Téngchōng hóngchá

Téngchōng Hóngchá (Téngchōng hóngchá, 腾冲红茶) ndi tiyi wofiira wa m’boma la Téngchōng (腾冲市) m’chigawo cha Baoshān kumadzulo kwa chigawo cha Yúnnán, kumalire ndi Myanmar. Dzinali ndi limodzi mwa zizindikiro zisanu za geographical certification zomwe Téngchōng, malinga ndi zomwe aboma akomweko ananena, adalembetsa mu 2016 pamagulu asanu a tiyi. Kufotokozera kwa chizindikirocho kumatchula zinthu zinayi: gongfu ndi tiyi wofiira wosweka, aliyense kuchokera ku mitundu ya masamba akuluakulu ndi apakati-ang’onoang’ono. Pempho la chizindikirochi linaperekedwa ndi bungwe la tiyi la m’bomali.

1. Magulu ndi Chiyambi

Mtundu: Tiyi wofiira (红茶, hóngchá). Gulu likuwonetsedwa m’dzinali, lomwe lili m’gulu la zizindikiro zisanu mwa magulu — 绿茶, 红茶, 乌龙茶, 黑茶, 白茶, — ndipo likutsimikizidwa ndi kufotokozera kwa chizindikiro: zinthu zonse zinayi m’menemo ndi zofiira.
Gulu: Tiyi wofiira wa ku Yúnnán; chizindikiro cha geographical certification chochokera m’gulu la «腾冲茶».
Zinthu za chizindikiro: Gongfu (工夫红茶, gōngfu hóngchá) ndi tiyi wofiira wosweka (红碎茶, hóngsuìchá), aliyense kuchokera ku mitundu ya masamba akuluakulu ndi apakati-ang’onoang’ono. Momwemonso amagawira tiyi wofiira miyezo ya dziko GB/T 13738.2-2017 (gongfu) ndi GB/T 13738.1 (wosweka).
Chiyambi: China, chigawo cha Yúnnán (云南, Yúnnán), chigawo cha Baoshān (保山, Bǎoshān), boma la Téngchōng (腾冲, Téngchōng).
Dera la chizindikiro: Malinga ndi nkhokwe yophatikiza ya geographical indications «地理标志特产大全», dera lonse lamakono la boma la Téngchōng (腾冲县现辖行政区域). Wopempha, malinga ndi nsanja ya Yúnnán ya katundu wa nzeru, ndi bungwe la tiyi la boma la Téngchōng (腾冲县茶叶协会). Malamulo a chizindikiro sindinapeze.
Malo ogwirira ntchito: Pafupifupi 25,0° kumpoto ndi 98,5° kum’mawa.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe

Mbiri:
- Chiyambi. Malinga ndi zolemba za boma za 2014, tiyi ku Téngchōng amabzala kuyambira zaka za Hóngwǔ (洪武) za mzera wa Míng (明). Nthawi yomwe anayamba kupanga tiyi wofiira pomwe pano, magwero omwe anapezeka satchula.
- 1912–1921. Malinga ndi zolemba pa tsamba la boma la Téngchōng (2021), Féng Zhènguó (封镇国), yemwe kuyambira 1912 ankagwira ntchito ngati woyang’anira ku Xiǎoměngtǒng (小猛统) pafupi ndi dera la tiyi la Mèngkù (勐库), adagula mbeu za tiyi za Mèngkù zoposa 12,000 jin ndipo anazibzala m’mapiri ake pafupi ndi mudzi wa kwawo wa Cuànlóng (窜龙村). Anamwalira mu 1921. Zolemba za boma za 2014 zimati kubweretsa mbewu kumachitika m’zaka za m’ma 1920.
- 1941–1942. Malinga ndi zolemba zomwezo za 2021, kumayambiriro kwa 1941, ataitanidwa ndi Lǐ Gēnyuán (李根源) ndi Féng Wéidé (封维德), mwana wa Féng Zhènguó, katswiri wa tiyi Lù Yíng (陆溁) anabwera ku boma; pa 30 Januware anayamba maphunziro a ulimi wa tiyi, pomwe ophunzira oposa zana adalembetsa. M’mawu oyamba a buku la Féng Wéidé, Lù Yíng analemba kuti boma likhoza kupanga masauzende ambiri a dan a tiyi wotumiza kunja pachaka ndikutumiza kudzera ku Rangoon; kuti ukhale tiyi wamtundu wanji, malembawo satchula. Mu May 1942, Téngchōng idalandidwa ndi asilikali a Japan, ndipo maphunziro anaimitsidwa.
- 1986. Mu March, ofesi ya boma yoyang’anira tiyi inakhazikitsidwa; mu 2019 inalowa m’ofesi yaulimi (malinga ndi yankho la ofesiyi, 2024).
- 2015–2016. Malinga ndi ofesi ya boma yoyang’anira tiyi, mu 2015 bungwe la tiyi la Téngchōng linapereka pempho la zizindikiro zisanu mwa magulu a tiyi; malinga ndi zomwe boma linanena, mu 2016 zizindikiro zidalembetsedwa, pakati pawo 腾冲红茶.
- 2019. Chizindikiro chili m’ndandanda wa zigawo za geographical indications za Yúnnán pa 28 December 2019 (mzere 64).
- 2024. Ofesi yaulimi idanena za zizindikiro zisanu za geographical certification za tiyi m’boma.
Dzina: 腾冲 (Téngchōng) ndi dzina la boma, kale Téngyuè (腾越); 红茶 (hóngchá) ndi tiyi wofiira.
Tanthauzo la chikhalidwe: Boma likukulitsa «腾冲茶» ngati limodzi mwa magulu ake asanu ndi limodzi a mafakitale. Malinga ndi yankho la ofesi yaulimi ya mzinda (2024), pampikisano wa 2023 tiyi wofiira anaweruzidwa pakati pa magulu asanu ndi limodzi — pamodzi ndi wobiriwira, pu’er, oolong, woyera ndi wamba wa «móguōchá» (磨锅茶, móguōchá).

3. Kufotokozera kwa Zomera ndi Zopangira

Mtundu / Cultivar: Kufotokozera kwa chizindikiro kumangotchula magulu — mitundu ya masamba akuluakulu ndi apakati-ang’onoang’ono. Malinga ndi ofesi yaulimi, mu 2023 m’boma munali mahekitala oposa 50,000 a mtundu wa anthu 云南群体大叶种 (Yúnnán qúntǐ dàyèzhǒng), mahekitala 64,000 a cultivar yolembedwa 云抗10号 (Yúnkàng shí hào) ndi mahekitala 47,000 a magulu a mitengo yakale ya tiyi (1 mu ndi pafupifupi 667 m²). Zomwe mwa izi zimagwiritsidwa ntchito pa tiyi wofiira, gwero silikunena.
Zopangira: Ma tips ndi kuchuluka kwa masamba ang’onoang’ono m’kufotokozera kwa chizindikiro kumasonyeza zopangira zofewa; mulingo wokolola sindinaupeze.
Nthawi yokolola: Palibe deta m’magwero omwe anapezeka.

4. Terroir ndi Makhalidwe a Kulima

Dera: Kumadzulo kwa Yúnnán, pafupi ndi phiri la Gāolígòngshān (高黎贡山). Malinga ndi deta ya boma la Téngchōng, dera la boma ndi 5845 km², malire ndi Myanmar ndi 150 km.
Nyengo ndi dothi: Téngchōng amadziwika ndi mapiri a volcano. Malinga ndi zolemba za boma za 2014, nyengo pano ndi ya tropikali ya monsoon, kutentha kwapachaka kumapakati 14,9 °C, mvula ndi 1400–1700 mm pachaka, ndipo tiyi amamera pamapiri a lava a volcanic, pa dothi lachonde la phulusa la volcanic. Izi ndi kufotokozera kwa boma, osati zofunika za chizindikiro.
Kutalika kwa kulima: Pa dera la chizindikiro palibe deta. Malinga ndi zolemba za boma za 2014, kutalika ku Téngchōng ndi kuchokera 930 mpaka 3780 m.
Dera: Malinga ndi zolemba za boma za 2014 ndi 2017, ku Téngchōng kuli pafupifupi mahekitala 150,000 a minda ya tiyi.

5. Njira Yopangira

Njira yopangira tiyi ameneyu ndi magawo ake palibe m’magwero omwe anapezeka. Tiyi wofiira wa gongfu nthawi zambiri amapangidwa motere:

Kufota (萎凋, wěidiāo).
Kupotoza (揉捻, róuniǎn).
Kuthira mpweya (发酵, fājiào): Tsamba limakhala lofiira.
Kuyanika (干燥, gānzào).

Tiyi wosweka pambuyo pa kufota amapotozedwa ndi kudula (揉切, róuqiē) mpaka tinthu tating’onoting’ono. Iyi ndi njira yodziwika bwino ya gulu, osati kufotokozera kwa njira ya Téngchōng Hóngchá.

6. Makhalidwe a Kumva

Maonekedwe ndi malinga ndi kufotokozera kwa chizindikiro mu nkhokwe yophatikiza ya geographical indications.

