Bādōngjùn gòngchá

បាឌុងជុន គង់ឆា (Bādōngjùn gòngchá, 巴东郡贡茶) — «តែសួយសារអាករនៃស្រុកបាឌុង»៖ តែបៃតងប្រើការចម្អិនស្លឹកដោយចំហាយទឹក មកពីស្រុកបាឌុង (巴东县) នៃអាណាខេត្តស្វយ័តអេនស៊ី-ធូចៀ-មៀវ ភាគខាងលិចខេត្តហ៊ូប៉ី។ ឈ្មោះនេះសំដៅទៅលើស្រុកគួយចូវ-បាឌុងជុន សម័យរាជវង្សថាង ដែលតាមឯកសារស្រុក បានបញ្ជូនតែទៅរាជវាំង។ បច្ចេកទេស តាមសម្ដីចៅហ្វាយនាយ — អ្នករក្សាប្រពៃណីជាតិរបស់អេនស៊ី យូលូ គឺស្ទើរតែដូចគ្នានឹងតែល្បីឈ្មោះជិតខាង ប៉ុន្តែរក្សារោមល្អិត (毫, háo) នៅលើស្លឹក។ ស្រុកបានធ្វើឱ្យឈ្មោះនេះក្លាយជាម៉ាកសមូហភាពនៅឆ្នាំ 2017 ហើយចាប់ពីឆ្នាំ 2018 វាជាសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។

1. ចំណាត់ថ្នាក់និងប្រភពដើម៖

• ប្រភេទ៖ តែបៃតង (绿茶, lǜchá) ប្រើការចម្អិនស្លឹកដោយចំហាយទឹក (蒸青, zhēngqīng)៖ របាយការណ៍ឆ្នាំ 2021 ហៅគំរូមេដាយមាសថា «តែបៃតងថ្នាក់ខ្ពស់» ហើយបច្ចេកទេសគឺស្ទើរតែដូចគ្នានឹងអេនស៊ី យូលូ។
• ប្រភេទក្រុម៖ ម៉ាកសមូហភាពថ្នាក់ស្រុក; សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (2018)។
• ប្រភពដើម៖ ចិន ខេត្តហ៊ូប៉ី (湖北, Húběi), អាណាខេត្តស្វយ័តអេនស៊ី-ធូចៀ-មៀវ (恩施, Ēnshī), ស្រុកបាឌុង (巴东, Bādōng)។
• អ្នកកាន់សញ្ញា៖ ស្ថានីយ៍ផ្សព្វផ្សាយបច្ចេកទេសដំណាំសេដ្ឋកិច្ចនៃស្រុកបាឌុង (巴东县经济作物技术推广站)។
• តំបន់សញ្ញា៖ តាមកាតាឡុកមិនផ្លូវការនៃការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ — ដែនដីរដ្ឋបាលនៃស្រុកបាឌុង; បញ្ជីថ្នាក់ខេត្តបង្ហាញស្រុកជាទីតាំងអ្នកកាន់សញ្ញា។
• តំបន់សំខាន់ៗ៖ តាមសម្ដីថ្នាក់ដឹកនាំស្រុក (2018) ឃុំស៊ីឈៀវវ៉ាន (溪丘湾), ជីនគួភីង (金果坪), យ៉ានទូហឺ (沿渡河) និងដុងចាំងគូ (东壤口) ព្រមទាំងចម្ការថ្មីមួយចំនួន។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ កណ្ដាលស្រុកបាឌុង — ប្រហែល 31,0° រយៈទទឹងខាងជើង និង 110,3° រយៈបណ្ដោយខាងកើត។

