Bādōngjùn gòngchá

Badongjun Gongcha (Bādōngjùn gòngchá, 巴东郡贡茶) — “tributte från Badong kommanderi”: ett grönt te med ångfixering från häradet Badong (巴东县) i den autonoma prefekturen Enshi-Tujia-Miao i västra Hubeiprovinsen. Namnet syftar på Tangdynastins kommanderi Guizhou-Badongjun, som enligt häradets material levererade te till hovet. Tekniken är, enligt mästaren — en statligt utsedd traditionsbärare för Enshi Yulu — nästan densamma som för det närliggande berömda teet, men bladets ludd (毫, háo) bevaras. Häradet gjorde namnet till ett gemensamt varumärke 2017, och sedan 2018 är det ett geografiskt certifieringsmärke.

1. Klassificering och ursprung

Typ: Grönt te (绿茶, lǜchá) med ångfixering (蒸青, zhēngqīng): guldmodellen från 2021 kallas i reportaget “högklassigt grönt te”, och tekniken är nästan densamma som för Enshi Yulu.
Kategori: Gemensamt varumärke på häradsnivå; geografiskt certifieringsmärke (2018).
Ursprung: Kina, Hubeiprovinsen (湖北, Húběi), autonoma prefekturen Enshi-Tujia-Miao (恩施, Ēnshī), häradet Badong (巴东, Bādōng).
Märkesinnehavare: Spridningsstationen för teknik för industriella grödor i Badong härad (巴东县经济作物技术推广站).
Märkesområde: Enligt den inofficiella katalogen över geografiska beteckningar — Badong härads administrativa territorium; provinsförteckningen anger häradet som tillhörighet för innehavaren.
Huvudområden: Enligt häradsledningen (2018) köpingarna Xiqiuwan (溪丘湾), Jinguoping (金果坪), Yanduhe (沿渡河) och Dongrangkou (东壤口), samt en del nya odlingar.
Geografiska koordinater: Häradscentrum i Badong ligger omkring 31,0° N och 110,3° Ö.

2. Historia och kulturell betydelse

Historia:
- Sägen. Häradets sällskap för studier av tekultur återberättar en legend: Shennong smakade på örter i trakterna av nuvarande Badong och Shennongjia, blev förgiftad, och ett blad som föll ned i kitteln med avkok förändrade vattnets smak och botade förgiftningen. Detta är en sägen, inte historia.
- Badong i texter. Ett reportage från 2018 hänvisar till tehistorikerns verk “茶史初探”: av folken ba och shu var det just ba som knöt tedrickandet till sagan om Shennong. Enligt samma reportage nämner “Tekanonen” (茶经), “Bencao gangmu” (本草纲目), “Tujing bencao” (图经本草) och “Hubei tongzhi” (湖北通志) Badong som platsen där Shennong fann te; detta är inte verifierat mot primärkällorna.
- Tang. Enligt samma reportage tillhörde Badong under Tang Guizhou-Badongjun (归州巴东郡), ett av de områden som levererade te till hovet; därav “郡贡” i namnet.
- 2017. Häradet valde “巴东郡贡茶” som sitt gemensamma varumärke, grundade ett sällskap för studier av Shennongs tekultur och bjöd in specialister från Teinstitutet vid Kinas lantbruksvetenskapliga akademi och jordbruksmyndigheter som rådgivare — för att “utveckla” (研制) detta te. Samma år förde jordbruksministeriet upp det i katalogen över kända, speciella, nya och högkvalitativa jordbruksprodukter (名特新优农产品目录).
- 2018. Den 19 maj visades teet på II Kinas internationella teutställning i Hangzhou. Mästaren som lett utvecklingen kom samma år med i den femte listan över statliga traditionsbärare av immateriellt kulturarv.
- Märke. Enligt provinsförteckningen (uppgifter per maj 2020) registrerades märke nr 26323461 i klass 30, vara — te; ensamrätt gäller från 21 juli 2018 till 20 juli 2028.
- 2021. Den 22 maj fick modellen “羽叶集·恩施硒茶·巴东郡贡茶” från Badongföretaget “湖北省羽集茶业” guld i våretappen av XI tävlingen “中茶杯” på IV Kinas internationella teutställning; totalt fick Hubei två guld i kategorin grönt te. I samma meddelande kallas “巴东郡贡茶” en produkt med geografisk beteckning från Hubei.
Namn: 巴东 — häradet Badong; 郡 (jùn) — “kommanderi”, efter Tangdynastins Badongjun; 贡茶 (gòngchá) — “tributte”, te för hovet.
Kulturell betydelse: Mästaren kallar Badongjun Gongcha och Enshi Yulu för “systerteer”, typiska representanter för det selenrika Enshiteet (恩施富硒茶).

3. Botanisk beskrivning och råvara

Sort / Kultivar: Inga uppgifter för märket. Enligt ett meddelande från 2021 erkände ministeriet häradet som statlig regional bas för förökning av förbättrade tesorter, men vilka sorter som används till detta te anges inte.
Råvara: Guldmodellen från 2021 är, enligt reportaget, gjord av blad från en ekologisk trädgård på berget Yangrushan (羊乳山), som meddelandet kallar bas för detta te sedan Sui och Tang — det är reportagets egna ord.
Standard och skördetid: Ingen standard finns i de funna källorna. Man skördar inte bara på våren: i slutet av maj 2018 pågick skörd av sommar- och höstte i byn Baiwan (白湾村) i Xiuqiwan socken.

4. Terroir och odlingssärdrag

Region: Västra Hubei, vid Yangtze: enligt reportaget från 2018 är Badong Hubeis första härad på flodens väg västerifrån, “strupen mellan Sichuan och Hubei, porten till västra Hubei”.
Klimat: Mellersta breddgrader; nederbörd 1100–1900 mm per år (reportage 2018).
Jordar: Enligt samma reportage är jordarnas surhetsgrad måttlig, och häradet har smeknamnet “världens naturliga biologiska selenreservoar”; källorna anger inga siffror för selen.
Yta: Enligt reportaget från 2018 omfattade häradets tebaser 102 tusen mu, och till 2020 hade häradet som mål 200 tusen mu; om planen uppfylldes framgår inte i de funna källorna.
Höjd: Inga uppgifter i de funna källorna.

5. Produktionsteknik

Enligt mästaren går tekniken tillbaka på Tangdynastins ångfixering, är komplex och sammanfaller i huvudsak med tekniken för Enshi Yulu:

Avsvalning (摊凉, tānliáng).
Ångfixering (蒸汽杀青, zhēngqì shāqīng).
Bortfläktning av vattenånga (扇干水汽, shàn gān shuǐqì).
Första förvärmningen (炒头毛火, chǎo tóu máohuǒ).
Rullning (揉捻, róuniǎn).
Andra förvärmningen med omskyffling (铲二毛火, chǎn èr máohuǒ).
Formning och polering (整形上光, zhěngxíng shàngguāng).
Slutlig torkning (烘焙, hōngbèi).

Huvudskillnaden är luddet: badongteet bevarar det, medan man för Enshi Yulu enligt mästaren använder andra grepp, och utseende och smak skiljer sig åt. Guldmodellen från 2021 genomgick enligt reportaget mer än tjugo moment. Temperaturer och tider finns inte i de funna källorna.

6. Organoleptiska egenskaper

Ingen allmän beskrivning finns för märket; nedan följer det som finns, med källa angiven.

Utseende hos torrt blad: Bladet bevarar ludd. Guldmodellen från 2021 — täta, tunna nålformade rullningar (条索紧细似针形).
Arom hos torrt blad: Inga uppgifter i de funna källorna.
Arom hos infusion: För modellen från 2021 — “ren arom” (清香); om orden syftar på torrt blad eller infusion är inte klargjort.
Smak: Inofficiella katalogen över geografiska beteckningar: mjuk och fyllig, frisk och livfull, med söt eftersmak (滋味醇厚鲜爽而回甘). Reportage 2021 om guldmodellen — söt.
Infusionens färg: Inga uppgifter i de funna källorna.
Vått blad (bryggt blad): Inga uppgifter i de funna källorna.

7. Kemisk sammansättning

Fysikalisk-kemiska data finns inte i de funna källorna. Den inofficiella katalogen skriver att teet innehåller mycket tepolyfenoler och katekiner, men anger inga siffror; om selen finns bara häradets slagord, utan mätningar.

8. Bryggning

Praxis för klassen grönt te.

Vattentemperatur: 80–85 °C.
Mängd te: 3 g per 150 ml.
Kärl: Glas — där syns bladens nålar — eller vit gaiwan.
Tillvägagångssätt:
1. Förvärm kärlet.
2. Lägg i teet och häll vatten längs kärlets vägg.
3. Första infusionen — efter 40–60 sekunder.
4. Drick, men lämna kvar en del av infusionen.
5. Fyll på vatten; två till tre påfyllningar.

9. Förvaring

Praxis för klassen. I lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och dofter; drick helst inom ett år.

10. Pris och förfalskningar

Prisuppgifter saknas i de funna källorna.

Hur man undviker förfalskningar:
- Sök certifieringsmärket “巴东郡贡茶” (nr 26323461, giltigt till 20 juli 2028).
- Kontrollera att producenten är från Badong härad.
- Titta på bladet: luddet bevaras — enligt mästaren är detta den främsta skillnaden mot Enshi Yulu.
- Kom ihåg att namnet som varumärke på häradsnivå funnits sedan 2017; “tributåldern” i namnet är en hänvisning till Tangdynastins kommanderi och till sagan.

11. Intressanta fakta

Märkesinnehavare är inte en producentförening, utan en agroteknisk station på häradsnivå.
Tekniken för det nya varumärket från 2017 beskrivs som nästan densamma som för Enshi Yulu — skillnaden ligger i ett enda grepp med ludd.
Vid tävlingen 2021 uppträdde namnet inom ett trippelvarumärke: företagets märke, prefekturens paraply “恩施硒茶” och häradets märke.

12. Jämförelse med andra teer

Enshi Yulu (恩施玉露): Nålformigt grönt te med ångfixering, “syster” till badongteet i fråga om teknik; enligt mästaren hanterar man luddet annorlunda där.
Enshi Xicha (恩施硒茶): Prefekturens paraplymärke, under vilket guldmodellen från 2021 uppträdde.
Wujiatai Gong Cha (伍家台贡茶): Grönt “tributte” från häradet Xuan’en i samma prefektur.
Quxiang Simian Cha (屈乡丝绵茶): Grönt te från grannhäradet Zigui nedströms Yangtze.

Sammanfattningsvis:

Badongjun Gongcha är ett nytt varumärke på häradsnivå med ett gammalt namn: Tangdynastins kommanderi och sagan om Shennong gav det dess namn, och tekniken sammanfaller nästan med Enshi Yulus — ångfixering, men med bevarat ludd. Märket registrerades 2018, guld i “中茶杯” erhölls 2021. Sorter, höjder och en fullständig beskrivning av utseendet ger de funna källorna ännu inte.

Källor

Geografisk beteckning

湖北省知识产权局地理标志证明/集体商标名录 №26323461

Fullständig lista — på sidan Källor