Bādōngjùn gòngchá

A Badongjun Gongcha (Bādōngjùn gòngchá, 巴东郡贡茶) — „Badong körzet adó-teája”: gőzölt fixálású zöld tea Badong megyéből (巴东县), Enshi Tujia és Miao autonóm prefektúrából, Hubei tartomány nyugati részén. A név a Tang-kori Guizhou-Badongjun körzetre (归州巴东郡) utal, amely a megyei feljegyzések szerint teát szállított az udvarnak. A technológia a mester — az Enshi Yu Lu állami hagyományőrzője — elmondása szerint csaknem azonos a szomszédos híres teáéval, de a levélen megtartják a pelyhet (毫, háo). A megye 2017-ben tette a nevet közös márkává, 2018 óta pedig földrajzi tanúsító védjegy.

1. Osztályozás és származás

• Típus: Gőzölt fixálású zöld tea (绿茶, lǜchá) (蒸青, zhēngqīng): a 2021-es aranyérmes mintát a riport „magas minőségű zöld teának” nevezi, a technológia pedig csaknem azonos az Enshi Yu Luéval.
• Kategória: Megyei közösségi márka; földrajzi tanúsító védjegy (2018).
• Származás: Kína, Hubei tartomány (湖北, Húběi), Enshi Tujia és Miao autonóm prefektúra (恩施, Ēnshī), Badong megye (巴东, Bādōng).
• A védjegy jogosultja: Badong megye ipari növény technológia-népszerűsítő állomása (巴东县经济作物技术推广站).
• A védjegy területe: A földrajzi árujelzők nem hivatalos katalógusa szerint Badong megye közigazgatási területe; a tartományi jegyzék a megyét a jogosult illetőségeként tünteti fel.
• Főbb körzetek: A megyei vezetés (2018) szerint Xiqiuwan (溪丘湾), Jinguoping (金果坪), Yanduhe (沿渡河) és Dongrangkou (东壤口) települések, valamint az új ültetvények egy része.
• Földrajzi koordináták: Badong megyeszékhely — körülbelül é. sz. 31,0° és k. h. 110,3°.

2. Történelem és kulturális jelentőség

• Történelem:
  • Monda. A megyei teakultúra-kutató társaság egy legendát mesél tovább: Shennong, amikor a mai Badong és Shennongjia vidékén füveket kóstolt, mérgezést kapott, és a főzetbe hulló levél megváltoztatta a víz ízét, és elmulasztotta a mérgezést. Ez monda, nem történelem.
  • Badong a szövegekben. A 2018-as riport a „茶史初探” te történész munkájára hivatkozik: a ba és shu népek közül éppen a ba kapcsolta a teázást a Shennong-mondához. Ugyanezen riport szerint a „Tea kánonja” (茶经), a „Bencao gangmu” (本草纲目), a „Tujing bencao” (图经本草) és a „Hubei tongzhi” (湖北通志) Badongot nevezik meg azon helyként, ahol Shennong teát talált; ez az elsődleges források alapján nem ellenőrzött.
  • Tang-kor. Ugyanezen riport szerint a Tang-korban Badong Guizhou-Badongjunhoz (归州巴东郡) tartozott, azon körzetek egyikéhez, amelyek teát szállítottak az udvarnak; innen a „郡贡” a névben.
  • 2017. A megye a „巴东郡贡茶” nevet választotta közös márkájának, létrehozta a Shennong teakultúra-kutató társaságot, és tanácsadóként hívta meg a Kínai Agrártudományi Akadémia Teaintézetének szakértőit és agrárszervek szakembereit — hogy „kidolgozzák” (研制) ezt a teát. Ugyanebben az évben a Földművelésügyi Minisztérium felvette a híres, különleges, új és minőségi mezőgazdasági termékek katalógusába (名特新优农产品目录).
  • 2018. Május 19-én a teát bemutatták a II. Kínai Nemzetközi Teakiállításon Hangzhouban. A fejlesztést irányító mester ugyanebben az évben bekerült a szellemi kulturális örökség állami őrzőinek ötödik jegyzékébe.
  • Védjegy. A tartományi jegyzék (2020. májusi adatok) szerint a 26323461 számú védjegy a 30. áruosztályban van bejegyezve, áruja tea; a kizárólagos jog időtartama 2018. július 21-től 2028. július 20-ig tart.
  • 2021. Május 22-én a IV. Kínai Nemzetközi Teakiállításon a „羽叶集·恩施硒茶·巴东郡贡茶” minta a badongi „湖北省羽集茶业” cégtől aranyat nyert a XI. „中茶杯” verseny tavaszi szakaszában; összesen Hubeinek kettő aranya volt a zöld tea kategóriában. Ugyanebben a közleményben a „巴东郡贡茶” Hubei földrajzi árujelzős termékeként szerepel.
• Név: 巴东 — Badong megye; 郡 (jùn) — „körzet”, a Tang-kori Badongjunra utalva; 贡茶 (gòngchá) — „adó-tea”, tea az udvar számára.
• Kulturális jelentőség: A mester a Badongjun Gongchát és az Enshi Yu Lut „testvérteáknak” nevezi, az Enshi szelénben gazdag teájának (恩施富硒茶) tipikus képviselőinek.