2. ប្រវត្តិនិងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖

• ប្រវត្តិ៖
  • រឿងព្រេង។ សមាគមសិក្សាវប្បធម៌តែប្រចាំស្រុករៀបរាប់រឿងព្រេង៖ សិនណុង ពេលសាកល្បងរុក្ខជាតិនៅតំបន់បាឌុង និងសិនណុងចៀ បានពុល ហើយស្លឹកមួយធ្លាក់ចូលឆ្នាំងទឹកដាំ បានផ្លាស់ប្ដូររសជាតិទឹក និងបំបាត់ជាតិពុល។ នេះជារឿងព្រេង មិនមែនជាប្រវត្តិសាស្ត្រ។
  • បាឌុងក្នុងឯកសារ។ របាយការណ៍ឆ្នាំ 2018 យោងលើស្នាដៃរបស់ប្រវត្តិវិទូតែ «茶史初探»៖ ក្នុងចំណោមជនជាតិប៉ា និងស៊ូ គឺប៉ាដែលភ្ជាប់ការផឹកតែនឹងរឿងព្រេងសិនណុង។ តាមរបាយការណ៍ដដែល «គម្ពីរតែ» (茶经), «បេនឆៅកាងមូ» (本草纲目), «ធូជីងបេនឆៅ» (图经本草) និង «ហ៊ូប៉ីថុងជឺ» (湖北通志) ហៅបាឌុងថាជាកន្លែងដែលសិនណុងរកឃើញតែ; មិនបានផ្ទៀងផ្ទាត់តាមប្រភពដើម។
  • រាជវង្សថាង។ តាមរបាយការណ៍ដដែល នៅសម័យថាង បាឌុងស្ថិតក្នុងគួយចូវ-បាឌុងជុន (归州巴东郡) ជាតំបន់មួយក្នុងចំណោមតំបន់ដែលបញ្ជូនតែទៅរាជវាំង; ដូច្នេះបានជាមាន «ជុនគង់» ក្នុងឈ្មោះ។
  • 2017។ ស្រុកបានជ្រើសរើស «巴东郡贡茶» ជាម៉ាកសមូហភាពរបស់ខ្លួន បង្កើតសមាគមសិក្សាវប្បធម៌តែសិនណុង និងអញ្ជើញអ្នកឯកទេសពីវិទ្យាស្ថានតែនៃបណ្ឌិត្យសភាវិទ្យាសាស្ត្រកសិកម្មចិន និងស្ថាប័នកសិកម្ម — ដើម្បី«អភិវឌ្ឍ» (研制) តែនេះ។ នៅឆ្នាំដដែល ក្រសួងកសិកម្មបានបញ្ចូលវាទៅក្នុងកាតាឡុកផលិតផលកសិកម្មល្បី ពិសេស ថ្មី និងគុណភាពខ្ពស់ (名特新优农产品目录)។
  • 2018។ ថ្ងៃទី 19 ឧសភា តែនេះត្រូវបានបង្ហាញនៅពិព័រណ៍តែអន្តរជាតិចិនលើកទី II នៅហាងចូវ។ ចៅហ្វាយនាយដែលដឹកនាំការអភិវឌ្ឍ បានចូលក្នុងបញ្ជីទីប្រាំនៃអ្នករក្សាមរតកវប្បធម៌អរូបីថ្នាក់ជាតិនៅឆ្នាំដដែល។
  • សញ្ញា។ តាមបញ្ជីថ្នាក់ខេត្ត (ទិន្នន័យគិតត្រឹមខែឧសភា 2020) សញ្ញាលេខ 26323461 ត្រូវបានចុះបញ្ជីក្នុងថ្នាក់ទី 30 ទំនិញ — តែ; រយៈពេលសិទ្ធិផ្ដាច់មុខ — ពីថ្ងៃទី 21 កក្កដា 2018 ដល់ថ្ងៃទី 20 កក្កដា 2028។
  • 2021។ ថ្ងៃទី 22 ឧសភា នៅពិព័រណ៍តែអន្តរជាតិចិនលើកទី IV គំរូ «羽叶集·恩施硒茶·巴东郡贡茶» របស់ក្រុមហ៊ុនបាឌុង «湖北省羽集茶业» បានទទួលមេដាយមាសវគ្គនិទាឃរដូវនៃការប្រកួតលើកទី XI «中茶杯»; សរុបខេត្តហ៊ូប៉ីមានមេដាយមាសពីរក្នុងប្រភេទតែបៃតង។ ក្នុងសេចក្ដីជូនដំណឹងដដែល «巴东郡贡茶» ត្រូវបានហៅថាផលិតផលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្ររបស់ហ៊ូប៉ី។
• ឈ្មោះ៖ 巴东 — ស្រុកបាឌុង; 郡 (jùn) — «ស្រុក» តាមស្រុកបាឌុងជុនសម័យថាង; 贡茶 (gòngchá) — «តែសួយសារអាករ» តែសម្រាប់រាជវាំង។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ ចៅហ្វាយនាយហៅបាឌុងជុន គង់ឆា និងអេនស៊ី យូលូ ថា«តែបងប្អូនស្រី» ជាតំណាងធម្មតានៃតែសម្បូរសេលេញ៉ូមអេនស៊ី (恩施富硒茶)។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រនិងវត្ថុធាតុដើម៖

