Тэнчун Хунча (Téngchōng hóngchá, 腾冲红茶) — Юньнань мужийн баруун хэсэгт, Мьянмартай хиллэдэг Баошань (保山) хотын тойргийн Тэнчун (腾冲市) хотын харьяаны улаан цай. Энэхүү нэр нь тэнчун хотын удирдлагуудын мэдээлснээр 2016 онд таван төрлийн цайны ангиллаар бүртгүүлсэн таван газар зүйн баталгаажуулалтын тэмдгийн нэг юм. Тэмдгийн тодорхойлолтод гунфу болон бутармал улаан цай гэсэн дөрвөн бүтээгдэхүүнийг нэрлэсэн бөгөөд тус бүрийг том навчит болон дунд-жижиг навчит сортоос гаргадаг. Тэмдгийн хүсэлтийг хошууны цайны холбоо гаргасан.
1. Ангилал ба Гарал үүсэл
- Төрөл: Улаан цай (红茶, hóngchá). Ангиллыг нэрэнд нь заасан бөгөөд энэ нь таван тэмдгийн эгнээнд ангиллаар — 绿茶, 红茶, 乌龙茶, 黑茶, 白茶, — багтдаг бөгөөд тэмдгийн тодорхойлолтоор батлагдсан: доторх дөрвөн бүтээгдэхүүн бүгд улаан цай юм.
- Ангилал: Юньнаний улаан цай; «腾冲茶» цувралын газар зүйн баталгаажуулалтын тэмдэг.
- Тэмдгийн бүтээгдэхүүн: Гунфу (工夫红茶, gōngfu hóngchá) ба бутармал улаан цай (红碎茶, hóngsuìchá), тус бүрийг том навчит болон дунд-жижиг навчит сортоос гаргадаг. Улаан цайг мөн GB/T 13738.2-2017 (гунфу) ба GB/T 13738.1 (бутармал) үндэсний стандартууд ийнхүү ангилдаг.
- Гарал үүсэл: Хятад, Юньнань муж (云南, Yúnnán), Баошань хотын тойрог (保山, Bǎoshān), Тэнчун хотын харьяа хошуу (腾冲, Téngchōng).
- Тэмдгийн бүс: «地理标志特产大全» нэгдсэн мэдээллийн сангийн дагуу Тэнчун хошууны одоогийн засаг захиргааны бүх нутаг (腾冲县现辖行政区域). Юньнаний оюуны өмчийн платформын мэдээгээр хүсэлт гаргагч нь Тэнчун хошууны цайны холбоо (腾冲县茶叶协会) юм. Тэмдгийн дүрмийг би олоогүй.
- Газар зүйн солбицол: Ойролцоогоор хойд өргөргийн 25.0°, зүүн уртрагийн 98.5°.
2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол
- Түүх:
- Эхлэл. 2014 оны хошууны нийтлэлд дурдсанаар Тэнчунд цайг Мин улсын (明) Хунъү (洪武) оноос тарьж эхэлсэн. Эндээс улаан цайг яг хэзээнээс хийж эхэлсэн талаар олдсон эх сурвалжууд дурдаагүй.
- 1912–1921. Тэнчун засгийн газрын сайтын нийтлэлд (2021) дурдсанаар 1912 оноос цайны нутаг болох Мэнку (勐库)-гийн ойролцоох Сяомэнтун (小猛统)-д байцаагчаар ажиллаж байсан Фэн Жэньго (封镇国) 12 мянга гаруй жин мэнкугийн цайны үрийг худалдан авч, төрөлх Цуаньлун (窜龙村) тосгоныхоо ойролцоох энгэрт тарьжээ. Тэрээр 1921 онд нас барсан. 2014 оны хошууны нийтлэлд үрийг авчирсан үйл явдлыг 1920-иод онд хамааруулдаг.
- 1941–1942. 2021 оны мөнөөх нийтлэлд дурдсанаар 1941 оны эхээр Ли Гэньюань (李根源) болон Фэн Жэньгогийн хүү Фэн Вэйдэ (封维德) нарын урилгаар цайны мэргэжилтэн Лу Ин (陆溁) хошуунд ирж, 1-р сарын 30-нд цай тариалангийн курс нээгдэж, зуу гаруй сурагч бүртгүүлсэн. Фэн Вэйдэгийн гарын авлагын өмнөх үгэнд Лу Ин хошуу жилд хэдэн арван мянган дань экспортын цай үйлдвэрлэж, Рангун боомтоор гаргах боломжтой гэж бичсэн боловч энэ нь ямар цай байх ёстойг тодорхойлоогүй. 1942 оны 5-р сард Тэнчуныг Японы цэргүүд эзэлснээр курс тарсан.
- 1986. Гуравдугаар сард хошууны цайны удирдах газар байгуулагдсан; 2019 онд энэ нь хөдөө аж ахуйн удирдах газарт нэгдсэн (удирдах газрын 2024 оны хариултаар).
- 2015–2016. Хошууны цайны удирдах газрын мэдээгээр 2015 онд Тэнчуны цайны холбоо таван төрлийн цайны ангиллаар таван тэмдэгт хүсэлт гаргасан; засгийн газрын мэдээгээр 2016 онд тэмдгүүд бүртгэгдсэн бөгөөд тэдгээрийн дотор 腾冲红茶 багтдаг.
- 2019. Тэмдэг нь 2019 оны 12-р сарын 28-ны өдрийн Юньнаний газар зүйн тэмдгийн жагсаалтад (64-р мөр) орсон.
- 2024. Хөдөө аж ахуйн удирдах газар хошуунд цайны таван газар зүйн баталгаажуулалтын тэмдэг байгааг мэдээлсэн.
- Нэр: 腾冲 (Téngchōng) нь хотын харьяа хошууны нэр бөгөөд өмнө нь Тэньюэ (腾越) гэгддэг байв; 红茶 (hóngchá) нь улаан цай гэсэн үг.
- Соёлын ач холбогдол: Хошуу «腾冲茶»-г өөрийн зургаан салбарын бүлгийн нэг болгон хөгжүүлж байна. Хотын хөдөө аж ахуйн удирдах газрын 2024 оны хариултаар 2023 оны уралдаануудад улаан цайг ногоон, пуэр, улун, цагаан болон нутгийн «могоча» (磨锅茶, móguōchá) гэсэн зургаан төрлийн дотор шүүсэн.
3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд
- Сорт / Сортын бүлэг: Тэмдгийн тодорхойлолтод зөвхөн том навчит болон дунд-жижиг навчит сортын бүлгүүдийг нэрлэсэн. Хөдөө аж ахуйн удирдах газрын мэдээгээр 2023 онд хошуунд 50 мянга гаруй му талбайтай 云南群体大叶种 (Yúnnán qúntǐ dàyèzhǒng) популяци, 64 мянган му талбайтай 云抗10号 (Yúnkàng shí hào) клонжуулсан сорт, мөн 47 мянган му талбайтай хөгшин цайны моддын бүлгэмдэл байсан (1 му нь ойролцоогоор 667 м²). Эдгээрээс алийг нь улаан цайнд ашигладаг талаар эх сурвалж дурдаагүй.
- Түүхий эд: Тэмдгийн тодорхойлолтод дурдсан типс болон нахианы элбэг байдал нь зөөлөн түүхий эдийг илтгэнэ; түүж бэлтгэх стандартыг би олоогүй.
- Түүх хугацаа: Олдсон эх сурвалжуудад мэдээлэл байхгүй.
4. Терроар ба Тариалалтын Онцлог
- Бүс нутаг: Юньнаний баруун хэсэг, Гаолигуншань (高黎贡山) нурууны ойролцоо. Тэнчун засгийн газрын мэдээгээр хошууны талбай 5845 км², Мьянмартай хиллэх хилийн урт 150 км.
- Уур амьсгал ба хөрс: Тэнчун галт уулсаараа алдартай. 2014 оны хошууны нийтлэлд дурдсанаар эндхийн уур амьсгал нь халуун орны муссоны уур амьсгалтай, жилийн дундаж температур 14.9 °C, жилд 1400–1700 мм хур тунадас унадаг бөгөөд цай нь галт уулын лаавын өндөрлөг дээр, үржил шимтэй галт уулын үнсэн хөрсөнд ургадаг. Энэ нь хошууны ерөнхий тодорхойлолт бөгөөд тэмдгийн шаардлага биш юм.
- Ургах өндөр: Тэмдгийн бүсийн хувьд мэдээлэл байхгүй. 2014 оны хошууны нийтлэлд Тэнчун дахь өндөр нь 930-аас 3780 м хүртэл хэлбэлздэг.
- Талбай: 2014, 2017 оны хошууны нийтлэлүүдэд Тэнчунд 150 орчим мянган му цайны цэцэрлэг байдаг.
5. Үйлдвэрлэлийн Технологи
Энэхүү цайны технологи болон түүний үзүүлэлтүүдийн талаар олдсон эх сурвалжуудад байхгүй. Гунфу улаан цайг ихэвчлэн дараах байдлаар хийдэг:
- Хандилах (萎凋, wěidiāo).
- Нухах (揉捻, róuniǎn).
- Исэлдүүлэх (发酵, fājiào): Навч улаан болдог.
- Хатаах (干燥, gānzào).
Бутармал цайг хандилсны дараа огтлон нухаж (揉切, róuqiē) жижиг хэсгүүд болгодог. Энэ нь ангиллын ерөнхий схем бөгөөд Тэнчун Хунчагийн технологийн тодорхойлолт биш юм.
6. Органолептик Шинж чанар
Гадаад төрхийг газар зүйн тэмдгийн нэгдсэн мэдээллийн сан дахь тэмдгийн тодорхойлолтоос авав.
- Хуурай навчны гадаад төрх: Том навчит гунфу — бүдүүн нягт, олон хурц үзүүртэй цайны ширхэгүүд (条索肥壮紧结多锋苗), жигд, хар хүрэн, тослог, алтан типстэй (金毫显露). Дунд-жижиг навчит — нарийн нягт ширхэгүүд, хар бөгөөд тослог. Бутармал — нягт жигд мөхлөгүүд.
- Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжуудад тодорхойлолт байхгүй.
- Шингэний үнэр: Том навчит гунфугийнх — өтгөн чихэрлэг (甜香浓郁), дунд-жижиг навчитных — шинэ, зөөлөн, чихэрлэг (鲜嫩甜香). Бутармалынх — өндөр бөгөөд тогтвортой.
- Амт: Том навчит гунфу — шинэ, баялаг, зөөлөн бөгөөд дүүрэн (鲜浓醇厚); дунд-жижиг навчит — зөөлөн, дүүрэн, чихэрлэг шинэлэг амттай (醇厚甘爽). Бутармал — хүчтэй, шинэ бөгөөд сэргэлэн (浓强鲜爽).
- Шингэний өнгө: Том навчит гунфугийнх тод улаан (红艳), дунд-жижиг навчитных улаан бөгөөд тунгалаг (红明亮), бутармалынх тод улаан эсвэл гэрэлтсэн улаан (红亮).
- Цайны ёроол (чанасан навч): Том навчит гунфугийнх — махлаг, зөөлөн, олон нахиатай, жигд улаан бөгөөд гэрэлтсэн (肥嫩多芽红匀明亮); дунд-жижиг навчитных — нарийн бөгөөд зөөлөн; бутармалынх — зөөлөн, жигд, улаан.
7. Химийн Найрлага
Энэхүү тэмдгийн физик-химийн мэдээлэл олдсон эх сурвалжуудад байхгүй.
8. Цай чанах
Улаан цайны ангиллын практик.
- Усны температур: 90–95 °C.
- Цайны хэмжээ: 150 мл-т 3 г.
- Сав суулга: Гайвань эсвэл шаазан цайны сав.
- Процесс: Савыг халаах; гунфугийн эхний дэвтээлт нэг минут орчим, дараа нь хийх бүрдээ хугацааг уртасгаж, дөрвөөс зургаан дэвтээлт хийх. Бутармал цай амтаа хурдан гаргадаг: хоёроос гурван минутын хоёр, гурван дэвтээлт хангалттай.
9. Хадгалалт
Ангиллын практик. Нягт савлагаанд, хуурай харанхуй газар, тасалгааны температурт, үнэрээс хол хадгална.
10. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн
Олдсон эх сурвалжуудад үнийн мэдээлэл байхгүй.
- Хуурамч бүтээгдэхүүнээс хэрхэн зайлсхийх:
- «腾冲红茶» газар зүйн баталгаажуулалтын тэмдгийг хайх; газар зүйн тэмдгийн нэгдсэн мэдээллийн сангийн дагуу түүний дугаар нь 17175217.
- Үйлдвэрлэгч нь Тэнчунаас гаралтай эсэхийг шалгах.
- Тэмдгийг цувралын бусад дөрвөн тэмдэг болон мөнөөх тойргийн Чаннин хошууны Чаннин Хунча гэсэн тусдаа тэмдэгтэй андуурахгүй байх.
11. Сонирхолтой Баримтууд
- 2014 оны хошууны хөтөлбөрт компаниудад улаан, ногоон цай болон пуэрийг «高黎贡山» гэсэн нийтлэг брэндийн дор, улуныг «极边» брэндийн дор гаргахыг санал болгосон.
- БНХАУ-ын барааны тэмдгийн хуулиар тэмдгийн бүртгэл 10 жил хүчинтэй бөгөөд сунгах боломжтой; 2016 оны тэмдгүүдийн хугацаа 2026 онд дуусна. Сунгагдсан эсэхийг би шалгаагүй.
12. Юньнаний бусад улаан цайтай харьцуулалт
- Дянь Хун (滇红): Юньнаний улаан цайны ерөнхий нэр.
- Дянь Хун Гунфу (滇红工夫): Юньнаний том навчит гунфу нь тэмдгийн эхний бүтээгдэхүүний хамгийн ойрын төрөл.
- Чаннин Хунча (昌宁红茶): Баошань тойргийн Чаннин хошууны тэмдэгтэй улаан цай.
- Наньцзянь Уляншань Хунча (南涧无量山红茶): Дали тойргийн Наньцзянь хошууны тэмдэгтэй улаан цай.
- Тэнчун Байча (腾冲白茶): Мөнөөх цувралын хөрш тэмдэг — цагаан цай.
Эцэст хэлэхэд:
Тэнчун Хунча бол Гаолигуншань нурууны ойролцоох галт уулын нутгийн улаан цай юм. Тэмдэг нь бүхэл навчит гунфу болон бутармал цайг, том навчит болон дунд-жижиг навчит сортуудаас гаргасан байдлаар хамрах бөгөөд чихэрлэг үнэр, баялаг амт, тод улаан шингэн амладаг. Үүний ард Фэн Жэньгогийн Цуаньлун тосгоны ойролцоо тарьсан мэнкугийн үр, мөн 1941 оны курс байдаг бөгөөд тэнд Лу Ин тэнчунчуудад цай тариалан заасан; тэмдгийн дүрэм болон технологийг олдсон эх сурвалжууд нэрлэдэггүй.
Эх сурвалж
Стандартууд
Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд