Bādōngjùn gòngchá

Badongjun Gongcha (Bādōngjùn gòngchá, 巴东郡贡茶) — «tè offerto della contea di Badong»: tè verde con fissaggio a vapore della contea di Badong (巴东县), prefettura autonoma di Enshi Tujia e Miao, nella parte occidentale della provincia di Hubei. Il nome richiama la contea Tang di Guizhou-Badongjun, che secondo i materiali della contea forniva tè alla corte. La tecnologia, secondo le parole del maestro — detentore statale della tradizione di Enshi Yu Lu, è quasi la stessa del celebre tè vicino, ma sulla foglia viene conservata la peluria (毫, háo). La contea ha reso il nome un marchio comune nel 2017, e dal 2018 è un marchio geografico di certificazione.

1. Classificazione e Origine

• Tipo: Tè verde (绿茶, lǜchá) con fissaggio a vapore (蒸青, zhēngqīng): il campione d’oro del 2021 viene definito dal reportage «tè verde di alta classe», e la tecnologia è quasi la stessa dell’Enshi Yu Lu.
• Categoria: Marchio pubblico di contea; marchio geografico di certificazione (2018).
• Origine: Cina, provincia di Hubei (湖北, Húběi), prefettura autonoma di Enshi Tujia e Miao (恩施, Ēnshī), contea di Badong (巴东, Bādōng).
• Titolare del marchio: Stazione di diffusione delle tecnologie per le colture industriali della contea di Badong (巴东县经济作物技术推广站).
• Zona del marchio: Secondo il catalogo non ufficiale delle indicazioni geografiche — il territorio amministrativo della contea di Badong; l’elenco provinciale indica la contea come appartenenza del titolare.
• Aree principali: Secondo le parole della dirigenza di contea (2018), i comuni di Xiqiuwan (溪丘湾), Jinguoping (金果坪), Yanduhe (沿渡河) e Dongrangkou (东壤口), oltre a parte dei nuovi giardini.
• Coordinate geografiche: Il capoluogo della contea di Badong si trova circa a 31,0° N e 110,3° E.

2. Storia e Significato Culturale

• Storia:
  • Leggenda. La società di contea per lo studio della cultura del tè tramanda una leggenda: Shennong, assaggiando erbe nei territori degli odierni Badong e Shennongjia, si avvelenò, e una foglia caduta nel paiolo con il decotto cambiò il sapore dell’acqua e guarì l’avvelenamento. Questa è una leggenda, non storia.
  • Badong nei testi. Il reportage del 2018 cita il lavoro dello storico del tè «茶史初探»: tra i popoli Ba e Shu, proprio i Ba collegavano il bere tè alla leggenda di Shennong. Secondo lo stesso reportage, il «Canone del tè» (茶经), il «Bencao gangmu» (本草纲目), il «Tujing bencao» (图经本草) e lo «Hubei tongzhi» (湖北通志) indicano Badong come luogo dove Shennong trovò il tè; non verificato sulle fonti primarie.
  • Tang. Secondo lo stesso reportage, sotto i Tang Badong faceva parte del Guizhou-Badongjun (归州巴东郡), una delle aree che fornivano tè alla corte; da qui il «郡贡» nel nome.
  • 2017. La contea scelse «巴东郡贡茶» come proprio marchio pubblico, creò la società per lo studio della cultura del tè di Shennong e invitò come consulenti specialisti dell’Istituto del tè dell’Accademia cinese delle scienze agricole e degli enti agrari — per «sviluppare» (研制) questo tè. Nello stesso anno il Ministero dell’agricoltura lo inserì nel catalogo dei prodotti agricoli famosi, particolari, nuovi e di qualità (名特新优农产品目录).
  • 2018. Il 19 maggio il tè fu presentato alla II Fiera internazionale cinese del tè di Hangzhou. Il maestro che aveva diretto lo sviluppo entrò nello stesso anno nel quinto elenco statale dei detentori del patrimonio culturale immateriale.
  • Marchio. Secondo l’elenco provinciale (dati aggiornati a maggio 2020), il marchio n. 26323461 è registrato in classe 30, prodotto — tè; durata del diritto esclusivo — dal 21 luglio 2018 al 20 luglio 2028.
  • 2021. Il 22 maggio, alla IV Fiera internazionale cinese del tè, il campione «羽叶集·恩施硒茶·巴东郡贡茶» dell’azienda di Badong «湖北省羽集茶业» ottenne l’oro della fase primaverile dell’XI concorso «中茶杯»; in totale l’Hubei ottenne due ori nella categoria del tè verde. Nello stesso comunicato «巴东郡贡茶» è definito prodotto a indicazione geografica dell’Hubei.
• Nome: 巴东 — contea di Badong; 郡 (jùn) — «distretto», secondo il Badongjun dei Tang; 贡茶 (gòngchá) — «tè offerto», tè per la corte.
• Significato culturale: Il maestro definisce Badongjun Gongcha e Enshi Yu Lu «tè sorelle», rappresentanti tipici del tè dell’Enshi ricco di selenio (恩施富硒茶).