Maonekedwe a tsamba louma: Gongfu wa masamba akuluakulu ndi tinthu tokhuthala tolimba tokhala ndi nsonga zambiri zakuthwa (条索肥壮紧结多锋苗), zofanana, zakuda-bulauni, zamafuta, ndi nsonga zagolide (金毫显露). Wa apakati-ang’onoang’ono ndi tinthu toyembekezera tolimba, zakuda ndi zamafuta. Wosweka ndi tinthu tolimba tofanana.
Nkhwimba ya tsamba louma: Palibe kufotokozera m’magwero omwe anapezeka.
Nkhwimba ya madzi: Kwa gongfu wa masamba akuluakulu ndi yokhuthala yotsekemera (甜香浓郁), kwa wapakati-ang’onoang’ono ndi yatsopano, yofewa, yotsekemera (鲜嫩甜香). Kwa wosweka ndi yokwera ndi yokhalitsa.
Kukoma: Gongfu wa masamba akuluakulu ndi watsopano, wodzaza, wofewa ndi wathunthu (鲜浓醇厚); wapakati-ang’onoang’ono ndi wofewa, wathunthu, ndi kutsitsimuka kotsekemera (醇厚甘爽). Wosweka ndi wamphamvu, watsopano ndi wotsitsimula (浓强鲜爽).
Mtundu wa madzi: Wofiira kwambiri (红艳) kwa gongfu wa masamba akuluakulu, wofiira ndi wowonekera (红明亮) kwa wapakati-ang’onoang’ono, wofiira kwambiri kapena wofiira wowala (红亮) kwa wosweka.
Pansi pa tiyi (tsamba lothiridwa): Kwa gongfu wa masamba akuluakulu ndi lothira, lofewa, ndi masamba ambiri ang’onoang’ono, lofiira mofanana ndi lowala (肥嫩多芽红匀明亮); kwa wapakati-ang’onoang’ono ndi loyembekezera ndi lofewa; kwa wosweka ndi lofewa, lofanana, lofiira.

7. Zomwe Zili M’kati

Palibe deta ya physicochemical ya chizindikirochi m’magwero omwe anapezeka.

8. Kuthira

Njira yodziwika pa gulu la tiyi wofiira.

Kutentha kwa madzi: 90–95 °C.
Kuchuluka kwa tiyi: 3 g pa 150 ml.
Zida: Gaiwan kapena teapot ya porcelain.
Njira: Tenthetsa zida; kuthira koyamba kwa gongfu ndi pafupifupi mphindi imodzi, kenako nthawi ikuzidi ndi kuthira kulikonse, kuthira kanayi kapena kasanu ndi kumodzi. Tiyi wosweka amapereka kukoma mwamsanga: kuthira kumodzi kapena kuwiri kwa mphindi ziwiri kapena zitatu.

9. Kusunga

Njira yodziwika pa gululi. M’paketi yolimba, pamalo owuma amdima pa kutentha kwa chipinda, kutali ndi fungo.

10. Mtengo ndi Zonamizira

Palibe deta ya mitengo m’magwero omwe anapezeka.

Momwe mungapewere zonamizira:
- Fufuzani chizindikiro cha geographical certification «腾冲红茶»; malinga ndi nkhokwe yophatikiza ya geographical indications, nambala yake ndi 17175217.
- Onetsetsani kuti wopanga ndi wochokera ku Téngchōng.
- Musasokoneze chizindikirochi ndi zizindikiro zina zinayi za gulu limodzi komanso ndi chizindikiro chosiyana cha Chāngníng Hóngchá cha boma la Chāngníng m’chigawo chomwecho.

11. Zinthu Zosangalatsa

Malinga ndi pulogalamu ya boma ya 2014, makampani amalimbikitsidwa kupanga tiyi wofiira, wobiriwira ndi pu’er pansi pa mtundu wamba wa «高黎贡山», ndipo oolong pansi pa mtundu wa «极边».
Malinga ndi lamulo la China la zizindikiro zamalonda, kulembetsa kwa chizindikiro kumagwira ntchito zaka 10 ndipo kumawonjezeredwa; kwa zizindikiro za 2016 nthawi ikufika mu 2026. Kuti zawonjezeredwa kapena ayi, sindinayang’ane.

12. Kuyerekeza ndi tiyi wina wofiira wa ku Yúnnán

Diān Hóng (滇红): Dzina lalikulu la tiyi wofiira wa ku Yúnnán.
Diān Hóng Gōngfu (滇红工夫): Gongfu wa ku Yúnnán wa masamba akuluakulu ndi wachibale wapafupi kwambiri wa chinthu choyamba cha chizindikiro.
Chāngníng Hóngchá (昌宁红茶): Tiyi wofiira wokhala ndi chizindikiro cha boma la Chāngníng m’chigawo chomwecho cha Baoshān.
Nánjiàn Wúliàngshān Hóngchá (南涧无量山红茶): Tiyi wofiira wokhala ndi chizindikiro cha boma la Nánjiàn m’chigawo cha Dàlǐ.
Téngchōng Báichá (腾冲白茶): Chizindikiro choyandikana cha gulu lomwelo ndi tiyi woyera.

Pomaliza:

Téngchōng Hóngchá ndi tiyi wofiira wa kudera la volcanic pafupi ndi phiri la Gāolígòngshān. Chizindikirochi chimakhudza gongfu wa masamba onse ndi tiyi wosweka, kuchokera ku mitundu ya masamba akuluakulu ndi apakati-ang’onoang’ono, ndipo chimalonjeza kukoma kotsekemera, kukoma kodzaza ndi mtundu wofiira kwambiri. Kumbuyo kwake kuli mbewu za Mèngkù zomwe Féng Zhènguó anabzala pafupi ndi mudzi wa Cuànlóng, ndi maphunziro a 1941, pamene Lù Yíng anaphunzitsa anthu a ku Téngchōng ulimi wa tiyi; malamulo a chizindikiro ndi njira zake magwero omwe anapezeka satchula.

Magwero

Miyezo

Mndandanda wonse — patsamba la Magwero