Bādōngjùn gòngchá

ปาตงจวิ้น กงฉา (Bādōngjùn gòngchá, 巴东郡贡茶) — «ชาถวายแห่งอำเภอปาตง»: ชาเขียวที่ผ่านการฆ่าเอนไซม์ด้วยไอน้ำจากอำเภอปาตง (巴东县) ในเขตปกครองตนเองเอินซี-ถู่เจีย-เหมียว ทางตะวันตกของมณฑลหูเป่ย์ ชื่ออ้างถึงอำเภอกุยโจว-ปาตงจวิ้นในยุคราชวงศ์ถัง ซึ่งตามเอกสารของอำเภอระบุว่าเคยส่งชาเข้าวังหลวง เทคโนโลยีตามคำกล่าวของปรมาจารย์ผู้สืบทอดมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมแห่งชาติของเอินซี ยฺวี่ ลู่ แทบจะเหมือนกับชาที่มีชื่อเสียงโด่งดังของข้างเคียง แต่ยังคงรักษาขนอ่อน (毫, háo) ไว้บนใบชา ทางอำเภอได้กำหนดให้ชื่อนี้เป็นแบรนด์สาธารณะในปี 2017 และตั้งแต่ปี 2018 เป็นต้นมาก็เป็นเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์

1. การจำแนกประเภทและแหล่งกำเนิด

• ประเภท: ชาเขียว (绿茶, lǜchá) ที่ผ่านการฆ่าเอนไซม์ด้วยไอน้ำ (蒸青, zhēngqīng): ตัวอย่างรางวัลทองคำปี 2021 ถูกเรียกว่า «ชาเขียวระดับสูง» ในรายงาน และเทคโนโลยีแทบจะเหมือนกับเอินซี ยฺวี่ ลู่
• หมวดหมู่: แบรนด์สาธารณะระดับอำเภอ; เครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ (2018)
• แหล่งกำเนิด: ประเทศจีน มณฑลหูเป่ย์ (湖北, Húběi), เขตปกครองตนเองเอินซี-ถู่เจีย-เหมียว (恩施, Ēnshī), อำเภอปาตง (巴东, Bādōng)
• ผู้ถือเครื่องหมาย: สถานีส่งเสริมเทคโนโลยีพืชเศรษฐกิจอำเภอปาตง (巴东县经济作物技术推广站)
• เขตพื้นที่เครื่องหมาย: ตามแค็ตตาล็อกสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์อย่างไม่เป็นทางการ คือเขตการปกครองของอำเภอปาตง; บัญชีรายชื่อระดับมณฑลระบุว่าอำเภอคือสังกัดของผู้ถือเครื่องหมาย
• พื้นที่หลัก: ตามคำกล่าวของผู้นำอำเภอ (2018) ได้แก่ ตำบลซีชิววาน (溪丘湾), ตำบลจินกั่วผิง (金果坪), ตำบลเหยียนตู้เหอ (沿渡河) และตำบลตงหย่างโข่ว (东壤口) รวมถึงสวนชาใหม่บางส่วน
• พิกัดทางภูมิศาสตร์: ศูนย์กลางอำเภอปาตงอยู่ที่ประมาณละติจูด 31.0° เหนือ และลองจิจูด 110.3° ตะวันออก

