Bādōngjùn gòngchá

Badongjun Gongcha (Bādōngjùn gòngchá, 巴东郡贡茶) — „Tributtee des Kreises Badong“: ein grüner Tee mit Dampffixierung aus dem Kreis Badong (巴东县) im Autonomen Bezirk Enshi der Tujia und Miao im Westen der Provinz Hubei. Der Name verweist auf den tangzeitlichen Kreis Guizhou-Badongjun, der laut Kreismaterialien Tee an den Hof lieferte. Die Technologie ist nach Aussage des Meisters, eines staatlichen Bewahrers des immateriellen Kulturerbes von Enshi Yulu, nahezu dieselbe wie beim benachbarten berühmten Tee, doch am Blatt bleibt der Flaum (毫, háo) erhalten. Der Kreis machte den Namen 2017 zu einer gemeinsamen Marke, seit 2018 ist er ein geografisches Zertifizierungszeichen.

1. Klassifikation und Herkunft

Typ: Grüner Tee (绿茶, lǜchá) mit Dampffixierung (蒸青, zhēngqīng): Ein Bericht nennt das Goldmuster von 2021 einen „hochwertigen grünen Tee“, und die Technologie ist nahezu dieselbe wie bei Enshi Yulu.
Kategorie: Öffentliche Kreismarke; geografisches Zertifizierungszeichen (2018).
Herkunft: China, Provinz Hubei (湖北, Húběi), Autonomer Bezirk Enshi der Tujia und Miao (恩施, Ēnshī), Kreis Badong (巴东, Bādōng).
Zeicheninhaber: Station für Technologieverbreitung technischer Kulturpflanzen des Kreises Badong (巴东县经济作物技术推广站).
Zeichengebiet: Laut inoffiziellem Katalog geografischer Angaben das Verwaltungsgebiet des Kreises Badong; die provinzielle Liste nennt den Kreis als Zugehörigkeit des Inhabers.
Hauptgebiete: Nach Angaben der Kreisleitung (2018) die Gemeinden Xiqiuwan (溪丘湾), Jinguoping (金果坪), Yanduhe (沿渡河) und Dongrangkou (东壤口) sowie ein Teil der neuen Gärten.
Geografische Koordinaten: Das Kreisfzentrum von Badong liegt bei etwa 31,0° n. Br. und 110,3° ö. L.

2. Geschichte und kulturelle Bedeutung

Geschichte:
- Überlieferung. Die Kreisgesellschaft für Teekulturforschung erzählt eine Legende: Shennong vergiftete sich beim Kräuterprobieren in der Gegend des heutigen Badong und Shennongjia, und ein Blatt, das in den Kessel mit dem Sud fiel, veränderte den Geschmack des Wassers und hob die Vergiftung auf. Dies ist Überlieferung, nicht Geschichte.
- Badong in Texten. Ein Bericht von 2018 verweist auf die Arbeit des Teehistorikers „茶史初探“: Von den Völkern Ba und Shu wurde gerade Ba mit dem Teetrinken und der Shennong-Überlieferung verbunden. Demselben Bericht zufolge nennen der „Tee-Kanon“ (茶经), „Bencao Gangmu“ (本草纲目), „Tujing Bencao“ (图经本草) und „Hubei Tongzhi“ (湖北通志) Badong als Ort, an dem Shennong den Tee fand; anhand der Primärquellen ist dies nicht geprüft.
- Tang. Demselben Bericht zufolge gehörte Badong in der Tang-Zeit zu Guizhou-Badongjun (归州巴东郡), einem der Gebiete, die Tee an den Hof lieferten; daher das „郡贡“ im Namen.
- 2017. Der Kreis wählte „巴东郡贡茶“ als seine öffentliche Marke, gründete die Gesellschaft für Shennong-Teekulturforschung und lud als Berater Fachleute des Teeinstituts der Chinesischen Akademie der Agrarwissenschaften und der Agrarbehörden ein, um diesen Tee zu „entwickeln“ (研制). Im selben Jahr nahm ihn das Landwirtschaftsministerium in den Katalog bekannter, besonderer, neuer und hochwertiger Agrarprodukte (名特新优农产品目录) auf.
- 2018. Am 19. Mai wurde der Tee auf der II. Internationalen Teeausstellung Chinas in Hangzhou gezeigt. Der Meister, der die Entwicklung leitete, wurde im selben Jahr in die fünfte Liste der staatlichen Bewahrer des immateriellen Kulturerbes aufgenommen.
- Zeichen. Laut provinzieller Liste (Stand Mai 2020) ist das Zeichen Nr. 26323461 in Klasse 30 registriert, Ware Tee; die Ausschließlichkeitsfrist läuft vom 21. Juli 2018 bis zum 20. Juli 2028.
- 2021. Am 22. Mai erhielt auf der IV. Internationalen Teeausstellung Chinas das Muster „羽叶集·恩施硒茶·巴东郡贡茶“ der Badonger Firma „湖北省羽集茶业“ Gold in der Frühlingsetappe des XI. Wettbewerbs „中茶杯“; insgesamt hatte Hubei in der Kategorie grüner Tee zwei Goldmedaillen. In derselben Meldung wird „巴东郡贡茶“ als Produkt mit geografischer Angabe Hubeis bezeichnet.
Name: 巴东 — Kreis Badong; 郡 (jùn) — „Kreisgebiet“, nach dem tangzeitlichen Badongjun; 贡茶 (gòngchá) — „Tributtee“, Tee für den Hof.
Kulturelle Bedeutung: Der Meister nennt Badongjun Gongcha und Enshi Yulu „Schwesterntees“, typische Vertreter des selenreichen Tees von Enshi (恩施富硒茶).

3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial

Sorte / Kultivar: Für das Zeichen liegen keine Daten vor. Laut einer Meldung von 2021 anerkannte das Ministerium den Kreis als staatliche regionale Vermehrungsbasis verbesserter Teesorten, doch welche Sorten für diesen Tee verwendet werden, ist nicht angegeben.
Rohmaterial: Das Goldmuster von 2021 wurde laut Bericht aus Blättern eines ökologischen Gartens am Berg Yangrushan (羊乳山) hergestellt, den die Meldung als Basis dieses Tees seit der Sui- und Tang-Zeit bezeichnet — dies sind Worte des Berichts.
Standard und Erntezeit: In den gefundenen Quellen gibt es keinen Standard. Geerntet wird nicht nur im Frühjahr: Ende Mai 2018 lief im Dorf Baiwan (白湾村) der Gemeinde Xiqiuwan die Ernte von Sommer-Herbst-Tee.

4. Terroir und Anbaubesonderheiten

Region: West-Hubei, am Jangtse: Laut Bericht von 2018 ist Badong der erste Kreis Hubeis auf dem Weg des Flusses aus dem Westen, „Kehle zwischen Sichuan und Hubei, Tor West-Hubeis“.
Klima: Mittlere Breiten; Niederschlag 1100–1900 mm pro Jahr (Bericht 2018).
Böden: Laut demselben Bericht ist der Säuregrad der Böden mäßig, und der Kreis trägt den Beinamen „weltweites natürliches Bio-Selen-Reservoir“; Zahlen zum Selen nennen die Quellen nicht.
Fläche: Laut Bericht von 2018 umfassten die Teebasen des Kreises 102.000 Mu, und bis 2020 setzte sich der Kreis ein Ziel von 200.000 Mu; ob der Plan erfüllt wurde, geht aus den gefundenen Quellen nicht hervor.
Höhe: In den gefundenen Quellen keine Angaben.

5. Produktionstechnologie

Nach Aussage des Meisters geht die Technologie auf die tangzeitliche Dampffixierung zurück, ist komplex und stimmt im Wesentlichen mit der Technologie von Enshi Yulu überein:

Abkühlen (摊凉, tānliáng).
Dampffixierung (蒸汽杀青, zhēngqì shāqīng).
Abtreiben der Feuchtigkeit mit dem Fächer (扇干水汽, shàn gān shuǐqì).
Erste Nachtrocknung (炒头毛火, chǎo tóu máohuǒ).
Rollen (揉捻, róuniǎn).
Zweite Nachtrocknung mit Umschaufeln (铲二毛火, chǎn èr máohuǒ).
Formgebung und Glanzpolierung (整形上光, zhěngxíng shàngguāng).
Endtrocknung (烘焙, hōngbèi).

Der Hauptunterschied ist der Flaum: Der Badonger Tee bewahrt ihn, während bei Enshi Yulu nach Aussage des Meisters andere Verfahren angewendet werden und Erscheinung wie Geschmack unterschiedlich sind. Das Goldmuster von 2021 durchlief laut Bericht mehr als zwanzig Arbeitsschritte. Temperaturen und Zeiten sind in den gefundenen Quellen nicht angegeben.

6. Organoleptische Eigenschaften

Eine allgemeine Beschreibung nach dem Zeichen gibt es nicht; unten steht, was vorhanden ist, mit Quellenangabe.