3. Descrizione Botanica e Materia Prima

• Varietà / Cultivar: Per il marchio non ci sono dati. Secondo il comunicato del 2021, il ministero riconobbe la contea come base regionale statale per la moltiplicazione di varietà migliorate di tè, ma non è detto quali varietà vadano in questo tè.
• Materia prima: Il campione d’oro del 2021, secondo il reportage, fu prodotto con foglie di un giardino ecologico sul monte Yangrushan (羊乳山), che il comunicato definisce base di questo tè fin dalle epoche Sui e Tang — queste sono parole del reportage.
• Standard e periodo di raccolta: Nelle fonti trovate non c’è uno standard. Si raccoglie non solo in primavera: a fine maggio 2018, nel villaggio di Baiwan (白湾村) del comune di Xiqiuwan, era in corso la raccolta del tè estivo-autunnale.

4. Terroir e Caratteristiche di Coltivazione

• Regione: Hubei occidentale, sullo Yangtze: secondo il reportage del 2018, Badong è la prima contea dell’Hubei sul percorso del fiume da ovest, «gola tra Sichuan e Hubei, porta dell’Hubei occidentale».
• Clima: Medie latitudini; precipitazioni — 1100–1900 mm all’anno (reportage del 2018).
• Suoli: Secondo lo stesso reportage, l’acidità dei suoli è moderata, e la contea ha il soprannome di «riserva biologica naturale mondiale del selenio»; le fonti non riportano numeri sul selenio.
• Superficie: Secondo il reportage del 2018, le basi di tè della contea occupavano 102 mila mu, e entro il 2020 la contea si poneva l’obiettivo di 200 mila mu; se il piano sia stato realizzato, nelle fonti trovate non si vede.
• Altitudine: Nelle fonti trovate non ci sono dati.

5. Tecnologia di Produzione

Secondo le parole del maestro, la tecnologia risale al fissaggio a vapore dei Tang, è complessa e coincide per lo più con la tecnologia dell’Enshi Yu Lu:

1. Raffreddamento (摊凉, tānliáng).
2. Fissaggio a vapore (蒸汽杀青, zhēngqì shāqīng).
3. Eliminazione dell’umidità con ventaglio (扇干水汽, shàn gān shuǐqì).
4. Prima essiccazione (炒头毛火, chǎo tóu máohuǒ).
5. Arrotolamento (揉捻, róuniǎn).
6. Seconda essiccazione con rivoltamento (铲二毛火, chǎn èr máohuǒ).
7. Formatura e lucidatura (整形上光, zhěngxíng shàngguāng).
8. Essiccazione finale (烘焙, hōngbèi).

La differenza principale è la peluria: il tè di Badong la conserva, mentre per l’Enshi Yu Lu, secondo le parole del maestro, si usano altri procedimenti, e aspetto e sapore sono diversi. Il campione d’oro del 2021, secondo il reportage, passò attraverso più di venti operazioni. Nelle fonti trovate non ci sono temperature né tempi.

6. Caratteristiche Organolettiche

Non esiste una descrizione generale per il marchio; di seguito quanto disponibile, con indicazione della fonte.

