Wùyuán lǜchá

ਉਯੁਆਨ ਲਿਊਚਾ (Wùyuán lǜchá, 婺源绿茶) — ਜਿਆਂਗਸੀ ਸੂਬੇ ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਂਗਰਾਓ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਉਯੁਆਨ ਕਾਉਂਟੀ (婺源县) ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਚਾਹ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਇੱਕ ਪੂਰੇ ਪਰਿਵਾਰ ਉੱਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਾਮ ਹੈ: ਸੂਬਾਈ ਮਿਆਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਾਲੀਆਂ «ਮਸ਼ਹੂਰ» ਚਾਹਾਂ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦਾ ਹੈ — ਉਯੁਆਨ ਮਿੰਗਮੇਈ ਅਤੇ ਉਯੁਆਨ ਤੇਗੋਂਗ, — ਅਤੇ ਨਿਰਯਾਤ ਲਈ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੀ ਚਮਕੀਲੀ ਚਾਹ ਵੀ। ਇਹ ਨਾਮ 2008 ਤੋਂ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ; CNIPA 2025 ਦੀਆਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਕਈ ਨੁਕਤਿਆਂ ਉੱਤੇ ਸੂਬਾਈ ਮਿਆਰ ਤੋਂ ਵੱਖ ਹਨ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá): ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਹੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੱਸੀ ਗਈ ਹੈ, ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ ਤਕਨਾਲੋਜੀ — ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਰੋਲਿੰਗ, ਸੁਕਾਉਣਾ ਹੈ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਾਮ: ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ — «ਉਲਿਊ ਦੀਆਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹਾਂ» (婺绿名茶) ਅਤੇ «ਉਲਿਊ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੀਆਂ ਚਾਹਾਂ» (婺绿精制茶)।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਜਿਆਂਗਸੀ ਸੂਬਾ (江西, Jiāngxī), ਸ਼ਾਂਗਰਾਓ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (上饶, Shàngráo), ਉਯੁਆਨ ਕਾਉਂਟੀ (婺源, Wùyuán)।
• ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ: ਉਯੁਆਨ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਮੌਜੂਦਾ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਇਲਾਕਾ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਸਨੂੰ ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ (CNIPA) ਦੇ ਐਲਾਨ ਨੰ. 640 ਅਤੇ ਸੂਬਾਈ ਮਿਆਰ ਦੱਸਦੇ ਹਨ; ਨਾ ਉੱਥੇ ਨਾ ਇੱਥੇ ਪਿੰਡਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਅਤੇ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ ਹਨ, ਮਿਆਰ ਸਿਰਫ਼ ਨਕਸ਼ਾ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸਟੀਕ ਘੇਰਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਜ਼ਿਕਰ। ਯੂਰਪੀ ਸੰਘ ਵਿੱਚ ਚੀਨ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧੀ ਦਫ਼ਤਰ ਉਤਪਾਦ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ ਵਿੱਚ ਲੂ ਯੂ ਦੀ «ਚਾਹ ਦੀ ਕਲਾਸਿਕ ਪੁਸਤਕ» (茶经) ਦੀ ਪੰਕਤੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ: «歙州茶生于婺源山谷» — «ਸ਼ੇਝੋਊ ਦੀ ਚਾਹ ਉਯੁਆਨ ਦੀਆਂ ਪਹਾੜੀ ਘਾਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦੀ ਹੈ»। ਉਹੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ «ਸੋਂਗ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ» ਉਯੁਆਨ ਦੀ ਸ਼ਿਏਯੁਆਨ ਚਾਹ (谢源茶) ਨੂੰ ਦੇਸ਼ ਦੀਆਂ ਛੇ «ਅਦੁੱਤੀ» (绝品) ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਗਿਣਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਿੰਗ ਤੇ ਕਿੰਗ ਸਮੇਂ ਉਯੁਆਨ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦਰਬਾਰ ਨੂੰ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਵਜੋਂ ਜਾਂਦੀ ਸੀ।
  • ਨਿਰਯਾਤ। ਉਸੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਉਯੁਆਨ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ 18ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਹੀ ਬਾਹਰੀ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਪਹੁੰਚ ਗਈ ਸੀ: ਕਿਆਨਲੋਂਗ ਸਮੇਂ ਇਸਨੂੰ ਇੰਗਲੈਂਡ ਭੇਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਅਤੇ ਸ਼ਿਆਨਫੇਂਗ ਸਮੇਂ ਚਾਰ ਉਯੁਆਨ ਚਾਹ ਕੰਪਨੀਆਂ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ «ਯੂ ਦੇਚਾਂਗ» (俞德昌) ਵੀ ਸੀ, ਨੇ ਹਾਂਗਕਾਂਗ ਨੂੰ ਕਈ ਹਜ਼ਾਰ ਪੇਟੀਆਂ ਹਰੀ ਚਾਹ ਭੇਜੀਆਂ।
  • 2008. ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਿਗਰਾਨੀ, ਨਿਰੀਖਣ ਅਤੇ ਕੁਆਰੰਟੀਨ ਦੇ ਜਨਰਲ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ (AQSIQ) ਨੇ ਐਲਾਨ ਨੰ. 122 ਨਾਲ ਉਯੁਆਨ ਲਿਊਚਾ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕੀਤਾ।
  • ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਉਤਪਾਦ ਰਜਿਸਟਰ। ਇਹ ਨਾਮ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਰਜਿਸਟਰ ਵਿੱਚ AGI00242 ਨੰਬਰ ਹੇਠ ਵੀ ਦਰਜ ਹੈ — ਰਜਿਸਟਰ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਸੈਂਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ।
  • 2013 ਅਤੇ 2024। ਪਹਿਲਾ ਸੂਬਾਈ ਮਿਆਰ — DB36/T 752-2013; ਇਸਨੂੰ DB36/T 752-2024 ਨੇ ਬਦਲਿਆ, ਜੋ 26 ਮਾਰਚ 2024 ਨੂੰ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਹੋਇਆ ਅਤੇ 1 ਸਤੰਬਰ 2024 ਤੋਂ ਲਾਗੂ ਹੈ। ਨਵੇਂ ਸੰਸਕਰਣ ਵਿੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਜੋੜੀਆਂ ਗਈਆਂ ਅਤੇ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਸੂਚਕ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕੀਤੇ ਗਏ।
  • ਯੂਰਪੀ ਸੰਘ ਨਾਲ ਸਮਝੌਤਾ। ਉਯੁਆਨ ਲਿਊਚਾ ਚੀਨ ਅਤੇ ਯੂਰਪੀ ਸੰਘ ਦੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਸਮਝੌਤੇ ਤਹਿਤ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਪਹਿਲੇ ਸੌ ਚੀਨੀ ਨਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ ਅਨੁਸਾਰ, ਚਾਹ 60 ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੇਸ਼ਾਂ ਅਤੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਕਦੀ ਹੈ।
  • 2025। CNIPA ਦੇ ਐਲਾਨ ਨੰ. 640 (ਪੰਕਤੀ 627) ਨੇ ਉਯੁਆਨ ਲਿਊਚਾ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ; ਬਿਨੈਕਾਰ — ਉਯੁਆਨ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਪੀਪਲਜ਼ ਸਰਕਾਰ। ਪ੍ਰਵਾਨਿਤ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਨੇ 2008 ਦੇ ਐਲਾਨ ਦੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਭਾਗ ਅਤੇ ਅੰਤਿਕਾ ਨੂੰ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ।
• ਨਾਮ: «ਉਯੁਆਨ» (婺源) — ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਨਾਮ, «ਲਿਊਚਾ» (绿茶) — ਹਰੀ ਚਾਹ। ਇਤਿਹਾਸਕ ਵਪਾਰਕ ਨਾਮ — «ਉਲਿਊ» (婺绿, wùlǜ), ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਅੱਖਰ ਤੋਂ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ: ਉਯੁਆਨ ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਹੂਈਝੋਊ ਖੇਤਰ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਸੀ, ਅਤੇ «ਉਲਿਊ» ਨਿਰਯਾਤ ਨਾਮਕਰਨ ਵਿੱਚ ਆਨਹੂਈ ਦੇ ਤੂਨਲਿਊ (屯绿) ਦੇ ਨਾਲ ਖੜ੍ਹਾ ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮਾਂ / ਕਲਟੀਵਾਰ: ਦੋ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਦੱਸਦੇ ਹਨ। ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ ਮੁੱਖ ਕਿਸਮਾਂ — ਉਯੁਆਨ ਦੀ ਸਥਾਨਕ ਪੌਪੂਲੇਸ਼ਨ (婺源群体种, Wùyuán qúntǐzhǒng) ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਕੱਢੇ ਕਲੋਨ ਸ਼ਾਂਗਮੇਈਝੋਊ (上梅州, Shàngméizhōu), ਗਾਨਚਾ ਨੰ. 2 (赣茶2号, Gànchá 2) ਅਤੇ ਉਲਿਊ ਨੰ. 1 (婺绿1号, Wùlǜ 1), ਅਤੇ ਹੋਰ ਢੁਕਵੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ। CNIPA 2025 ਦੀਆਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਸ਼ਾਂਗਮੇਈਝੋਊ (ਇੱਥੇ — 上梅洲), ਝਾਂਗਕੇ ਨੰ. 1 (鄣科1号, Zhāngkē 1), ਉਚਾ ਨੰ. 1, 2, 34 ਅਤੇ 43 (婺茶, Wùchá) ਅਤੇ ਸ਼ਾਂਗਸ਼ੀਜ਼ਾਓ (上溪早, Shàngxīzǎo), «ਅਤੇ ਹੋਰ» ਗਿਣਦੀਆਂ ਹਨ; ਇਸ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸਥਾਨਕ ਪੌਪੂਲੇਸ਼ਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਤੋੜਨ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਲਈ ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਵਿੱਚ ਲੋੜੀਂਦੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਦਾ ਅਨੁਪਾਤ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੈ:

