Badongjun Gongcha (Bādōngjùn gòngchá, 巴东郡贡茶) — „skattte Badong-sýslu“: grænt te með gufuvirkjun úr Badong-sýslu (巴东县) í Enshi-Tujia-Miao sjálfstjórnarhéraðinu vestast í Hubei-héraði. Nafnið vísar til Tang-tíma sýslunnar Guizhou-Badongjun, sem samkvæmt sýslugögnum sendi te til hirðarinnar. Framleiðslutæknin er, að sögn meistara sem er ríkisviðurkenndur verndari arfleifðar Enshi Yu Lu, næstum sú sama og hjá hinu fræga te nágrannans, en á laufinu er dúnninn varðveittur (毫, háo). Sýslan gerði nafnið að sameiginlegu vörumerki árið 2017, og frá 2018 er það landfræðilegt vottunarmerki.
1. Flokkun og Uppruni
- Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá) með gufuvirkjun (蒸青, zhēngqīng): gullverðlaunasýnishorn frá 2021 er í fréttum kallað „hágæða grænt te“ og tæknin er næstum sú sama og hjá Enshi Yu Lu.
- Flokkur: Sameiginlegt vörumerki sýslu; landfræðilegt vottunarmerki (2018).
- Uppruni: Kína, Hubei-hérað (湖北, Húběi), Enshi-Tujia-Miao sjálfstjórnarhérað (恩施, Ēnshī), Badong-sýsla (巴东, Bādōng).
- Handhafi merkis: Tæknimiðlunarstöð iðnaðarjurta í Badong-sýslu (巴东县经济作物技术推广站).
- Merkingarsvæði: Samkvæmt óopinberri skrá yfir landfræðilegar merkingar — stjórnsýslusvæði Badong-sýslu; héraðsskrá tilgreinir sýsluna sem tengsl handhafa.
- Helstu svæði: Samkvæmt orðum sýslustjórnar (2018), bæirnir Xiqiuwan (溪丘湾), Jinguoping (金果坪), Yanduhe (沿渡河) og Dongrangkou (东壤口), auk hluta nýrra plantekra.
- Landfræðilegar hnit: Miðja Badong-sýslu er um 31,0° N og 110,3° A.
2. Saga og Menningarlegt Mikilvægi
- Saga:
- Sagnir. Félag sýslunnar um rannsóknir á temenningu endursegir þjóðsögu: Shennong, sem smakkaði jurtir á slóðum núverandi Badong og Shennongjia, eitraðist, og laufblað sem datt í ketil með seyði breytti bragði vatnsins og aflétti eitruninni. Þetta er sögn, ekki saga.
- Badong í textum. Fréttaskýring frá 2018 vísar til verks tesagnfræðingsins „茶史初探“: af þjóðunum Ba og Shu voru það einmitt Ba sem tengdu tedrykkju við sögnina um Shennong. Samkvæmt sömu fréttaskýringu nefna „Te-kanónan“ (茶经), „Bencao gangmu“ (本草纲目), „Tujing bencao“ (图经本草) og „Hubei tongzhi“ (湖北通志) Badong sem stað þar sem Shennong fann te; þetta hefur ekki verið staðfest í frumheimildum.
- Tang. Samkvæmt sömu fréttaskýringu tilheyrði Badong á Tang-tíma Guizhou-Badongjun (归州巴东郡), eitt svæða sem sendu te til hirðarinnar; þaðan kemur „郡贡“ í nafninu.
- 2017. Sýslan valdi „巴东郡贡茶“ sem sameiginlegt vörumerki sitt, stofnaði félag um rannsóknir á Shennong-temenningu og bauð sérfræðingum frá Te-rannsóknastofnun Kínversku landbúnaðarvísindaakademíunnar og landbúnaðaryfirvöldum sem ráðgjafa — til að „þróa“ (研制) þetta te. Sama ár skráði landbúnaðarráðuneytið það í skrá yfir þekktar, sérstakar, nýjar og hágæða landbúnaðarvörur (名特新优农产品目录).
- 2018. Þann 19. maí var teið sýnt á II. alþjóðlegu tesýningunni í Kína í Hangzhou. Meistarinn sem stýrði þróuninni komst sama ár á fimmta lista ríkisviðurkenndra verndara óefnislegrar menningararfleifðar.
- Merki. Samkvæmt héraðsskrá (gögn frá maí 2020) er merki nr. 26323461 skráð í flokki 30, vara — te; gildistími einkaréttar — frá 21. júlí 2018 til 20. júlí 2028.
- 2021. Þann 22. maí á IV. alþjóðlegu tesýningunni í Kína hlaut sýnishornið „羽叶集·恩施硒茶·巴东郡贡茶“ frá Badong-fyrirtækinu „湖北省羽集茶业“ gull á vorhluta XI. keppninnar „中茶杯“; alls hlaut Hubei tvö gull í græna te-flokknum. Í sömu tilkynningu er „巴东郡贡茶“ kallað vara með landfræðilega merkingu Hubei.
- Nafn: 巴东 — Badong-sýsla; 郡 (jùn) — „sýsla“, eftir Badongjun frá Tang-tíma; 贡茶 (gòngchá) — „skattte“, te til hirðarinnar.
- Menningarlegt mikilvægi: Meistarinn kallar Badongjun Gongcha og Enshi Yu Lu „systurte“, dæmigerða fulltrúa selenríks te Enshi (恩施富硒茶).
3. Grasafræðileg Lýsing og Hráefni
- Afbrigði / Ræktunarafbrigði: Engin gögn fyrir merkið. Samkvæmt tilkynningu frá 2021 viðurkenndi ráðuneytið sýsluna sem ríkisbundna svæðisbundna gróðrarstöð fyrir fjölgun bættra teafbrigða, en ekki er sagt hvaða afbrigði fara í þetta te.
- Hráefni: Gullsýnishornið frá 2021 er, samkvæmt fréttaskýringu, gert úr laufi frá vistvænum garði á Yangrushan-fjalli (羊乳山), sem tilkynningin kallar grunn svæðis þessa te frá Sui- og Tang-tíma — þetta eru orð fréttaskýringarinnar.
- Staðall og tímasetning uppskeru: Enginn staðall í fundnum heimildum. Ekki er aðeins tínt á vorin: í lok maí 2018 fór fram uppskera sumar-hausttes í þorpinu Baiwan (白湾村) í Xiqiuwan-hreppi.
4. Terroir og Ræktunareinkenni
- Svæði: Vestur-Hubei, við Yangtze: samkvæmt fréttaskýringu frá 2018 er Badong fyrsta sýsla Hubei á leið fljótsins frá vestri, „kverk milli Sichuan og Hubei, hlið vestur-Hubei“.
- Loftslag: Miðbreiddargráður; úrkoma — 1100–1900 mm á ári (fréttaskýring frá 2018).
- Jarðvegur: Samkvæmt sömu fréttaskýringu er sýrustig jarðvegs hóflegt og sýslan hefur viðurnefnið „náttúruleg lífgeymsla selens heimsins“; heimildir tilgreina engar tölur um selen.
- Flatarmál: Samkvæmt fréttaskýringu frá 2018 þöktu tegrunnar sýslunnar 102 þúsund mu og fyrir árið 2020 setti sýslan sér markmið um 200 þúsund mu; hvort áætlunin hafi gengið eftir sést ekki í fundnum heimildum.
- Hæð yfir sjávarmáli: Engin gögn í fundnum heimildum.
5. Framleiðslutækni
Að sögn meistarans á tæknin rætur að rekja til gufuvirkjunar frá Tang-tíma, hún er flókin og er að mestu leyti sú sama og hjá Enshi Yu Lu:
- Kæling (摊凉, tānliáng).
- Gufuvirkjun (蒸汽杀青, zhēngqì shāqīng).
- Viftun raka (扇干水汽, shàn gān shuǐqì).
- Fyrsta þurrkun (炒头毛火, chǎo tóu máohuǒ).
- Vinding (揉捻, róuniǎn).
- Önnur þurrkun með snúningi (铲二毛火, chǎn èr máohuǒ).
- Mótun og fæging (整形上光, zhěngxíng shàngguāng).
- Lokaþurrkun (烘焙, hōngbèi).
Helsti munurinn er dúnninn: Badong-teið varðveitir hann, en við Enshi Yu Lu eru, að sögn meistarans, notaðar aðrar aðferðir, og útlit og bragð þeirra er ólíkt. Gullsýnishornið frá 2021 gekk, samkvæmt fréttaskýringu, í gegnum meira en tuttugu aðgerðir. Engar hitastigs- eða tímaupplýsingar er að finna í heimildunum.
6. Skynrænir Eiginleikar
Engin almenn lýsing eftir merkinu er til; hér að neðan er það sem er til, með heimild tilgreindri.
- Útlit þurra laufsins: Laufið varðveitir dúnn. Gullsýnishornið frá 2021 — þéttar, fíngerðar, nálalaga vindingar (条索紧细似针形).
- Ilmur þurra laufsins: Engin gögn í fundnum heimildum.
- Ilmur bruggsins: Fyrir sýnishornið frá 2021 — „hreinn ilmur“ (清香); hvort þessi orð eiga við þurrt lauf eða brugg er ekki skýrt.
- Bragð: Óopinber skrá yfir landfræðilegar merkingar: mjúkt og mettandi, ferskt og hressandi, með sætri eftirkeim (滋味醇厚鲜爽而回甘). Fréttaskýring frá 2021 um gullsýnishornið — sætt.
- Litur bruggsins: Engin gögn í fundnum heimildum.
- Teblaðið (bruggað lauf): Engin gögn í fundnum heimildum.
7. Efnasamsetning
Engin eðlis- og efnafræðileg gögn í fundnum heimildum. Óopinbera skráin segir að í teinu séu mörg tepólýfenól og katekín, en gefur engar tölur; um selen — einungis slagorð sýslunnar, án mælinga.
8. Bruggun
Almenn aðferð fyrir grænt te.
- Vatnshiti: 80–85 °C.
- Magn tes: 3 g á 150 ml.
- Ílát: Glerbikar — þar sjást nálar laufsins — eða hvít gaiwan.
- Ferli:
- Hita ílátið.
- Setja teið í og hella vatni eftir veggnum.
- Fyrsta brugg — eftir 40–60 sekúndur.
- Drekka og skilja hluta bruggsins eftir.
- Bæta við vatni; tvær til þrjár endurhellingar.
9. Geymsla
Almenn aðferð. Í loftþéttum umbúðum, í kæli við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar; best er að drekka innan árs.
10. Verð og Fölsun
Engin verðgögn í fundnum heimildum.
- Hvernig á að forðast fölsun:
- Leita að vottunarmerkinu „巴东郡贡茶“ (nr. 26323461, gildistími — til 20. júlí 2028).
- Athuga að framleiðandinn sé frá Badong-sýslu.
- Skoða laufið: dúnninn á því er varðveittur — að sögn meistarans er það helsti munurinn frá Enshi Yu Lu.
- Muna að sem vörumerki sýslu hefur nafnið verið til frá 2017; „skattte“-fornöld í því er vísun til sýslu frá Tang-tíma og sagnar.
11. Áhugaverðar Staðreyndir
- Handhafi merkisins er ekki félag framleiðenda heldur landbúnaðartæknistöð sýslu.
- Tækni nýja vörumerkisins frá 2017 er lýst sem næstum þeirri sömu og hjá Enshi Yu Lu — munurinn byggist á einni aðferð með dúnn.
- Á keppninni 2021 kom nafnið fram innan þrefaldrar merkingar: merki fyrirtækisins, svæðisregnhlífin „恩施硒茶“ og merki sýslunnar.
12. Samanburður við Önnur Te
- Enshi Yu Lu (恩施玉露): Nálalaga grænt te með gufuvirkjun, „systir“ Badong-teins að tækni; með dúnninn er, að sögn meistarans, farið öðruvísi.
- Enshi Xicha (恩施硒茶): Svæðisbundið regnhlífarmerki, undir nafni þess kom gullsýnishornið frá 2021 fram.
- Wujiatai Gong Cha (伍家台贡茶): Grænt „skattte“ frá Xuan’en-sýslu sama héraðs.
- Quxiang Simian Cha (屈乡丝绵茶): Grænt te frá nágrannasýslunni Zigui neðar við Yangtze.
Að lokum:
Badongjun Gongcha er nýtt vörumerki sýslu með gömlu nafni: sýsla frá Tang-tíma og sögnin um Shennong gáfu því nafnið, og tæknin fellur næstum saman við tækni Enshi Yu Lu — gufuvirkjun, en með varðveittum dúnni. Merkið var skráð árið 2018, gull „中茶杯“ hlaut það árið 2021. Afbrigði, hæð yfir sjávarmáli og fulla lýsingu á útliti gefa fundnar heimildir ekki enn.
Heimildir
Landfræðileg merking
Heildarlisti — á síðunni Heimildir