Bādōngjùn gòngchá

Badongjuni Gunča (Bādōngjùn gòngchá, 巴东郡贡茶) — «Badongi ringkonna tribuuttee»: aurufikseerimisega roheline tee Badongi maakonnast (巴东县) Enshi-Tujia-Miao autonoomsest ringkonnast Hubei provintsi lääneosas. Nimi viitab Tangi-aegsele Guizhou-Badongjuni ringkonnale, mis maakonna materjalide kohaselt varustas õukonda teega. Tehnoloogia on meistri — Enshi Yulu riikliku traditsioonihoidja — sõnul peaaegu sama mis kuulsal naaberteel, kuid lehel säilitatakse udukarvad (毫, háo). Maakond muutis nime ühiseks kaubamärgiks 2017. aastal, alates 2018. aastast on see geograafiline sertifitseerimismärk.

1. Klassifikatsioon ja päritolu

• Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá) aurufikseerimisega (蒸青, zhēngqīng): 2021. aasta kuldset näidist nimetab reportaaž «kõrgekvaliteediliseks roheliseks teeks» ja tehnoloogia on peaaegu sama mis Enshi Yulul.
• Kategooria: Maakonna avalik kaubamärk; geograafiline sertifitseerimismärk (2018).
• Päritolu: Hiina, Hubei provints (湖北, Húběi), Enshi-Tujia-Miao autonoomne ringkond (恩施, Ēnshī), Badongi maakond (巴东, Bādōng).
• Märgi omanik: Badongi maakonna tehniliste kultuuride tehnoloogia levitamise jaam (巴东县经济作物技术推广站).
• Märgi piirkond: Mitteametliku geograafiliste tähiste kataloogi järgi — Badongi maakonna haldusterritoorium; provintsiaalne loetelu nimetab maakonda omaniku kuuluvusena.
• Peamised piirkonnad: Maakonna juhtkonna sõnul (2018) alevid Xiqiuwan (溪丘湾), Jinguoping (金果坪), Yanduhe (沿渡河) ja Dongrangkou (东壤口), samuti osa uutest aedadest.
• Geograafilised koordinaadid: Badongi maakonnakeskus — umbes 31,0° põhjalaiust ja 110,3° idapikkust.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus

• Ajalugu:
  • Pärimus. Maakonna teekultuuri uurimise selts vahendab legendi: Shennong, katsetades ravimtaimi praeguse Badongi ja Shennongjia kandis, sai mürgituse ning leht, mis kukkus keedupotti, muutis vee maitset ja eemaldas mürgituse. See on pärimus, mitte ajalugu.
  • Badong tekstides. 2018. aasta reportaaž viitab teeajaloolase tööle «茶史初探»: ba ja shu rahvastest seostasid just ba teejoomist Shennongi pärimusega. Sama reportaaži järgi nimetavad «Tee kaanon» (茶经), «Bencao gangmu» (本草纲目), «Tujing bencao» (图经本草) ja «Hubei tongzhi» (湖北通志) Badongi paigaks, kus Shennong leidis tee; algallikate järgi pole seda kontrollitud.
  • Tang. Sama reportaaži järgi kuulus Badong Tangi ajal Guizhou-Badongjuni ringkonda (归州巴东郡), mis oli üks õukonda teed tarninud piirkondadest; sellest «郡贡» nimes.
  • 2017. Maakond valis «巴东郡贡茶» oma avalikuks kaubamärgiks, lõi Shennongi teekultuuri uurimise seltsi ja kutsus konsultantideks Hiina põllumajandusteaduste akadeemia teeinstituudi ja põllumajandusametite spetsialiste — seda teed «välja töötama» (研制). Samal aastal kandis põllumajandusministeerium selle tuntud, eriliste, uute ja kvaliteetsete põllumajandustoodete kataloogi (名特新优农产品目录).
  • 2018. 19. mail näidati teed II Hiina rahvusvahelisel teenäitusel Hangzhous. Meister, kes arendustööd juhtis, kanti samal aastal viiendasse riikliku vaimse kultuuripärandi hoidjate nimekirja.
  • Märk. Provintsiaalse loetelu järgi (andmed mai 2020 seisuga) on märk nr 26323461 registreeritud klassis 30, kaup — tee; ainuõiguse kehtivusaeg — 21. juulist 2018 kuni 20. juulini 2028.
  • 2021. 22. mail IV Hiina rahvusvahelisel teenäitusel sai näidis «羽叶集·恩施硒茶·巴东郡贡茶» Badongi ettevõttelt «湖北省羽集茶业» XI konkursi «中茶杯» kevadetapi kulla; kokku oli Hubeil rohelise tee kategoorias kaks kulda. Samas teates nimetatakse «巴东郡贡茶» Hubei geograafilise tähisega tooteks.
• Nimi: 巴东 — Badongi maakond; 郡 (jùn) — «ringkond», Tangi-aegse Badongjuni järgi; 贡茶 (gòngchá) — «tribuuttee», tee õukonnale.
• Kultuuriline tähendus: Meister nimetab Badongjuni Gunčat ja Enshi Yulut «õdedeks-teedeks», tüüpilisteks seleenirikka Enshi tee (恩施富硒茶) esindajateks.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine

• Sort / kultivar: Märgi kohta andmed puuduvad. 2021. aasta teate kohaselt tunnistas ministeerium maakonna riiklikuks täiustatud teesortide paljundamise regionaalseks baasiks, kuid milliseid sorte selle tee jaoks kasutatakse, pole öeldud.
• Tooraine: 2021. aasta kuldne näidis on reportaaži järgi valmistatud ökoloogilise aia lehest Yangrushani mäel (羊乳山), mida teade nimetab selle tee baasiks alates Sui ja Tangi ajast — need on reportaaži sõnad.
• Standard ja korjeaeg: Leitud allikates standardit pole. Korjatakse mitte ainult kevadel: 2018. aasta mai lõpus käis Baiwani külas (白湾村) Xiqiuwani vallas suve-sügistee korje.

4. Terroir ja kasvatamise eripärad

• Piirkond: Hubei lääneosa, Jangtse ääres: 2018. aasta reportaaži järgi on Badong Hubei esimene maakond jõe teel läänest, «kõri Sichuani ja Hubei vahel, Lääne-Hubei värav».
• Kliima: Keskmised laiuskraadid; sademeid — 1100–1900 mm aastas (2018. aasta reportaaž).
• Mullad: Sama reportaaži järgi on muldade happesus mõõdukas ja maakonnal on hüüdnimi «maailma looduslik seleenihoidla»; seleeni arve allikad ei esita.
• Pindala: 2018. aasta reportaaži järgi hõlmasid maakonna teeaiad 102 tuhat muud ja aastaks 2020 seadis maakond eesmärgiks 200 tuhat muud; kas plaan täideti, leitud allikatest ei nähtu.
• Kõrgus: Leitud allikates andmed puuduvad.

5. Tootmistehnoloogia

Meistri sõnul pärineb tehnoloogia Tangi-aegsest aurufikseerimisest, on keerukas ja langeb põhiosas kokku Enshi Yulu tehnoloogiaga:

1. Jahutamine (摊凉, tānliáng).
2. Aurufikseerimine (蒸汽杀青, zhēngqì shāqīng).
3. Niiskuse eemaldamine lehvikuga (扇干水汽, shàn gān shuǐqì).
4. Esimene kuivatamine (炒头毛火, chǎo tóu máohuǒ).
5. Rullimine (揉捻, róuniǎn).
6. Teine kuivatamine ümbertõstmisega (铲二毛火, chǎn èr máohuǒ).
7. Vormimine ja poleerimine (整形上光, zhěngxíng shàngguāng).
8. Lõplik kuivatamine (烘焙, hōngbèi).

Peamine erinevus on udukarvad: Badongi tee neid säilitab, Enshi Yulu puhul aga kasutatakse meistri sõnul teisi võtteid ning välimus ja maitse on neil erinevad. 2021. aasta kuldne näidis läbis reportaaži järgi üle kahekümne tööoperatsiooni. Temperatuure ja aegu leitud allikates pole.

6. Organoleptilised omadused

Märgi kohta üldist kirjeldust pole; allpool on see, mis on olemas, koos allika viitega.

• Kuiva lehe välimus: Leht säilitab udukarvad. 2021. aasta kuldne näidis — tihedad peened nõelakujulised keerud (条索紧细似针形).
• Kuiva lehe aroom: Leitud allikates andmed puuduvad.
• Tõmmise aroom: 2021. aasta näidise puhul — «puhas aroom» (清香); kas need sõnad käivad kuiva lehe või tõmmise kohta, pole täpsustatud.
• Maitse: Mitteametlik geograafiliste tähiste kataloog: mahe ja külluslik, värske ja ergastav, magusa järelmaitsega (滋味醇厚鲜爽而回甘). 2021. aasta reportaaž kuldse näidise kohta — magus.
• Tõmmise värvus: Leitud allikates andmed puuduvad.
• Lehepõhi (tõmmatud leht): Leitud allikates andmed puuduvad.

7. Keemiline koostis

Füüsikalis-keemilisi andmeid leitud allikates pole. Mitteametlik kataloog kirjutab, et tees on palju teepolüfenoole ja katehhiine, kuid arve ei esita; seleeni kohta — ainult maakonna loosungid, ilma mõõtmisteta.

8. Valmistamine

Klassi praktika rohelise tee jaoks.

• Vee temperatuur: 80–85 °C.
• Tee kogus: 3 g 150 ml kohta.
• Nõu: Klaasist tass — selles on näha lehe nõelad — või valge gaiwan.
• Protsess:
  1. Soojenda nõu.
  2. Pane tee sisse ja vala vesi mööda seina.
  3. Esimene tõmmis — 40–60 sekundi pärast.
  4. Joo, jättes osa tõmmisest alles.
  5. Lisa vett; kaks-kolm kordusvalamist.

9. Säilitamine

Klassi praktika. Õhukindlas pakendis, külmikus temperatuuril 0–5 °C, ilma valguse, niiskuse ja lõhnadeta; parem juua ära aasta jooksul.

10. Hind ja võltsingud

Andmeid hindade kohta leitud allikates pole.

• Kuidas vältida võltsinguid:
  • Otsi sertifitseerimismärki «巴东郡贡茶» (nr 26323461, kehtivus — kuni 20. juulini 2028).
  • Kontrolli, et tootja oleks Badongi maakonnast.
  • Vaata lehte: udukarvad sellel säilitatakse — meistri sõnul on see peamine erinevus Enshi Yulust.
  • Pea meeles, et maakonna kaubamärgina eksisteerib nimi alates 2017. aastast; «tribuudi» muistsus selles on viide Tangi ringkonnale ja pärimusele.

11. Huvitavad faktid

• Märgi omanik ei ole tootjate ühendus, vaid maakonna agrotehniline jaam.
• 2017. aasta uue kaubamärgi tehnoloogiat kirjeldatakse kui peaaegu sama mis Enshi Yulul — erinevus seisneb ühes võttes udukarvadega.
• 2021. aasta konkursil esines nimi kolmekordse märgi sees: ettevõtte mark, ringkonna katusmärk «恩施硒茶» ja maakonna märk.

12. Võrdlus teiste teedega

• Enshi Yulu (恩施玉露): Nõelakujuline aurufikseerimisega roheline tee, Badongi tee «õde» tehnoloogia poolest; udukarvadega toimivat meistri sõnul selle puhul teisiti.
• Enshi Xicha (恩施硒茶): Ringkonna katusmärk, mille nime all esines 2021. aasta kuldne näidis.
• Wujiatai Gongcha (伍家台贡茶): Roheline «tribuuttee» Xuani maakonnast samast ringkonnast.
• Quxiang Simiancha (屈乡丝绵茶): Roheline tee naabermaakonnast Ziguist allavoolu Jangtsel.

Kokkuvõtteks:

Badongjuni Gunča on uus maakonna kaubamärk vana nimega: Tangi ringkond ja Shennongi pärimus andsid sellele nime ning tehnoloogia langeb peaaegu kokku Enshi Yulu tehnoloogiaga — aurufikseerimine, kuid säilitatud udukarvadega. Märk registreeriti 2018. aastal, kuld «中茶杯» saadi 2021. aastal. Sorte, kõrgusi ja täielikku välimuse kirjeldust leitud allikad veel ei anna.

Allikad

Geograafiline tähis

• 湖北省知识产权局地理标志证明/集体商标名录 №26323461

Täielik loend — lehel „Allikad“