ਕਿਸਮ	ਦਰਜਾ	ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਲੋੜ
ਉਯੁਆਨ ਮਿੰਗਮੇਈ	ਗੋਂਗਪਿਨ (贡品)	ਇਕੱਲੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ — 80 % ਤੋਂ ਵੱਧ
ਉਯੁਆਨ ਮਿੰਗਮੇਈ	ਝੇਨਪਿਨ (珍品)	ਕਰੂੰਬਲ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੱਤੇ ਨਾਲ ਕਰੂੰਬਲ — 80 % ਤੋਂ ਵੱਧ
ਉਯੁਆਨ ਤੇਗੋਂਗ	ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚਾ (特级)	ਇੱਕ-ਦੋ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਕਰੂੰਬਲ — 60 % ਤੋਂ ਵੱਧ
ਉਯੁਆਨ ਤੇਗੋਂਗ	ਪਹਿਲਾ (一级)	ਦੋ-ਤਿੰਨ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਕਰੂੰਬਲ — 60 % ਤੋਂ ਵੱਧ

• ਝੇਨਮੇਈ ਲਈ ਕੱਚਾ ਮਾਲ: ਬਸੰਤ, ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਪਤਝੜ ਦੀਆਂ ਕੋਮਲ ਕਰੂੰਬਲਾਂ।
• CNIPA ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ: ਕਰੂੰਬਲ, ਇੱਕ, ਦੋ ਜਾਂ ਤਿੰਨ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਕਰੂੰਬਲ — ਇਸ ਅਨੁਸਾਰ ਕਿ ਕਿਹੜੀ ਚਾਹ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
• ਤੋੜਨ ਦਾ ਸਮਾਂ: ਨਾ ਮਿਆਰ ਨਾ CNIPA ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਸਟੀਕ ਮਿਤੀਆਂ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਖੇਤੀ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਜਿਆਂਗਸੀ ਦਾ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬ। ਯੂਰਪੀ ਸੰਘ ਵਿੱਚ ਚੀਨ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧੀ ਦਫ਼ਤਰ ਕਾਉਂਟੀ ਨੂੰ ਹੁਆਈਯੂਸ਼ਾਨ (怀玉山) ਅਤੇ ਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ (黄山) ਪਹਾੜਾਂ ਨਾਲ ਘਿਰਿਆ, ਨਰਮ ਮੌਸਮ, ਭਰਪੂਰ ਮੀਂਹ ਅਤੇ ਧੁੰਦ ਵਾਲਾ ਦੱਸਦਾ ਹੈ।
• ਜੰਗਲਾਤ ਕਵਰੇਜ: ਉਸੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਖੇਤਰ ਦਾ 82,64 % ਜੰਗਲ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਹੈ।
• ਮਿੱਟੀ: ਮਿਆਰ pH 4,5–6,5 ਐਸੀਡਿਟੀ ਵਾਲੀ, ਡੂੰਘੀ ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਪਰਤ ਅਤੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 1,0 % ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ ਵਾਲੀ ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ। CNIPA ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ — ਉਹੀ pH ਅਤੇ ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ, ਪਰਤ 0,3 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਪਤਲੀ ਨਹੀਂ, ਢਲਾਣ 35° ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ।
• ਉਚਾਈ: CNIPA ਦੀਆਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਸਿਰਫ਼ «100 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਉੱਪਰ» ਕਹਿੰਦੀਆਂ ਹਨ; ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਸਟੀਕ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਬਿਜਾਈ: CNIPA ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — ਕਟਿੰਗ ਪੌਦੇ, ਇੱਕ ਕਤਾਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀ ਮੂ (ਚੀਨੀ ਏਕੜ) 2500 ਤੋਂ ਵੱਧ ਝਾੜੀਆਂ ਨਹੀਂ ਅਤੇ ਦੋ ਕਤਾਰਾਂ ਵਿੱਚ 5000।
• ਆਮ ਅਤੇ ਜੈਵਿਕ ਬਾਗ: ਹਰੇਕ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਮਿਆਰ ਆਪਣੇ ਸੂਬਾਈ ਨਿਯਮਾਂ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਲੜੀ ਮਿਆਰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ — ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਉਯੁਆਨ ਲਿਊਚਾ ਦਾ ਵਰਣਨ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਆਮ ਯੋਜਨਾ। ਮਿੰਗਮੇਈ ਅਤੇ ਤੇਗੋਂਗ:

1. ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਵਿਛਾਈ (摊青, tānqīng).
2. ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, shāqīng) ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ।
3. ਰੋਲਿੰਗ (揉捻, róuniǎn).
4. ਦੂਜੀ ਭੁੰਨਾਈ (炒二青, chǎo èrqīng): ਖਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਦੀ ਭੁੰਨਾਈ ਅਤੇ ਧਾਗੇ ਦੀ ਸਿੱਧਾਈ (炒坯、理条), ਫਿਰ ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ।
5. ਤੀਜੀ ਭੁੰਨਾਈ (炒三青, chǎo sānqīng): ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ, ਫਿਰ ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ।
6. ਪੂਰੀ ਸੁਕਾਈ (足干, zúgān) ਭੱਠੀ ਜਾਂ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ।

ਇਹੀ ਲੜੀ, ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਛਾਂਟੀ ਅਤੇ ਪੈਕਿੰਗ ਨਾਲ, CNIPA 2025 ਦੀਆਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਵਿੱਚ ਲਿਖੀ ਹੈ।

ਝੇਨਮੇਈ ਦੋ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਬਣਦੀ ਹੈ: ਇਹੀ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਭੁੰਨਿਆ ਕੱਚਾ ਮਾਲ (炒青毛茶) ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਹੁੰਦੀ ਹੈ — ਸਿਈਵਾਂ ਉੱਤੇ ਦਰਜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ ਛਾਂਟੀ, ਡੰਡੀਆਂ ਹਟਾਉਣਾ, ਫਟਕਣਾ, ਰੰਗ ਅਨੁਸਾਰ ਛਾਂਟੀ, ਰੰਗ ਸੁਧਾਰ ਨਾਲ ਹਲਕੀ ਸੁਕਾਈ ਅਤੇ ਬੈਚ ਮਿਲਾਉਣਾ (匀堆, yúnduī)।

6. ਸੰਵੇਦਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਮਿਆਰ ਹਰ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਦਰਜੇ ਲਈ ਰੂਪ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਹੇਠਾਂ — ਉਯੁਆਨ ਮਿੰਗਮੇਈ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚਾ ਦਰਜਾ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਬਾਹਰੀ ਰੂਪ: ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਮੁੜਿਆ, «ਭਰਵੱਟੇ ਵਾਂਗ», ਪਤਲਾ ਅਤੇ ਸੰਘਣਾ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਿਸਦੇ ਚਿੱਟੇ ਰੋਏਂ ਨਾਲ, ਕੋਮਲ ਹਰਾ ਚਮਕਦਾਰ, ਪੱਧਰਾ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ (微弯似眉，细紧，白毫显露，嫩绿润，匀净)।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਮਿਆਰ ਇਸਦਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ; ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਕੋਮਲ ਜਾਂ ਫੁੱਲਦਾਰ, ਲੰਬੀ (嫩香或花香持久)।
• ਸੁਆਦ: ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਚੁਸਤ (鲜爽)।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ: ਕੋਮਲ ਹਰਾ, ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਹਲਕਾ (嫩绿清亮)।
• ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਕੋਮਲ, ਪੱਧਰਾ, ਜੀਵੰਤ, ਦਿਸਦੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਨਾਲ (嫩匀鲜活，显芽)।

