Bādōngjùn gòngchá

Badongjun Gongcha (Bādōngjùn gòngchá, 巴东郡贡茶) — «chai ya wilaya ya Badong»: chai ya kijani iliyotengenezwa kwa mvuke kutoka kata ya Badong (巴东县) katika mkoa unaojiendesha wa Enshi-Tujia-Miao magharibi mwa jimbo la Hubei. Jina linarejelea wilaya ya Guizhou-Badongjun ya wakati wa nasaba ya Tang, ambayo, kulingana na nyaraka za kata, ilisambaza chai kwa makao ya kifalme. Teknolojia, kwa mujibu wa bwana — mhifadhi wa kitaifa wa urithi wa Enshi Yulu, ni karibu sawa na chai maarufu ya jirani, lakini kwenye jani hudumishwa manyoya (毫, háo). Kata ilifanya jina kuwa chapa ya pamoja mwaka 2017, na tangu 2018 jina hilo ni alama ya uidhinishaji wa kijiografia.

1. Uainishaji na Asili

Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá) yenye usindikaji wa mvuke (蒸青, zhēngqīng): ripoti ya mfano wa dhahabu wa 2021 inaiita «chai ya kijani ya kiwango cha juu», na teknolojia ni karibu sawa na Enshi Yulu.
Kategoria: Chapa ya pamoja ya kata; alama ya uidhinishaji wa kijiografia (2018).
Asili: Uchina, jimbo la Hubei (湖北, Húběi), mkoa unaojiendesha wa Enshi-Tujia-Miao (恩施, Ēnshī), kata ya Badong (巴东, Bādōng).
Mmiliki wa alama: Kituo cha uenezaji wa teknolojia za mazao ya kiuchumi ya kata ya Badong (巴东县经济作物技术推广站).
Eneo la alama: Kulingana na katalogi isiyo rasmi ya viashiria vya kijiografia — eneo la kiutawala la kata ya Badong; orodha ya kimkoa inataja kata kama mali ya mmiliki.
Maeneo makuu: Kwa mujibu wa uongozi wa kata (2018), vitongoji vya Xiqiuping (溪丘湾), Jinguoping (金果坪), Yanduhe (沿渡河) na Dongrangkou (东壤口), pamoja na sehemu ya mashamba mapya.
Viwianishi vya kijiografia: Kituo cha kata ya Badong — takriban 31.0° N na 110.3° E.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni

Historia:
- Hadithi. Jumuiya ya kata ya utafiti wa utamaduni wa chai inasimulia hadithi: Shennong, alipokuwa akijaribu mimea katika maeneo ya Badong na Shennongjia ya sasa, aliweka sumu mwilini, na jani lililoanguka kwenye chungu cha mchuzi lilibadilisha ladha ya maji na kuondoa sumu. Hii ni hadithi, sio historia.
- Badong katika maandiko. Ripoti ya 2018 inarejelea kazi ya mwanahistoria wa chai «茶史初探»: kati ya watu wa ba na shu, ni ba hasa wanaohusishwa na unywaji wa chai na hadithi ya Shennong. Kulingana na ripoti hiyo hiyo, «Canon ya Chai» (茶经), «Bencao gangmu» (本草纲目), «Tujing bencao» (图经本草) na «Hubei tongzhi» (湖北通志) zinataja Badong kama mahali ambapo Shennong alipata chai; kwa vyanzo vya msingi hii haijathibitishwa.
- Tang. Kulingana na ripoti hiyo hiyo, wakati wa Tang Badong ilikuwa sehemu ya Guizhou-Badongjun (归州巴东郡), mojawapo ya maeneo yaliyosambaza chai kwa makao ya kifalme; kwa hiyo «郡贡» katika jina.
- 2017. Kata ilichagua «巴东郡贡茶» kama chapa yake ya pamoja, ikaunda jumuiya ya utafiti wa utamaduni wa chai ya Shennong na kualika washauri wataalamu kutoka Taasisi ya Chai ya Chuo cha Sayansi za Kilimo cha Uchina na idara za kilimo — ili «kutengeneza» (研制) chai hii. Mwaka huo huo Wizara ya Kilimo iliingiza katika katalogi ya bidhaa za kilimo zinazojulikana, maalum, mpya na bora (名特新优农产品目录).
- 2018. Tarehe 19 Mei chai ilionyeshwa katika Maonyesho ya Pili ya Kimataifa ya Chai ya Uchina huko Hangzhou. Bwana aliyeongoza utengenezaji, mwaka huo huo aliingia katika orodha ya tano ya wahimilivu wa kitaifa wa urithi wa utamaduni usioonekana.
- Alama. Kulingana na orodha ya kimkoa (data kufikia Mei 2020), alama No. 26323461 imesajiliwa katika darasa la 30, bidhaa — chai; muda wa haki ya kipekee — kuanzia Julai 21, 2018 hadi Julai 20, 2028.
- 2021. Tarehe 22 Mei katika Maonyesho ya Nne ya Kimataifa ya Chai ya Uchina sampuli ya «羽叶集·恩施硒茶·巴东郡贡茶» ya kampuni ya Badong «湖北省羽集茶业» ilipata dhahabu katika hatua ya masika ya shindano la kumi na moja la «中茶杯»; kwa jumla Hubei ilikuwa na dhahabu mbili katika kategoria ya chai ya kijani. Katika tangazo hilo hilo «巴东郡贡茶» inatajwa kama bidhaa yenye kiashiria cha kijiografia cha Hubei.
Jina: 巴东 — kata ya Badong; 郡 (jùn) — «wilaya», kulingana na Badongjun ya Tang; 贡茶 (gòngchá) — «chai ya kodi», chai kwa ajili ya makao ya kifalme.
Umuhimu wa kitamaduni: Bwana anaita Badongjun Gongcha na Enshi Yulu «chai dada», wawakilishi wa kawaida wa chai ya Enshi yenye seleniamu nyingi (恩施富硒茶).

3. Maelezo ya Mimea na Malighafi

Aina / Kilimo: Kwa alama hakuna data. Kulingana na tangazo la 2021, wizara ilitambua kata kama msingi wa kitaifa wa kikanda wa uenezaji wa aina bora za chai, lakini ni aina gani zinazotumiwa kwa chai hii haijasemwa.
Malighafi: Mfano wa dhahabu wa 2021, kulingana na ripoti, ulitengenezwa kutoka kwa majani ya shamba la kiikolojia kwenye mlima Yangzhushan (羊乳山), ambao tangazo linaita msingi wa chai hii tangu enzi za Sui na Tang — haya ni maneno ya ripoti.
Kiwango na wakati wa uvunaji: Hakuna kiwango katika vyanzo vilivyopatikana. Uvunaji si wa masika tu: mwishoni mwa Mei 2018 katika kijiji cha Baiwan (白湾村) cha mtaa wa Xiqiuping uvunaji wa chai ya kiangazi-vuli ulikuwa unaendelea.

4. Terroir na Sifa za Kilimo

Mkoa: Magharibi mwa Hubei, kwenye Mto Yangtze: kulingana na ripoti ya 2018, Badong ni kata ya kwanza ya Hubei kwenye njia ya mto kutoka magharibi, «koo kati ya Sichuan na Hubei, lango la magharibi mwa Hubei».
Hali ya hewa: Latitudo za kati; mvua — mm 1100–1900 kwa mwaka (ripoti ya 2018).
Udongo: Kulingana na ripoti hiyo hiyo, asidi ya udongo ni ya wastani, na kata ina jina la utani «hifadhi ya asili ya dunia ya seleniamu»; nambari za seleniamu hazikutolewa katika vyanzo.
Eneo: Kulingana na ripoti ya 2018, mashamba ya chai ya kata yalikuwa na eneo la mu 102,000, na kufikia 2020 kata ilikuwa na lengo la mu 200,000; ikiwa mpango huo ulitimizwa haionekani katika vyanzo vilivyopatikana.
Urefu kutoka usawa wa bahari: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.

5. Teknolojia ya Uzalishaji

Kwa mujibu wa bwana, teknolojia inarejelea usindikaji wa mvuke wa Tang, ni ngumu na kimsingi inalingana na teknolojia ya Enshi Yulu:

Kupoa (摊凉, tānliáng).
Usindikaji wa mvuke (蒸汽杀青, zhēngqì shāqīng).
Kupunguza unyevu kwa feni (扇干水汽, shàn gān shuǐqì).
Ukaushaji wa kwanza (炒头毛火, chǎo tóu máohuǒ).
Kusokota (揉捻, róuniǎn).
Ukaushaji wa pili kwa kugeuza (铲二毛火, chǎn èr máohuǒ).
Uundaji na upoleaji (整形上光, zhěngxíng shàngguāng).
Ukaushaji wa mwisho (烘焙, hōngbèi).

Tofauti kuu ni manyoya: chai ya Badong inayahifadhi, na kwa Enshi Yulu, kwa mujibu wa bwana, mbinu nyingine hutumiwa, na muonekano na ladha zao ni tofauti. Mfano wa dhahabu wa 2021, kulingana na ripoti, ulipitia shughuli zaidi ya ishirini. Halijoto na muda havipo katika vyanzo vilivyopatikana.

6. Sifa za Kihisia

Hakuna maelezo ya jumla kwa alama; hapa chini — kile kilichopo, kwa kutaja chanzo.

