Bādōngjùn gòngchá

Badunuņu Gunča (Bādōngjùn gòngchá, 巴东郡贡茶) — „Badunas apgabala nodevas tēja”: zaļā tēja ar tvaika fiksāciju no Badunas apriņķa (巴东县) Eņši-Tudzja-Mjao autonomajā apgabalā Hubei provinces rietumos. Nosaukums atsaucas uz Tanu dinastijas Guidžou-Badunuņu apgabalu, kurš, pēc apriņķa materiāliem, piegādāja tēju galmam. Tehnoloģija, pēc meistara — Eņši Ju Lu tradīcijas valsts glabātāja — vārdiem, ir gandrīz tāda pati kā kaimiņos esošajai slavenajai tējai, taču uz lapiņas saglabā pūciņu (毫, háo). Apriņķis šo nosaukumu padarīja par kopīgu zīmolu 2017. gadā, kopš 2018. gada tas ir ģeogrāfiskās sertifikācijas zīme.

1. Klasifikācija un Izcelsme

• Veids: Zaļā tēja (绿茶, lǜchá) ar tvaika fiksāciju (蒸青, zhēngqīng): 2021. gada zelta paraugu reportāža sauc par „augstas klases zaļo tēju”, un tehnoloģija ir gandrīz tāda pati kā Eņši Ju Lu.
• Kategorija: Apriņķa kopīgais zīmols; ģeogrāfiskās sertifikācijas zīme (2018).
• Izcelsme: Ķīna, Hubei province (湖北, Húběi), Eņši-Tudzja-Mjao autonomais apgabals (恩施, Ēnshī), Badunas apriņķis (巴东, Bādōng).
• Zīmes turētājs: Badunas apriņķa tehnisko kultūru tehnoloģiju izplatīšanas stacija (巴东县经济作物技术推广站).
• Zīmes zona: Pēc neoficiālā ģeogrāfisko norāžu kataloga — Badunas apriņķa administratīvā teritorija; provinces sarakstā kā turētāja piederība norādīts apriņķis.
• Galvenie rajoni: Pēc apriņķa vadības vārdiem (2018), ciemati Sjičuvaņa (溪丘湾), Džjiņgopina (金果坪), Jaņduhe (沿渡河) un Dunžaņkou (东壤口), kā arī daļa jauno dārzu.
• Ģeogrāfiskās koordinātas: Badunas apriņķa centrs — aptuveni 31,0° z. p. un 110,3° a. g.

2. Vēsture un Kultūras Nozīme

• Vēsture:
  • Teika. Apriņķa tējas kultūras izpētes biedrība pārstāsta leģendu: Šeņnuns, izmēģinot augus tagadējās Badunas un Šeņnundzjas apkaimē, saindējās, un lapa, kas iekrita katlā ar novārījumu, mainīja ūdens garšu un noņēma saindēšanos. Tā ir teika, nevis vēsture.
  • Baduna tekstos. 2018. gada reportāža atsaucas uz tējas vēsturnieka darbu „茶史初探”: no ba un šu tautām tieši ba saistīja tējas dzeršanu ar teiku par Šeņnunu. Pēc tās pašas reportāžas, „Tējas kanons” (茶经), „Beņcao ganmu” (本草纲目), „Tudzjina beņcao” (图经本草) un „Hubei tunčži” (湖北通志) sauc Badunu par vietu, kur Šeņnuns atrada tēju; pēc pirmavotiem tas nav pārbaudīts.
  • Tanu dinastija. Pēc tās pašas reportāžas, Tanu laikā Baduna ietilpa Guidžou-Badunuņu apgabalā (归州巴东郡), vienā no rajoniem, kas piegādāja tēju galmam; no tā cēlies „郡贡” nosaukumā.
  • 2017. Apriņķis izvēlējās „巴东郡贡茶” par savu kopīgo zīmolu, izveidoja Šeņnuna tējas kultūras izpētes biedrību un uzaicināja par konsultantiem Ķīnas Lauksaimniecības zinātņu akadēmijas Tējas institūta un agrāro iestāžu speciālistus — šo tēju „izstrādāt” (研制). Tajā pašā gadā Lauksaimniecības ministrija to iekļāva pazīstamu, īpašu, jaunu un kvalitatīvu lauksaimniecības produktu katalogā (名特新优农产品目录).
  • 2018. 19. maijā tēju parādīja II Ķīnas starptautiskajā tējas izstādē Handžou. Meistars, kurš vadīja izstrādi, tajā pašā gadā iekļuva piektajā valsts nemateriālā kultūras mantojuma glabātāju sarakstā.
  • Zīme. Pēc provinces saraksta (dati uz 2020. gada maiju), zīme Nr. 26323461 reģistrēta 30. klasē, prece — tēja; izņēmuma tiesību termiņš — no 2018. gada 21. jūlija līdz 2028. gada 20. jūlijam.
  • 2021. 22. maijā IV Ķīnas starptautiskajā tējas izstādē Badunas uzņēmuma „湖北省羽集茶业” paraugs „羽叶集·恩施硒茶·巴东郡贡茶” ieguva zeltu XI konkursa „中茶杯” pavasara posmā; Hubei zaļās tējas kategorijā kopumā bija divi zelti. Tajā pašā ziņojumā „巴东郡贡茶” nosaukts par Hubei produktu ar ģeogrāfisko norādi.
• Nosaukums: 巴东 — Badunas apriņķis; 郡 (jùn) — „apgabals”, pēc Tanu Badunuņu apgabala; 贡茶 (gòngchá) — „nodevas tēja”, tēja galmam.
• Kultūras nozīme: Meistars sauc Badunuņu Gunča un Eņši Ju Lu par „māsām tējām”, tipiskiem ar selēnu bagātās Eņši tējas (恩施富硒茶) pārstāvjiem.

3. Botāniskais Apraksts un Izejviela

• Šķirne / Kultivārs: Zīmei datu nav. Pēc 2021. gada ziņojuma, ministrija atzina apriņķi par valsts reģionālo uzlabotu tējas šķirņu pavairošanas bāzi, bet nav teikts, kuras šķirnes izmanto šai tējai.
• Izejviela: 2021. gada zelta paraugs, pēc reportāžas, gatavots no ekoloģiskā dārza lapiņām Jaņdžušaņa kalnā (羊乳山), kuru ziņojums sauc par šīs tējas bāzi kopš Suei un Tanu laikiem — tie ir reportāžas vārdi.
• Standarts un vākšanas laiks: Standarta atrastajos avotos nav. Vāc ne tikai pavasarī: 2018. gada maija beigās Baivaņas ciemā (白湾村) Sjičuvaņas pagastā notika vasaras-rudens tējas vākšana.

4. Teruārs un Audzēšanas Īpatnības

• Reģions: Hubei rietumi, pie Jandzi: pēc 2018. gada reportāžas, Baduna ir pirmais Hubei apriņķis upes ceļā no rietumiem, „kakls starp Sičuaņu un Hubei, Hubei rietumu vārti”.
• Klimats: Vidējie platuma grādi; nokrišņu — 1100–1900 mm gadā (2018. gada reportāža).
• Augsnes: Pēc tās pašas reportāžas, augsnes skābums ir mērens, un apriņķim ir iesauka „pasaules dabiskā selēna biokrātuve”; skaitļus par selēnu avoti nenorāda.
• Platība: Pēc 2018. gada reportāžas, apriņķa tējas bāzes aizņēma 102 tūkst. mū, un līdz 2020. gadam apriņķis izvirzīja mērķi sasniegt 200 tūkst. mū; vai plāns izpildīts, atrastajos avotos nav redzams.
• Augstums: Datu atrastajos avotos nav.

5. Ražošanas Tehnoloģija

Pēc meistara vārdiem, tehnoloģija cēlusies no Tanu tvaika fiksācijas, ir sarežģīta un pamatā sakrīt ar Eņši Ju Lu tehnoloģiju:

1. Atdzesēšana (摊凉, tānliáng).
2. Tvaika fiksācija (蒸汽杀青, zhēngqì shāqīng).
3. Mitruma aizvadīšana ar vēdekli (扇干水汽, shàn gān shuǐqì).
4. Pirmā žāvēšana (炒头毛火, chǎo tóu máohuǒ).
5. Sagriešana (揉捻, róuniǎn).
6. Otrā žāvēšana ar pārkustināšanu (铲二毛火, chǎn èr máohuǒ).
7. Formēšana un pulēšana (整形上光, zhěngxíng shàngguāng).
8. Galīgā žāvēšana (烘焙, hōngbèi).

Galvenā atšķirība — pūciņa: Badunas tēja to saglabā, bet Eņši Ju Lu, pēc meistara vārdiem, izmanto citus paņēmienus, un to izskats un garša ir atšķirīgi. 2021. gada zelta paraugs, pēc reportāžas, izgāja vairāk nekā divdesmit operāciju. Temperatūru un laiku atrastajos avotos nav.

6. Organoleptiskās Īpašības

Vispārīga apraksta pēc zīmes nav; zemāk — tas, kas ir, ar avota norādi.

• Sausās lapiņas izskats: Lapiņa saglabā pūciņu. 2021. gada zelta paraugs — stingras, tievas, adatai līdzīgas vijumi (条索紧细似针形).
• Sausās lapiņas aromāts: Datu atrastajos avotos nav.
• Uzlējuma aromāts: 2021. gada paraugam — „tīrs aromāts” (清香); uz sausās lapiņas vai uzlējumu šie vārdi attiecas, nav precizēts.
• Garša: Neoficiālais ģeogrāfisko norāžu katalogs: maiga un piesātināta, svaiga un mundra, ar saldu pēcgaršu (滋味醇厚鲜爽而回甘). 2021. gada reportāža par zelta paraugu — salda.
• Uzlējuma krāsa: Datu atrastajos avotos nav.
• Tējas lapas (aizvārītā lapa): Datu atrastajos avotos nav.

7. Ķīmiskais Sastāvs

Fizikāli ķīmisko datu atrastajos avotos nav. Neoficiālais katalogs raksta, ka tējā ir daudz tējas polifenolu un katehīnu, bet skaitļus nenorāda; par selēnu — tikai apriņķa saukļi, bez mērījumiem.

8. Aplešana

Klases prakse zaļajai tējai.

• Ūdens temperatūra: 80–85 °C.
• Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml.
• Trauki: Stikla glāze — tajā redzamas lapiņas adatas — vai balts gaiwaņs.
• Process:
  1. Uzsildīt trauku.
  2. Ielikt tēju un uzliet ūdeni gar sieniņu.
  3. Pirmais uzlējums — pēc 40–60 sekundēm.
  4. Dzert, atstājot daļu uzlējuma.
  5. Papildināt ar ūdeni; divas līdz trīs atkārtotas uzliešanas.

9. Uzglabāšana

Klases prakse. Hermētiskā iepakojumā, ledusskapī 0–5 °C, bez gaismas, mitruma un smaržām; labāk izdzert gada laikā.

10. Cena un Viltojumi

Datu par cenām atrastajos avotos nav.

• Kā izvairīties no viltojumiem:
  • Meklēt sertifikācijas zīmi „巴东郡贡茶” (Nr. 26323461, termiņš — līdz 2028. gada 20. jūlijam).
  • Pārbaudīt, vai ražotājs ir no Badunas apriņķa.
  • Skatīties uz lapiņu: pūciņu uz tās saglabā — pēc meistara vārdiem, tā ir galvenā atšķirība no Eņši Ju Lu.
  • Atcerēties, ka kā apriņķa zīmols nosaukums pastāv kopš 2017. gada; „nodevas” senatne tajā ir atsauce uz Tanu apgabalu un teiku.

11. Interesanti Fakti

• Zīmes turētājs nav ražotāju asociācija, bet gan apriņķa agrotehniskā stacija.
• Jaunā 2017. gada zīmola tehnoloģiju apraksta kā gandrīz tādu pašu kā Eņši Ju Lu — atšķirība balstās uz vienu paņēmienu ar pūciņu.
• 2021. gada konkursā nosaukums parādījās trīskāršā zīmolā: uzņēmuma zīmols, apgabala lietussargs „恩施硒茶” un apriņķa zīme.

12. Salīdzinājums ar citām tējām

• Eņši Ju Lu (恩施玉露): Adatai līdzīga zaļā tēja ar tvaika fiksāciju, Badunas tējas „māsa” pēc tehnoloģijas; ar pūciņu, pēc meistara vārdiem, rīkojas citādi.
• Eņši Sjiča (恩施硒茶): Apgabala lietussarga zīme, zem kuras nosaukuma startēja 2021. gada zelta paraugs.
• Vudzjatai Gun Ča (伍家台贡茶): Tā paša apgabala Sjuaņeņas apriņķa zaļā „nodevas” tēja.
• Čjuusjana Smjaņa Ča (屈乡丝绵茶): Kaimiņu Dzigui apriņķa zaļā tēja lejpus pa Jandzi.

Nobeigumā:

Badunuņu Gunča ir jauns apriņķa zīmols ar vecu nosaukumu: Tanu apgabals un teika par Šeņnunu deva tam vārdu, bet tehnoloģija gandrīz sakrīt ar Eņši Ju Lu tehnoloģiju — tvaika fiksācija, bet ar saglabātu pūciņu. Zīme reģistrēta 2018. gadā, „中茶杯” zelts iegūts 2021. gadā. Šķirnes, augstumus un pilnīgu izskata aprakstu atrastie avoti pagaidām nesniedz.

Avoti

Ģeogrāfiskās izcelsmes norāde

• 湖北省知识产权局地理标志证明/集体商标名录 №26323461

Pilns saraksts — lapā “Avoti”