• ពូជ / គុលធីវ៉ា៖ សម្រាប់សញ្ញាគ្មានទិន្នន័យ។ តាមសេចក្ដីជូនដំណឹងឆ្នាំ 2021 ក្រសួងបានទទួលស្គាល់ស្រុកជាមូលដ្ឋានបង្កាត់ពូជថ្នាក់ជាតិនៃពូជតែដែលបានកែលម្អ ប៉ុន្តែមិនបានបញ្ជាក់ថាពូជណាខ្លះប្រើសម្រាប់តែនេះ។
• វត្ថុធាតុដើម៖ គំរូមេដាយមាសឆ្នាំ 2021 តាមរបាយការណ៍ ធ្វើពីស្លឹកចម្ការអេកូឡូស៊ីលើភ្នំយ៉ាងជូសាន (羊乳山) ដែលសេចក្ដីជូនដំណឹងហៅថាមូលដ្ឋានតែនេះតាំងពីសម័យស៊ុយ និងថាង — នេះជាសម្ដីរបាយការណ៍។
• ស្តង់ដារនិងពេលប្រមូលផល៖ គ្មានស្តង់ដារក្នុងប្រភពដែលរកឃើញ។ មិនមែនប្រមូលតែនៅនិទាឃរដូវទេ៖ នៅចុងខែឧសភា 2018 នៅភូមិបៃវ៉ាន (白湾村) ឃុំស៊ីឈៀវវ៉ាន កំពុងមានការប្រមូលផលតែរដូវក្ដៅ-សរទរដូវ។

4. តំបន់ដីនិងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖

• តំបន់៖ ភាគខាងលិចហ៊ូប៉ី លើទន្លេយ៉ាងសេ៖ តាមរបាយការណ៍ឆ្នាំ 2018 បាឌុងជាស្រុកដំបូងរបស់ហ៊ូប៉ីតាមផ្លូវទន្លេពីខាងលិច «ច្រករវាងស៊ីឈួន និងហ៊ូប៉ី ទ្វារហ៊ូប៉ីខាងលិច»។
• អាកាសធាតុ៖ រយៈទទឹងកណ្ដាល; ទឹកភ្លៀង — 1100–1900 មម ក្នុងមួយឆ្នាំ (របាយការណ៍ឆ្នាំ 2018)។
• ដី៖ តាមរបាយការណ៍ដដែល អាស៊ីតដីមានកម្រិតមធ្យម ហើយស្រុកមានរហស្សនាមថា «ឃ្លាំងជីវសាស្ត្រធម្មជាតិសេលេញ៉ូមពិភពលោក»; ប្រភពមិនផ្ដល់លេខអំពីសេលេញ៉ូម។
• ផ្ទៃដី៖ តាមរបាយការណ៍ឆ្នាំ 2018 មូលដ្ឋានតែស្រុកមាន 102 ពាន់មូ ហើយត្រឹមឆ្នាំ 2020 ស្រុកកំណត់គោលដៅ 200 ពាន់មូ; មិនឃើញថាសម្រេចឬអត់ក្នុងប្រភពដែលរកឃើញ។
• កម្ពស់៖ គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលរកឃើញ។

5. បច្ចេកទេសផលិត៖

តាមសម្ដីចៅហ្វាយនាយ បច្ចេកទេសមានប្រភពពីការចម្អិនស្លឹកដោយចំហាយទឹកសម័យថាង មានភាពស្មុគស្មាញ និងភាគច្រើនដូចគ្នានឹងបច្ចេកទេសអេនស៊ី យូលូ៖