Erscheinung des trockenen Blattes: Das Blatt bewahrt den Flaum. Das Goldmuster von 2021 — feste, feine, nadelförmige Rollungen (条索紧细似针形).
Aroma des trockenen Blattes: In den gefundenen Quellen keine Angaben.
Aroma des Aufgusses: Für das Muster von 2021 — „reines Aroma“ (清香); ob sich diese Worte auf das trockene Blatt oder den Aufguss beziehen, ist nicht präzisiert.
Geschmack: Inoffizieller Katalog geografischer Angaben: weich und voll, frisch und munter, mit süßem Nachklang (滋味醇厚鲜爽而回甘). Bericht von 2021 über das Goldmuster — süß.
Farbe des Aufgusses: In den gefundenen Quellen keine Angaben.
Teeblattgrund (aufgegossenes Blatt): In den gefundenen Quellen keine Angaben.

7. Chemische Zusammensetzung

Physikalisch-chemische Daten gibt es in den gefundenen Quellen nicht. Der inoffizielle Katalog schreibt, der Tee enthalte viele Teepolyphenole und Catechine, nennt aber keine Zahlen; zu Selen nur Slogans des Kreises, ohne Messungen.

8. Aufbrühen

Klassenübliche Praxis für grünen Tee.

Wassertemperatur: 80–85 °C.
Teemenge: 3 g auf 150 ml.
Gefäß: Glas — darin sind die Nadeln des Blattes sichtbar — oder weißer Gaiwan.
Vorgang:
1. Das Gefäß vorwärmen.
2. Tee hineingeben und Wasser an der Wand entlang zugießen.
3. Erster Aufguss — nach 40–60 Sekunden.
4. Trinken, dabei einen Teil des Aufgusses zurücklassen.
5. Wasser nachgießen; zwei bis drei weitere Aufgüsse.

9. Lagerung

Klassenübliche Praxis. In luftdichter Verpackung, im Kühlschrank bei 0–5 °C, ohne Licht, Feuchtigkeit und Fremdgerüche; am besten innerhalb eines Jahres trinken.

10. Preis und Fälschungen

Angaben zu Preisen gibt es in den gefundenen Quellen nicht.

So vermeiden Sie Fälschungen:
- Suchen Sie nach dem Zertifizierungszeichen „巴东郡贡茶“ (Nr. 26323461, Frist — bis 20. Juli 2028).
- Prüfen Sie, ob der Hersteller aus dem Kreis Badong stammt.
- Achten Sie auf das Blatt: Der Flaum bleibt darauf erhalten — nach Aussage des Meisters der Hauptunterschied zu Enshi Yulu.
- Denken Sie daran, dass der Name als Kreismarke erst seit 2017 besteht; das „Tribut“-Altertum darin ist ein Verweis auf den tangzeitlichen Kreis und die Überlieferung.

11. Interessante Fakten

Zeicheninhaber ist keine Erzeugervereinigung, sondern eine Kreisstation für Agrartechnik.
Die Technologie der neuen Marke von 2017 wird als nahezu dieselbe wie bei Enshi Yulu beschrieben — der Unterschied hängt an einem einzigen Verfahren mit dem Flaum.
Beim Wettbewerb 2021 trat der Name innerhalb einer dreifachen Markierung auf: Firmenmarke, Bezirksschirm „恩施硒茶“ und Kreismarke.

12. Vergleich mit anderen Tees

Enshi Yulu (恩施玉露): Nadelförmiger grüner Tee mit Dampffixierung, „Schwester“ des Badonger Tees in der Technologie; mit dem Flaum verfährt man nach Aussage des Meisters anders.
Enshi Xicha (恩施硒茶): Bezirksschirmmarke, unter deren Namen das Goldmuster von 2021 antrat.
Wujiatai Gongcha (伍家台贡茶): Grüner „Tribut“-Tee des Kreises Xuan’en im selben Bezirk.
Quxiang Simiancha (屈乡丝绵茶): Grüner Tee des Nachbarkreises Zigui flussabwärts am Jangtse.

Fazit:

Badongjun Gongcha ist eine neue Kreismarke mit altem Namen: Der tangzeitliche Kreis und die Shennong-Überlieferung gaben ihm den Namen, und die Technologie stimmt fast mit der von Enshi Yulu überein — Dampffixierung, aber mit erhaltenem Flaum. Das Zeichen wurde 2018 registriert, Gold beim „中茶杯“ 2021 gewonnen. Sorten, Höhenlagen und eine vollständige Beschreibung des Erscheinungsbildes liefern die gefundenen Quellen bislang nicht.

Quellen

Geografische Angabe

湖北省知识产权局地理标志证明/集体商标名录 №26323461

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