• Aspetto della foglia secca: La foglia conserva la peluria. Il campione d’oro del 2021 — torsioni strette e sottili aghiformi (条索紧细似针形).
• Aroma della foglia secca: Nelle fonti trovate non ci sono dati.
• Aroma dell’infuso: Per il campione del 2021 — «aroma puro» (清香); non è precisato se queste parole si riferiscano alla foglia secca o all’infuso.
• Sapore: Catalogo non ufficiale delle indicazioni geografiche: morbido e pieno, fresco e vivace, con ritorno dolce (滋味醇厚鲜爽而回甘). Reportage del 2021 sul campione d’oro — dolce.
• Colore dell’infuso: Nelle fonti trovate non ci sono dati.
• Fondo della tazza (foglia infusa): Nelle fonti trovate non ci sono dati.

7. Composizione Chimica

Non ci sono dati fisico-chimici nelle fonti trovate. Il catalogo non ufficiale scrive che il tè contiene molti polifenoli e catechine, ma non riporta numeri; sul selenio — solo slogan della contea, senza misurazioni.

8. Preparazione

Pratica di classe per il tè verde.

• Temperatura dell’acqua: 80–85 °C.
• Quantità di tè: 3 g per 150 ml.
• Tazza: Bicchiere di vetro — in esso si vedono gli aghi della foglia — o gaiwan bianca.
• Procedura:
  1. Riscaldare la tazza.
  2. Mettere il tè e versare l’acqua lungo la parete.
  3. Prima infusione — dopo 40–60 secondi.
  4. Bere, lasciando parte dell’infuso.
  5. Aggiungere acqua; due o tre infusi ripetuti.

9. Conservazione

Pratica di classe. In confezione ermetica, in frigorifero a 0–5 °C, al riparo da luce, umidità e odori; meglio consumare entro un anno.

10. Prezzo e Contraffazioni

Nelle fonti trovate non ci sono dati sui prezzi.

• Come evitare le contraffazioni:
  • Cercare il marchio di certificazione «巴东郡贡茶» (n. 26323461, durata — fino al 20 luglio 2028).
  • Verificare che il produttore sia della contea di Badong.
  • Guardare la foglia: su di essa si conserva la peluria — secondo le parole del maestro, è la differenza principale rispetto all’Enshi Yu Lu.
  • Ricordare che come marchio di contea il nome esiste dal 2017; l’antichità «offerta» nel nome è un richiamo al distretto Tang e alla leggenda.

11. Curiosità

• Il titolare del marchio non è un’associazione di produttori, ma una stazione agrotecnica di contea.
• La tecnologia del nuovo marchio del 2017 viene descritta come quasi la stessa dell’Enshi Yu Lu — la differenza si regge su un solo procedimento con la peluria.
• Al concorso del 2021 il nome apparve all’interno di una tripla marca: marchio aziendale, ombrello di prefettura «恩施硒茶» e marchio di contea.

12. Confronto con altri tè

• Enshi Yu Lu (恩施玉露): Tè verde aghiforme con fissaggio a vapore, «sorella» del tè di Badong per tecnologia; con la peluria, secondo le parole del maestro, agisce diversamente.
• Enshi Xicha (恩施硒茶): Marchio ombrello di prefettura, sotto il cui nome apparve il campione d’oro del 2021.
• Wujiatai Gong Cha (伍家台贡茶): Tè verde «offerto» della contea di Xuan’en della stessa prefettura.
• Quxiang Simian Cha (屈乡丝绵茶): Tè verde della vicina contea di Zigui più a valle sullo Yangtze.

In conclusione:

Badongjun Gongcha è un nuovo marchio di contea con un nome antico: il distretto Tang e la leggenda di Shennong gli diedero il nome, mentre la tecnologia coincide quasi con quella dell’Enshi Yu Lu — fissaggio a vapore, ma con la peluria conservata. Il marchio è stato registrato nel 2018, l’oro del «中茶杯» ottenuto nel 2021. Varietà, altitudini e una descrizione completa dell’aspetto non sono ancora fornite dalle fonti trovate.

Fonti

Indicazione geografica

• 湖北省知识产权局地理标志证明/集体商标名录 №26323461

Elenco completo — nella pagina Fonti