Bādōngjùn gòngchá

बादोंगजुन गोंगचा (Bādōngjùn gòngchá, 巴东郡贡茶) — «बादोंग जिला के दान कइल चाय»: हुबेई प्रांत के पच्छिम में एन्शी-तुजिया-मियाओ स्वायत्त प्रीफेक्चर के बादोंग काउंटी (巴东县) से भाप से फिक्स कइल हरियर चाय। ई नाम तांग काल के गुइझोऊ-बादोंगजुन जिला के ओर इशारा करे ला, जवन काउंटी के दस्तावेजन के मोताबिक दरबार खातिर चाय भेजत रहे। मास्टर — एन्शी युलु के राज्य संरक्षक — के कहनाम बा कि तकनीक लगभग ओही नजदीकी मशहूर चाय नियर बा, बाकिर पत्ता पर रोआँ (毫, háo) बचावल जाला। काउंटी 2017 में ई नाम के आम ब्रांड बनवलस, 2018 से ई भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह बा।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: भाप से फिक्स कइल हरियर चाय (绿茶, lǜchá) (蒸青, zhēngqīng): 2021 के सोना नमूना के रपट में «उच्च श्रेणी के हरियर चाय» कहल गइल बा, आ तकनीक लगभग एन्शी युलु नियर बा।
• श्रेणी: काउंटी सार्वजनिक ब्रांड; भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह (2018)।
• उत्पत्ति: चीन, हुबेई प्रांत (湖北, Húběi), एन्शी-तुजिया-मियाओ स्वायत्त प्रीफेक्चर (恩施, Ēnshī), बादोंग काउंटी (巴东, Bādōng)।
• चिन्ह धारक: बादोंग काउंटी आर्थिक फसल प्रौद्योगिकी प्रसार स्टेशन (巴东县经济作物技术推广站)।
• चिन्ह क्षेत्र: भौगोलिक संकेत के अनौपचारिक सूची के मोताबिक — बादोंग काउंटी के प्रशासनिक इलाका; प्रांतीय सूची में धारक के रूप में काउंटी बतावल गइल बा।
• मुख्य इलाका: काउंटी नेतृत्व के कहनाम (2018) के मोताबिक, सिचिउवान (溪丘湾), जिनगुओपिंग (金果坪), यान्दुहे (沿渡河) आ दोंगरानकोउ (东壤口) कस्बा, साथे कुछ नया बगीचा।
• भौगोलिक निर्देशांक: बादोंग के काउंटी केंद्र — लगभग 31.0° उ. अ. आ 110.3° पू. दे.।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • किंवदंती। काउंटी चाय संस्कृति अध्ययन समिति एगो किंवदंती सुनावे ले: शेननोंग, आजु के बादोंग आ शेननोंगजिया के इलाका में जड़ी-बूटी चाखत घरी, जहर खा गइलन, आ एगो पत्ता उबलत बर्तन में गिरल जेकरा से पानी के स्वाद बदल गइल आ जहर उतर गइल। ई किंवदंती ह, इतिहास ना।
  • बादोंग पाठ में। 2018 के रपट चाय इतिहासकार के काम «茶史初探» के हवाला देले: बा आ शू लोगन में से बा लोग चाय पीये के शेननोंग किंवदंती से जोड़त रहे। ओही रपट के मोताबिक, «चाय कैनन» (茶经), «बेन्चाओ गंगमु» (本草纲目), «तुजिंग बेन्चाओ» (图经本草) आ «हुबेई तोंगझी» (湖北通志) बादोंग के ओह जगह बतावे लें जहाँ शेननोंग चाय पवलन; मूल स्रोत से एकर पुष्टि ना होखे।
  • तांग। ओही रपट के मोताबिक, तांग काल में बादोंग गुइझोऊ-बादोंगजुन (归州巴东郡) में आवे, जवन दरबार खातिर चाय भेजे वाला इलाका में से एक रहे; एही से नाम में «郡贡» बा।
  • 2017। काउंटी «巴东郡贡茶» के आपन सार्वजनिक ब्रांड चुनलस, शेननोंग चाय संस्कृति अध्ययन समिति बनवलस आ चीनी कृषि विज्ञान अकादमी के चाय संस्थान आ कृषि विभागन के विशेषज्ञन के सलाहकार बनवलस — एह चाय के «विकसित करे» (研制) खातिर। ओही साल कृषि मंत्रालय एकरा के मशहूर, खास, नया आ गुणवत्ता वाला कृषि उत्पादन के सूची (名特新优农产品目录) में डाल दिहलस।
  • 2018। 19 मई के चाय हांगझोऊ में दूसरा चीन अंतर्राष्ट्रीय चाय प्रदर्शनी में देखावल गइल। विकास के निर्देशन करे वाला मास्टर ओही साल अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के राज्य संरक्षकन के पाँचवाँ सूची में शामिल भइलन।
  • चिन्ह। प्रांतीय सूची (मई 2020 तक के आँकड़ा) के मोताबिक, चिन्ह क्रमांक 26323461 वर्ग 30 में पंजीकृत बा, माल — चाय; विशेष अधिकार के अवधि — 21 जुलाई 2018 से 20 जुलाई 2028 तक।
  • 2021। 22 मई के चौथा चीन अंतर्राष्ट्रीय चाय प्रदर्शनी में बादोंग कंपनी «湖北省羽集茶业» के नमूना «羽叶集·恩施硒茶·巴东郡贡茶» ग्यारहवाँ «中茶杯» प्रतियोगिता के बसंत चरण में सोना जीतलस; हुबेई के हरियर चाय श्रेणी में कुल दू गो सोना रहे। ओही संदेश में «巴东郡贡茶» हुबेई के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद कहल गइल बा।
• नाम: 巴东 — बादोंग काउंटी; 郡 (jùn) — «जिला», तांग काल के बादोंगजुन के अनुसार; 贡茶 (gòngchá) — «दान कइल चाय», दरबार खातिर चाय।
• सांस्कृतिक महत्व: मास्टर बादोंगजुन गोंगचा आ एन्शी युलु के «बहिन चाय» कहे लें, सेलेनियम से भरपूर एन्शी चाय (恩施富硒茶) के खास प्रतिनिधि।

