Bādōngjùn gòngchá

Badunczün Qunça (Bādōngjùn gòngchá, 巴东郡贡茶) — «Badun dairəsinin xərac çayı»: Hubey əyalətinin qərbindəki Enşi-Tuczya-Myao muxtar dairəsinin Badun qəzasından (巴东县) buxarla fiksasiya olunan yaşıl çay. Ad Tan sülaləsi dövrünün Qoyçjou-Badunczün dairəsinə işarə edir; qəza materiallarına görə həmin dairə saraya çay tədarük edirmiş. Ustadın — Enşi Yuy Lu ənənəsinin dövlət səviyyəli qoruyucusunun sözlərinə görə texnologiya demək olar ki, qonşu məşhur çayın texnologiyası ilə eynidir, lakin yarpaqda tük (毫, háo) saxlanılır. Qəza 2017-ci ildə bu adı ümumi brendə çevirib, 2018-ci ildən isə coğrafi sertifikat nişanı kimi qeydiyyata alınıb.

1. Təsnifat və Mənşəyi

• Növ: Buxarla fiksasiya olunan yaşıl çay (绿茶, lǜchá, zhēngqīng): 2021-ci ilin qızıl nümunəsi reportajda «yüksək sinifli yaşıl çay» adlandırılır, texnologiya isə demək olar ki, Enşi Yuy Lu ilə eynidir.
• Kateqoriya: Qəza ictimai brendi; coğrafi sertifikat nişanı (2018).
• Mənşəyi: Çin, Hubey əyaləti (湖北, Húběi), Enşi-Tuczya-Myao muxtar dairəsi (恩施, Ēnshī), Badun qəzası (巴东, Bādōng).
• Nişan sahibi: Badun qəzası texniki bitkilər texnologiyalarının yayılması stansiyası (巴东县经济作物技术推广站).
• Nişan zonası: Qeyri-rəsmi coğrafi göstəricilər kataloquna görə — Badun qəzasının inzibati ərazisi; əyalət siyahısı qəzanı nişan sahibinin aid olduğu yer kimi göstərir.
• Əsas rayonlar: Qəza rəhbərliyinin sözlərinə görə (2018), Siçuvan (溪丘湾), Çzinqopin (金果坪), Yandıhe (沿渡河) və Dunjankou (东壤口) qəsəbələri, həmçinin yeni bağların bir hissəsi.
• Coğrafi koordinatlar: Badun qəza mərkəzi — təxminən 31,0° şm. e. və 110,3° ş. u.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

• Tarix:
  • Əfsanə. Qəza çay mədəniyyətini araşdırma cəmiyyəti bir əfsanəni təkrarlayır: Şennun indiki Badun və Şennunczia torpaqlarında otları sınayarkən zəhərlənir və qazana düşən bir yarpaq suyun dadını dəyişərək zəhərin təsirini aradan qaldırır. Bu əfsanədir, tarix deyil.
  • Badun mətnlərdə. 2018-ci il reportajı çay tarixçisinin «茶史初探» əsərinə istinad edir: ba və şu xalqları içərisində çay içməyi Şennun əfsanəsi ilə bağlayan məhz ba xalqı idi. Həmin reportaja görə, «Çay kanonu» (茶经), «Bentsao qanmu» (本草纲目), «Tuczin bentsao» (图经本草) və «Hubey tunçji» (湖北通志) Badunu Şennunun çay tapdığı yer kimi göstərir; ilkin mənbələrə görə bu təsdiqlənməyib.
  • Tan. Həmin reportaja görə, Tan dövründə Badun Qoyçjou-Badunczün dairəsinə (归州巴东郡) daxil idi; saraya çay tədarük edən rayonlardan biri idi; addakı «郡贡» buradan gəlir.
  • 2017. Qəza «巴东郡贡茶» adını öz ictimai brendi seçdi, Şennun çay mədəniyyətini araşdırma cəmiyyəti yaratdı və Çin Kənd Təsərrüfatı Elmləri Akademiyasının Çay İnstitutunun və aqrar qurumların mütəxəssislərini məsləhətçi kimi dəvət edərək bu çayı «hazırlamağa» (研制) başladı. Həmin il Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi onu məşhur, xüsusi, yeni və keyfiyyətli kənd təsərrüfatı məhsulları kataloquna (名特新优农产品目录) daxil etdi.
  • 2018. Mayın 19-da çay Hançjouda keçirilən II Çin beynəlxalq çay sərgisində nümayiş etdirildi. Hazırlanmaya rəhbərlik edən ustad həmin il qeyri-maddi mədəni irsin dövlət qoruyucularının beşinci siyahısına daxil edildi.
  • Nişan. Əyalət siyahısına görə (2020-ci ilin may ayına olan məlumat), 26323461 nömrəli nişan 30-cu sinifdə qeydiyyata alınıb, mal — çay; müstəsna hüquq müddəti — 21 iyul 2018-ci ildən 20 iyul 2028-ci ilə qədərdir.
  • 2021. Mayın 22-də IV Çin beynəlxalq çay sərgisində Badun şirkəti «湖北省羽集茶业»nin nümunəsi «羽叶集·恩施硒茶·巴东郡贡茶» XI «中茶杯» müsabiqəsinin yaz mərhələsində qızıl aldı; Hubeydə yaşıl çay kateqoriyasında ümumilikdə iki qızıl var idi. Həmin məlumatda «巴东郡贡茶» Hubeyin coğrafi göstəricili məhsulu kimi adlandırılır.
• Adı: 巴东 — Badun qəzası; 郡 (jùn) — «dairə», Tan dövrünün Badunczününə görə; 贡茶 (gòngchá) — «xərac çayı», saray üçün çay.
• Mədəni əhəmiyyəti: Ustad Badunczün Qunçanı və Enşi Yuy Lünü «bacı çaylar», Enşinin seleniumla zəngin çayının (恩施富硒茶) tipik nümayəndələri adlandırır.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

