Badongjun Gongcha (Bādōngjùn gòngchá, 巴东郡贡茶) — «tributte fra Badong kommanderi»: en grønn te med dampfiksering fra fylket Badong (巴东县) i Enshi-Tujia-Miao autonome prefektur vest i provinsen Hubei. Navnet viser til tangtidens kommanderi Guizhou-Badongjun, som ifølge fylkesmaterialer leverte te til hoffet. Teknologien er, ifølge mesteren — en statlig bærer av tradisjonen Enshi Yu Lu, nesten den samme som for den kjente naboteen, men bladets dun (毫, háo) bevares. Fylket gjorde navnet til et fellesmerke i 2017, og siden 2018 er det et geografisk sertifiseringsmerke.
1. Klassifisering og opprinnelse
- Type: Grønn te (绿茶, lǜchá) med dampfiksering (蒸青, zhēngqīng): gullprøven fra 2021 omtales i reportasjen som «høyklasses grønn te», og teknologien er nesten den samme som for Enshi Yu Lu.
- Kategori: Fylkeskommunalt fellesmerke; geografisk sertifiseringsmerke (2018).
- Opprinnelse: Kina, provinsen Hubei (湖北, Húběi), Enshi-Tujia-Miao autonome prefektur (恩施, Ēnshī), fylket Badong (巴东, Bādōng).
- Merkeinnehaver: Fylket Badongs stasjon for spredning av teknologi for industrivekster (巴东县经济作物技术推广站).
- Merkets sone: Ifølge en uoffisiell katalog over geografiske angivelser — det administrative territoriet til fylket Badong; provinsoversikten angir fylket som merkeinnehaverens tilhørighet.
- Hovedområder: Ifølge fylkesledelsen (2018), kommunene Xiqiuwan (溪丘湾), Jinguoping (金果坪), Yanduhe (沿渡河) og Dongrangkou (东壤口), samt deler av nyetablerte hager.
- Geografiske koordinater: Fylkessenteret Badong ligger omtrent ved 31,0° N og 110,3° Ø.
2. Historie og kulturell betydning
- Historie:
- Sagn. Fylkets forening for tekanststudier gjenforteller en legende: Shennong, som prøvde urter i områdene ved dagens Badong og Shennongjia, ble forgiftet, og et blad som falt ned i en kjele med avkok, endret vannets smak og helbredet forgiftningen. Dette er et sagn, ikke historie.
- Badong i tekster. Reportasjen fra 2018 viser til historikeren over te, verket «茶史初探»: av folkene ba og shu var det ba som knyttet tedrikking til sagnet om Shennong. Ifølge samme reportasje kaller «Te-kanon» (茶经), «Bencao gangmu» (本草纲目), «Tujing bencao» (图经本草) og «Hubei tongzhi» (湖北通志) Badong for stedet der Shennong fant te; dette er ikke verifisert mot primærkilder.
- Tang. Ifølge samme reportasje tilhørte Badong under Tang Guizhou-Badongjun (归州巴东郡), et av områdene som leverte te til hoffet; derav «郡贡» i navnet.
- 2017. Fylket valgte «巴东郡贡茶» som sitt fellesmerke, opprettet en forening for Shennong-tekanststudier og inviterte spesialister fra Teinstituttet ved Kinas akademi for landbruksvitenskap og landbruksforvaltninger som konsulenter — for å «utvikle» (研制) denne teen. Samme år førte Landbruksdepartementet den inn i katalogen over kjente, særegne, nye og kvalitetsrike landbruksprodukter (名特新优农产品目录).
- 2018. 19. mai ble teen vist på den andre internasjonale temessen i Kina i Hangzhou. Mesteren som ledet utviklingen, kom samme år inn i den femte listen over statlige bærere av immateriell kulturarv.
- Merke. Ifølge provinsoversikten (data per mai 2020) er merke nr. 26323461 registrert i klasse 30, vare — te; enerettens løpetid er fra 21. juli 2018 til 20. juli 2028.
- 2021. 22. mai på den fjerde internasjonale temessen i Kina fikk prøven «羽叶集·恩施硒茶·巴东郡贡茶» fra badongselskapet «湖北省羽集茶业» gull i vårfasen av den ellevte konkurransen «中茶杯»; totalt fikk Hubei to gull i kategorien grønn te. I samme melding kalles «巴东郡贡茶» et produkt med geografisk angivelse fra Hubei.
- Navn: 巴东 — fylket Badong; 郡 (jùn) — «kommanderi», etter tangtidens Badongjun; 贡茶 (gòngchá) — «tributte», te til hoffet.
- Kulturell betydning: Mesteren kaller Badongjun Gongcha og Enshi Yu Lu «søster-teer», typiske representanter for den selenrike teen fra Enshi (恩施富硒茶).
3. Botanisk beskrivelse og råvare
- Sort / Kultivar: For merket finnes ingen data. Ifølge meldingen fra 2021 anerkjente departementet fylket som en statlig regional base for formering av forbedrede tesorter, men hvilke sorter som brukes til denne teen, er ikke angitt.
- Råvare: Gullprøven fra 2021 er, ifølge reportasjen, laget av blad fra en økologisk hage på fjellet Yangrushan (羊乳山), som meldingen kaller base for denne teen siden Sui- og Tang-tiden — dette er reportasjens ord.
- Standard og innhøstingstid: Ingen standard er funnet i kildene. Det høstes ikke bare om våren: i slutten av mai 2018 pågikk innhøsting av sommer- og høstte i landsbyen Baiwan (白湾村) i kommunen Xiqiuwan.
4. Terroir og dyrkingsforhold
- Region: Vest-Hubei, ved Yangtze: ifølge reportasjen fra 2018 er Badong Hubeis første fylke langs elvemøtet fra vest, «strupen mellom Sichuan og Hubei, porten til det vestlige Hubei».
- Klima: Mellombreddegrader; nedbør — 1100–1900 mm per år (reportasjen fra 2018).
- Jordsmonn: Ifølge samme reportasje er jordsmonnets surhetsgrad moderat, og fylket har tilnavnet «verdens naturlige biolager for selen»; kildene oppgir ingen tall for selen.
- Areal: Ifølge reportasjen fra 2018 utgjorde fylkets tebaser 102 000 mu, og innen 2020 satte fylket seg som mål å nå 200 000 mu; om planen ble oppfylt, fremgår ikke av kildene.
- Høyde: Ingen data i de funne kildene.
5. Produksjonsteknologi
Ifølge mesteren går teknologien tilbake til tangtidens dampfiksering, er kompleks og i hovedsak sammenfallende med teknologien for Enshi Yu Lu:
- Avkjøling (摊凉, tānliáng).
- Dampfiksering (蒸汽杀青, zhēngqì shāqīng).
- Viftedriving av fukt (扇干水汽, shàn gān shuǐqì).
- Første tørking (炒头毛火, chǎo tóu máohuǒ).
- Rulling (揉捻, róuniǎn).
- Andre tørking med vending (铲二毛火, chǎn èr máohuǒ).
- Forming og polering (整形上光, zhěngxíng shàngguāng).
- Slutttørking (烘焙, hōngbèi).
Hovedforskjellen er dun: badongteen bevarer det, mens det for Enshi Yu Lu, ifølge mesteren, brukes andre teknikker, og utseende og smak er forskjellige. Gullprøven fra 2021 gjennomgikk, ifølge reportasjen, mer enn tjue operasjoner. Temperaturer og tider finnes ikke i de funne kildene.
6. Organoleptiske egenskaper
Det finnes ingen generell beskrivelse for merket; nedenfor er det som finnes, med kildeangivelse.
- Tørt blads utseende: Bladet bevarer dun. Gullprøven fra 2021 — faste, tynne, nåleformede rullinger (条索紧细似针形).
- Tørt blads aroma: Ingen data i de funne kildene.
- Infusjonens aroma: For prøven fra 2021 — «ren aroma» (清香); om ordene gjelder tørt blad eller infusjon, er ikke presisert.
- Smak: Uoffisiell katalog over geografiske angivelser: myk og fyldig, frisk og oppkvikkende, med søt retursmak (滋味醇厚鲜爽而回甘). Reportasjen fra 2021 om gullprøven — søt.
- Infusjonens farge: Ingen data i de funne kildene.
- Tebunn (trukket blad): Ingen data i de funne kildene.
7. Kjemisk sammensetning
Fysiokjemiske data finnes ikke i de funne kildene. Den uoffisielle katalogen skriver at teen inneholder mye tepolyfenoler og katekiner, men oppgir ingen tall; om selen finnes bare fylkets slagord, uten målinger.
8. Tilberedning
Klassepraksis for grønn te.
- Vanntemperatur: 80–85 °C.
- Temengde: 3 g per 150 ml.
- Utstyr: Glasskrus — der synes bladnålene — eller hvit gaiwan.
- Prosess:
- Varm opp utstyret.
- Ha i te og hell vann langs kanten.
- Første infusjon — etter 40–60 sekunder.
- Drikk, og la en del av infusjonen være igjen.
- Fyll på vann; to til tre gjeninfusjoner.
9. Lagring
Klassepraksis. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukt; drikkes helst innen et år.
10. Pris og forfalskninger
Data om priser finnes ikke i de funne kildene.
- Slik unngår man forfalskninger:
- Se etter sertifiseringsmerket «巴东郡贡茶» (nr. 26323461, løpetid til 20. juli 2028).
- Kontroller at produsenten er fra fylket Badong.
- Se på bladet: dun på det bevares — ifølge mesteren er dette hovedforskjellen fra Enshi Yu Lu.
- Husk at som fylkesmerke har navnet eksistert siden 2017; «tributt»-fortiden i det er en henvisning til tangtidens kommanderi og sagnet.
11. Interessante fakta
- Merkeinnehaveren er ikke en produsentforening, men en fylkeskommunal agroteknisk stasjon.
- Teknologien til det nye merket fra 2017 beskrives som nesten den samme som for Enshi Yu Lu — forskjellen består i én teknikk med dun.
- I konkurransen i 2021 opptrådte navnet innenfor et tredobbelt merke: selskapets merke, prefekturets paraplymerke «恩施硒茶» og fylkesmerket.
12. Sammenligning med andre teer
- Enshi Yu Lu (恩施玉露): Nåleformet grønn te med dampfiksering, badongteens «søster» teknologisk sett; med dun behandles den, ifølge mesteren, annerledes.
- Enshi Xicha (恩施硒茶): Prefekturets paraplymerke, som gullprøven fra 2021 opptrådte under.
- Wujiatai Gong Cha (伍家台贡茶): Grønn «tributte» fra fylket Xuan’en i samme prefektur.
- Quxiang Simian Cha (屈乡丝绵茶): Grønn te fra nabofylket Zigui nedstrøms langs Yangtze.
Avslutningsvis:
Badongjun Gongcha er et nytt fylkesmerke med gammelt navn: tangtidens kommanderi og sagnet om Shennong ga det navnet, mens teknologien nesten sammenfaller med teknologien for Enshi Yu Lu — dampfiksering, men med bevart dun. Merket ble registrert i 2018, gull i «中茶杯» ble oppnådd i 2021. Sorter, høyder og fullstendig beskrivelse av utseendet gir de funne kildene foreløpig ikke.
Kilder
Geografisk betegnelse
Full liste — på siden Kilder