3. Botanikai leírás és nyersanyag

• Fajta / Kultivár: A védjegyhez nincs adat. A 2021-es közlemény szerint a minisztérium a megyét a javított teafajták szaporításának állami regionális bázisaként ismerte el, de hogy mely fajtákból készül ez a tea, nem közölték.
• Nyersanyag: A 2021-es aranyérmes minta a riport szerint a Yangrushan-hegyi (羊乳山) ökológiai kert leveléből készült, amelyet a közlemény e tea bázisának nevez a Sui- és Tang-kor óta — ezek a riport szavai.
• Szabvány és szedési idő: A talált forrásokban nincs szabvány. Nem csak tavasszal szedik: 2018. május végén Baiwan faluban (白湾村), Xiqiuwan járásban nyári-őszi tea szedése folyt.

4. Terroir és termesztési sajátosságok

• Régió: Hubei nyugati része, a Jangcén: a 2018-as riport szerint Badong Hubei első megyéje a folyó nyugatról érkező útján, „torok Szecsuán és Hubei között, Nyugat-Hubei kapuja”.
• Éghajlat: Közepes szélességi körök; csapadék évi 1100–1900 mm (2018-as riport).
• Talajok: Ugyanezen riport szerint a talaj savassága mérsékelt, a megyének pedig beceneve a „világ természetes szelén-biorezervátuma”; a szelénre vonatkozó számokat a források nem közölnek.
• Terület: A 2018-as riport szerint a megye teaültetvényei 102 ezer mu-t foglaltak el, 2020-ra pedig a megye 200 ezer mu célt tűzött ki; hogy a terv teljesült-e, a talált forrásokból nem derül ki.
• Magasság: A talált forrásokban nincs adat.

5. Gyártástechnológia

A mester szerint a technológia a Tang-kori gőzölt fixálásra vezethető vissza, bonyolult, és alapvetően egybeesik az Enshi Yu Lu technológiájával:

1. Hűtés (摊凉, tānliáng).
2. Gőzölt fixálás (蒸汽杀青, zhēngqì shāqīng).
3. Nedvesség elhajtása legyezővel (扇干水汽, shàn gān shuǐqì).
4. Első szárítás (炒头毛火, chǎo tóu máohuǒ).
5. Sodrás (揉捻, róuniǎn).
6. Második szárítás átlapátolással (铲二毛火, chǎn èr máohuǒ).
7. Formázás és fényezés (整形上光, zhěngxíng shàngguāng).
8. Végső szárítás (烘焙, hōngbèi).

A fő különbség a pehely: a badongi tea megtartja, míg az Enshi Yu Lunál a mester szerint más eljárásokat alkalmaznak, és külsejük, ízük is különböző. A 2021-es aranyérmes minta a riport szerint több mint húsz műveleten ment át. Hőmérsékletek és idők a talált forrásokban nincsenek.

6. Érzékszervi jellemzők

A védjegyhez nincs általános leírás; az alábbiak a rendelkezésre álló adatok, forrásmegjelöléssel.

