巴東郡貢茶（Bādōngjùn gòngchá，巴东郡贡茶）——「巴東郡所貢之茶」：產自湖北省西部恩施土家族苗族自治州巴東縣（巴东县）嘅蒸青綠茶。名稱源自唐代歸州巴東郡，據縣志資料，該郡曾向朝廷進貢茶葉。據大師——恩施玉露國家級非物質文化遺產傳承人——所述，其工藝同鄰近名茶幾乎一樣，但保留咗茶毫（毫，háo）。2017年縣方將此名定為公用品牌，2018年起成為地理標誌證明商標。
1. 分類同產地
- 類型： 蒸青（蒸青，zhēngqīng）綠茶（綠茶，lǜchá）：2021年獲金獎樣本嘅報道稱其為「高檔綠茶」，工藝同恩施玉露幾乎一樣。
- 類別： 縣級公用品牌；地理標誌證明商標（2018年）。
- 產地： 中國湖北省（湖北，Húběi）恩施土家族苗族自治州（恩施，Ēnshī）巴東縣（巴东，Bādōng）。
- 商標持有人： 巴東縣經濟作物技術推廣站（巴东县经济作物技术推广站）。
- 商標地域： 據非官方地理標誌目錄，為巴東縣行政區域；省級名錄列明持有人所屬縣份。
- 主要鄉鎮： 據縣領導2018年所述，包括溪丘灣（溪丘湾）、金果坪（金果坪）、沿渡河（沿渡河）同東壤口（东壤口）等鄉鎮，以及部分新茶園。
- 地理坐標： 巴東縣城約位於北緯31.0度、東經110.3度。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 傳說。 縣神農茶文化研究會轉述傳說：神農喺今日巴東同神農架一帶嘗百草，中毒後有茶葉落入藥湯中，改變咗水味並解咗毒。此為傳說，並非史實。
- 巴東見於文獻。 2018年報道引用茶史著作《茶史初探》：巴、蜀諸族之中，以巴人將飲茶同神農傳說相聯繫。同一報道又稱，《茶經》（茶经）、《本草綱目》（本草纲目）、《圖經本草》（图经本草）及《湖北通志》（湖北通志）均指巴東為神農發現茶葉之地；惟未能按原始文獻核實。
- 唐代。 據同一報道，唐代巴東屬歸州巴東郡（归州巴东郡），為向朝廷貢茶之地區之一；名稱中「郡貢」即源於此。
- 2017年。 縣方選定「巴東郡貢茶」為公用品牌，成立神農茶文化研究會，並聘請中國農業科學院茶葉研究所及農業部門專家擔任顧問，以「研製」（研制）此茶。同年獲農業部列入名特新優農產品目錄（名特新优农产品目录）。
- 2018年。 5月19日，此茶亮相第二屆中國國際茶葉博覽會（杭州）。主持研製嘅大師同年入選第五批國家級非物質文化遺產代表性傳承人名單。
- 商標。 據省級名錄（截至2020年5月資料），商標號26323461，註冊於第30類，商品為茶；專用權期限自2018年7月21日至2028年7月20日。
- 2021年。 5月22日，喺第四屆中國國際茶葉博覽會上，巴東公司「湖北省羽集茶業」出品嘅「羽葉集·恩施硒茶·巴東郡貢茶」樣本獲得第十一屆「中茶杯」春季賽金獎；湖北喺綠茶類別共有兩個金獎。同一消息將「巴東郡貢茶」稱為湖北地理標誌產品。
- 名稱： 巴東——巴東縣；郡（jùn）——「郡」，源自唐代巴東郡；貢茶（gòngchá）——「貢茶」，即進貢朝廷之茶。
- 文化意義： 大師稱巴東郡貢茶同恩施玉露為「姊妹茶」，係恩施富硒茶（恩施富硒茶）嘅典型代表。
3. 植物學描述同原料
- 品種／栽培種： 商標資料未列出。據2021年消息，農業部認定該縣為國家級茶樹良種區域繁育基地，但何種品種用於此茶並未說明。
- 原料： 據報道，2021年金獎樣本採用羊乳山（羊乳山）生態茶園鮮葉；消息稱該山自隋唐時期起即為此茶基地，此為報道說法。
- 採摘標準同時間： 資料未見標準。並唔止春季採摘：2018年5月底，溪丘灣鄉白灣村（白湾村）正進行夏秋茶採摘。
4. 風土同種植特點
- 地區： 鄂西長江之濱：據2018年報道，巴東為長江自西進入湖北嘅第一個縣，「川鄂咽喉，鄂西門戶」。
