巴东郡贡茶（Bādōngjùn gòngchá、巴东郡贡茶）は「巴東郡の献上茶」を意味する。湖北省西部、恩施トゥチャ族ミャオ族自治州巴東県（巴东县）産の蒸青（蒸気による殺青）緑茶である。その名は唐代の帰州巴東郡に由来し、県の資料によれば当時この地から宮廷に茶が献上されていたとされる。技術は、隣接する名茶の国家級無形文化遺産継承者である職人によれば、恩施玉露とほぼ同じだが、葉に産毛（毫、háo）を残す点が異なる。県は2017年にこの名を統一ブランドとし、2018年から地理的証明商標となっている。
1. 分類と起源
- 種類: 蒸青（蒸青、zhēngqīng）緑茶（绿茶、lǜchá）。2021年の金賞受賞茶を伝える報道では「高級緑茶」とされ、技術は恩施玉露とほぼ同じとされる。
- カテゴリー: 県の公共ブランド。地理的証明商標（2018年）。
- 原産地: 中国湖北省（湖北、Húběi）恩施トゥチャ族ミャオ族自治州（恩施、Ēnshī）巴東県（巴东、Bādōng）。
- 商標権者: 巴東県経済作物技術普及ステーション（巴东县经济作物技术推广站）。
- 商標対象地域: 非公式の地理的表示カタログによれば、巴東県の行政区域。省の一覧では権利者の所在地として県が示されている。
- 主な産地: 県幹部の2018年の説明によれば、渓丘湾（溪丘湾）、金果坪（金果坪）、沿渡河（沿渡河）、東壌口（东壤口）の各鎮、および新規茶園の一部。
- 地理座標: 県都巴東は北緯約31.0度、東経約110.3度。
2. 歴史と文化的意義
- 歴史:
- 伝承. 県茶文化研究会は伝説を次のように紹介する。神農が現在の巴東と神農架にあたる地で草を試していた際に毒に当たり、煮出し汁の鍋に落ちた葉が水の味を変え、解毒した。これは伝承であり、歴史的事実ではない。
- 文献における巴東. 2018年の報道は茶史研究書『茶史初探』を参照し、巴と蜀の諸民族のうち、茶を飲むことを神農伝説と結びつけたのは巴であるとする。同報道によれば、『茶経』（茶经）、『本草綱目』（本草纲目）、『図経本草』（图经本草）、『湖北通志』（湖北通志）が巴東を神農が茶を発見した地としているが、原典での確認は取れていない。
- 唐代. 同報道によれば、唐代に巴東は帰州巴東郡（归州巴东郡）に属し、宮廷に茶を献上した地域の一つだった。これが名に含まれる「郡貢」の由来である。
- 2017年. 県は「巴东郡贡茶」を統一ブランドに選び、神農茶文化研究会を設立し、中国農業科学院茶葉研究所や農業部門の専門家を顧問に招いてこの茶を「開発」（研制）した。同年、農業部の名特新優農産物目録（名特新优农产品目录）に掲載された。
- 2018年. 5月19日、杭州で開催された第2回中国国際茶葉博覧会で披露された。開発を指導した職人は同年、第5次国家級無形文化遺産代表性継承者リストに加わった。
- 商標. 省の一覧（2020年5月時点のデータ）によれば、商標登録番号は第26323461号、第30類、商品は茶。専用権の期間は2018年7月21日から2028年7月20日まで。
- 2021年. 5月22日、第4回中国国際茶葉博覧会で巴東の企業「湖北省羽集茶業」の「羽叶集・恩施硒茶・巴东郡贡茶」が第11回「中茶杯」春季部門で金賞を受賞。湖北省は緑茶部門で2つの金賞を獲得した。同じ報道で「巴东郡贡茶」は湖北省の地理的表示産品と呼ばれている。
- 名称: 巴东は巴東県。郡（jùn）は唐代の巴東郡にちなむ「郡」。贡茶（gòngchá）は宮廷への「献上茶」。
- 文化的意義: 職人は巴东郡贡茶と恩施玉露を「姉妹茶」と呼び、恩施富硒茶（セレン豊富な恩施茶）の典型的代表としている。
3. 植物学的記述と原料
- 品種 / 栽培品種: 商標についてのデータはない。2021年の報道によれば、農業部は県を国家級優良品種茶繁殖基地と認定したが、この茶にどの品種が使われるかは記載がない。
- 原料: 2021年の金賞受賞茶は羊乳山（羊乳山）の生態茶園の葉から作られたと報道されている。同山は隋唐時代からの献上茶の産地と報道は述べるが、これは報道の表現である。
- 基準と収穫時期: 見つかった資料に基準はない。収穫は春だけではなく、2018年5月下旬には渓丘湾郷白湾村（白湾村）で夏秋茶の収穫が行われていた。
4. テロワールと栽培の特徴
- 地域: 湖北省西部、長江沿い。2018年の報道によれば、巴東は長江が西から湖北省に入って最初の県であり、「四川と湖北の喉元、湖北西部の門」と称される。
- 気候: 中緯度。年間降水量は1100～1900mm（2018年の報道）。
- 土壌: 同報道によれば、土壌酸性度は中程度で、県は「世界の天然セレン生物貯蔵庫」という異名を持つ。ただしセレンに関する数値は情報源に示されていない。
- 面積: 2018年の報道によれば、県の茶園は10万2000畝で、2020年までに20万畝を目標としていた。目標達成かは見つかった資料では確認できない。
- 標高: 見つかった資料にデータはない。
5. 製造工程
職人によれば、技術は唐代の蒸青に遡り、複雑で、恩施玉露と基本的に同じである。
- 攤涼（摊凉、tānliáng）。
- 蒸気殺青（蒸汽杀青、zhēngqì shāqīng）。
- 扇風による水気除去（扇干水汽、shàn gān shuǐqì）。
- 第一次焙乾（炒头毛火、chǎo tóu máohuǒ）。
- 揉捻（揉捻、róuniǎn）。
- 第二次焙乾とかき混ぜ（铲二毛火、chǎn èr máohuǒ）。
- 整形と光沢出し（整形上光、zhěngxíng shàngguāng）。
- 最終乾燥（烘焙、hōngbèi）。
主な違いは産毛である。巴東の茶は産毛を残すが、恩施玉露には別の技法を用いるため、外観も味も異なると職人は言う。2021年の金賞受賞茶は20以上の工程を経たと報道されている。温度や時間は見つかった資料にない。
6. 官能特性
商標についての総合的な記述はない。以下は判明していることで、出典を付す。
- 乾燥茶葉の外観: 葉に産毛を残す。2021年の金賞受賞茶は、緊細で針状の形（条索紧细似针形）。
- 乾燥茶葉の香り: 見つかった資料にデータはない。
- 水色の香り: 2021年の受賞茶について「清香」とある。乾燥茶葉か水色かは明示されていない。
- 味: 非公式地理的表示カタログでは、まろやかで濃厚、新鮮で爽やか、甘い戻りがある（滋味醇厚鲜爽而回甘）。2021年の金賞受賞茶についての報道では甘いとされる。
- 水色: 見つかった資料にデータはない。
- 茶殻: 見つかった資料にデータはない。
7. 化学成分
見つかった資料に理化学的データはない。非公式カタログは茶ポリフェノールとカテキンが豊富と述べるが数値は示さず、セレンについても県のスローガンのみで測定値はない。
8. 淹れ方
緑茶の標準的な方法に従う。
- 湯温: 80～85℃。
- 茶葉量: 150mlあたり3g。
- 茶器: ガラスコップ。針状の茶葉が見える。または白磁の蓋碗。
- 手順:
- 茶器を温める。
- 茶葉を入れ、壁面に沿って湯を注ぐ。
- 最初の抽出は40～60秒。
- 一部を残して飲む。
- 湯を継ぎ足す。2～3回の再抽出が可能。
9. 保存
標準的な方法。密閉包装し、冷蔵庫で0～5℃、光・湿気・匂いを避ける。1年以内に飲み切るのが望ましい。
10. 価格と偽物
見つかった資料に価格のデータはない。
- 偽物を避けるには:
- 証明商標「巴东郡贡茶」（登録番号第26323461号、有効期限は2028年7月20日まで）を探す。
- 生産者が巴東県であることを確認する。
- 茶葉を見る。職人によれば、恩施玉露との主な違いは産毛を残すことである。
- 県ブランドとしての名称は2017年からであることを念頭に置く。名に含まれる「献上」の古さは唐代の郡と伝承への言及である。
11. 興味深い事実
- 商標権者は生産者団体ではなく、県の農業技術ステーションである。
- 2017年に作られた新ブランドの技術は、恩施玉露とほぼ同じと説明され、違いは産毛に関する一つの技法に依拠している。
- 2021年のコンクールでは、企業ブランド、州の包括ブランド「恩施硒茶」、県の商標という三重のブランド名で出品された。
12. 他の茶との比較
- 恩施玉露（恩施玉露）: 針状の蒸青緑茶。技術的に巴東茶の「姉妹茶」。職人によれば、産毛の扱いが異なる。
- 恩施硒茶（恩施硒茶）: 州の包括ブランド。2021年の金賞受賞茶はこの名の下に出品された。
- 伍家台貢茶（伍家台贡茶）: 同州宣恩県の緑茶の「献上茶」。
- 屈郷糸綿茶（屈乡丝绵茶）: 長江下流の隣県秭帰県の緑茶。
結論として:
巴东郡贡茶は古い名を持つ新しい県ブランドである。唐代の郡と神農伝説が名の由来であり、技術は恩施玉露とほぼ同じ蒸青だが、産毛を残す点が異なる。商標は2018年に登録され、「中茶杯」金賞は2021年に獲得した。品種、標高、外観の完全な記述は、見つかった資料にはまだない。
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