Bādōngjùn gòngchá

Badongjun Gongcha (Bādōngjùn gòngchá, 巴东郡贡茶) — «tribuutthee van het district Badong»: een groene thee met stoomfixatie uit het arrondissement Badong (巴东县) in de autonome prefectuur Enshi-Tujia-Miao in het westen van de provincie Hubei. De naam verwijst naar het Tang-district Guizhou-Badongjun, dat volgens arrondissementele documenten thee aan het hof leverde. De technologie is volgens de meester, een staatsbewaarder van het erfgoed van Enshi Yu Lu, vrijwel dezelfde als die van de beroemde naburige thee, maar op het blad blijft de dons behouden (毫, háo). Het arrondissement maakte de naam in 2017 tot gemeenschappelijk merk, sinds 2018 is het een geografisch certificeringsmerk.

1. Classificatie en herkomst

• Type: Groene thee (绿茶, lǜchá) met stoomfixatie (蒸青, zhēngqīng): het gouden exemplaar van 2021 wordt in de reportage «hoogwaardige groene thee» genoemd, en de technologie is vrijwel dezelfde als die van Enshi Yu Lu.
• Categorie: Gemeenschappelijk merk op arrondissementsniveau; geografisch certificeringsmerk (2018).
• Herkomst: China, provincie Hubei (湖北, Húběi), autonome prefectuur Enshi-Tujia-Miao (恩施, Ēnshī), arrondissement Badong (巴东, Bādōng).
• Merkenhouder: Technologiestation voor de verspreiding van marktgewassen van arrondissement Badong (巴东县经济作物技术推广站).
• Merkgebied: Volgens de niet-officiële catalogus van geografische aanduidingen het administratieve grondgebied van arrondissement Badong; de provinciale lijst noemt het arrondissement als vestigingsplaats van de houder.
• Belangrijkste gebieden: Volgens de leiding van het arrondissement (2018) de gemeenten Xiqiuwan (溪丘湾), Jinguoping (金果坪), Yanduhe (沿渡河) en Dongrangkou (东壤口), plus een deel van de nieuwe tuinen.
• Geografische coördinaten: Het centrum van Badong ligt rond 31,0° NB en 110,3° OL.

2. Geschiedenis en culturele betekenis

• Geschiedenis:
  • Overlevering. Het arrondissementele genootschap voor theecultuur vertelt een legende: Shennong proefde kruiden in de streek van het huidige Badong en Shennongjia, vergiftigde zichzelf, en een blad dat in de ketel met aftreksel viel veranderde de smaak van het water en hief de vergiftiging op. Dit is een overlevering, geen geschiedenis.
  • Badong in teksten. Een reportage uit 2018 verwijst naar het werk van een theehistoricus «茶史初探»: van de volkeren Ba en Shu waren het juist de Ba die het drinken van thee verbonden met de overlevering over Shennong. Volgens dezelfde reportage noemen «Chajing» (茶经), «Bencao gangmu» (本草纲目), «Tujing bencao» (图经本草) en «Hubei tongzhi» (湖北通志) Badong als plaats waar Shennong thee vond; op basis van primaire bronnen is dit niet geverifieerd.
  • Tang. Volgens dezelfde reportage behoorde Badong onder de Tang tot Guizhou-Badongjun (归州巴东郡), een van de gebieden die thee aan het hof leverden; vandaar «郡贡» in de naam.
  • 2017. Het arrondissement koos «巴东郡贡茶» als gemeenschappelijk merk, richtte een genootschap voor de theecultuur van Shennong op en nodigde specialisten van het Thee-instituut van de Chinese Academie voor Landbouwwetenschappen en van landbouwinstanties uit als adviseurs om deze thee te «ontwikkelen» (研制). In hetzelfde jaar nam het ministerie van Landbouw de thee op in de catalogus van bekende, bijzondere, nieuwe en hoogwaardige landbouwproducten (名特新优农产品目录).
  • 2018. Op 19 mei werd de thee getoond op de IIe Chinese internationale thee-expositie in Hangzhou. De meester die de ontwikkeling begeleidde, trad dat jaar toe tot de vijfde lijst van staatsbewaarders van immaterieel cultureel erfgoed.
  • Merk. Volgens de provinciale lijst (gegevens tot mei 2020) is merk nr. 26323461 geregistreerd in klasse 30, goed thee; de geldigheidsduur van het uitsluitend recht loopt van 21 juli 2018 tot 20 juli 2028.
  • 2021. Op 22 mei behaalde het exemplaar «羽叶集·恩施硒茶·巴东郡贡茶» van het Badongse bedrijf «湖北省羽集茶业» op de IVe Chinese internationale thee-expositie goud in de voorjaarsfase van de XIe wedstrijd «中茶杯»; Hubei had in de categorie groene thee in totaal twee gouden medailles. In hetzelfde bericht wordt «巴东郡贡茶» een product met geografische aanduiding uit Hubei genoemd.
• Naam: 巴东 — arrondissement Badong; 郡 (jùn) — «district», naar het Tang-district Badongjun; 贡茶 (gòngchá) — «tribuutthee», thee voor het hof.
• Culturele betekenis: De meester noemt Badongjun Gongcha en Enshi Yu Lu «zuster-theeën», typische vertegenwoordigers van de seleenrijke thee van Enshi (恩施富硒茶).

