Yáolǐ nènruǐ

ਯਾਓਲੀ ਨੇਨਰੂਈ (Yáolǐ nènruǐ, 瑶里嫩蕊) — ਫੁਲਿਆਂਗ ਕਾਉਂਟੀ (浮梁县) ਦੇ ਯਾਓਲੀ ਕਸਬੇ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਜਿੰਗਦੇਜ਼ਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬੀ ਜਿਆਂਗਸੀ ਸੂਬੇ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਯਾਓਲੀ — ਆਨਹੁਈ ਦੀ ਸਰਹੱਦ ਨੇੜੇ ਇੱਕ ਪਹਾੜੀ ਕਸਬਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਜਿੰਗਦੇਜ਼ਨ ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਦਾ ਸਰੋਤ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। «ਨੇਨਰੂਈ» — «ਕੋਮਲ ਕਲੀ» — ਨਾਮ ਨੂੰ ਹਵਾਲਾ ਗ੍ਰੰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਫੁਲਿਆਂਗ ਚਾਹਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਤਾਂਗ ਯੁੱਗ ਤੋਂ ਜਾਣੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। 2008 ਤੋਂ ਯਾਓਲੀ ਨੇਨਰੂਈ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਹੈ: ਕਿਸਮਾਂ, ਸਥਾਨ, ਤੋੜਨ ਦਾ ਮਿਆਰ, ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਸਮੇਤ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਅਤੇ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਨਿਯਮ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá), ਗੈਰ-ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੀ। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਨਹੀਂ ਲਿਖੀ ਗਈ, ਪਰ ਤਕਨਾਲੋਜੀ — ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਰਗੜਨਾ, ਸਿੱਧਾ ਕਰਨਾ, ਸੁਕਾਉਣਾ — ਅਤੇ ਦਿੱਖ (ਰੋਏਂਦਾਰ ਸਿੱਧੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ, ਕੋਮਲ ਹਰਾ ਪੱਤਾ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਰੰਗਤ) ਹਰੀ ਚਾਹ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹਨ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਜਿਆਂਗਸੀ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ (2008)।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਜਿਆਂਗਸੀ ਸੂਬਾ (江西, Jiāngxī), ਜਿੰਗਦੇਜ਼ਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (景德镇, Jǐngdézhèn), ਫੁਲਿਆਂਗ ਕਾਉਂਟੀ (浮梁县, Fúliáng xiàn), ਯਾਓਲੀ ਕਸਬਾ (瑶里镇, Yáolǐ zhèn)।
• ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ: ਯਾਓਲੀ ਕਸਬੇ ਦਾ ਵਰਤਮਾਨ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਇਲਾਕਾ — 2008 ਵਿੱਚ ਫੁਲਿਆਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਸਰਕਾਰ ਦੀ ਅਰਜ਼ੀ ਅਨੁਸਾਰ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਲਗਭਗ 29.5° ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਅਤੇ 117.6° ਪੂਰਬੀ ਰੇਖਾਂਸ਼।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਤਾਂਗ ਯੁੱਗ ਵਿੱਚ ਫੁਲਿਆਂਗ ਚਾਹ। ਯਾਓਲੀ ਫੁਲਿਆਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਚਾਹ ਵਪਾਰ ਤਾਂਗ ਯੁੱਗ ਤੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕਲਨ «ਯੁਆਨਹੇ ਜੂਨਸ਼ਿਆਂ ਟੂਜ਼ੀ» (《元和郡县图志》) ਵਿੱਚ ਦਰਜ ਹੈ ਕਿ ਫੁਲਿਆਂਗ ਹਰ ਸਾਲ 7 ਮਿਲੀਅਨ ਟੋ (驮) ਚਾਹ ਦਿੰਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 150 ਹਜ਼ਾਰ ਸਿੱਕਿਆਂ ਦੀਆਂ ਪੋਟਲੀਆਂ ਟੈਕਸ ਵਜੋਂ; ਇਹ ਸਾਮਰਾਜ ਦੀ ਕੁੱਲ ਚਾਹ ਦਾ ਕਿੰਨਾ ਹਿੱਸਾ ਸੀ, ਇਸ ਬਾਰੇ ਆਧੁਨਿਕ ਲੇਖਕਾਂ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਅਨੁਮਾਨ ਹਨ। 816 ਵਿੱਚ ਬਾਈ ਜੂਈ ਨੇ «ਪੀਪਾ ਗੀਤ» (《琵琶行》) ਵਿੱਚ ਉਸ ਵਪਾਰੀ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ ਜੋ ਚਾਹ ਲਈ ਫੁਲਿਆਂਗ ਗਿਆ ਸੀ।
  • ਪੁਰਾਣੇ ਨਾਮ। ਹਵਾਲਾ ਗ੍ਰੰਥ «ਸ਼ਿਆਨਝੀ» (仙芝), «ਨੇਨਰੂਈ» (嫩蕊), «ਫੂਹੇ» (福合) ਅਤੇ «ਲੂਹੇ» (禄合) ਨੂੰ ਫੁਲਿਆਂਗ ਚਾਹਾਂ ਵਜੋਂ ਸੂਚੀਬੱਧ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਤਾਂਗ ਯੁੱਗ ਤੋਂ ਜਾਣੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ; ਇਹਨਾਂ ਗ੍ਰੰਥਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਸੋਂਗ, ਯੁਆਨ, ਮਿੰਗ ਅਤੇ ਕਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਬਣੀਆਂ ਰਹੀਆਂ ਅਤੇ ਦਰਬਾਰ ਨੂੰ ਭੇਂਟ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਸਨ। ਵਰਤਮਾਨ ਯਾਓਲੀ ਨੇਨਰੂਈ ਇਹ ਪੁਰਾਣਾ ਨਾਮ ਧਾਰਨ ਕਰਦੀ ਹੈ; ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਨਿਰੰਤਰਤਾ ਦਾ ਕੋਈ ਸਬੂਤ ਨਹੀਂ ਹੈ।
  • 2008। ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਿਗਰਾਨੀ, ਨਿਰੀਖਣ ਅਤੇ ਕੁਆਰੰਟੀਨ ਲਈ ਮੁੱਖ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ (AQSIQ) ਨੇ 1 ਜੁਲਾਈ 2008 ਦੇ ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 77 ਦੁਆਰਾ ਯਾਓਲੀ ਨੇਨਰੂਈ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕੀਤਾ। ਉਸੇ ਐਲਾਨ ਦੁਆਰਾ, ਹੋਰਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਬਾਈਜੀਉ 酒鬼酒 ਅਤੇ ਆੜੂ 秦安蜜桃 ਵੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕੀਤੇ ਗਏ।
  • 2025। ਸਰਕਾਰੀ ਮਿਆਰ ਪੋਰਟਲ ‘ਤੇ ਯਾਓਲੀ ਨੇਨਰੂਈ ਲਈ ਸਥਾਨਕ ਮਿਆਰ ਸੂਚੀਬੱਧ ਹੈ; ਇਸਦਾ ਪਾਠ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਖੁੱਲ੍ਹਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਨਾਮ:
  • «ਯਾਓਲੀ» (瑶里) — ਕਸਬੇ ਦਾ ਨਾਮ।
  • «ਨੇਨਰੂਈ» (嫩蕊, nènruǐ) — «ਕੋਮਲ ਕਲੀ», «ਕੋਮਲ ਕੇਂਦਰ»: ਕਲੀ ਦਾ ਚਿੱਤਰ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ: ਯਾਓਲੀ ਵਿੱਚ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਦੋ ਪੁਰਾਣੇ ਕਿੱਤੇ — ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਅਤੇ ਚਾਹ — ਨੇੜੇ-ਨੇੜੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਕਸਬੇ ਨੂੰ ਜਿੰਗਦੇਜ਼ਨ ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਦਾ ਸਰੋਤ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਸੇ ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ, ਏਹੂ ਕਸਬੇ ਨੇੜੇ, ਗਾਓਲਿੰਗ (高岭) ਪਿੰਡ ਸਥਿਤ ਹੈ, ਜਿਸਦੇ ਨਾਮ ਤੋਂ «ਕਾਓਲਿਨ» ਸ਼ਬਦ ਆਇਆ ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਰ: ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ — 浮梁槠叶种 (Fúliáng zhūyè zhǒng), ਫੁਲਿਆਂਗ ਦੀ ਸਥਾਨਕ ਕਿਸਮ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ 迎霜 (yíngshuāng), 浙农113 ਅਤੇ 浙农117 «ਅਤੇ ਹੋਰ»। ਪੌਦੇ — ਸਿਰਫ਼ ਬਨਸਪਤੀ, ਕਟਿੰਗਾਂ ਤੋਂ (扦插, qiānchā)।
• ਤੋੜਨਾ: ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ — ਬਸੰਤ ਵਿੱਚ, ਹੱਥੀਂ ਤੋੜਨਾ (手工提采)।
• ਤੋੜਨ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ — ਇੱਕ ਕਲੀ ਤੋਂ ਇੱਕ ਪੱਤੇ ਸਮੇਤ ਕਲੀ ਤੱਕ (一芽至一芽一叶); ਕਰੂੰਬਲ ਪੂਰੀ, ਤਾਜ਼ੀ, ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਉੱਚਤਮ ਗ੍ਰੇਡ (特级) — ਕਲੀ ਜਾਂ ਹੁਣੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਪੱਤੇ ਸਮੇਤ ਕਲੀ; ਪਹਿਲਾ ਗ੍ਰੇਡ (一级) — ਹੁਣੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਪੱਤੇ ਸਮੇਤ ਕਲੀ ਤੋਂ ਇੱਕ ਪੱਤੇ ਸਮੇਤ ਕਲੀ ਤੱਕ।
• ਸਮੇਂ ਅਨੁਸਾਰ ਗ੍ਰੇਡ: ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਚਾਹ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਦੇ ਸਮੇਂ ਅਨੁਸਾਰ 谷雨尖 (gǔyǔ jiān) ਵਿੱਚ ਵੰਡਦੀ ਹੈ — ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੀ ਤੋੜਾਈ, ਅਪ੍ਰੈਲ ਦੇ ਵੀਹਵਿਆਂ ਵਿੱਚ ਗੂਯੂ ਕਾਲ ਦੇ ਆਸਪਾਸ (ਕੁਝ ਵਰਣਨ ਇਸਨੂੰ ਗੂਯੂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੀ ਤੋੜਾਈ ਮੰਨਦੇ ਹਨ, ਹੋਰ ਉਸ ਕਾਲ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਨੂੰ), — ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਉਣ ਵਾਲੀਆਂ 细茶 («ਪਤਲੀ ਚਾਹ») ਅਤੇ 粗茶 («ਮੋਟੀ ਚਾਹ»)। ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਇਹ ਗ੍ਰੇਡ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ: ਤਾਜ਼ਾ ਪੱਤਾ ਸਾਫ਼, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਵਾਦਾਰ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਲਿਜਾਇਆ ਜਾਵੇ, ਬਿਨਾਂ ਦਬਾਏ, ਅਤੇ ਉਸਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਬਣਾਈ ਰੱਖੀ ਜਾਵੇ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਯਾਓਲੀ — ਫੁਲਿਆਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ, ਆਨਹੁਈ ਸੂਬੇ ਦੀ ਸਰਹੱਦ ਨੇੜੇ ਇੱਕ ਪਹਾੜੀ ਕਸਬਾ ਹੈ।
• ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ — 400 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ।
• ਮਿੱਟੀ: ਤੇਜ਼ਾਬੀ, pH 4.5–6.5। ਲਾਲ ਮਿੱਟੀ, ਚਿਕਣੀ ਸਲੇਟ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਨਾਈਟ ਦੇ ਅਪੱਘਟਣ ਨਾਲ ਬਣੀ ਰੇਤਲੀ ਦੋਮਟ। ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਪਰਤ — 0.3 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ, ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ — 1.0 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ।
• ਭੂਮੀ ਰੂਪ: ਢਲਾਣਾਂ ਦੀ ਢਲਾਣ — 35 % ਤੋਂ ਘੱਟ।
• ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ ਖੇਤੀ ਤਕਨੀਕ: ਦਸੰਬਰ ਤੋਂ ਫਰਵਰੀ ਵਿੱਚ ਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਕਤਾਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀ ਮੂ (667 ਵਰਗ ਮੀਟਰ) 2500 ਝਾੜੀਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੰਘਣਾ ਨਹੀਂ ਅਤੇ ਦੋ ਕਤਾਰਾਂ ਵਿੱਚ 5000। ਬਾਲਗ ਬਾਗਾਂ ਦੀ ਛਾਂਟੀ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਦੋ ਵਾਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਖਾਦ — ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਜੈਵਿਕ, ਪ੍ਰਤੀ ਮੂ ਸਾਲ ਵਿੱਚ 1000 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ।
• ਮੌਸਮ: ਯਾਓਲੀ ਦੇ ਬਾਗਾਂ ਲਈ ਸਹੀ ਅੰਕੜੇ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ ਲੜੀ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੈ: ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਫੈਲਾਅ → ਚੋਣ → ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ → ਰਗੜਨਾ → ਸਿੱਧਾ ਕਰਨਾ → ਸੁਕਾਉਣਾ → ਪੈਕਿੰਗ ਅਤੇ ਭੰਡਾਰਨ।

• ਫੈਲਾਅ (摊放 — tānfàng): ਪੱਤਾ 1.5–3 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਚੋਣ (挑选 — tiāoxuǎn): ਪੱਤਾ ਚੁਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵੇਰਵੇ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ।
• ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青 — shāqīng): ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ 180 ਤੋਂ 150 °C ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ — ਪੂਰੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਬਰਾਬਰ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਤੱਕ (杀匀杀透)।
• ਰਗੜਨਾ (揉捻 — róuniǎn): «ਹਲਕਾ — ਜ਼ੋਰਦਾਰ — ਹਲਕਾ» (轻—重—轻) ਨਿਯਮ ਅਨੁਸਾਰ।
• ਸਿੱਧਾ ਕਰਨਾ (理条 — lǐtiáo): ਚਾਂਦੀ ਦੇ ਰੋਏਂ ਉੱਭਰਨ ਤੱਕ (银毫显露) ਅਤੇ ਲਗਭਗ 70 % ਖੁਸ਼ਕੀ (七成干) ਤੱਕ।
• ਸੁਕਾਉਣਾ (烘干 — hōnggān): ਓਵਨ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ — 80 ਤੋਂ 60 °C, ਨਮੀ 6 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੋਣ ਤੱਕ।
• ਪੈਕਿੰਗ ਅਤੇ ਭੰਡਾਰਨ: ਚਾਹ ਨੂੰ ਗ੍ਰੇਡਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਭੰਡਾਰਨ (入库冷藏保鲜) ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

6. ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਪੱਤੀਆਂ ਸੰਘਣੀਆਂ, ਸਿੱਧੀਆਂ, ਬਰਾਬਰ ਅਤੇ ਹਰੀਆਂ (条索紧直匀绿); ਰੰਗ ਕੋਮਲ ਹਰਾ, ਰੋਏਂ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ (嫩绿显毫)। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ, ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਪੱਤਾ ਨੇਫ੍ਰਾਈਟ ਵਾਂਗ ਚਮਕਦਾ ਹੈ (在阳光下通透似玉)।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ; ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਅੰਕੜਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਰੰਗਤ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਉੱਚੀ, ਲੰਬੀ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ, ਆਰਕਿਡ ਦੇ ਸੁਰ ਨਾਲ (香气高长持久，呈兰花香)।
• ਸੁਆਦ: ਤਾਜ਼ਾ, ਨਰਮ, ਮਿੱਠੀ ਵਾਪਸੀ ਨਾਲ (鲜醇回甜)।
• ਰੰਗਤ ਦਾ ਰੰਗ: ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (汤色清澈透亮)।
• ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਕੋਮਲ ਹਰਾ, ਬਰਾਬਰ (叶底嫩绿匀齐)।

谷雨尖 ਲਈ ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਜੋੜਦੀ ਹੈ: ਪੱਤੀਆਂ ਸੰਘਣੀਆਂ ਅਤੇ ਪਤਲੀਆਂ, ਕੋਮਲ ਹਰੀਆਂ, ਚਿੱਟੇ ਰੋਏਂ ਨਾਲ; ਖੁਸ਼ਬੂ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ, ਰੰਗਤ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ, ਸੁਆਦ ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਨਰਮ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਦੋ ਨਿਯਮ ਤੈਅ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਕੱਢਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ (水浸出物) — 36 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ, ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ — 3.5 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ। ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਨਮੀ — 6 % ਤੋਂ ਘੱਟ। ਇਸ ਚਾਹ ਦੇ ਪੌਲੀਫੇਨੌਲ ਅਤੇ ਕੈਫੀਨ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ।

8. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੀਆਂ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80–85 °C।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ।
• ਭਾਂਡਾ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ — ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਿੱਧੀਆਂ ਕਲੀਆਂ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਕਿਵੇਂ ਖੜ੍ਹੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, — ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਗਾਈਵਾਨ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ।
  2. ਚਾਹ ਪਾਓ।
  3. ਥੋੜ੍ਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਪੱਤੇ ਨੂੰ 20–30 ਸਕਿੰਟ ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਦਿਓ।
  4. ਪਾਣੀ ਪੂਰਾ ਪਾਓ; ਪਹਿਲਾ ਰੰਗਤ — 1–2 ਮਿੰਟ।
  5. ਪੀਓ, ਕੁਝ ਰੰਗਤ ਬਚਾ ਕੇ।
  6. ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਦੁਬਾਰਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।

9. ਭੰਡਾਰਨ

ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, 0–5 °C ‘ਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਗੰਧਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਖੁਦ ਵੀ ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਦਾ ਠੰਡਾ ਭੰਡਾਰਨ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਮੌਸਮ ਦੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਇਸਨੂੰ ਪੁਰਾਣਾ ਹੋਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲੀ ਚਾਹ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਦੀ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਕੋਮਲ ਤੋੜਾਈ ਮਹਿੰਗੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ; ਯਾਓਲੀ ਨੇਨਰੂਈ ਲਈ ਇਹ ਅੰਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਪੁਸ਼ਟੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ।

• ਨਕਲੀ ਚਾਹ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • ਪੈਕਿੰਗ ‘ਤੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਨਿਸ਼ਾਨ ਲੱਭੋ।
  • ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਯਾਓਲੀ ਕਸਬੇ ਵਿੱਚ ਹੈ: ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ — ਸਿਰਫ਼ ਉਹੀ ਹੈ।
  • ਪੱਤਾ — ਸਿੱਧਾ, ਸੰਘਣਾ, ਬਰਾਬਰ, ਕੋਮਲ ਹਰਾ, ਰੋਏਂ ਨਾਲ; ਰੌਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ — «ਨੇਫ੍ਰਾਈਟ ਵਰਗਾ»।
  • ਰੰਗਤ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ — ਉੱਚੀ ਅਤੇ ਲੰਬੀ, ਆਰਕਿਡ ਦੇ ਸੁਰ ਨਾਲ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• «ਨੇਨਰੂਈ» ਨਾਮ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਫੁਲਿਆਂਗ ਚਾਹਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ «ਸ਼ਿਆਨਝੀ», «ਫੂਹੇ» ਅਤੇ «ਲੂਹੇ» ਦੇ ਨਾਲ ਖੜ੍ਹਾ ਹੈ।
• ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ — ਇੱਕ ਕਸਬਾ ਹੈ, ਕਾਉਂਟੀ ਨਹੀਂ।
• ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਦੋ ਕਾਰਵਾਈਆਂ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ — ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (180 → 150 °C) ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣ (80 → 60 °C)।
• «ਕਾਓਲਿਨ» ਸ਼ਬਦ ਉਸੇ ਫੁਲਿਆਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਗਾਓਲਿੰਗ ਪਿੰਡ ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੈ।

12. ਹੋਰ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਫੁਲਿਆਂਗ ਚਾ (浮梁茶): ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਾਮ, ਜਿਸਦੇ ਅਧੀਨ ਲਾਲ ਅਤੇ ਹਰੀ ਦੋਵੇਂ ਚਾਹਾਂ ਜਾਰੀ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ; ਯਾਓਲੀ ਨੇਨਰੂਈ ਫੁਲਿਆਂਗ ਦੇ ਅੰਦਰ ਇੱਕ ਕਸਬੇ ਦਾ ਨਿੱਜੀ ਨਾਮ ਹੈ।
• ਫੁਯਾਓ ਸ਼ਿਆਨਝੀ (浮瑶仙芝): ਫੁਲਿਆਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਆਪਣੇ ਨਾਮ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਹੋਰ ਹਰੀ ਚਾਹ; «ਸ਼ਿਆਨਝੀ» ਵੀ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਫੁਲਿਆਂਗ ਚਾਹਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਦਾ ਨਾਮ ਹੈ।
• ਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ਮਾਓਫੇਂਗ (黄山毛峰): ਗੁਆਂਢੀ ਆਨਹੁਈ ਸੂਬੇ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ। ਮਾਓਫੇਂਗ ਦਾ ਪੱਤਾ ਯਾਓਲੀ ਨੇਨਰੂਈ ਵਾਂਗ ਸਿੱਧੀਆਂ ਤੀਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸਿੱਧਾ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ: ਇਸਦੀ ਸ਼ਕਲ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮੁੜੀ ਹੋਈ «ਚਿੜੀ ਦੀ ਜੀਭ» ਹੈ।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

ਯਾਓਲੀ ਨੇਨਰੂਈ — ਇੱਕ ਕਸਬੇ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਪੁਰਾਣਾ ਫੁਲਿਆਂਗ ਨਾਮ ਅਤੇ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਹੈ: ਚਾਰ ਕਿਸਮਾਂ, ਉਚਾਈ 400 ਮੀਟਰ ਤੋਂ, ਹੱਥੀਂ ਤੋੜੀ ਕਲੀ ਜਾਂ ਪੱਤੇ ਸਮੇਤ ਕਲੀ, ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ 180 ਤੋਂ 150 °C, ਚਾਂਦੀ ਦੇ ਰੋਏਂ ਤੱਕ ਸਿੱਧਾ ਕਰਨਾ, ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 3.5 % ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ। ਪਿਆਲੇ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸਿੱਧੀਆਂ ਕੋਮਲ ਹਰੀਆਂ ਕਲੀਆਂ, ਉੱਚੀ ਆਰਕਿਡ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਹੈ — ਜਿਆਂਗਸੀ ਦੇ ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਪਿੰਡ ਦੀ ਚਾਹ।

ਸਰੋਤ

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ

• 原质检总局地理标志产品保护 №2008年第77号

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