2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม

• ประวัติศาสตร์:
  • ตำนาน. สมาคมศึกษาวัฒนธรรมชาของอำเภอเล่าขานตำนานว่า เสินหนงทดลองชิมสมุนไพรในเขตพื้นที่ปาตงและเสินหนงเจี้ยในปัจจุบัน เกิดได้รับพิษ และใบไม้ร่วงลงในหม้อต้มยา ทำให้น้ำเปลี่ยนรสชาติและถอนพิษออกได้ นี่เป็นตำนาน ไม่ใช่ประวัติศาสตร์
  • ปาตงในเอกสาร. รายงานปี 2018 อ้างอิงงานของนักประวัติศาสตร์ชา «茶史初探»: ในบรรดาชนชาติต่าง ๆ ของปาและสู่ มีเพียงปาเท่านั้นที่เชื่อมโยงการดื่มชากับตำนานของเสินหนง ตามรายงานเดียวกัน «คัมภีร์ชา» (茶经), «เปิ่นเฉ่ากังมู่» (本草纲目), «ถูจิงเปิ่นเฉ่า» (图经本草) และ «หูเป่ย์ทงจื้อ» (湖北通志) ต่างกล่าวถึงปาตงว่าเป็นสถานที่ที่เสินหนงค้นพบชา; ยังไม่มีการตรวจสอบกับแหล่งข้อมูลปฐมภูมิ
  • ราชวงศ์ถัง. ตามรายงานเดียวกัน ในยุคราชวงศ์ถัง ปาตงอยู่ในกุยโจว-ปาตงจวิ้น (归州巴东郡) ซึ่งเป็นหนึ่งในพื้นที่ที่ส่งชาเข้าวังหลวง จึงเป็นที่มาของคำว่า «จวิ้นก้ง» (郡贡) ในชื่อ
  • 2017. อำเภอเลือก «巴东郡贡茶» เป็นแบรนด์สาธารณะของตน ก่อตั้งสมาคมศึกษาวัฒนธรรมชาเสินหนง และเชิญผู้เชี่ยวชาญจากสถาบันชาแห่งสถาบันบัณฑิตวิทยาศาสตร์การเกษตรแห่งประเทศจีนและหน่วยงานการเกษตรมาเป็นที่ปรึกษา เพื่อ «พัฒนาสร้างสรรค์» (研制) ชานี้ ในปีเดียวกัน กระทรวงเกษตรได้บรรจุลงในแค็ตตาล็อกสินค้าเกษตรที่มีชื่อเสียง พิเศษ ใหม่ และมีคุณภาพ (名特新优农产品目录)
  • 2018. วันที่ 19 พฤษภาคม ชาถูกนำไปจัดแสดงที่งานมหกรรมชานานาชาติจีนครั้งที่ 2 ณ เมืองหางโจว ปรมาจารย์ผู้กำกับการพัฒนาสร้างสรรค์ได้เข้าสู่รายชื่อผู้สืบทอดมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติชุดที่ 5 ในปีเดียวกัน
  • เครื่องหมาย. ตามบัญชีรายชื่อระดับมณฑล (ข้อมูล ณ เดือนพฤษภาคม 2020) เครื่องหมายหมายเลข 26323461 จดทะเบียนในจำพวกที่ 30 สินค้าคือชา; ระยะเวลาสิทธิแต่เพียงผู้เดียวตั้งแต่วันที่ 21 กรกฎาคม 2018 ถึงวันที่ 20 กรกฎาคม 2028
  • 2021. วันที่ 22 พฤษภาคม ในงานมหกรรมชานานาชาติจีนครั้งที่ 4 ตัวอย่าง «羽叶集·恩施硒茶·巴东郡贡茶» ของบริษัทหูเป่ย์ «湖北省羽集茶业» ได้รับรางวัลทองคำในรอบฤดูใบไม้ผลิของการประกวด «中茶杯» ครั้งที่ 11; โดยรวมแล้วหูเป่ย์ได้ทองคำสองรางวัลในหมวดชาเขียว ในข่าวเดียวกัน «巴东郡贡茶» ถูกเรียกว่าเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของหูเป่ย์
• ชื่อ: 巴东 — อำเภอปาตง; 郡 (jùn) — «อำเภอ» ตามชื่อปาตงจวิ้นในยุคราชวงศ์ถัง; 贡茶 (gòngchá) — «ชาถวาย» ชาสำหรับราชสำนัก
• ความสำคัญทางวัฒนธรรม: ปรมาจารย์เรียกปาตงจวิ้น กงฉาและเอินซี ยฺวี่ ลู่ว่าเป็น «ชาพี่น้อง» ซึ่งเป็นตัวแทนทั่วไปของชาเอินซีที่อุดมด้วยซีลีเนียม (恩施富硒茶)

3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ

• พันธุ์ / สายพันธุ์: ไม่มีข้อมูลสำหรับเครื่องหมาย ตามข่าวปี 2021 กระทรวงยอมรับว่าอำเภอนี้เป็นฐานการขยายพันธุ์ชาสายพันธุ์ดีระดับภูมิภาคของรัฐ แต่ไม่ได้ระบุว่าสายพันธุ์ใดที่ใช้ทำชานี้
• วัตถุดิบ: ตัวอย่างรางวัลทองคำปี 2021 ตามรายงานทำจากใบชาจากสวนระบบนิเวศบนภูเขาหยางหรู่ซาน (羊乳山) ซึ่งข่าวระบุว่าเป็นฐานของชานี้มาตั้งแต่ยุคราชวงศ์สุยและถัง นี่เป็นคำกล่าวของรายงาน
• มาตรฐานและเวลาการเก็บ: ไม่พบมาตรฐานในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ มีการเก็บไม่เฉพาะในฤดูใบไม้ผลิ: ปลายเดือนพฤษภาคม 2018 ในหมู่บ้านไป๋วาน (白湾村) ตำบลซีชิววาน มีการเก็บชาฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วง

4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก

• ภูมิภาค: ทางตะวันตกของหูเป่ย์ ริมแม่น้ำแยงซี: ตามรายงานปี 2018 ปาตงเป็นอำเภอแรกของหูเป่ย์ที่แม่น้ำไหลผ่านจากทิศตะวันตก «ช่องคอระหว่างเสฉวนและหูเป่ย์ ประตูสู่หูเป่ย์ตะวันตก»
• ภูมิอากาศ: ละติจูดกลาง; ปริมาณน้ำฝน 1100–1900 มิลลิเมตรต่อปี (รายงานปี 2018)
• ดิน: ตามรายงานเดียวกัน ความเป็นกรดของดินอยู่ในระดับปานกลาง และอำเภอมีฉายาว่า «คลังชีวภาพธรรมชาติซีลีเนียมของโลก»; แหล่งข้อมูลไม่ได้ระบุตัวเลขเกี่ยวกับซีลีเนียม
• พื้นที่: ตามรายงานปี 2018 ฐานชาของอำเภอมีพื้นที่ 102,000 หมู่ และภายในปี 2020 อำเภอตั้งเป้าหมายไว้ที่ 200,000 หมู่; ไม่ปรากฏในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบว่าแผนสำเร็จหรือไม่
• ระดับความสูง: ไม่มีข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

5. เทคโนโลยีการผลิต

ตามคำกล่าวของปรมาจารย์ เทคโนโลยีนี้สืบย้อนไปถึงการฆ่าเอนไซม์ด้วยไอน้ำในยุคราชวงศ์ถัง มีความซับซ้อน และโดยพื้นฐานแล้วเหมือนกับเทคโนโลยีของเอินซี ยฺวี่ ลู่:

1. การผึ่งให้เย็น (摊凉, tānliáng)
2. การฆ่าเอนไซม์ด้วยไอน้ำ (蒸汽杀青, zhēngqì shāqīng)
3. การพัดไล่ไอน้ำออก (扇干水汽, shàn gān shuǐqì)
4. การทำให้แห้งครั้งแรก (炒头毛火, chǎo tóu máohuǒ)
5. การนวด (揉捻, róuniǎn)
6. การทำให้แห้งครั้งที่สองพร้อมการพลิกกลับ (铲二毛火, chǎn èr máohuǒ)
7. การขึ้นรูปและขัดเงา (整形上光, zhěngxíng shàngguāng)
8. การอบแห้งขั้นสุดท้าย (烘焙, hōngbèi)

ความแตกต่างหลักคือขนอ่อน: ชาปาตงจะรักษาขนอ่อนไว้ ส่วนเอินซี ยฺวี่ ลู่ ตามคำกล่าวของปรมาจารย์ใช้กรรมวิธีอื่น ทำให้รูปลักษณ์และรสชาติต่างกัน ตัวอย่างรางวัลทองคำปี 2021 ตามรายงานผ่านกรรมวิธีมากกว่า 20 ขั้นตอน อุณหภูมิและเวลาต่าง ๆ ไม่พบในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส

ไม่มีคำอธิบายทั่วไปตามเครื่องหมาย ด้านล่างคือที่มีอยู่ พร้อมระบุแหล่งที่มา

• ลักษณะใบชาแห้ง: ใบชารักษาขนอ่อนไว้ ตัวอย่างรางวัลทองคำปี 2021 มีลักษณะม้วนแน่นเรียวเล็กคล้ายเข็ม (条索紧细似针形)
• กลิ่นใบชาแห้ง: ไม่มีข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
• กลิ่นน้ำชา: สำหรับตัวอย่างปี 2021 — «กลิ่นหอมบริสุทธิ์» (清香); คำเหล่านี้กล่าวถึงใบชาแห้งหรือน้ำชาไม่ได้ระบุชัด
• รสชาติ: แค็ตตาล็อกสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์อย่างไม่เป็นทางการ: นุ่มนวลและเข้มข้น สดชื่นและกระปรี้กระเปร่า พร้อมความหวานที่ย้อนกลับมา (滋味醇厚鲜爽而回甘) รายงานปี 2021 เกี่ยวกับตัวอย่างรางวัลทองคำ — หวาน
• สีน้ำชา: ไม่มีข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
• กากชา (ใบชาหลังชง): ไม่มีข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

7. องค์ประกอบทางเคมี

ไม่มีข้อมูลทางเคมีกายภาพในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ แค็ตตาล็อกอย่างไม่เป็นทางการเขียนว่าชามีสารโพลีฟีนอลและคาเทชินในชาจำนวนมาก แต่ไม่มีการระบุตัวเลข; เกี่ยวกับซีลีเนียมมีเพียงคำขวัญของอำเภอเท่านั้น โดยไม่มีการวัดค่า

8. การชง

วิธีปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาเขียว

• อุณหภูมิน้ำ: 80–85 °C
• ปริมาณชา: 3 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร
• อุปกรณ์: แก้วใส เพื่อเห็นใบชารูปเข็ม หรือไก้วานสีขาว
• ขั้นตอน:
  1. อุ่นอุปกรณ์ให้ร้อน
  2. ใส่ชาและรินน้ำตามข้างผนัง
  3. ชงครั้งแรก 40–60 วินาที
  4. ดื่มโดยเหลือน้ำชาไว้บางส่วน
  5. เติมน้ำอีกครั้ง; เติมน้ำซ้ำได้สองถึงสามครั้ง

9. การเก็บรักษา

วิธีปฏิบัติทั่วไป เก็บในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0–5 °C ปราศจากแสง ความชื้น และกลิ่น ควรดื่มภายในหนึ่งปี

10. ราคาและการปลอมแปลง

ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับราคาในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

• วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:
  • มองหาเครื่องหมายรับรอง «巴东郡贡茶» (หมายเลข 26323461 หมดอายุวันที่ 20 กรกฎาคม 2028)
  • ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากอำเภอปาตง
  • ดูที่ใบชา: ขนอ่อนยังคงอยู่บนใบ ตามคำกล่าวของปรมาจารย์ นี่คือความแตกต่างหลักจากเอินซี ยฺวี่ ลู่
  • จำไว้ว่าในฐานะแบรนด์ระดับอำเภอชื่อนี้มีมาตั้งแต่ปี 2017 เท่านั้น; ความเก่าแก่ที่ «ถวาย» ในชื่อคือการอ้างถึงอำเภอในยุคราชวงศ์ถังและตำนาน

11. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

• ผู้ถือเครื่องหมายไม่ใช่สมาคมผู้ผลิต แต่เป็นสถานีเทคนิคการเกษตรระดับอำเภอ
• เทคโนโลยีของแบรนด์ใหม่ปี 2017 ถูกอธิบายว่าเกือบเหมือนกับเอินซี ยฺวี่ ลู่ ความแตกต่างอยู่ที่กรรมวิธีเดียวเกี่ยวกับขนอ่อน
• ในการประกวดปี 2021 ชื่อนี้ปรากฏภายใต้เครื่องหมายสามชั้น: แบรนด์ของบริษัท ร่มระดับอำเภอ «恩施硒茶» และเครื่องหมายระดับอำเภอ

12. การเปรียบเทียบกับชาอื่น

• เอินซี ยฺวี่ ลู่ (恩施玉露): ชาเขียวรูปเข็มที่ผ่านการฆ่าเอนไซม์ด้วยไอน้ำ เป็น «พี่น้อง» ของชาปาตงในเชิงเทคโนโลยี; ตามคำกล่าวของปรมาจารย์ ขนอ่อนของชานี้ถูกจัดการต่างออกไป
• เอินซี ซีฉา (恩施硒茶): เครื่องหมายร่มระดับอำเภอ ซึ่งตัวอย่างรางวัลทองคำปี 2021 ปรากฏภายใต้ชื่อนี้
• อู่เจียไถ กงฉา (伍家台贡茶): ชาเขียว «ถวาย» ของอำเภอเซวียนเอินในอำเภอเดียวกัน
• ชวีเซียง ซือเหมียนฉา (屈乡丝绵茶): ชาเขียวของอำเภอจื่อกุยที่อยู่ติดกัน ล่องลงไปตามแม่น้ำแยงซี

โดยสรุป:

ปาตงจวิ้น กงฉาเป็นแบรนด์ระดับอำเภอใหม่ที่มีชื่อเก่าแก่: อำเภอในยุคราชวงศ์ถังและตำนานของเสินหนงเป็นที่มาของชื่อ ส่วนเทคโนโลยีเกือบจะเหมือนกับเอินซี ยฺวี่ ลู่ คือการฆ่าเอนไซม์ด้วยไอน้ำ แต่ยังคงรักษาขนอ่อนไว้ เครื่องหมายจดทะเบียนในปี 2018 ได้รับรางวัลทองคำ «中茶杯» ในปี 2021 สายพันธุ์ ความสูง และคำอธิบายรูปลักษณ์ที่สมบูรณ์ยังไม่ปรากฏในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

แหล่งที่มา

สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์

• 湖北省知识产权局地理标志证明/集体商标名录 №26323461

รายการทั้งหมด — ที่หน้า แหล่งที่มา