- 氣候： 中緯度；年降水量1100至1900毫米（2018年報道）。
- 土壤： 據同一報道，土壤酸鹼度適中，該縣有「世界硒都天然生物圈」之稱；惟來源並無提供硒含量數據。
- 面積： 據2018年報道，全縣茶園基地面積10.2萬畝，並提出2020年達20萬畝嘅目標；計劃是否實現，資料未見。
- 海拔： 資料未見。
5. 製作工藝
據大師所述，工藝源自唐代蒸青法，工序繁複，同恩施玉露工藝基本一致：
- 攤涼（摊凉，tānliáng）。
- 蒸汽殺青（蒸汽杀青，zhēngqì shāqīng）。
- 扇乾水汽（扇干水汽，shàn gān shuǐqì）。
- 炒頭毛火（炒头毛火，chǎo tóu máohuǒ）。
- 揉捻（揉捻，róuniǎn）。
- 鏟二毛火（铲二毛火，chǎn èr máohuǒ）。
- 整形上光（整形上光，zhěngxíng shàngguāng）。
- 烘焙（烘焙，hōngbèi）。
主要區別在於茶毫：巴東茶保留茶毫，而恩施玉露據大師所述採用另一套手法，兩者外形同滋味皆有不同。據報道，2021年金獎樣本經過二十多道工序。溫度同時間資料未見。
6. 感官特徵
商標層面無統一描述；以下為現有資料，並註明來源。
- 乾茶外形： 保留茶毫。2021年金獎樣本——條索緊細似針形（条索紧细似针形）。
- 乾茶香氣： 資料未見。
- 茶湯香氣： 2021年樣本為「清香」；此描述指乾茶定茶湯，未見說明。
- 滋味： 非官方地理標誌目錄：滋味醇厚鮮爽而回甘。2021年關於金獎樣本嘅報道——甘甜。
- 湯色： 資料未見。
- 葉底： 資料未見。
7. 化學成分
資料未見理化數據。非官方目錄稱此茶富含茶多酚同兒茶素，但未提供數值；有關硒僅為縣方口號，無檢測數據。
8. 沖泡方法
綠茶通用做法。
- 水溫： 80至85 °C。
- 置茶量： 3克配150毫升水。
- 器具： 玻璃杯——可見茶葉如針——或白瓷蓋碗。
- 步驟：
- 溫熱器具。
- 投入茶葉，沿杯壁注水。
- 第一泡浸泡40至60秒。
- 飲用時留部分茶湯。
- 續水；可重複沖泡兩至三次。
9. 儲存
綠茶通用做法。密封包裝，置於雪櫃0至5 °C，避光、防潮、防異味；建議一年內飲用完畢。
10. 價格同防偽
資料未見價格。
- 如何避免假冒：
- 認明「巴東郡貢茶」證明商標（第26323461號，有效至2028年7月20日）。
- 核實生產商來自巴東縣。
- 觀察茶葉：保留茶毫——據大師所述，此為同恩施玉露嘅主要區別。
- 留意作為縣級品牌，此名2017年方始使用；名稱中嘅「貢茶」古意源自唐代巴東郡及神農傳說。
11. 趣聞
- 商標持有人並非業界協會，而係縣級農業技術推廣站。
- 2017年新品牌嘅工藝被描述為同恩施玉露幾乎一樣——分別僅在於保留茶毫嘅一項處理。
- 2021年比賽中，此茶以三重品牌名義亮相：公司品牌、州級「恩施硒茶」傘形標誌同縣級商標。
12. 同其他茶嘅比較
- 恩施玉露（恩施玉露）： 針形蒸青綠茶，工藝上同巴東茶為「姊妹」；據大師所述，處理茶毫嘅手法唔同。
- 恩施硒茶（恩施硒茶）： 州級傘形品牌，2021年金獎樣本即以此名義亮相。
- 伍家台貢茶（伍家台贡茶）： 同州宣恩縣嘅綠茶「貢茶」。
- 屈鄉絲綿茶（屈乡丝绵茶）： 長江下游鄰縣秭歸嘅綠茶。
結語：
巴東郡貢茶——新創縣級品牌而沿用古名：唐代巴東郡同神農傳說賦予其名，工藝則同恩施玉露幾乎一致——蒸青殺青，但保留茶毫。商標於2018年註冊，2021年獲「中茶杯」金獎。茶樹品種、海拔及完整外形描述，現有資料尚未提供。
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