Bādōngjùn gòngchá

Badongjun Gongcha (Bādōngjùn gòngchá, 巴东郡贡茶) — « thé offert du district de Badong » : un thé vert à fixation par la vapeur originaire du district de Badong (巴东县) de la préfecture autonome Enshi-Tujia-Miao, à l’ouest de la province du Hubei. Le nom renvoie au district de Guizhou-Badongjun de l’époque Tang, qui, d’après les documents du district, fournissait du thé à la cour. La technique, selon les dires du maître — gardien d’État de la tradition de l’Enshi Yulu, est presque identique à celle du célèbre thé voisin, mais le duvet (毫, háo) est conservé sur la feuille. Le district a fait de ce nom une marque commune en 2017, et depuis 2018, il s’agit d’un signe de certification géographique.

1. Classification et Origine

Type : Thé vert (绿茶, lǜchá) à fixation par la vapeur (蒸青, zhēngqīng) : un reportage qualifie l’échantillon primé d’or 2021 de « thé vert haut de gamme », et la technique est presque identique à celle de l’Enshi Yulu.
Catégorie : Marque publique de district ; signe de certification géographique (2018).
Origine : Chine, province du Hubei (湖北, Húběi), préfecture autonome Enshi-Tujia-Miao (恩施, Ēnshī), district de Badong (巴东, Bādōng).
Titulaire du signe : Station de diffusion des technologies des cultures techniques du district de Badong (巴东县经济作物技术推广站).
Zone du signe : Selon un catalogue non officiel d’indications géographiques — le territoire administratif du district de Badong ; la liste provinciale indique le district comme appartenance du titulaire.
Principales zones : Selon la direction du district (2018), les bourgs de Xiqiuwan (溪丘湾), de Jingguoping (金果坪), de Yanduhe (沿渡河) et de Dongrangkou (东壤口), ainsi qu’une partie des nouveaux jardins.
Coordonnées géographiques : Le centre du district de Badong se situe autour de 31,0° de latitude nord et 110,3° de longitude est.

2. Histoire et Importance Culturelle

Histoire :
- Légende. La société d’étude de la culture du thé du district rapporte une légende : Shennong, goûtant des herbes dans les régions de l’actuel Badong et de Shennongjia, se serait empoisonné, et une feuille tombée dans une marmite de décoction aurait modifié le goût de l’eau et dissipé l’intoxication. Il s’agit d’une légende, pas d’une histoire.
- Badong dans les textes. Un reportage de 2018 renvoie à l’ouvrage d’histoire du thé « 茶史初探 » : parmi les peuples Ba et Shu, ce sont les Ba qui associent la consommation de thé à la légende de Shennong. Selon le même reportage, le « Classique du thé » (茶经), le « Bencao gangmu » (本草纲目), le « Tujing bencao » (图经本草) et le « Hubei tongzhi » (湖北通志) désignent Badong comme le lieu où Shennong aurait découvert le thé ; cela n’est pas vérifié dans les sources primaires.
- Tang. Selon le même reportage, sous les Tang, Badong appartenait au Guizhou-Badongjun (归州巴东郡), l’une des régions fournissant du thé à la cour ; d’où « jun gong » dans le nom.
- 2017. Le district a fait de « 巴东郡贡茶 » sa marque publique, a créé une société d’étude de la culture du thé de Shennong et a invité comme consultants des spécialistes de l’Institut du thé de l’Académie chinoise des sciences agricoles et des services agricoles — afin de « mettre au point » (研制) ce thé. La même année, le Ministère de l’agriculture l’a inscrit au catalogue des produits agricoles renommés, particuliers, nouveaux et de qualité (名特新优农产品目录).
- 2018. Le 19 mai, le thé a été présenté à la IIe Exposition internationale du thé de Chine à Hangzhou. Le maître ayant dirigé la mise au point est entré la même année dans la cinquième liste des gardiens d’État du patrimoine culturel immatériel.
- Signe. Selon la liste provinciale (données de mai 2020), le signe n° 26323461 est enregistré en classe 30, produit — thé ; durée du droit exclusif — du 21 juillet 2018 au 20 juillet 2028.
- 2021. Le 22 mai, à la IVe Exposition internationale du thé de Chine, l’échantillon « 羽叶集·恩施硒茶·巴东郡贡茶 » de la société du Badong « 湖北省羽集茶业 » a reçu l’or de l’étape de printemps du XIe concours « 中茶杯 » ; le Hubei comptait au total deux médailles d’or dans la catégorie thé vert. Dans le même message, « 巴东郡贡茶 » est qualifié de produit à indication géographique du Hubei.
Nom : 巴东 — district de Badong ; 郡 (jùn) — « district », d’après le Badongjun de l’époque Tang ; 贡茶 (gòngchá) — « thé offert », thé destiné à la cour.
Importance culturelle : Le maître qualifie le Badongjun Gongcha et l’Enshi Yulu de « thés sœurs », représentants typiques du thé de l’Enshi riche en sélénium (恩施富硒茶).

3. Description Botanique et Matière Première

Variété / Cultivar : Pas de données pour le signe. Selon un message de 2021, le ministère a reconnu le district comme base régionale nationale de multiplication de variétés améliorées de thé, mais les variétés utilisées pour ce thé ne sont pas précisées.
Matière première : L’échantillon primé d’or 2021, selon le reportage, est fabriqué à partir de feuilles d’un jardin écologique sur le mont Yangrushan (羊乳山), que le message qualifie de base de ce thé depuis les époques Sui et Tang — ce sont les termes du reportage.
Norme et période de cueillette : Aucune norme dans les sources trouvées. La cueillette n’a pas lieu qu’au printemps : fin mai 2018, dans le village de Baiwan (白湾村) du canton de Xiqiuwan, se déroulait la cueillette du thé d’été-automne.

4. Terroir et Particularités de Culture

Région : Ouest du Hubei, sur le Yangtsé : selon un reportage de 2018, Badong est le premier district du Hubei sur le parcours du fleuve depuis l’ouest, « gorge entre le Sichuan et le Hubei, porte de l’ouest du Hubei ».
Climat : Latitudes moyennes ; précipitations — 1100–1900 mm par an (reportage de 2018).
Sols : Selon le même reportage, l’acidité des sols est modérée, et le district porte le surnom de « réserve naturelle mondiale de sélénium » ; les sources ne fournissent pas de chiffres pour le sélénium.
Superficie : Selon le reportage de 2018, les bases de thé du district occupaient 102 000 mu, et pour 2020 le district visait un objectif de 200 000 mu ; les sources trouvées ne permettent pas de vérifier si le plan a été réalisé.
Altitude : Pas de données dans les sources trouvées.

5. Technologie de Production

Selon les dires du maître, la technique remonte à la fixation par la vapeur des Tang, elle est complexe et coïncide pour l’essentiel avec la technique de l’Enshi Yulu :

Refroidissement (摊凉, tānliáng).
Fixation par la vapeur (蒸汽杀青, zhēngqì shāqīng).
Évacuation de l’humidité à l’éventail (扇干水汽, shàn gān shuǐqì).
Premier séchage partiel (炒头毛火, chǎo tóu máohuǒ).
Roulage (揉捻, róuniǎn).
Deuxième séchage partiel avec remuage à la pelle (铲二毛火, chǎn èr máohuǒ).
Façonnage et polissage (整形上光, zhěngxíng shàngguāng).
Séchage final (烘焙, hōngbèi).

La principale différence — le duvet : le thé de Badong le conserve, alors que pour l’Enshi Yulu, selon les dires du maître, d’autres procédés sont employés, et leur apparence comme leur goût diffèrent. L’échantillon primé d’or 2021, selon le reportage, a subi plus de vingt opérations. Les sources trouvées ne donnent ni températures ni durées.

6. Caractéristiques Organoleptiques

Il n’existe pas de description générale pour le signe ; ci-dessous — ce qui est disponible, avec indication de la source.

Aspect de la feuille sèche : La feuille conserve le duvet. L’échantillon primé d’or 2021 — enroulements serrés, fins, en forme d’aiguille (条索紧细似针形).
Arôme de la feuille sèche : Pas de données dans les sources trouvées.
Arôme de l’infusion : Pour l’échantillon 2021 — « arôme pur » (清香) ; il n’est pas précisé si ces mots se rapportent à la feuille sèche ou à l’infusion.
Goût : Catalogue non officiel d’indications géographiques : doux et riche, frais et vif, avec un retour sucré (滋味醇厚鲜爽而回甘). Reportage de 2021 sur l’échantillon primé d’or — sucré.
Couleur de l’infusion : Pas de données dans les sources trouvées.
Feuille infusée : Pas de données dans les sources trouvées.

7. Composition Chimique

Aucune donnée physico-chimique dans les sources trouvées. Le catalogue non officiel indique que le thé contient beaucoup de polyphénols du thé et de catéchines, mais ne fournit aucun chiffre ; sur le sélénium — uniquement des slogans du district, sans mesures.

8. Infusion

Pratique de la classe pour le thé vert.

Température de l’eau : 80–85 °C.
Quantité de thé : 3 g pour 150 ml.
Ustensile : Verre en verre — qui laisse voir les aiguilles de la feuille — ou gaiwan blanc.
Processus :
1. Chauffer l’ustensile.
2. Mettre le thé et verser l’eau le long de la paroi.
3. Première infusion — après 40–60 secondes.
4. Boire en laissant une partie de l’infusion.
5. Reverser de l’eau ; deux à trois infusions successives.

9. Conservation

Pratique de la classe. En emballage hermétique, au réfrigérateur à 0–5 °C, à l’abri de la lumière, de l’humidité et des odeurs ; de préférence à consommer dans l’année.

10. Prix et Contrefaçons

Pas de données sur les prix dans les sources trouvées.

Comment éviter les contrefaçons :
- Rechercher le signe de certification « 巴东郡贡茶 » (n° 26323461, valable jusqu’au 20 juillet 2028).
- Vérifier que le producteur est originaire du district de Badong.
- Observer la feuille : le duvet y est conservé — selon les dires du maître, c’est la principale différence avec l’Enshi Yulu.
- Se souvenir qu’en tant que marque de district, le nom existe depuis 2017 ; l’antiquité « offerte » qu’il contient renvoie au district de l’époque Tang et à la légende.

11. Faits Intéressants

Le titulaire du signe n’est pas une association de producteurs, mais une station agrotechnique de district.
La technique de la nouvelle marque de 2017 est décrite comme presque identique à celle de l’Enshi Yulu — la différence tient à un seul procédé lié au duvet.
Au concours de 2021, le nom est apparu à l’intérieur d’une triple marque : marque de la société, marque parapluie de la préfecture « 恩施硒茶 » et signe de district.

12. Comparaison avec d’autres thés

Enshi Yulu (恩施玉露) : Thé vert en aiguilles à fixation par la vapeur, « sœur » du thé de Badong par la technique ; d’après les dires du maître, le duvet y est traité autrement.
Enshi Xicha (恩施硒茶) : Marque parapluie de la préfecture, sous le nom de laquelle l’échantillon primé d’or 2021 a concouru.
Wujiatai Gong Cha (伍家台贡茶) : Thé vert « offert » du district de Xuan’en, dans la même préfecture.
Quxiang Simian Cha (屈乡丝绵茶) : Thé vert du district voisin de Zigui, en aval sur le Yangtsé.

En conclusion :

Le Badongjun Gongcha est une jeune marque de district au nom ancien : le district de l’époque Tang et la légende de Shennong lui ont donné son appellation, tandis que sa technique coïncide presque avec celle de l’Enshi Yulu — fixation par la vapeur, mais avec un duvet conservé. Le signe a été enregistré en 2018, l’or du « 中茶杯 » a été obtenu en 2021. Les variétés, les altitudes et la description complète de l’apparence ne sont pas encore fournies par les sources trouvées.

Sources

Indication géographique

湖北省知识产权局地理标志证明/集体商标名录 №26323461

Liste complète — sur la page Sources