ਉਯੁਆਨ ਤੇਗੋਂਗ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਦਰਜੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਸਾਫ਼ ਜਾਂ ਸ਼ਾਹਬਲੂਤ ਵਰਗੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ (清香或栗香), ਇਸਦਾ ਕਾੜ੍ਹਾ ਪੀਲਾ-ਹਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਝੇਨਮੇਈ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚਾ ਦਰਜਾ — ਪਤਲਾ ਅਤੇ ਸੰਘਣਾ ਪੱਤਾ ਤਿੱਖੇ ਸਿਰਿਆਂ ਨਾਲ, ਹਰਾ ਨੀਲੀ ਛੋਹ ਨਾਲ (细紧显锋苗，绿润起霜), ਕੋਮਲ ਲੰਬੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਭਰਪੂਰ ਸੁਆਦ ਨਾਲ।

CNIPA 2025 ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਚਾਹ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਵੰਡਦੀਆਂ ਹਨ — ਮਿੰਗਮੇਈ, ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚਾ ਦਰਜਾ, ਪਹਿਲਾ ਦਰਜਾ ਅਤੇ ਝੇਨਮੇਈ — ਅਤੇ ਮਿੰਗਮੇਈ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ ਦੱਸਦੀਆਂ ਹਨ: ਪਤਲੀ ਸੰਘਣੀ ਰੋਲਿੰਗ ਭਰੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਨਾਲ, ਕੋਮਲ ਹਰਾ ਰੰਗ ਤੇਲਈ ਚਮਕ ਨਾਲ, ਉੱਚੀ ਲੰਬੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਮਿੱਠੇ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਤਾਜ਼ਾ ਸੁਆਦ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਕੋਮਲ ਹਰਾ ਕਾੜ੍ਹਾ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

2024 ਦਾ ਮਿਆਰ ਇਹ ਸੀਮਾਵਾਂ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਨੇਮ ਹਨ, ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਬੈਚ ਦੇ ਮਾਪ ਨਹੀਂ।

ਸੂਚਕ	ਮਿੰਗਮੇਈ ਅਤੇ ਤੇਗੋਂਗ	ਝੇਨਮੇਈ
ਨਮੀ	7,0 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ	7,0 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ
ਬਰੀਕ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਧੂੜ	1,0 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ	1,0 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ
ਕੁੱਲ ਸੁਆਹ	6,5 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ	7,0 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ
ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਕੱਢਵੇਂ ਪਦਾਰਥ	38 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ	36 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ
ਚਾਹ ਪੌਲੀਫੇਨੌਲ	13 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ	13 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ

CNIPA 2025 ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਨਰਮ ਹਨ: ਮਿੰਗਮੇਈ, ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੇ ਅਤੇ ਪਹਿਲੇ ਦਰਜੇ ਲਈ — ਸੁਆਹ 7,0 % ਤੱਕ, ਕੱਢਵੇਂ ਪਦਾਰਥ 36,0 % ਤੋਂ, ਝੇਨਮੇਈ ਲਈ — 34,0 % ਤੋਂ, ਬਰੀਕ ਟੁਕੜੇ 1,5 % ਤੱਕ; ਨਮੀ — ਫੈਕਟਰੀ ਤੋਂ ਨਿਕਲਣ ਸਮੇਂ 6,5 % ਅਤੇ ਵਿਕਰੀ ਸਮੇਂ 7,0–7,5 %। ਪੌਲੀਫੇਨੌਲ ਉੱਥੇ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਕਿਹੜਾ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਹੈ, ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਸਰੋਤ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦੇ।

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਕੈਫੀਨ ਦੇ ਮਾਪ ਨਹੀਂ ਹਨ।

8. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।

• ਉਯੁਆਨ ਮਿੰਗਮੇਈ ਅਤੇ ਤੇਗੋਂਗ: 80–85 °C, 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿ.ਲੀ., ਕੱਚ ਦਾ ਗਲਾਸ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਗਾਈਵਾਨ; ਪਹਿਲਾ ਕਾੜ੍ਹਾ 40–60 ਸਕਿੰਟ ਬਾਅਦ, ਦੋ-ਤਿੰਨ ਦੁਬਾਰਾ ਭਰਨ ਕੁਝ ਕਾੜ੍ਹਾ ਬਾਕੀ ਰੱਖ ਕੇ।
• ਝੇਨਮੇਈ: 85 °C, ਪਹਿਲਾ ਕਾੜ੍ਹਾ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਮਿੰਟ।

