた資料にはない。
8. 抽出
緑茶の茶類としての一般的な実践に基づく。
- 湯温： 80～85 °C。
- 茶葉量： 150 mlに対して3 g。
- 茶器： ガラス製の杯または白磁の蓋碗。
- 手順：
- 茶器を温める。
- 茶葉を入れ、器壁に沿って湯を注ぐ。
- 一煎目は40～60秒。
- 茶を飲み、三分の一程度を残す。
- 湯を継ぎ足す。
- 二～三回の再抽出を行う。
9. 保存
茶類としての一般的な実践に基づく。密閉した不透明な包装で、冷蔵庫にて0～5 °C、湿気・光・異臭を避ける。季節物の茶であり、一年以内に飲み切るのがよい。
10. 価格と偽物対策
確認できた資料には価格データがない。
- 偽物を避ける方法：
- 地理的表示商標「泾县兰香茶」を探す。
- 生産者が泾県の者であることを確認する。
- 茶葉はまっすぐで平たく、白毫があること。水色は若緑色、香りは蘭の香りであること。
11. 興味深い事実
- 保護区域は行政村単位で画定されている。9つの鎮・郷にまたがる46村である。
- 「蘭香」という名称は、県内の90以上の旧来の茶ブランドを統合した。
- 県の資料によると、県内の茶企業・経営体は696あり、直接的・間接的に6万人以上が産業に従事している。
12. 同県および近隣の茶との比較
- 泾県特尖（泾县特尖）： 同じ県の別の火入れ乾燥緑茶で、独自の名称を持つ。両者を同一視してはならない。
- 涌溪火青（涌溪火青）： 蘭香の区域内に含まれる涌溪村の珠形緑茶。火青は茶葉が密な球状に揉まれており、蘭香はまっすぐで平たい。
- 舒城小蘭花（舒城小兰花）： 同じく蘭の香りで知られる安徽の緑茶だが、別の市に属する。
結論として：
泾県蘭香茶は、泾県の共通の緑茶名称である。鋏のような形状のまっすぐな茶葉、若緑色の水色、そして持続性のある蘭の香りが特徴である。その生産区域は村ごとに名指しで画定され、保護は異なる機関によって三度確認されている。外観、製品規格、製造手順は地理的表示の説明から知ることができるが、各工程の温度と時間は公開資料にはない。
出典
地理的表示
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