Bādōngjùn gòngchá

Badongjūn Gongcha (Bādōngjùn gòngchá, 巴东郡贡茶) — „Badongo apygardos duoklinė arbata“: žalioji arbata su garinimo fiksacija iš Badongo apskrities (巴东县) Enši-Tudzia-Miao autonominėje apygardoje vakarinėje Hubėjaus provincijoje. Pavadinimas nurodo į Tango laikotarpio Guidžou-Badongjūn apygardą, kuri, anot apskrities šaltinių, tiekė arbatą dvarui. Technologija, pasak meistro — valstybinio Enši Yulu tradicijos saugotojo, beveik tokia pati kaip garsiosios kaimyninės arbatos, tačiau ant lapelio išsaugomi pūkeliai (毫, háo). Apskritis 2017 metais šį vardą pavertė bendruoju prekės ženklu, o nuo 2018 metų jis yra geografinis sertifikacinis ženklas.

1. Klasifikacija ir Kilmė

• Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá) su garinimo fiksacija (蒸青, zhēngqīng): 2021 metų auksinį pavyzdį reportažas vadina „aukštos klasės žaliąja arbata“, o technologija beveik tokia pati kaip Enši Yulu.
• Kategorija: Apskrities viešasis prekės ženklas; geografinis sertifikacinis ženklas (2018).
• Kilmė: Kinija, Hubėjaus provincija (湖北, Húběi), Enši-Tudzia-Miao autonominė apygarda (恩施, Ēnshī), Badongo apskritis (巴东, Bādōng).
• Ženklo turėtojas: Badongo apskrities techninių kultūrų technologijų sklaidos stotis (巴东县经济作物技术推广站).
• Ženklo zona: Pagal neoficialų geografinių nuorodų katalogą — Badongo apskrities administracinė teritorija; provincijos sąrašas nurodo apskritį kaip turėtojo priklausomybę.
• Pagrindiniai rajonai: Anot apskrities vadovybės (2018), Sičuvanio (溪丘湾), Dzindzinpino (金果坪), Janduhė (沿渡河) ir Dunžankou (东壤口) miesteliai, taip pat dalis naujų sodų.
• Geografinės koordinatės: Badongo apskrities centras — apie 31,0° š. pl. ir 110,3° r. ilg.

2. Istorija ir Kultūrinė Reikšmė

• Istorija:
  • Padavimas. Apskrities arbatos kultūros tyrimo draugija perpasakoja legendą: Šennongas, ragavęs žoles dabartinio Badongo ir Šennongdzia kraštuose, apsinuodijo, o į katilą su nuoviru įkritęs lapas pakeitė vandens skonį ir pašalino apsinuodijimą. Tai padavimas, o ne istorija.
  • Badongas tekstuose. 2018 metų reportažas remiasi arbatos istoriko darbu „茶史初探“: iš ba ir šu tautų būtent ba siejo arbatos gėrimą su Šennongo padavimu. Pagal tą patį reportažą, „Arbatos kanonas“ (茶经), „Bėncao gangmu“ (本草纲目), „Tudzing bėncao“ (图经本草) ir „Hubėj tundži“ (湖北通志) vadina Badongą vieta, kur Šennongas rado arbatą; pagal pirminius šaltinius tai nepatikrinta.
  • Tang. Pagal tą patį reportažą, Tango laikais Badongas priklausė Guidžou-Badongjūn (归州巴东郡), vienam iš rajonų, tiekusių arbatą dvarui; iš čia kilo „郡贡“ pavadinime.
  • 2017. Apskritis pasirinko „巴东郡贡茶“ savo viešuoju prekės ženklu, įkūrė Šennongo arbatos kultūros tyrimo draugiją ir pakvietė konsultantais Kinijos žemės ūkio mokslų akademijos Arbatos instituto ir agrarinių žinybų specialistus — „kurti“ (研制) šią arbatą. Tais pačiais metais Žemės ūkio ministerija įtraukė ją į žinomų, ypatingų, naujų ir kokybiškų žemės ūkio produktų katalogą (名特新优农产品目录).
  • 2018. Gegužės 19 d. arbata parodyta II Kinijos tarptautinėje arbatos parodoje Hangdžou. Meistras, vadovavęs kūrimui, tais pačiais metais pateko į penktąjį valstybinių nematerialaus kultūros paveldo saugotojų sąrašą.
  • Ženklas. Pagal provincijos sąrašą (duomenys 2020 m. gegužės mėn.), ženklas Nr. 26323461 įregistruotas 30 klasėje, prekė — arbata; išimtinės teisės terminas — nuo 2018 m. liepos 21 d. iki 2028 m. liepos 20 d.
  • 2021. Gegužės 22 d. IV Kinijos tarptautinėje arbatos parodoje Badongo bendrovės „湖北省羽集茶业“ pavyzdys „羽叶集·恩施硒茶·巴东郡贡茶“ laimėjo auksą XI konkurso „中茶杯“ pavasario etape; iš viso Hubėjus žaliosios arbatos kategorijoje turėjo du auksus. Tame pačiame pranešime „巴东郡贡茶“ vadinamas Hubėjaus geografine nuoroda pažymėtu produktu.
• Pavadinimas: 巴东 — Badongo apskritis; 郡 (jùn) — „apygarda“, pagal Tango Badongjūn; 贡茶 (gòngchá) — „duoklinė arbata“, arbata dvarui.
• Kultūrinė reikšmė: Meistras vadina Badongjūn Gongcha ir Enši Yulu „seserimis arbatomis“, tipinėmis seleno turtingos Enši arbatos (恩施富硒茶) atstovėmis.

3. Botaninis Aprašymas ir Žaliava

• Veislė / Kultivaras: Ženklui duomenų nėra. Pagal 2021 metų pranešimą, ministerija pripažino apskritį valstybine regionine pagerintų arbatos veislių dauginimo baze, tačiau kokios veislės naudojamos šiai arbatai, nepasakyta.
• Žaliava: 2021 metų auksinis pavyzdys, anot reportažo, pagamintas iš ekologinio sodo lapų ant Janžušanio kalno (羊乳山), kurį pranešimas vadina šios arbatos baze nuo Sui ir Tang laikų, — tai reportažo žodžiai.
• Standartas ir rinkimo laikas: Standarto rastuose šaltiniuose nėra. Renkama ne tik pavasarį: 2018 m. gegužės pabaigoje Baivanio kaime (白湾村) Sičuvanio valsčiuje vyko vasaros-rudens arbatos rinkimas.

4. Terroir ir Auginimo Ypatumai

• Regionas: Vakarų Hubėjus, prie Jangdzės: pagal 2018 metų reportažą, Badongas — pirmoji Hubėjaus apskritis upės kelyje iš vakarų, „gerklė tarp Sičuano ir Hubėjaus, vakarų Hubėjaus vartai“.
• Klimatas: Vidutinės platumos; kritulių — 1100–1900 mm per metus (2018 metų reportažas).
• Dirvožemiai: Pagal tą patį reportažą, dirvožemių rūgštingumas vidutinis, o apskritis turi pravardę „pasaulinis gamtinis seleno biosandėlis“; skaičių apie seleną šaltiniai nepateikia.
• Plotas: Pagal 2018 metų reportažą, apskrities arbatos bazės užėmė 102 tūkst. mu, o iki 2020 metų apskritis kėlė tikslą pasiekti 200 tūkst. mu; ar planas įvykdytas, rastuose šaltiniuose nematyti.
• Aukštis: Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.

5. Gamybos Technologija

Pasak meistro, technologija kyla iš Tango laikų garinimo fiksacijos, yra sudėtinga ir iš esmės sutampa su Enši Yulu technologija:

1. Aušinimas (摊凉, tānliáng).
2. Garinimo fiksacija (蒸汽杀青, zhēngqì shāqīng).
3. Drėgmės nuvarymas vėduokle (扇干水汽, shàn gān shuǐqì).
4. Pirmasis džiovinimas (炒头毛火, chǎo tóu máohuǒ).
5. Sukimas (揉捻, róuniǎn).
6. Antrasis džiovinimas su perkastuvu (铲二毛火, chǎn èr máohuǒ).
7. Formavimas ir poliravimas (整形上光, zhěngxíng shàngguāng).
8. Galutinis džiovinimas (烘焙, hōngbèi).

Pagrindinis skirtumas — pūkeliai: Badongo arbata juos išsaugo, o Enši Yulu, pasak meistro, taikomi kiti būdai, todėl jų išvaizda ir skonis skiriasi. 2021 metų auksinis pavyzdys, anot reportažo, praėjo daugiau nei dvidešimt operacijų. Temperatūrų ir laiko rastuose šaltiniuose nėra.

6. Organoleptinės Savybės

Bendro aprašymo pagal ženklą nėra; žemiau pateikiama tai, kas yra, nurodant šaltinį.

• Sauso lapelio išvaizda: Lapelis išsaugo pūkelius. 2021 metų auksinis pavyzdys — tankios plonos adatos formos suktukai (条索紧细似针形).
• Sauso lapelio aromatas: Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
• Užpilo aromatas: 2021 metų pavyzdžiui — „švarus aromatas“ (清香); ar šie žodžiai nurodo sausą lapelį, ar užpilą, nepatikslinta.
• Skonis: Neoficialus geografinių nuorodų katalogas: minkštas ir sodrus, gaivus ir žvalus, su saldžiu poskoniu (滋味醇厚鲜爽而回甘). 2021 metų reportažas apie auksinį pavyzdį — saldus.
• Užpilo spalva: Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
• Arbatos dugnas (užplikytas lapelis): Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.

7. Cheminė Sudėtis

Fizikinių ir cheminių duomenų rastuose šaltiniuose nėra. Neoficialus katalogas rašo, kad arbatoje daug arbatos polifenolių ir katechinų, tačiau skaičių nepateikia; apie seleną — tik apskrities šūkiai, be matavimų.

8. Užplikymas

Klasės praktika žaliajai arbatai.

• Vandens temperatūra: 80–85 °C.
• Arbatos kiekis: 3 g 150 ml.
• Indai: Stiklinė stiklinė — joje matyti lapelio adatos — arba baltas gaiwanis.
• Procesas:
  1. Pašildyti indus.
  2. Įdėti arbatą ir pilti vandenį palei sienelę.
  3. Pirmasis užpilas — po 40–60 sekundžių.
  4. Gerti, paliekant dalį užpilo.
  5. Papildyti vandeniu; du-tris pakartotinius užpylimus.

9. Laikymas

Klasės praktika. Hermetiškoje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C temperatūroje, be šviesos, drėgmės ir kvapų; geriausia išgerti per metus.

10. Kaina ir Klastotės

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.

• Kaip išvengti klastočių:
  • Ieškoti sertifikacinio ženklo „巴东郡贡茶“ (Nr. 26323461, terminas — iki 2028 m. liepos 20 d.).
  • Tikrinti, ar gamintojas iš Badongo apskrities.
  • Žiūrėti į lapelį: ant jo išsaugomi pūkeliai — pasak meistro, tai pagrindinis skirtumas nuo Enši Yulu.
  • Atminti, kad kaip apskrities prekės ženklas šis vardas egzistuoja nuo 2017 metų; „duoklinė“ senovė jame — nuoroda į Tango apygardą ir padavimą.

11. Įdomūs Faktai

• Ženklo turėtojas — ne gamintojų asociacija, o apskrities agrotechnikos stotis.
• 2017 metų naujojo prekės ženklo technologija apibūdinama kaip beveik tokia pati kaip Enši Yulu, — skirtumas laikosi ant vieno būdo su pūkeliais.
• 2021 metų konkurse vardas pasirodė trigubo ženklo viduje: įmonės prekės ženklas, apygardos skėtis „恩施硒茶“ ir apskrities ženklas.

12. Palyginimas su Kitomis Arbatomis

• Enši Yulu (恩施玉露): Adatinė žalioji arbata su garinimo fiksacija, Badongo arbatos „sesuo“ pagal technologiją; su pūkeliais, pasak meistro, su ja elgiamasi kitaip.
• Enši Siča (恩施硒茶): Apygardos skėtinis ženklas, po kurio vardu pasirodė 2021 metų auksinis pavyzdys.
• Udziatai Gong Ča (伍家台贡茶): Žalioji „duoklinė“ Siuanėnės apskrities tos pačios apygardos arbata.
• Čiūsiang Symian Ča (屈乡丝绵茶): Žalioji kaimyninės Dzigujaus apskrities žemiau palei Jangdzę arbata.

Apibendrinant:

Badongjūn Gongcha — naujas apskrities prekės ženklas su senu vardu: Tango apygarda ir padavimas apie Šennongą suteikė jam pavadinimą, o technologija beveik sutampa su Enši Yulu technologija — garinimo fiksacija, tačiau su išsaugotais pūkeliais. Ženklas įregistruotas 2018 metais, „中茶杯“ auksas gautas 2021-aisiais. Veislių, aukščių ir išsamaus išvaizdos aprašymo rasti šaltiniai kol kas nepateikia.

Šaltiniai

Geografinė nuoroda

• 湖北省知识产权局地理标志证明/集体商标名录 №26323461

Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“