Téngchōng hóngchá

तेंगचोंग होंगचा (Téngchōng hóngchá, 腾冲红茶) — पच्छिमी युन्नान प्रांत के बाओशान शहरी जिला के तेंगचोंग शहरी काउंटी (腾冲市) के लाल चाय, म्यांमार के सीमा के लगे। नाम — पाँच भूगोलीय प्रमाणन चिन्ह में से एगो ह, जवन तेंगचोंग, स्थानीय प्रशासन के सूचना अनुसार, 2016 में चाय के पाँच वर्ग खातिर पंजीकृत कइलस। चिन्ह के विवरण में चार उत्पाद बतावल गइल बा: गोंगफू आ टूटल लाल चाय, हर एगो — बड़हन पत्ता वाला आ मझिला-छोट पत्ता वाला किसिम से। चिन्ह खातिर आवेदन काउंटी के चाय संघ देले रहे।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: लाल चाय (红茶, hóngchá). वर्ग नाम में बतावल गइल बा, जवन वर्ग अनुसार पाँच चिन्ह के कड़ी में खड़ा बा — 绿茶, 红茶, 乌龙茶, 黑茶, 白茶, — आ चिन्ह के विवरण से पुष्टि होला: एकरे चारों उत्पाद लाल बाड़ें.
• श्रेणी: युन्नानी लाल चाय; “腾冲茶” श्रृंखला के भूगोलीय प्रमाणन चिन्ह।
• चिन्ह के उत्पाद: गोंगफू (工夫红茶, gōngfu hóngchá) आ टूटल लाल चाय (红碎茶, hóngsuìchá), हर एगो बड़हन पत्ता वाला आ मझिला-छोट पत्ता वाला किसिम से। एही तरे लाल चाय के राष्ट्रीय मानक GB/T 13738.2-2017 (गोंगफू) आ GB/T 13738.1 (टूटल) बाँटे लें।
• उत्पत्ति: चीन, युन्नान प्रांत (云南, Yúnnán), बाओशान शहरी जिला (保山, Bǎoshān), तेंगचोंग शहरी काउंटी (腾冲, Téngchōng)।
• चिन्ह के क्षेत्र: भूगोलीय संकेत के संग्रह आधार “地理标志特产大全” अनुसार, तेंगचोंग काउंटी के वर्तमान पूरा प्रशासनिक क्षेत्र (腾冲县现辖行政区域)। आवेदक, युन्नान बौद्धिक संपदा मंच के आँकड़ा अनुसार, — तेंगचोंग काउंटी चाय संघ (腾冲县茶叶协会)। चिन्ह के नियम हमके ना मिलल।
• भूगोलीय निर्देशांक: लगभग 25,0° उत्तरी अक्षांश आ 98,5° पूर्वी देशांतर।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • सुरुआत। 2014 के काउंटी प्रकाशन अनुसार, तेंगचोंग में चाय मिंग राजवंश (明) के होंगवू (洪武) साल से लगावल जात बा। इहाँ लाल चाय कब से बनावल जाए लागल, मिलल स्रोत ना बतावेलें।
  • 1912–1921। तेंगचोंग सरकार के वेबसाइट पर प्रकाशन (2021) अनुसार, फेंग झेंगुओ (封镇国), जे 1912 से चाय वाला मेंगकु (勐库) के पड़ोसी श्याओमेंगतोंग (小猛统) में निरीक्षक रहलें, 12 हजार जिन से बेसी मेंगकु चाय के बीया खरीद के आपन पैतृक गाँव चुआनलोंग (窜龙村) के लगे आपन ढाल पर लगवलें। उनकर निधन 1921 में भइल। 2014 के काउंटी प्रकाशन बीया के आयात 1920 के दशक के बतावेला।
  • 1941–1942। ओही 2021 प्रकाशन अनुसार, 1941 के सुरुआत में ली गेंगयुआन (李根源) आ फेंग वेइदे (封维德), फेंग झेंगुओ के बेटा, के निमंत्रण पर चाय विशेषज्ञ लू यिंग (陆溁) काउंटी में आइलें; 30 जनवरी के चाय उत्पादन पाठ्यक्रम खुलल, जहाँ सौ से बेसी विद्यार्थी नाम लिखवलें। फेंग वेइदे के पुस्तिका के प्रस्तावना में लू यिंग लिखलें कि काउंटी हर साल हजारों दान निर्यात चाय बना सकत रहे आ रंगून से हो के भेज सकत रहे; इ का चाय होखे के चाहीं, पाठ ना बतावेला। मई 1942 में तेंगचोंग पर जापानी सेना कब्जा क लिहलस आ पाठ्यक्रम भंग हो गइल।
  • 1986। मार्च में काउंटी चाय प्रबंधन बनल; 2019 में इ कृषि प्रबंधन में विलय हो गइल (प्रबंधन के जवाब अनुसार, 2024)।
  • 2015–2016। काउंटी चाय प्रबंधन के आँकड़ा अनुसार, 2015 में तेंगचोंग चाय संघ चाय के वर्ग अनुसार पाँच चिन्ह खातिर आवेदन देले रहे; सरकार के सूचना अनुसार, 2016 में चिन्ह पंजीकृत हो गइलें, ओहमें 腾冲红茶 भी बा।
  • 2019। चिन्ह — 28 दिसंबर 2019 के युन्नान भूगोलीय चिन्ह सूची में (पंक्ति 64)।
  • 2024। कृषि प्रबंधन काउंटी में चाय पर पाँच भूगोलीय प्रमाणन चिन्ह के जानकारी देत रहे।
• नाम: 腾冲 (Téngchōng) — शहरी काउंटी के नाम, पहिले तेंगयुए (腾越); 红茶 (hóngchá) — लाल चाय।
• सांस्कृतिक महत्व: काउंटी “腾冲茶” के आपन छह उद्योग समूह में से एगो के रूप में विकसित करेले। शहरी कृषि प्रबंधन के जवाब (2024) अनुसार, 2023 के प्रतियोगिता में लाल चाय के छह श्रेणी में आँकल गइल — हरियर चाय, पुएर, ऊलोंग, सफेद चाय आ स्थानीय “मोगुओचा” (磨锅茶, móguōchá) के साथे।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल

• किसिम / कल्टीवार: चिन्ह के विवरण खाली समूह बतावेला — बड़हन पत्ता वाला आ मझिला-छोट पत्ता वाला किसिम। कृषि प्रबंधन अनुसार, 2023 में काउंटी में 50 हजार म्यू से बेसी आबादी 云南群体大叶种 (Yúnnán qúntǐ dàyèzhǒng), 64 हजार म्यू क्लोन किसिम 云抗10号 (Yúnkàng shí hào) आ 47 हजार म्यू पुरान चाय पेड़ समुदाय रहे (1 म्यू — लगभग 667 वर्ग मीटर)। एहमें से का लाल चाय खातिर जाला, स्रोत ना बतावेला।
• कच्चा माल: चिन्ह विवरण में टिप्स आ कलियन के बहुतायत कोमल कच्चा माल के संकेत देला; संग्रह के मानक हमके ना मिलल।
• संग्रह के समय: मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।

4. टेरुआर आ उगावे के खासियत

• क्षेत्र: पच्छिमी युन्नान, गाओलिगोंगशान परबत (高黎贡山) के लगे। तेंगचोंग सरकार के आँकड़ा अनुसार, काउंटी के क्षेत्रफल — 5845 वर्ग किमी, म्यांमार के साथ सीमा — 150 किमी।
• जलवायु आ माटी: तेंगचोंग ज्वालामुखी खातिर परसिद्ध बा। 2014 काउंटी प्रकाशन अनुसार, इहाँ उष्णकटिबंधीय मानसून जलवायु बा, सालाना औसत तापमान — 14,9 °C, बरखा — साल में 1400–1700 मिमी, आ चाय ज्वालामुखी लावा पठार पर, उपजाऊ ज्वालामुखी राख माटी पर उगेले। इ काउंटी के विवरण ह, चिन्ह के मांग ना।
• उगावे के ऊँचाई: चिन्ह क्षेत्र खातिर आँकड़ा नइखे। 2014 काउंटी प्रकाशन अनुसार, तेंगचोंग में ऊँचाई — 930 से 3780 मीटर।
• क्षेत्रफल: 2014 आ 2017 काउंटी प्रकाशन अनुसार, तेंगचोंग में लगभग 150 हजार म्यू चाय बगीचा बा।

5. उत्पादन तकनीक

एह चाय के तकनीक आ ओकर पैमाना मिलल स्रोत में नइखे। गोंगफू लाल चाय आमतौर पर अइसे बनेला:

1. मुरझावल (萎凋, wěidiāo).
2. मरोड़ल (揉捻, róuniǎn).
3. ऑक्सीकरण (发酵, fājiào): पत्ता लाल हो जाला।
4. सुखावल (干燥, gānzào).

टूटल चाय मुरझावे के बाद काट के मरोड़ल जाला (揉切, róuqiē) छोट कण तक। इ वर्ग के सामान्य योजना ह, तेंगचोंग होंगचा के तकनीक के विवरण ना।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक गुण