9. ਭੰਡਾਰਨ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ: ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਬਦਬੂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀਣਾ ਚੰਗਾ ਹੈ। ਮਿਆਰ ਸਾਫ਼, ਸੁੱਕਾ, ਠੰਢਾ ਗੋਦਾਮ ਬਿਨਾਂ ਬਦਬੂ ਦੇ ਮੰਗਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖੇਤਰੀ ਨਿਯਮ NY/T 3913 ਅਨੁਸਾਰ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਭੰਡਾਰਨ ਦਾ ਹੁਕਮ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦਾ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਨਾਮ ਇੱਕ ਹੈ, ਪਰ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਵੱਖਰਾ ਹੈ: ਮਿੰਗਮੇਈ ਗੋਂਗਪਿਨ ਦੀਆਂ ਇਕੱਲੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਝੇਨਮੇਈ ਦੇ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਪਤਝੜ ਦੇ ਪੱਤੇ ਤੱਕ।

• ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭਣਾ: ਇਸ ਉੱਤੇ ਹੱਕ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਉਤਪਾਦਕ ਨੂੰ ਕਾਉਂਟੀ ਅਤੇ ਸੂਬੇ ਵਿੱਚ ਜਾਂਚ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਤੇ CNIPA ਦੀ ਪ੍ਰਵਾਨਗੀ ਨਾਲ ਮਿਲਦਾ ਹੈ।
  • ਜਾਂਚ ਕਰਨਾ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਉਯੁਆਨ ਕਾਉਂਟੀ ਤੋਂ ਹੈ।
  • ਪੈਕਿੰਗ ਉੱਤੇ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਦਰਜਾ ਪੱਤੇ ਦੇ ਰੂਪ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਣਾ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਇੱਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਾਮ ਇਕੱਲੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੀ ਝੇਨਮੇਈ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਢੱਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਮਿਆਰ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ «Chunmee tea» ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।
• ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ ਮਿੰਗਮੇਈ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚਾ ਦਰਜਾ «ਗੋਂਗਪਿਨ» (贡品) ਕਹਾਉਂਦਾ ਹੈ — ਉਹੀ ਸ਼ਬਦ ਜੋ ਦਰਬਾਰ ਨੂੰ ਭੇਜੀ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

12. ਹੋਰ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਉਯੁਆਨ ਸ਼ਿਆਨ ਝੀ (婺源仙枝): ਉਸੇ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਚਾਹ, ਕਾਰਪਸ ਵਿੱਚ ਵਰਣਿਤ; 2024 ਦਾ ਮਿਆਰ ਇਸਨੂੰ ਨਹੀਂ ਬੁਲਾਉਂਦਾ, ਪਰ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਹੈ (等, «ਅਤੇ ਹੋਰ»)।
• ਤੂਨਲਿਊ (屯绿): ਸਾਬਕਾ ਹੂਈਝੋਊ ਖੇਤਰ ਦੀ ਆਨਹੂਈ ਨਿਰਯਾਤ ਹਰੀ ਚਾਹ।
• ਯਾਓਲੀ ਨੇਨਰੂਈ (瑶里嫩蕊): ਉਸੇ ਸੂਬੇ ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਗੁਆਂਢੀ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਜਿੰਗਦੇਝੇਨ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

ਉਯੁਆਨ ਲਿਊਚਾ — ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਹਰੇ ਚਾਹ ਪਰਿਵਾਰ ਦਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਾਮ: ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਮੁੜਿਆ, ਭਰਵੱਟੇ ਵਰਗਾ, ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਵਾਲਾ ਉਯੁਆਨ ਮਿੰਗਮੇਈ, ਸੰਘਣਾ ਉਯੁਆਨ ਤੇਗੋਂਗ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੀ ਨਿਰਯਾਤ ਝੇਨਮੇਈ। 2024 ਦਾ ਮਿਆਰ ਹਰ ਕਿਸਮ ਨੂੰ ਦਰਜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, CNIPA 2025 ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ — ਆਪਣੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਸੀਮਾਵਾਂ ਮੇਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੀਆਂ; ਨਾਮ «ਉਲਿਊ» ਉਯੁਆਨ ਚਾਹ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਨਿਰਯਾਤ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਸਰੋਤ

ਮਿਆਰ

• NY/T 3913
• DB36/T 752-2013
• DB36/T 752-2024

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