3. Botanische beschrijving en grondstof

• Ras / cultivar: Voor het merk zijn geen gegevens. Volgens een bericht uit 2021 erkende het ministerie het arrondissement als nationale regionale basis voor de vermeerdering van verbeterde theerassen, maar welke rassen voor deze thee worden gebruikt, wordt niet vermeld.
• Grondstof: Het gouden exemplaar van 2021 is volgens de reportage gemaakt van blad uit een ecologische tuin op de berg Yangrushan (羊乳山), die het bericht sinds de Sui- en Tang-dynastie een basis van deze thee noemt, volgens de bewoordingen van de reportage.
• Standaard en pluktijd: Een standaard ontbreekt in de gevonden bronnen. Er wordt niet alleen in het voorjaar geplukt: eind mei 2018 vond in het dorp Baiwan (白湾村) in de gemeente Xiqiuwan de pluk van zomer-herfstthee plaats.

4. Terroir en teeltkenmerken

• Regio: West-Hubei, aan de Yangtze: volgens de reportage uit 2018 is Badong het eerste arrondissement van Hubei op de route van de rivier vanuit het westen, «de keel tussen Sichuan en Hubei, de poort van westelijk Hubei».
• Klimaat: Gematigde breedtegraden; neerslag bedraagt 1100–1900 mm per jaar (reportage 2018).
• Bodems: Volgens dezelfde reportage is de zuurgraad van de bodems gematigd, en heeft het arrondissement de bijnaam «wereldwijd natuurlijk bio-reservoir van seleen»; getallen over seleen geven de bronnen niet.
• Oppervlakte: Volgens de reportage uit 2018 besloegen de theebases van het arrondissement 102 duizend mu, en tegen 2020 stelde het arrondissement zich een doel van 200 duizend mu; of het plan is gehaald, blijkt niet uit de gevonden bronnen.
• Hoogte: Gegevens ontbreken in de gevonden bronnen.

5. Productietechnologie

Volgens de meester gaat de technologie terug op de Tang-stoomfixatie, is ze complex en komt ze in hoofdzaak overeen met de technologie van Enshi Yu Lu:

1. Afkoelen (摊凉, tānliáng).
2. Stoomfixatie (蒸汽杀青, zhēngqì shāqīng).
3. Waterdamp wegwaaieren (扇干水汽, shàn gān shuǐqì).
4. Eerste voordroging (炒头毛火, chǎo tóu máohuǒ).
5. Rollen (揉捻, róuniǎn).
6. Tweede voordroging met omscheppen (铲二毛火, chǎn èr máohuǒ).
7. Vormen en polijsten (整形上光, zhěngxíng shàngguāng).
8. Einddroging (烘焙, hōngbèi).

Het belangrijkste verschil is de dons: de Badongse thee behoudt die, terwijl voor Enshi Yu Lu volgens de meester andere technieken worden toegepast, en uiterlijk en smaak verschillen. Het gouden exemplaar van 2021 onderging volgens de reportage meer dan twintig bewerkingen. Temperaturen en tijden ontbreken in de gevonden bronnen.

6. Organoleptische kenmerken

Een algemene beschrijving per merk ontbreekt; hieronder staat wat er is, met bronvermelding.

• Uiterlijk van het droge blad: Het blad behoudt dons. Het gouden exemplaar van 2021 heeft strakke, dunne, naaldvormige rollingen (条索紧细似针形).
• Aroma van het droge blad: Gegevens ontbreken in de gevonden bronnen.
• Aroma van de infusie: Voor het exemplaar van 2021 «zuiver aroma» (清香); of deze woorden op het droge blad of op de infusie slaan, wordt niet gespecificeerd.
• Smaak: De niet-officiële catalogus van geografische aanduidingen: zacht en vol, fris en levendig, met zoete afdronk (滋味醇厚鲜爽而回甘). De reportage uit 2021 over het gouden exemplaar noemt de smaak zoet.
• Kleur van de infusie: Gegevens ontbreken in de gevonden bronnen.
• Theeblad na het zetten: Gegevens ontbreken in de gevonden bronnen.

7. Chemische samenstelling

Fysisch-chemische gegevens ontbreken in de gevonden bronnen. De niet-officiële catalogus schrijft dat de thee veel theepolyfenolen en catechinen bevat, maar geeft geen getallen; over seleen zijn er alleen slogans van het arrondissement, zonder metingen.

8. Zetten

Gebruikelijke praktijk voor groene thee.

• Watertemperatuur: 80–85 °C.
• Hoeveelheid thee: 3 g op 150 ml.
• Servies: Een glazen beker, waarin de naalden van het blad zichtbaar zijn, of een witte gaiwan.
• Werkwijze:
  1. Verwarm het servies voor.
  2. Doe de thee erin en giet water langs de wand.
  3. Eerste infusie na 40–60 seconden.
  4. Drink en laat een deel van de infusie staan.
  5. Giet water bij; twee tot drie keer opnieuw opgieten.

9. Bewaren

Gebruikelijke praktijk voor deze klasse. In luchtdichte verpakking, in de koelkast bij 0–5 °C, zonder licht, vocht en geuren; bij voorkeur binnen een jaar opdrinken.

10. Prijs en vervalsingen

Gegevens over prijzen ontbreken in de gevonden bronnen.

• Hoe vervalsingen te vermijden:
  • Zoek het certificeringsmerk «巴东郡贡茶» (nr. 26323461, geldig tot 20 juli 2028).
  • Controleer of de producent uit arrondissement Badong komt.
  • Kijk naar het blad: de dons blijft erop behouden, volgens de meester het belangrijkste verschil met Enshi Yu Lu.
  • Bedenk dat de naam als arrondissementsmerk sinds 2017 bestaat; de «tribuutouderdom» in de naam is een verwijzing naar het Tang-district en de overlevering.

11. Interessante feiten

• De merkenhouder is geen producentenvereniging, maar een arrondissementaal agrotechnisch station.
• De technologie van het nieuwe merk uit 2017 wordt beschreven als vrijwel dezelfde als die van Enshi Yu Lu; het verschil berust op één techniek met de dons.
• Bij de wedstrijd van 2021 trad de naam op binnen een drievoudige merknaam: bedrijfsmerk, de paraplu van de prefectuur «恩施硒茶» en het arrondissementsmerk.

12. Vergelijking met andere theeën

• Enshi Yu Lu (恩施玉露): Naaldvormige groene thee met stoomfixatie, technologisch de «zuster» van de Badongse; met de dons wordt er volgens de meester anders omgegaan.
• Enshi Xicha (恩施硒茶): Het paraplumerk van de prefectuur, waaronder het gouden exemplaar van 2021 optrad.
• Wujiatai Gong Cha (伍家台贡茶): Groene «tribuutthee» uit het arrondissement Xuan’en in dezelfde prefectuur.
• Quxiang Simian Cha (屈乡丝绵茶): Groene thee uit het aangrenzende arrondissement Zigui stroomafwaarts aan de Yangtze.

Ter afsluiting:

Badongjun Gongcha is een nieuw arrondissementsmerk met een oude naam: het Tang-district en de overlevering over Shennong gaven het zijn naam, terwijl de technologie vrijwel samenvalt met die van Enshi Yu Lu, stoomfixatie, maar met behouden dons. Het merk werd in 2018 geregistreerd, goud op «中茶杯» volgde in 2021. Rassen, hoogtes en een volledige beschrijving van het uiterlijk geven de gevonden bronnen vooralsnog niet.

Bronnen

Geografische aanduiding

• 湖北省知识产权局地理标志证明/集体商标名录 №26323461

Volledige lijst — op de pagina Bronnen