रूप — भूगोलीय संकेत के संग्रह आधार में चिन्ह के विवरण अनुसार।

• सूखा पत्ता के बाहरी रूप: बड़हन पत्ता वाला गोंगफू — मोट घन चाय पत्ती जवना में ढेर नोकदार सिरा होखे (条索肥壮紧结多锋苗), बराबर, करिया-भूअर, चिकना, सोना टिप्स के साथ (金毫显露)। मझिला-छोट पत्ता वाला — पातर घन चाय पत्ती, करिया आ चिकना। टूटल — घन बराबर दाना।
• सूखा पत्ता के सुगंध: मिलल स्रोत में विवरण नइखे।
• अर्क के सुगंध: बड़हन पत्ता वाला गोंगफू में — गाढ़ मीठ (甜香浓郁), मझिला-छोट पत्ता वाला में — ताजा, कोमल, मीठ (鲜嫩甜香)। टूटल में — ऊँच आ टिकाऊ।
• स्वाद: बड़हन पत्ता वाला गोंगफू — ताजा, भरपूर, कोमल आ पूरा (鲜浓醇厚); मझिला-छोट पत्ता वाला — कोमल, पूरा, मीठ ताजगी के साथ (醇厚甘爽)। टूटल — तेज, ताजा आ चुस्त (浓强鲜爽)।
• अर्क के रंग: चमकदार लाल (红艳) बड़हन पत्ता वाला गोंगफू में, लाल आ साफ (红明亮) मझिला-छोट पत्ता वाला में, चमकदार लाल भा लाल चमकीला (红亮) टूटल में।
• चाय के तली (भीगल पत्ता): बड़हन पत्ता वाला गोंगफू में — मांसल, कोमल, ढेर कलियन के साथ, बराबर लाल आ चमकदार (肥嫩多芽红匀明亮); मझिला-छोट पत्ता वाला में — पातर आ कोमल; टूटल में — कोमल, बराबर, लाल।

7. रासायनिक संरचना

एह चिन्ह खातिर भौतिक-रासायनिक आँकड़ा मिलल स्रोत में नइखे।

8. बनावे के तरीका

लाल चाय खातिर वर्ग के अभ्यास।

• पानी के तापमान: 90–95 °C।
• चाय के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
• बर्तन: गाइवान भा चीनी माटी के चायदानी।
• प्रक्रिया: बर्तन गरम करीं; गोंगफू के पहिला अर्क — लगभग एगो मिनट, ओकरे बाद हर डाल के साथे बेसी देर, चार-छह अर्क। टूटल चाय स्वाद जल्दी छोड़ेला: एक-दू अर्क दू-तीन मिनट के।

9. भंडारण

वर्ग के अभ्यास। घन पैकिंग में, सूखा अंधेर जगह पर कमरा तापमान पर, गंध से दूर।

10. दाम आ नकली

मिलल स्रोत में दाम के आँकड़ा नइखे।

• नकली से कइसे बचीं:
  • भूगोलीय प्रमाणन चिन्ह “腾冲红茶” खोजीं; भूगोलीय संकेत के संग्रह आधार अनुसार, एकर नंबर — 17175217।
  • जाँच करीं कि उत्पादक तेंगचोंग से बा।
  • चिन्ह के श्रृंखला के चार पड़ोसी चिन्ह से आ ओही जिला के चांगनिंग काउंटी के अलग चिन्ह चांगनिंग होंगचा से भ्रमित ना करीं।

11. रोचक तथ्य

• 2014 काउंटी कार्यक्रम अनुसार, लाल, हरियर चाय आ पुएर कंपनी सभ के साझा ब्रांड “高黎贡山” के तहत जारी करे के प्रस्ताव रहे, आ ऊलोंग — ब्रांड “极边” के तहत।
• चीन के ट्रेडमार्क कानून अनुसार, चिन्ह के पंजीकरण 10 साल चलेला आ बढ़ावल जाला; 2016 के चिन्ह खातिर अवधि 2026 में आवेला। का बढ़ावल गइल बा, हम ना जाँचलीं।

12. अउरी युन्नानी लाल चाय से तुलना

• दियान होंग (滇红): युन्नानी लाल चाय के सामान्य नाम।
• दियान होंग गोंगफू (滇红工夫): युन्नानी बड़हन पत्ता वाला गोंगफू — चिन्ह के पहिला उत्पाद के सबसे नगीचे के रिश्तेदार।
• चांगनिंग होंगचा (昌宁红茶): ओही बाओशान जिला के चांगनिंग काउंटी के चिन्ह वाला लाल चाय।
• नानजियान उलियांगशान होंगचा (南涧无量山红茶): डाली जिला के नानजियान काउंटी के चिन्ह वाला लाल चाय।
• तेंगचोंग बाइचा (腾冲白茶): ओही श्रृंखला के पड़ोसी चिन्ह — सफेद चाय।

निष्कर्ष में:

तेंगचोंग होंगचा — गाओलिगोंगशान परबत के लगे ज्वालामुखी इलाका के लाल चाय। चिन्ह साबुत पत्ता वाला गोंगफू आ टूटल चाय दुनों के सामिल करेला, बड़हन पत्ता वाला आ मझिला-छोट पत्ता वाला किसिम से, आ मीठ सुगंध, भरपूर स्वाद आ चमकदार लाल अर्क के वादा करेला। एकरे पीछे मेंगकु बीया बा, जवन फेंग झेंगुओ चुआनलोंग गाँव के लगे लगवलें, आ 1941 के पाठ्यक्रम, जहाँ लू यिंग तेंगचोंग के लोगन के चाय उत्पादन सिखवलें; चिन्ह के नियम आ तकनीक मिलल स्रोत ना बतावेलें।

स्रोत

मानक

• GB/T 13738.1
• GB/T 13738.2-2017

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