3. वानस्पतिक वर्णन आ कच्चा माल

• किसिम / कल्टीवार: चिन्ह खातिर आँकड़ा नइखे। 2021 के संदेश के मोताबिक, मंत्रालय काउंटी के चाय के बेहतर किसिम के प्रसार खातिर राज्य क्षेत्रीय आधार मानलस, बाकिर एह चाय खातिर कवन किसिम इस्तेमाल होला, ना बतावल गइल।
• कच्चा माल: 2021 के सोना नमूना, रपट के मोताबिक, यांगझुशान परबत (羊乳山) पर पारिस्थितिक बगीचा के पत्ता से बनल बा, जवना के संदेश सुई आ तांग काल से एह चाय के आधार बतावे ला — ई रपट के शब्द बा।
• मानक आ तोड़ाई के समय: मिलल स्रोत में मानक नइखे। खाली बसंत में ना तूड़ल जाला: मई 2018 के अंत में सिचिउवान टाउनशिप के बाईवान गाँव (白湾村) में गर्मी-शरद चाय के तोड़ाई चलत रहे।

4. टेरुआर आ खेती के खासियत

• क्षेत्र: हुबेई के पच्छिम, यांग्त्ज़ी नदी पर: 2018 के रपट के मोताबिक, बादोंग पच्छिम से आवे वाली नदी के रस्ता में हुबेई के पहिला काउंटी ह, «सिचुआन आ हुबेई के बीच घाटी, पच्छिमी हुबेई के दरवाजा»।
• जलवायु: मध्य अक्षांश; बरखा — साल में 1100–1900 मिमी (2018 के रपट)।
• माटी: ओही रपट के मोताबिक, माटी के अम्लता मध्यम बा, आ काउंटी के उपनाम «सेलेनियम के बिस्व प्राकृतिक जैव भंडार» बा; सेलेनियम के आँकड़ा स्रोत ना देले।
• क्षेत्रफल: 2018 के रपट के मोताबिक, काउंटी के चाय आधार 102 हजार म्यू पर रहे, आ 2020 तक 200 हजार म्यू के लक्ष्य रहे; लक्ष्य पूरा भइल कि ना, मिलल स्रोत में ना लउके।
• ऊँचाई: मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।

5. उत्पादन तकनीक

मास्टर के कहनाम बा कि तकनीक तांग काल के भाप फिक्सेशन से आइल बा, जटिल बा आ मुख्य रूप से एन्शी युलु के तकनीक से मेल खाले:

1. ठंडा करल (摊凉, tānliáng)।
2. भाप से फिक्सेशन (蒸汽杀青, zhēngqì shāqīng)।
3. पंखा से नमी उड़ावल (扇干水汽, shàn gān shuǐqì)।
4. पहिला हल्का सुखावल (炒头毛火, chǎo tóu máohuǒ)।
5. मरोड़ल (揉捻, róuniǎn)।
6. दूसरा हल्का सुखावल फावड़ा से चलावत (铲二毛火, chǎn èr máohuǒ)।
7. आकार देवल आ चमकावल (整形上光, zhěngxíng shàngguāng)।
8. अंतिम सुखावल (烘焙, hōngbèi)।

मुख्य अंतर रोआँ बा: बादोंग चाय एकरा बचावे ला, जबकि एन्शी युलु खातिर मास्टर के कहनाम बा कि अउरी तरीका इस्तेमाल होला, आ रूप आ स्वाद दुनो अलग होला। 2021 के सोना नमूना, रपट के मोताबिक, बीस से ढेर क्रिया से गुजरल। तापमान आ समय मिलल स्रोत में नइखे।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक खासियत