• Sort / Kultivar: Nişan üçün məlumat yoxdur. 2021-ci il məlumatına görə nazirlik qəzanı təkmilləşdirilmiş çay sortlarının çoxaldılması üzrə dövlət regional bazası kimi tanıyıb, lakin bu çaya hansı sortların getdiyi bildirilmir.
• Xammal: 2021-ci ilin qızıl nümunəsi, reportaja görə, Yanjuşan dağındakı (羊乳山) ekoloji bağın yarpağından hazırlanıb; reportaj həmin dağı bu çayın Suy və Tan dövrlərindən bəri bazası adlandırır — bunlar reportajın sözləridir.
• Standart və toplama vaxtı: Tapılan mənbələrdə standart yoxdur. Yalnız yazda toplanmır: 2018-ci ilin mayın sonunda Siçuvan volostunun Bayvan kəndində (白湾村) yay-payız çayı toplanırdı.

4. Terruar və Becərilmə Xüsusiyyətləri

• Region: Hubeyin qərbi, Yantszı üzərində: 2018-ci il reportajına görə Badun çayın qərbdən keçərkən Hubeydəki ilk qəzasıdır, «Sıçuanla Hubey arasında boğaz, qərbi Hubeyin qapısı»dır.
• İqlim: Orta enliklər; yağıntı — ildə 1100–1900 mm (2018-ci il reportajı).
• Torpaqlar: Həmin reportaja görə torpaqların turşuluğu mülayimdir, qəzanın isə «dünyanın təbii selenium bioanbarı» ləqəbi var; mənbələr selenium üzrə rəqəmlər vermir.
• Sahə: 2018-ci il reportajına görə qəzanın çay bazaları 102 min mu tuturdu, 2020-ci ilə qədər isə qəza 200 min mu hədəf qoymuşdu; planın yerinə yetirilib-yetirilmədiyi tapılan mənbələrdə görünmür.
• Yüksəklik: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

5. İstehsal Texnologiyası

Ustadın sözlərinə görə texnologiya Tan dövrünün buxarla fiksasiyasına gedib çıxır, mürəkkəbdir və əsasən Enşi Yuy Lu texnologiyası ilə üst-üstə düşür:

1. Soyutma (摊凉, tānliáng).
2. Buxarla fiksasiya (蒸汽杀青, zhēngqì shāqīng).
3. Yelpiklə nəm qovma (扇干水汽, shàn gān shuǐqì).
4. İlk qurutma (炒头毛火, chǎo tóu máohuǒ).
5. Burma (揉捻, róuniǎn).
6. İkinci qurutma və kürəklə qarışdırma (铲二毛火, chǎn èr máohuǒ).
7. Formalama və cilalama (整形上光, zhěngxíng shàngguāng).
8. Son qurutma (烘焙, hōngbèi).

Əsas fərq tükdür: Badun çayı tükü saxlayır, Enşi Yuy Lu üçün isə ustadın sözlərinə görə başqa üsullar tətbiq olunur və onların görünüşü ilə dadı fərqlidir. 2021-ci ilin qızıl nümunəsi reportaja görə iyirmidən çox əməliyyatdan keçib. Tapılan mənbələrdə temperatur və vaxt yoxdur.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Nişan üzrə ümumi təsvir yoxdur; aşağıda olanlar mənbə göstərilməklə verilir.

