Bādōngjùn gòngchá

바둥쥔 궁차(Bādōngjùn gòngchá, 巴东郡贡茶)는 ‘바둥군에서 바친 차’라는 뜻으로, 후베이성 서부 언스 투자족 먀오족 자치주 바둥현(巴东县)에서 나는 증기로 효소를 파괴하는 녹차이다. 이름은 당나라 시기 구이저우-바둥군(归州巴东郡)을 가리키며, 현의 자료에 따르면 이 지역이 조정에 차를 공납했다고 한다. 기술은 국가급 전통기술 보유자인 언스 위루 명장의 말에 따르면 이웃한 유명 차와 거의 같지만, 잎에 솜털(毫, háo)을 남긴다. 현은 2017년에 이 이름을 공동 브랜드로 정했고, 2018년부터 지리적 증명 상표가 되었다.

1. 분류 및 원산지

• 유형: 증기 효소 파괴(蒸青, zhēngqīng) 방식의 녹차(绿茶, lǜchá). 2021년 금상 수상작 보도에서는 ‘고급 녹차’로 불리며, 기술은 언스 위루와 거의 같다고 한다.
• 범주: 현급 공동 브랜드. 지리적 증명 상표(2018).
• 원산지: 중국 후베이성(湖北, Húběi) 언스 투자족 먀오족 자치주(恩施, Ēnshī) 바둥현(巴东, Bādōng).
• 상표권자: 바둥현 경제작물 기술보급소(巴东县经济作物技术推广站).
• 상표 지역: 비공식 지리적 표시 목록에 따르면 바둥현 행정 구역 전체. 성급 목록에는 상표권자의 소재지인 현으로 기재되어 있다.
• 주요 지역: 현 지도부의 말(2018)에 따르면 시추완(溪丘湾), 진궈핑(金果坪), 옌두허(沿渡河), 둥랑커우(东壤口) 진 및 일부 신규 차밭.
• 지리 좌표: 바둥 현성 중심은 약 북위 31.0°, 동경 110.3°.

2. 역사 및 문화적 의의

• 역사:
  • 전설. 현 차문화 연구회는 전설을 전한다. 신농(神农)이 지금의 바둥과 선눙자 일대에서 풀을 맛보다 독에 중독되었는데, 솥에 끓이던 물에 차 잎이 떨어져 물맛이 바뀌고 독이 풀렸다는 이야기이다. 이는 전설이지 역사가 아니다.
  • 문헌 속의 바둥. 2018년 보도는 차 역사 연구서 《차사초탐(茶史初探)》을 인용하여, 바(巴)와 촉(蜀) 민족 중 특히 바족이 차 마시기를 신농 전설과 연결했다고 전한다. 같은 보도에 따르면 《다경(茶经)》, 《본초강목(本草纲目)》, 《도경본초(图经本草)》, 《후베이통지(湖北通志)》가 바둥을 신농이 차를 발견한 곳으로 언급하지만, 원전 대조는 확인되지 않았다.
  • 당나라. 같은 보도에 따르면 당나라 때 바둥은 구이저우-바둥군(归州巴东郡)에 속했고, 조정에 차를 공납한 지역 중 하나였다. 여기서 이름의 ‘군공(郡贡)’이 유래했다.
  • 2017. 현은 ‘바둥쥔 궁차’를 공동 브랜드로 선택하고, 신농 차문화 연구회를 설립했으며, 중국농업과학원 차연구소와 농업 부서 전문가들을 자문으로 초빙하여 이 차를 ‘개발(研制)’했다. 같은 해 농업부는 이를 명특신우 농산물 목록(名特新优农产品目录)에 등재했다.
  • 2018. 5월 19일 제2회 중국 국제 차 박람회(항저우)에서 이 차를 선보였다. 개발을 지도한 명장은 같은 해 제5차 국가급 무형문화유산 보유자 명단에 올랐다.
  • 상표. 성급 목록(2020년 5월 기준)에 따르면 상표 등록번호 제26323461호, 상품 분류 제30류, 상품은 차. 전용권 기간은 2018년 7월 21일부터 2028년 7월 20일까지.
  • 2021. 5월 22일 제4회 중국 국제 차 박람회에서 바둥의 ‘후베이성 위예차업(湖北省羽集茶业)’이 출품한 ‘위예지·언스 셀레늄 차·바둥쥔 궁차(羽叶集·恩施硒茶·巴东郡贡茶)’가 제11회 ‘중차배(中茶杯)’ 봄 시즌 금상을 수상했다. 당시 후베이성은 녹차 부문에서 금상 2개를 받았다. 같은 보도에서 ‘바둥쥔 궁차’는 후베이성 지리적 표시 제품으로 불린다.
• 명칭: 바둥(巴东)은 바둥현, 군(郡, jùn)은 당나라의 바둥군을 가리키는 ‘군’, 궁차(贡茶, gòngchá)는 조정에 바친 차라는 뜻의 ‘공차’이다.
• 문화적 의의: 명장은 바둥쥔 궁차와 언스 위루를 ‘자매 차’라 부르며, 셀레늄이 풍부한 언스 차(恩施富硒茶)의 전형적인 대표라고 말한다.

3. 식물학적 설명 및 원료

• 품종 / 재배품종: 상표 기준으로는 자료가 없다. 2021년 보도에 따르면 농업부가 바둥현을 국가급 우량 차 품종 번식 기지로 인정했지만, 어떤 품종이 이 차에 쓰이는지는 밝혀지지 않았다.
• 원료: 2021년 금상 수상작은 보도에 따르면 양루산(羊乳山)의 생태 차밭 잎으로 만들어졌으며, 보도는 이 산을 수·당 시기부터 이 차의 기지였다고 전한다. 이는 보도의 표현이다.
• 기준 및 채엽 시기: 찾은 자료에는 기준이 없다. 봄에만 따는 것은 아니다. 2018년 5월 말 시추완향 바이완촌(白湾村)에서는 여름·가을 차 채엽이 진행 중이었다.

4. 테루아 및 재배 특성

• 지역: 후베이성 서부, 양쯔강 연안. 2018년 보도에 따르면 바둥은 서쪽에서 양쯔강이 후베이로 들어오는 첫 현으로, ‘쓰촨과 후베이의 목구멍, 후베이 서부의 관문’이다.
• 기후: 중위도. 연 강수량 1100–1900mm(2018년 보도).
• 토양: 같은 보도에 따르면 토양 산도는 적당하며, 현은 ‘세계 천연 셀레늄 생물 저장고’라는 별칭을 갖고 있다. 셀레늄 수치는 자료에 제시되지 않았다.
• 면적: 2018년 보도에 따르면 현의 차밭 기지는 10만 2천 무(亩)였고, 2020년까지 20만 무를 목표로 했다. 달성 여부는 찾은 자료에서 확인되지 않는다.
• 고도: 찾은 자료에는 없다.

5. 생산 기술

명장의 말에 따르면 기술은 당나라 증기 효소 파괴법에서 유래했으며, 복잡하고 언스 위루의 기술과 대체로 일치한다:

1. 시들림(摊凉, tānliáng).
2. 증기 효소 파괴(蒸汽杀青, zhēngqì shāqīng).
3. 부채질로 수증기 제거(扇干水汽, shàn gān shuǐqì).
4. 1차 건조(炒头毛火, chǎo tóu máohuǒ).
5. 유념(揉捻, róuniǎn).
6. 삽으로 뒤집으며 2차 건조(铲二毛火, chǎn èr máohuǒ).
7. 정형 및 광택(整形上光, zhěngxíng shàngguāng).
8. 최종 건조(烘焙, hōngbèi).

가장 큰 차이는 솜털이다. 바둥 차는 솜털을 남기지만, 언스 위루는 명장에 따르면 다른 기법을 적용하여 외형과 맛이 서로 다르다. 2021년 금상 수상작은 보도에 따르면 20가지가 넘는 공정을 거쳤다. 온도와 시간은 찾은 자료에 없다.

6. 관능적 특성

상표 차원의 종합 설명은 없다. 아래는 자료에 있는 내용만 출처와 함께 제시한다.