Muonekano wa jani kavu: Jani hudumisha manyoya. Mfano wa dhahabu wa 2021 — mafundo membamba yaliyojikunja kama sindano (条索紧细似针形).
Harufu ya jani kavu: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.
Harufu ya mchuzi: Kwa sampuli ya 2021 — «harufu safi» (清香); ikiwa maneno haya yanarejelea jani kavu au mchuzi haijafafanuliwa.
Ladha: Katalogi isiyo rasmi ya viashiria vya kijiografia: laini na iliyojaa, safi na yenye nishati, na kurudi tamu (滋味醇厚鲜爽而回甘). Ripoti ya 2021 kuhusu mfano wa dhahabu — tamu.
Rangi ya mchuzi: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.
Majani baada ya kupikwa: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.

7. Muundo wa Kemikali

Hakuna data za kifizikia-kemikali katika vyanzo vilivyopatikana. Katalogi isiyo rasmi inaandika kwamba chai ina polyphenols nyingi za chai na katekini, lakini haitoi nambari; kuhusu seleniamu — kauli mbiu tu za kata, bila vipimo.

8. Utayarishaji wa Chai

Mazoezi ya darasa kwa chai ya kijani.

Halijoto ya maji: 80–85 °C.
Kiasi cha chai: g 3 kwa ml 150.
Vyombo: Kikombe cha kioo — ndani yake sindano za jani zinaonekana — au gaiwan nyeupe.
Mchakato:
1. Pasha joto chombo.
2. Weka chai na mimina maji kando ya ukuta.
3. Mchuzi wa kwanza — baada ya sekunde 40–60.
4. Kunywa, ukiacha sehemu ya mchuzi.
5. Ongeza maji; miminiko miwili hadi mitatu ya kurudia.

9. Uhifadhi

Mazoezi ya darasa. Katika ufungaji usiopitisha hewa, kwenye jokofu kwa 0–5 °C, bila mwanga, unyevu na harufu; bora kunywa ndani ya mwaka mmoja.

10. Bei na Bidhaa Bandia

Hakuna data kuhusu bei katika vyanzo vilivyopatikana.

Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
- Tafuta alama ya uidhinishaji «巴东郡贡茶» (No. 26323461, muda — hadi Julai 20, 2028).
- Hakikisha kuwa mzalishaji anatoka kata ya Badong.
- Angalia jani: manyoya yanahifadhiwa juu yake — kwa mujibu wa bwana, hii ni tofauti kuu na Enshi Yulu.
- Kumbuka kuwa kama chapa ya kata jina lipo tangu 2017; «ukale wa kodi» ndani yake ni rejeleo la wilaya ya Tang na hadithi.

11. Mambo ya Kuvutia

Mmiliki wa alama si chama cha wazalishaji, bali kituo cha kilimo cha kata.
Teknolojia ya chapa mpya ya 2017 inafafanuliwa kama karibu sawa na Enshi Yulu — tofauti inadumishwa kwa mbinu moja tu ya manyoya.
Katika shindano la 2021 jina lilionekana ndani ya chapa tatu: chapa ya kampuni, mwavuli wa mkoa «恩施硒茶» na alama ya kata.

12. Ulinganisho na Chai Nyingine

Enshi Yulu (恩施玉露): Chai ya kijani ya sindano yenye usindikaji wa mvuke, «dada» ya Badong kwa teknolojia; kuhusu manyoya, kwa mujibu wa bwana, mbinu tofauti hutumiwa.
Enshi Xicha (恩施硒茶): Alama ya mwavuli ya mkoa, ambayo chini yake mfano wa dhahabu wa 2021 ulionekana.
Wujiatai Gong Cha (伍家台贡茶): Chai ya kijani ya «kodi» ya kata ya Xuan’en katika mkoa huo huo.
Quxiang Simian Cha (屈乡丝绵茶): Chai ya kijani ya kata jirani ya Zigui chini ya Yangtze.

Kwa kumalizia:

Badongjun Gongcha ni chapa mpya ya kata yenye jina la zamani: wilaya ya Tang na hadithi ya Shennong zilipa jina, na teknolojia inakaribia kufanana na Enshi Yulu — usindikaji wa mvuke, lakini kwa kuhifadhi manyoya. Alama ilisajiliwa mwaka 2018, dhahabu ya «中茶杯» ilipatikana mwaka 2021. Aina, miinuko na maelezo kamili ya muonekano vyanzo vilivyopatikana bado havitolei.

Vyanzo

Kiashiria cha kijiografia

湖北省知识产权局地理标志证明/集体商标名录 №26323461

Orodha kamili — kwenye ukurasa wa Vyanzo