• A száraz levél külseje: A levél megtartja a pelyhet. A 2021-es aranyérmes minta — szoros, vékony, tű alakú sodratok (条索紧细似针形).
• A száraz levél aromája: A talált forrásokban nincs adat.
• A főzet aromája: A 2021-es mintánál — „tiszta aroma” (清香); hogy a száraz levélre vagy a főzetre vonatkoznak-e e szavak, nem pontosították.
• Íz: A földrajzi árujelzők nem hivatalos katalógusa: lágy és telített, friss és élénk, édes utóízzel (滋味醇厚鲜爽而回甘). A 2021-es riport az aranyérmes mintáról — édes.
• A főzet színe: A talált forrásokban nincs adat.
• A kimerült levél (főzött levél): A talált forrásokban nincs adat.

7. Kémiai összetétel

Fizikai-kémiai adatok a talált forrásokban nincsenek. A nem hivatalos katalógus azt írja, hogy a tea sok teapolifenolt és katechint tartalmaz, de számokat nem közöl; a szelénről csak a megyei szlogenek szólnak, mérések nélkül.

8. Főzés

Az osztályra jellemző gyakorlat zöld tea esetén.

• Vízhőmérséklet: 80–85 °C.
• Teamennyiség: 3 g 150 ml-hez.
• Edény: Üvegpohár — benne láthatók a levéltűk — vagy fehér gaiwan.
• Folyamat:
  1. Melegítsük elő az edényt.
  2. Tegyük bele a teát, és öntsük a vizet a fal mentén.
  3. Az első főzet — 40–60 másodperc után.
  4. Igyuk, a főzet egy részét meghagyva.
  5. Töltsünk vizet utána; két-három újrafőzés.

9. Tárolás

Az osztályra jellemző gyakorlat. Légmentes csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve; legjobb egy éven belül elfogyasztani.

10. Ár és hamisítás

Árakra vonatkozó adat a talált forrásokban nincs.

• Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
  • Keressük a „巴东郡贡茶” tanúsító védjegyet (26323461. szám, érvényes 2028. július 20-ig).
  • Ellenőrizzük, hogy a gyártó Badong megyéből származik.
  • Nézzük a levelet: a pelyhet rajta megtartják — a mester szerint ez a fő különbség az Enshi Yu Lutól.
  • Ne feledjük, hogy megyei márkaként a név 2017 óta létezik; a benne lévő „adó-tea” régiség a Tang-kori körzetre és a mondára való utalás.

11. Érdekes tények

• A védjegy jogosultja nem termelői szövetség, hanem megyei agrotechnikai állomás.
• A 2017-es új márka technológiáját csaknem azonosként írják le az Enshi Yu Luéval — a különbség egyetlen, a pehellyel kapcsolatos eljáráson nyugszik.
• A 2021-es versenyen a név hármas márkázáson belül szerepelt: cégmárka, a prefektúra ernyője, az „恩施硒茶”, és a megyei védjegy.

12. Összehasonlítás más teákkal

• Enshi Yu Lu (恩施玉露): Tű alakú, gőzölt fixálású zöld tea, a badongi „testvére” technológia szerint; a pehellyel a mester szerint nála másként járnak el.
• Enshi Xicha (恩施硒茶): A prefektúra ernyőmárkája, amelynek neve alatt a 2021-es aranyérmes minta szerepelt.
• Wujiatai Gong Cha (伍家台贡茶): Zöld „adó-tea” Xuan’en megyéből, ugyanabból a prefektúrából.
• Quxiang Simian Cha (屈乡丝绵茶): Zöld tea a szomszédos Zigui megyéből, lejjebb a Jangcén.

Összegzés:

A Badongjun Gongcha új megyei márka régi névvel: a Tang-kori körzet és a Shennong-monda adta a nevét, a technológia pedig csaknem egybeesik az Enshi Yu Luéval — gőzölt fixálás, de megtartott pehellyel. A védjegyet 2018-ban jegyezték be, a „中茶杯” aranyat 2021-ben kapta meg. Fajtákat, magasságokat és a külsejének teljes leírását a talált források egyelőre nem közölnek.

Források

Földrajzi árujelző

• 湖北省知识产权局地理标志证明/集体商标名录 №26323461

A teljes lista — a Források oldalon