• 건엽 외형: 잎에 솜털이 남아 있다. 2021년 금상 수상작은 바늘처럼 가늘고 단단하게 말린 형태(条索紧细似针形).
• 건엽 향: 찾은 자료에는 없다.
• 탕 향: 2021년 수상작의 경우 ‘맑은 향(清香)’으로 표현되었다. 건엽인지 탕인지는 명시되지 않았다.
• 맛: 비공식 지리적 표시 목록에는 부드럽고 진하며, 신선하고 산뜻하며 단맛이 되돌아온다(滋味醇厚鲜爽而回甘)고 한다. 2021년 금상 수상작 보도에는 달다고 한다.
• 탕색: 찾은 자료에는 없다.
• 엽저(우린 잎): 찾은 자료에는 없다.

7. 화학 성분

찾은 자료에는 물리화학적 데이터가 없다. 비공식 목록에는 차 폴리페놀과 카테킨이 많다고 쓰여 있으나 수치는 없다. 셀레늄에 대해서는 현의 구호만 있을 뿐 측정값은 없다.

8. 우리기

녹차의 일반적인 방법에 따른다.

• 물 온도: 80–85 °C.
• 차의 양: 150ml당 3g.
• 다구: 잎의 바늘 모양이 보이는 유리잔 또는 백자 개완.
• 과정:
  1. 다구를 데운다.
  2. 차를 넣고 벽면을 따라 물을 붓는다.
  3. 첫 번째 탕은 40–60초 후에 따른다.
  4. 탕을 일부 남기고 마신다.
  5. 물을 다시 붓는다. 두세 번 재탕할 수 있다.

9. 보관

일반적인 방법에 따른다. 밀폐 포장하여 0–5 °C 냉장고에 빛, 습기, 냄새를 피해 보관한다. 1년 안에 마시는 것이 좋다.

10. 가격 및 위조품

찾은 자료에는 가격 정보가 없다.

• 위조품을 피하는 방법:
  • ‘바둥쥔 궁차’ 증명 상표(제26323461호, 기간 2028년 7월 20일까지)를 확인한다.
  • 생산자가 바둥현 소재인지 확인한다.
  • 잎을 본다. 솜털이 남아 있다. 명장에 따르면 이것이 언스 위루와의 주요 차이점이다.
  • 현급 브랜드로서 이 이름은 2017년부터 존재했음을 기억한다. 이름 속 ‘공차’의 오래됨은 당나라 군과 전설을 가리키는 것이다.

11. 흥미로운 사실

• 상표권자는 생산자 협회가 아니라 현의 농업기술 보급소이다.
• 2017년 새 브랜드의 기술은 언스 위루와 거의 같다고 설명되며, 차이는 솜털 처리라는 한 가지 기법에 달려 있다.
• 2021년 대회에서 이 이름은 회사 브랜드, 주급 공동 브랜드 ‘언스 셀레늄 차(恩施硒茶)’, 현급 상표가 겹쳐진 삼중 브랜드 안에서 등장했다.

12. 다른 차와의 비교

• 언스 위루 (恩施玉露): 증기 효소 파괴 방식의 바늘 모양 녹차. 기술상 바둥 차의 ‘자매’ 차. 명장에 따르면 솜털을 다루는 방식이 다르다.
• 언스 시차 (恩施硒茶): 주급 공동 브랜드. 2021년 금상 수상작이 이 이름 아래 출품되었다.
• 우자타이 궁차 (伍家台贡茶): 같은 주 쉬안언현의 ‘공차’ 녹차.
• 취샹 쓰몐차 (屈乡丝绵茶): 양쯔강 하류 인접한 쯔구이현의 녹차.

결론적으로:

바둥쥔 궁차는 오래된 이름을 가진 새로운 현급 브랜드이다. 당나라 군과 신농 전설이 이름을 주었고, 기술은 언스 위루와 거의 같아 증기로 효소를 파괴하되 솜털을 남긴다. 상표는 2018년에 등록되었고, 2021년 ‘중차배’ 금상을 받았다. 품종, 고도, 외형의 전체적인 설명은 찾은 자료에서 아직 제공되지 않는다.

출처

지리적 표시

• 湖北省知识产权局地理标志证明/集体商标名录 №26323461

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