1. ការទុកឱ្យត្រជាក់ (摊凉, tānliáng)។
2. ការចម្អិនស្លឹកដោយចំហាយទឹក (蒸汽杀青, zhēngqì shāqīng)។
3. ការបង្ហួតសំណើមដោយកង្ហារ (扇干水汽, shàn gān shuǐqì)។
4. **ការសម្ងួតលើកដំបូង (炒头毛火, chǎo tóu máohuǒ)។
5. ការវិលមូល (揉捻, róuniǎn)។
6. ការសម្ងួតលើកទីពីរដោយការកូរ (铲二毛火, chǎn èr máohuǒ)។
7. **ការរៀបចំរូបរាងនិងប៉ូលា (整形上光, zhěngxíng shàngguāng)។
8. **ការសម្ងួតចុងក្រោយ (烘焙, hōngbèi)។

ភាពខុសគ្នាសំខាន់គឺរោមល្អិត៖ តែបាឌុងរក្សាវា រីឯអេនស៊ី យូលូ តាមសម្ដីចៅហ្វាយនាយ ប្រើវិធីផ្សេង ហើយរូបរាងនិងរសជាតិខុសគ្នា។ គំរូមេដាយមាសឆ្នាំ 2021 តាមរបាយការណ៍ ឆ្លងកាត់ជាងម្ភៃប្រតិបត្តិការ។ គ្មានសីតុណ្ហភាពនិងពេលវេលាក្នុងប្រភពដែលរកឃើញ។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គ៖

គ្មានការពិពណ៌នាទូទៅតាមសញ្ញា; ខាងក្រោម — អ្វីដែលមាន ដោយបញ្ជាក់ប្រភព។

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ ស្លឹករក្សារោមល្អិត។ គំរូមេដាយមាសឆ្នាំ 2021 — ក្រឡុកតឹងស្ដើងរាងម្ជុល (条索紧细似针形)។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលរកឃើញ។
• ក្លិនទឹកតែ៖ សម្រាប់គំរូឆ្នាំ 2021 — «ក្លិនបរិសុទ្ធ» (清香); មិនច្បាស់ថាសំដៅស្លឹកស្ងួតឬទឹកតែ។
• រសជាតិ៖ កាតាឡុកមិនផ្លូវការនៃការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ៖ ទន់និងឆ្អែត ស្រស់និងរស់រវើក មានរសផ្អែមត្រឡប់មកវិញ (滋味醇厚鲜爽而回甘)។ របាយការណ៍ឆ្នាំ 2021 អំពីគំរូមេដាយមាស — ផ្អែម។
• ពណ៌ទឹកតែ៖ គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលរកឃើញ។
• ស្លឹកតែក្រោយញ៉ាំ៖ គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលរកឃើញ។

7. សមាសធាតុគីមី៖

គ្មានទិន្នន័យរូប-គីមីក្នុងប្រភពដែលរកឃើញ។ កាតាឡុកមិនផ្លូវការសរសេរថាតែមានប៉ូលីហ្វេណុលតែ និងកាតេឈីនច្រើន ប៉ុន្តែមិនផ្ដល់លេខ; អំពីសេលេញ៉ូម — គ្រាន់តែជាពាក្យស្លោករបស់ស្រុក គ្មានការវាស់វែង។

8. ការញ៉ាំ៖

ការអនុវត្តថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។

• សីតុណ្ហភាពទឹក៖ 80–85 °C។
• បរិមាណតែ៖ 3 ក្រាម ក្នុង 150 មល។
• ភាជន៍៖ កែវថ្លា — ឃើញម្ជុលស្លឹក — ឬហ្គៃវ៉ានពណ៌ស។
• ដំណើរការ៖
  1. កំដៅភាជន៍។
  2. ដាក់តែហើយចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំង។
  3. ញ៉ាំលើកដំបូង — រយៈពេល 40–60 វិនាទី។
  4. ផឹកដោយទុកទឹកតែមួយចំនួន។
  5. ចាក់ទឹកបន្ថែម; ញ៉ាំឡើងវិញបានពីរទៅបីដង។

9. ការរក្សាទុក៖

ការអនុវត្តថ្នាក់។ ក្នុងកញ្ចប់ខ្យល់ជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន; ល្អបំផុតផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

10. តម្លៃនិងការក្លែងបន្លំ៖

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃក្នុងប្រភពដែលរកឃើញ។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
  • រកមើលសញ្ញាបញ្ជាក់ «巴东郡贡茶» (លេខ 26323461 រយៈពេល — ដល់ថ្ងៃទី 20 កក្កដា 2028)។
  • ពិនិត្យថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកបាឌុង។
  • មើលស្លឹក៖ រោមល្អិតត្រូវបានរក្សា — តាមសម្ដីចៅហ្វាយនាយ នេះជាភាពខុសគ្នាសំខាន់ពីអេនស៊ី យូលូ។
  • ចងចាំថាជាម៉ាកថ្នាក់ស្រុក ឈ្មោះនេះមានតាំងពីឆ្នាំ 2017; ភាពបុរាណ «សួយសារអាករ» នៅក្នុងឈ្មោះគឺជាការសំដៅទៅស្រុកសម័យថាង និងរឿងព្រេង។

11. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖

• អ្នកកាន់សញ្ញា — មិនមែនជាសមាគមអ្នកផលិតទេ ប៉ុន្តែជាស្ថានីយ៍បច្ចេកទេសកសិកម្មស្រុក។
• បច្ចេកទេសរបស់ម៉ាកថ្មីឆ្នាំ 2017 ត្រូវបានពិពណ៌នាថាស្ទើរតែដូចគ្នានឹងអេនស៊ី យូលូ — ភាពខុសគ្នាស្ថិតលើវិធីមួយគត់ជាមួយរោមល្អិត។
• នៅការប្រកួតឆ្នាំ 2021 ឈ្មោះបានបង្ហាញខ្លួនក្នុងម៉ាកបីស្រទាប់៖ ម៉ាកក្រុមហ៊ុន ម៉ាកឆត្រក្រោលអាណាខេត្ត «恩施硒茶» និងសញ្ញាស្រុក។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀត៖

• អេនស៊ី យូលូ (恩施玉露): តែបៃតងរាងម្ជុលប្រើការចម្អិនស្លឹកដោយចំហាយទឹក «បងស្រី» របស់តែបាឌុងតាមបច្ចេកទេស; ចំពោះរោមល្អិត តាមសម្ដីចៅហ្វាយនាយ គេប្រើវិធីផ្សេង។
• អេនស៊ី ស៊ីឆា (恩施硒茶): ម៉ាកឆត្រក្រោលអាណាខេត្ត ដែលគំរូមេដាយមាសឆ្នាំ 2021 បានបង្ហាញខ្លួនក្រោមឈ្មោះនេះ។
• អ៊ូចៀថៃ គង់ឆា (伍家台贡茶): តែបៃតង «សួយសារអាករ» របស់ស្រុកស៊្វអានអេន ក្នុងអាណាខេត្តដូចគ្នា។
• ឈីសៀង ស៊ីមៀនឆា (屈乡丝绵茶): តែបៃតងរបស់ស្រុកជិតខាងហ្សឺគួយ នៅខាងក្រោមតាមទន្លេយ៉ាងសេ។

សរុបសេចក្ដី៖

បាឌុងជុន គង់ឆា — ម៉ាកថ្នាក់ស្រុកថ្មីដែលមានឈ្មោះបុរាណ៖ ស្រុកសម័យថាង និងរឿងព្រេងអំពីសិនណុង បានផ្ដល់ឈ្មោះឱ្យវា ហើយបច្ចេកទេសស្ទើរតែដូចគ្នានឹងអេនស៊ី យូលូ — ការចម្អិនស្លឹកដោយចំហាយទឹក ប៉ុន្តែរក្សារោមល្អិត។ សញ្ញាត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅឆ្នាំ 2018 មេដាយមាស «中茶杯» ទទួលបាននៅឆ្នាំ 2021។ ពូជ កម្ពស់ និងការពិពណ៌នាពេញលេញនៃរូបរាង ប្រភពដែលរកឃើញមិនទាន់ផ្ដល់។

ប្រភព

សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ

• 湖北省知识产权局地理标志证明/集体商标名录 №26323461

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព