Zhāngjiājiè chá

ਚੰਗਜਿਆਜਿਏ ਚਾ (Zhāngjiājiè chá, 张家界茶) — ਹੁਨਾਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਚੰਗਜਿਆਜਿਏ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ-ਪੱਧਰੀ ਚਾਹ ਦਾ ਨਾਮ ਹੈ। ਇਹ ਕੋਈ ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇੱਕ ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੈ, ਜੋ 7 ਅਪ੍ਰੈਲ 2021 ਨੂੰ «张家界莓茶» ਦੇ ਨਾਲ ਰਜਿਸਟਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ; ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਅਧਿਕਾਰੀ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ «两茶» — «ਦੋ ਚਾਹਾਂ» ਦੀ ਜੋੜੀ ਵਜੋਂ ਚਲਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤਾਂ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਡਾਟਾਬੇਸ ਇਸ ਨਾਮ ਹੇਠ ਦੋ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ — ਹਰੀ ਅਤੇ ਲਾਲ ਚਾਹ — ਅਤੇ ਜ਼ੋਨ ਵਜੋਂ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਪੂਰੇ ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਜੋੜੀ ਦਾ ਦੂਜਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਚਾਹ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਨਹੀਂ ਹੈ: 莓茶 ਪੌਦੇ Ampelopsis grossedentata ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਚਾਹ ਦੀ ਝਾੜੀ ਤੋਂ ਨਹੀਂ। 2023 ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ 11 ਕੰਪਨੀਆਂ ਨੂੰ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਉੱਤੇ «张家界茶» ਚਿੰਨ੍ਹ ਲਗਾਉਣ ਦਾ ਅਧਿਕਾਰ ਮਿਲ ਚੁੱਕਾ ਸੀ।

1. ਵਰਗੀਕਰਣ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਕੋਈ ਇੱਕ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਹਵਾਲਾ ਡਾਟਾਬੇਸ ਇੱਕੋ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੇਠ ਹਰੀ (绿茶, lǜchá) ਅਤੇ ਲਾਲ (红茶, hóngchá) ਚਾਹ ਦਾ ਵਰਣਨ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਮ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੇਣਾ ਧੋਖਾ ਹੋਵੇਗਾ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ-ਪੱਧਰੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਚਿੰਨ੍ਹ; «张家界莓茶» ਦੇ ਨਾਲ «两茶» ਜੋੜੀ।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਹੁਨਾਨ ਸੂਬਾ (湖南, Húnán), ਚੰਗਜਿਆਜਿਏ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (张家界, Zhāngjiājiè)।
• ਜ਼ੋਨ: ਹਵਾਲਾ ਡਾਟਾਬੇਸ ਜ਼ੋਨ ਵਜੋਂ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਪੂਰੇ ਮੌਜੂਦਾ ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਪਿੰਡਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਮੈਂ ਨਹੀਂ ਦੇਖੀ।
• ਸੁਰੱਖਿਆ ਵਿਵਸਥਾ: ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਚਿੰਨ੍ਹ; ਹਵਾਲਾ ਡਾਟਾਬੇਸ ਨੰਬਰ 43177452 ਦਿੰਦਾ ਹੈ। 2024 ਦੀ ਹੁਨਾਨ ਸਰਕਾਰ ਦੀ ਡਾਇਰੈਕਟਰੀ ਵਿੱਚ ਸੂਬੇ ਦੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸਮੂਹਿਕ ਅਤੇ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
• ਧਾਰਕ: «ਹੁਨਾਨ ਰਿਬਾਓ» (2021) ਅਨੁਸਾਰ, «两茶» ਚਿੰਨ੍ਹ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਸਰਕਾਰ ਦੇ ਹੁਕਮ ਉੱਤੇ ਚੰਗਜਿਆਜਿਏ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਗਿਆਨ ਅਤੇ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਸੰਸਥਾਨ (张家界市农业科学技术研究所) ਨੇ ਰਜਿਸਟਰ ਕਰਵਾਏ ਅਤੇ ਚਲਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਸ਼ਹਿਰੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਭਾਗ ਦੇ ਅਧੀਨ ਹੈ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ੋਨ ਦੇ ਸਹੀ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ ਨਹੀਂ ਹਨ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • 2019. ਮਈ ਵਿੱਚ, «ਹੁਨਾਨ ਰਿਬਾਓ» ਅਨੁਸਾਰ, «两茶» ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਅਰਜ਼ੀ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈ।
  • 2021 — ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ। 7 ਅਪ੍ਰੈਲ ਨੂੰ ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਦੇ ਟ੍ਰੇਡਮਾਰਕ ਬਿਊਰੋ ਨੇ «张家界茶» ਅਤੇ «张家界莓茶» ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਚਿੰਨ੍ਹ ਵਜੋਂ ਰਜਿਸਟਰ ਕੀਤਾ।
  • 2021 — ਪਹਿਲੇ ਦਾਖਲੇ। 24 ਦਸੰਬਰ ਨੂੰ ਸ਼ਹਿਰੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਭਾਗ ਨੇ ਪਹਿਲੀ ਖੇਪ ਨੂੰ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਦਿੱਤੀ: «张家界茶» ਲਈ 9 ਚਾਹ ਕੰਪਨੀਆਂ ਅਤੇ «张家界莓茶» ਲਈ 18 ਕੰਪਨੀਆਂ।
  • 2023 — ਤੀਜੀ ਖੇਪ। 26 ਦਸੰਬਰ ਨੂੰ, «ਰੈੱਡ ਨੈੱਟ» ਅਨੁਸਾਰ, «张家界茶» ਲਈ ਇੱਕ ਹੋਰ ਕੰਪਨੀ ਅਤੇ «张家界莓茶» ਲਈ 31 ਨੂੰ ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਦਿੱਤੀ ਗਈ; ਕੁੱਲ ਮਿਲਾ ਕੇ «ਚਾਹ» ਚਿੰਨ੍ਹ ਲਈ 11 ਕੰਪਨੀਆਂ ਅਤੇ «ਬੇਰੀ» ਚਿੰਨ੍ਹ ਲਈ 62 ਦਾਖਲ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ।
• ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਨਿਯਮ। «两茶» ਲਈ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਨਿਯਮ ਪ੍ਰਵਾਨਿਤ ਹਨ: ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਲੱਛਣ, ਲਾਗੂ ਖੇਤਰ, ਕਾਸ਼ਤ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ, ਨਿਗਰਾਨੀ। ਨਿਯਮਾਂ ਦਾ ਪਾਠ ਮੈਂ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ; ਅਖਬਾਰ ਅਨੁਸਾਰ, ਕੰਪਨੀ ਤੋਂ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਪੈਮਾਨੇ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਬ੍ਰਾਂਡ ਦੀ ਮੰਗ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 100 ਮੂ ਦੇ ਆਪਣੇ ਬਾਗ, SC ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ, ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਟਰੇਸੇਬਿਲਟੀ ਪਲੇਟਫਾਰਮ ਨਾਲ ਕੁਨੈਕਸ਼ਨ, ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਜਾਂਚਾਂ, ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਕ੍ਰੈਡਿਟ ਇਤਿਹਾਸ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
• ਨਾਮ:
  • «ਚੰਗਜਿਆਜਿਏ» (张家界) — ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਨਾਮ।
  • «ਚਾ» (茶, chá) — «ਚਾਹ»।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ: ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ-ਪੱਧਰੀ ਨਾਮ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬ੍ਰਾਂਡ ਹੇਠ ਇਕੱਠਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। «两茶» ਜੋੜੀ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਵਾਲਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਅਜੇ ਛੋਟਾ ਹੈ: 2023 ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ «ਬੇਰੀ» ਚਿੰਨ੍ਹ ਲਈ ਦਾਖਲ ਕੰਪਨੀਆਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ «ਚਾਹ» ਚਿੰਨ੍ਹ ਨਾਲੋਂ ਪੰਜ ਗੁਣਾ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੀ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮਾਂ / ਕਲਟੀਵਰ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਦੱਸੀਆਂ ਗਈਆਂ।
• ਕੱਚਾ ਮਾਲ: ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਜ਼ੋਨ ਤੋਂ ਚਾਹ ਪੱਤੀ (Camellia sinensis)। ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਨਿਯਮ ਕਾਸ਼ਤ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਪਾਠ ਮੈਂ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ।
• 莓茶 ਨਾਲ ਉਲਝਣ ਨਾ: ਜੋੜੀ ਦਾ ਦੂਜਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਪੌਦੇ 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata) ਤੋਂ ਬਣੇ ਪੀਣ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ — ਬਨਸਪਤੀ ਅਰਥ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਨਹੀਂ।
• ਤੋੜਾਈ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

4. ਟੈਰੋਆਰ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਹੁਨਾਨ ਸੂਬੇ ਦਾ ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮ, ਚੰਗਜਿਆਜਿਏ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ।
• ਉਚਾਈ, ਜਲਵਾਯੂ, ਮਿੱਟੀ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਪੈਮਾਨਾ: ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੇਠ ਬਾਗਾਂ ਦੇ ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਦਾਖਲੇ ਦੀ ਹੱਦ — ਕੰਪਨੀ ਕੋਲ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 100 ਮੂ ਆਪਣੇ ਬਾਗ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਨਿਯਮ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਪਾਠ ਮੈਂ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ। ਹਵਾਲਾ ਡਾਟਾਬੇਸ ਦੋ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਦਾ ਰੂਪ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ ਕਿ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੇਠ ਹਰੀ ਚਾਹ — ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਨਾਲ — ਅਤੇ ਲਾਲ ਚਾਹ — ਪੂਰੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਨਾਲ — ਦੋਵੇਂ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਮਾਪਦੰਡ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ।

ਹੇਠਾਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਦੀਆਂ ਆਮ ਯੋਜਨਾਵਾਂ ਹਨ, ਇਸ ਚਾਹ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ:

• ਹਰੀ: ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਪਸਾਰਨਾ (摊放, tānfàng) → ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, shāqīng) → ਰੋਲਿੰਗ (揉捻, róuniǎn) → ਸੁਕਾਉਣਾ (干燥, gānzào)।
• ਲਾਲ: ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਪਸਾਰਨਾ (萎凋, wěidiāo) → ਰੋਲਿੰਗ (揉捻, róuniǎn) → ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ (发酵, fājiào) → ਸੁਕਾਉਣਾ (干燥, gānzào)।

6. ਆਰਗਨੋਲੇਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੇਠ ਦੋ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਦੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਵਰਣਨ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤਾਂ ਦੇ ਹਵਾਲਾ ਡਾਟਾਬੇਸ ਅਨੁਸਾਰ ਵੱਖਰਾ-ਵੱਖਰਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਰੂਪ: ਹਰੀ — ਹਰੇ ਸੰਘਣੇ ਗੋਲ ਰੋਲ (条索紧实圆润)। ਲਾਲ — ਸੰਘਣੇ ਰੋਲ, ਰੰਗ 浑红, «ਡੂੰਘਾ ਲਾਲ» ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਹਰੀ — ਸ਼ੁੱਧ (清香) ਜਾਂ ਚੈਸਟਨਟ (栗香), ਸੰਘਣੀ ਅਤੇ ਲੰਬੀ। ਲਾਲ — ਸ਼ਹਿਦ ਵਰਗੀ (蜜香) ਜਾਂ ਸ਼ੁੱਧ ਅਤੇ ਲੰਬੀ; ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੀ ਅਤੇ ਮਿੱਠੀ ਖੁਸ਼ਬੂ — ਉੱਚੀ ਅਤੇ ਸਥਿਰ (花香、甜香高锐持久)।
• ਸਵਾਦ: ਹਰੀ — ਤਾਜ਼ਾ, ਜੋਸ਼ ਭਰਿਆ, ਨਰਮ, ਮਿੱਠੀ ਵਾਪਸੀ ਨਾਲ (鲜爽而回甘，鲜醇回甘); ਡਾਟਾਬੇਸ ਦੇ ਸੂਤਰ ਅਨੁਸਾਰ ਖੁਸ਼ਬੂ «ਜੀਭ ਹੇਠਾਂ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ»। ਲਾਲ — ਨਰਮ, ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ (醇爽甘甜), ਭਰਪੂਰ (醇厚鲜爽)।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ: ਹਰੀ — ਹਲਕਾ ਹਰਾ, ਸਾਫ਼ (嫩绿明澈)। ਲਾਲ — ਸੁਨਹਿਰੀ-ਪੀਲਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ, ਕੱਪ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਉੱਤੇ «ਸੁਨਹਿਰੀ ਰਿੰਗ» ਨਾਲ (汤色金黄明亮，有金圈)।
• ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਹਰੀ — ਪੀਲਾ-ਹਰਾ, ਨਰਮ, ਇਕਸਾਰ (黄绿软润均匀)। ਲਾਲ — ਇਕਸਾਰ, ਕੋਮਲ, ਲਾਲ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (均匀嫩润红亮)।

7. ਰਸਾਇਣਿਕ ਬਣਤਰ

ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੇਠ ਚਾਹ ਬਾਰੇ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਿਕ ਅੰਕੜੇ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਪ੍ਰੈੱਸ 莓茶 ਬਾਰੇ ਜੋ ਅੰਕੜੇ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਉਹ ਚਾਹ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਨਹੀਂ ਹਨ।

8. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ — ਮਾਪਦੰਡ ਇਸ ਉੱਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੇਠ ਹੱਥ ਵਿੱਚ ਕਿਹੜੀ ਚਾਹ ਹੈ।

• ਹਰੀ: 80–85 °C, 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀਲਿਟਰ, ਪਹਿਲਾ ਕਾੜ੍ਹਾ 40–60 ਸਕਿੰਟ, ਕੱਚ ਦਾ ਗਲਾਸ ਜਾਂ ਗਾਈਵਾਨ, ਦੋ-ਤਿੰਨ ਦੁਬਾਰਾ ਪਾਣੀ।
• ਲਾਲ: 90–95 °C, 3–5 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀਲਿਟਰ, ਪਹਿਲਾ ਕਾੜ੍ਹਾ ਗਾਈਵਾਨ ਵਿੱਚ 15–30 ਸਕਿੰਟ, ਫਿਰ ਚਾਰ-ਪੰਜ ਪਾਣੀ 10–15 ਸਕਿੰਟ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨਾਲ। «ਸੁਨਹਿਰੀ ਰਿੰਗ» ਕਿਨਾਰੇ ਉੱਤੇ ਚਿੱਟੇ ਕੱਪ ਵਿੱਚ ਬਿਹਤਰ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

9. ਭੰਡਾਰਣ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਰੀ ਚਾਹ — ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ਉੱਤੇ, ਰੋਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਗੰਧਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ, ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਲਾਲ — ਸੁੱਕੀ ਹਨੇਰੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਉੱਤੇ, ਸੰਘਣੀ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਗੰਧਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ

ਕੀਮਤਾਂ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ।

• ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਉੱਤੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਚਿੰਨ੍ਹ «张家界茶» ਲੱਭਣਾ।
  • ਜਾਂਚਣਾ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਚੰਗਜਿਆਜਿਏ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਤੋਂ ਹੈ ਅਤੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲਈ ਦਾਖਲ ਹੈ: 2023 ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ ਅਜਿਹੀਆਂ 11 ਕੰਪਨੀਆਂ ਸਨ।
  • ਲੇਬਲ ਉੱਤੇ ਚਾਹ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੇਖਣੀ: ਇੱਕੋ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੇਠ ਹਰੀ ਅਤੇ ਲਾਲ ਦੋਵੇਂ ਨਿਕਲਦੀਆਂ ਹਨ।
  • «张家界莓茶» ਨਾਲ ਉਲਝਣ ਨਾ: ਇਹ ਚਾਹ ਦੇ ਪੱਤੇ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਬਣਿਆ ਪੀਣ ਹੈ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਦੋ ਚਿੰਨ੍ਹ ਇੱਕੋ ਦਿਨ, 7 ਅਪ੍ਰੈਲ 2021 ਨੂੰ ਰਜਿਸਟਰ ਹੋਏ, ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਚਾਹ ਬਾਰੇ ਹੈ।
• ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਧਾਰਕ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਦੀ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਸਰਕਾਰ ਦੇ ਹੁਕਮ ਉੱਤੇ ਸ਼ਹਿਰ ਦਾ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਗਿਆਨ ਸੰਸਥਾਨ ਹੈ।
• ਚਿੰਨ੍ਹ ਲਈ ਦਾਖਲੇ ਲਈ ਕੰਪਨੀ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 100 ਮੂ ਆਪਣੇ ਬਾਗ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।
• ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੇਠ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਉੱਤੇ «ਸੁਨਹਿਰੀ ਰਿੰਗ» ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।

12. ਹੋਰ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਸਾਂਗਝੀ ਬਾਈ ਚਾ (桑植白茶): ਉਸੇ ਚੰਗਜਿਆਜਿਏ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਸਾਂਗਝੀ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ, ਆਪਣੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਨਾਲ।
• ਜਿਨ ਮਾਓ ਹੋਊ ਹੋਂਗ ਚਾ (金毛猴红茶): ਚੰਗਜਿਆਜਿਏ ਵਿੱਚ ਤਿਆਨਜ਼ੀ ਪਹਾੜ ਤੋਂ ਹੁਨਾਨੀ ਲੇਖਕੀ ਲਾਲ ਚਾਹ।
• ਸ਼ੀਮੇਨ ਹੋਂਗਚਾ (石门红茶): ਚਾਂਗਦੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਕਾਉਂਟੀ-ਪੱਧਰੀ ਲਾਲ ਚਾਹ, ਹੁਨਾਨ ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਵੀ, — ਛੱਤਰੀ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ ਲਈ ਇੱਕ-ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਾਲਾ ਨਾਮ।
• ਏਨਸ਼ੀ ਸ਼ੀਚਾ (恩施硒茶): ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਦੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਉੱਤੇ ਹੁਬੇਈ ਦਾ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ-ਪੱਧਰੀ ਚਿੰਨ੍ਹ — ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਉੱਤੇ ਅਜਿਹੀ ਹੀ ਛੱਤਰੀ।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

ਚੰਗਜਿਆਜਿਏ ਚਾ — ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ-ਪੱਧਰੀ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਇਸ ਹੇਠ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਹਰੀ ਅਤੇ ਲਾਲ ਚਾਹ ਨਿਕਲਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਸਰਕਾਰ ਦੇ ਹੁਕਮ ਉੱਤੇ ਸ਼ਹਿਰ ਦਾ ਵਿਗਿਆਨ ਸੰਸਥਾਨ ਚਲਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਬਾਰੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦੇ ਹਨ — 2021 ਦੀ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ, ਦਾਖਲੇ ਦੇ ਨਿਯਮ ਅਤੇ ਗਿਆਰਾਂ ਦਾਖਲ ਕੰਪਨੀਆਂ — ਅਤੇ ਚਾਹ ਦਾ ਰੂਪ ਛੋਟੇ ਹਵਾਲਾ ਸੂਤਰ ਤੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਹਰੀ ਵਿੱਚ — ਸ਼ੁੱਧ ਜਾਂ ਚੈਸਟਨਟ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਹਰਾ ਕਾੜ੍ਹਾ, ਲਾਲ ਵਿੱਚ — ਸ਼ਹਿਦ ਵਰਗੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਕਾੜ੍ਹਾ «ਸੁਨਹਿਰੀ ਰਿੰਗ» ਨਾਲ।