चिन्ह खातिर आम वर्णन नइखे; नीचे जवन बा, स्रोत बतावत दिहल गइल बा।

• सूखा पत्ता के रूप: पत्ता रोआँ बचावे ला। 2021 के सोना नमूना — कसल पातर सुई नियर मरोड़ (条索紧细似针形)।
• सूखा पत्ता के महक: मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।
• काढ़ा के महक: 2021 के नमूना खातिर — «शुद्ध महक» (清香); ई शब्द सूखा पत्ता भा काढ़ा खातिर बा, साफ ना कहल गइल।
• स्वाद: भौगोलिक संकेत के अनौपचारिक सूची: कोमल आ गहिर, ताजा आ सजीव, मीठ वापसी के साथ (滋味醇厚鲜爽而回甘)। 2021 के रपट सोना नमूना के बारे में — मीठ।
• काढ़ा के रंग: मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।
• चाय के तली (भीजल पत्ता): मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।

7. रासायनिक संघटन

मिलल स्रोत में भौतिक-रासायनिक आँकड़ा नइखे। अनौपचारिक सूची लिखे ले कि चाय में चाय पॉलीफेनॉल आ कैटेचिन बहुत होला, बाकिर संख्या ना देले; सेलेनियम के बारे में — खाली काउंटी के नारा, बिना माप के।

8. चाय बनावल

हरियर चाय खातिर वर्ग के आम तरीका।

• पानी के तापमान: 80–85 °C।
• चाय के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
• बर्तन: काँच के गिलास — एकरा में पत्ता के सुई देखाई पड़े — भा सफेद गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चाय डालीं आ पानी देवाल के सहारे डालीं।
  3. पहिला काढ़ा — 40–60 सेकंड के बाद।
  4. पीयीं, कुछ काढ़ा छोड़त।
  5. पानी अउरी डालीं; दू-तीन बेर फिर डाल सकीं।

9. भंडारण

वर्ग के आम तरीका। हवाबंद पैकिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ महक से दूर; एक साल के भीतर पीये से बेहतर होला।

10. दाम आ नकली

मिलल स्रोत में दाम के आँकड़ा नइखे।

• नकली से कइसे बचीं:
  • प्रमाणन चिन्ह «巴东郡贡茶» (क्रमांक 26323461, अवधि — 20 जुलाई 2028 तक) देखीं।
  • जाँचीं कि उत्पादक बादोंग काउंटी से होखे।
  • पत्ता देखीं: एकरा पर रोआँ बचावल जाला — मास्टर के कहनाम बा कि ई एन्शी युलु से मुख्य अंतर बा।
  • याद राखीं कि काउंटी ब्रांड के रूप में ई नाम 2017 से बा; एकर «दान» पुरानपन तांग जिला आ किंवदंती के संदर्भ बा।

11. मजेदार तथ्य

• चिन्ह धारक उत्पादक संघ ना, बलुक काउंटी कृषि तकनीकी स्टेशन बा।
• 2017 के नया ब्रांड के तकनीक लगभग एन्शी युलु नियर बतावल जाला — अंतर रोआँ वाला एकही तरीका पर टिकल बा।
• 2021 के प्रतियोगिता में नाम तिगुना निशान के भीतर आइल: कंपनी के निशान, प्रीफेक्चर छतरी «恩施硒茶» आ काउंटी चिन्ह।

12. अउरी चाय से तुलना

• एन्शी युलु (恩施玉露): भाप से फिक्स कइल सुई नियर हरियर चाय, तकनीक में बादोंग के «बहिन»; रोआँ के साथ, मास्टर के कहनाम बा, एकरा से अलग तरीका से निबटल जाला।
• एन्शी सिचा (恩施硒茶): प्रीफेक्चर छतरी चिन्ह, जेकरा नाम से 2021 के सोना नमूना आइल।
• उजियाताई गोंग चा (伍家台贡茶): ओही प्रीफेक्चर के सुआनएन काउंटी के हरियर «दान» चाय।
• च्युशियांग सीमियान चा (屈乡丝绵茶): यांग्त्ज़ी के नीचे पड़ोसी ज़िगुई काउंटी के हरियर चाय।

निष्कर्ष में:

बादोंगजुन गोंगचा — पुरान नाम वाला नया काउंटी ब्रांड ह: तांग जिला आ शेननोंग के किंवदंती एकरा के नाम दिहलस, आ तकनीक लगभग एन्शी युलु से मेल खाले — भाप से फिक्सेशन, बाकिर रोआँ बचावल। चिन्ह 2018 में पंजीकृत भइल, «中茶杯» के सोना 2021 में मिलल। किसिम, ऊँचाई आ पूरा रूप वर्णन मिलल स्रोत अभी ना देले।

स्रोत

भौगोलिक संकेत

• 湖北省知识产权局地理标志证明/集体商标名录 №26323461

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