• Quru yarpağın görünüşü: Yarpaq tükü saxlayır. 2021-ci ilin qızıl nümunəsi — sıx, nazik, iynəyəbənzər burumlar (条索紧细似针形).
• Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
• Dəmləmənin ətri: 2021-ci il nümunəsi üçün — «təmiz ətir» (清香); bu sözlərin quru yarpağa, yoxsa dəmləməyə aid olduğu dəqiqləşdirilmir.
• Dadı: Qeyri-rəsmi coğrafi göstəricilər kataloqu: yumşaq və doymuş, təravətli və canlandırıcı, şirin qayıdışlı (滋味醇厚鲜爽而回甘). 2021-ci il reportajı qızıl nümunə haqqında — şirin.
• Dəmləmənin rəngi: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
• Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

7. Kimyəvi Tərkibi

Tapılan mənbələrdə fiziki-kimyəvi məlumat yoxdur. Qeyri-rəsmi kataloq çayda çay polifenollarının və katexinlərin çox olduğunu yazır, lakin rəqəm vermir; selenium haqqında — yalnız qəzanın şüarları, ölçmə olmadan.

8. Dəmləmə

Yaşıl çay üçün sinif təcrübəsi.

• Suyun temperaturu: 80–85 °C.
• Çayın miqdarı: 150 ml üçün 3 q.
• Qab: Şüşə stəkan — orada yarpağın iynələri görünür — ya da ağ qayvan.
• Proses:
  1. Qabı qızdırın.
  2. Çayı qoyun və suyu divar boyunca tökün.
  3. İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra.
  4. Dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq için.
  5. Su əlavə edin; iki-üç təkrar dəmləmə.

9. Saxlama

Sinif təcrübəsi. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıqsız, nəmsiz və qoxusuz yerdə; bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

10. Qiymət və Saxtakarlıq

Tapılan mənbələrdə qiymət məlumatı yoxdur.

• Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:
  • «巴东郡贡茶» sertifikat nişanını axtarın (№ 26323461, müddət — 20 iyul 2028-ci ilə qədər).
  • İstehsalçının Badun qəzasından olduğunu yoxlayın.
  • Yarpağa baxın: üzərindəki tük saxlanılır — ustadın sözlərinə görə bu, Enşi Yuy Ludan əsas fərqdir.
  • Unutmayın ki, qəza brendi kimi bu ad 2017-ci ildən mövcuddur; addakı «xərac» qədimliyi Tan dairəsinə və əfsanəyə işarədir.

11. Maraqlı Faktlar

• Nişan sahibi istehsalçılar assosiasiyası deyil, qəza aqrotexniki stansiyasıdır.
• 2017-ci ilin yeni brendinin texnologiyası demək olar ki, Enşi Yuy Lu ilə eyni kimi təsvir olunur — fərq yalnız tüklə bağlı bir üsulda saxlanılır.
• 2021-ci il müsabiqəsində ad üçlü marka içində çıxış etdi: şirkətin markası, dairə çətiri «恩施硒茶» və qəza nişanı.

12. Digər Çaylarla Müqayisə

• Enşi Yuy Lu (恩施玉露): Buxarla fiksasiya olunan iynəvarı yaşıl çay, texnologiyaya görə Badun çayının «bacısı»; ustadın sözlərinə görə tüklə onunla başqa cür davranılır.
• Enşi Siça (恩施硒茶): Dairə çətir nişanı; 2021-ci ilin qızıl nümunəsi bu ad altında çıxış edib.
• Uczyatay Qun Ça (伍家台贡茶): Eyni dairənin Süanen qəzasının yaşıl «xərac» çayı.
• Çüysyan Sımyan Ça (屈乡丝绵茶): Yantszının aşağısındakı qonşu Tsızıy qəzasının yaşıl çayı.

Yekunda:

Badunczün Qunça köhnə adlı yeni qəza brendidir: Tan dairəsi və Şennun əfsanəsi ona ad verib, texnologiya isə demək olar ki, Enşi Yuy Lu ilə üst-üstə düşür — buxarla fiksasiya, lakin saxlanılan tüklə. Nişan 2018-ci ildə qeydiyyata alınıb, «中茶杯» qızılı 2021-ci ildə qazanılıb. Sortlar, yüksəkliklər və görünüşün tam təsviri tapılan mənbələrdə hələlik yoxdur.

Mənbələr

Coğrafi göstərici

• 湖北省知识产权局地理标志证明/集体商标名录 №26323461

Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində