Téngchōng hóngchá

Tenčunas Hunča (Téngchōng hóngchá, 腾冲红茶) ir sarkanā tēja no Tenčunas pilsētas apriņķa (腾冲市) Baošaņas pilsētas prefektūrā Juņnaņas provinces rietumos, pie Mjanmas robežas. Nosaukums ir viens no pieciem ģeogrāfiskās sertifikācijas zīmoliem, kurus Tenčuna, kā ziņojušas vietējās varasiestādes, 2016. gadā reģistrēja piecām tējas klasēm. Zīmola aprakstā nosaukti četri produkti: gunfu un smalcinātā sarkanā tēja, katra no lielo lapu un no vidēji mazo lapu šķirnēm. Pieteikumu zīmolam iesniedza apriņķa tējas asociācija.

1. Klasifikācija un izcelsme

Tips: Sarkanā tēja (红茶, hóngchá). Klase norādīta nosaukumā, kas stāv rindā ar pieciem zīmoliem pa klasēm — 绿茶, 红茶, 乌龙茶, 黑茶, 白茶, — un to apstiprina zīmola apraksts: visi četri produkti tajā ir sarkanie.
Kategorija: Juņnaņas sarkanā tēja; ģeogrāfiskās sertifikācijas zīmols no sērijas «腾冲茶».
Zīmola produkti: Gunfu (工夫红茶, gōngfu hóngchá) un smalcinātā sarkanā tēja (红碎茶, hóngsuìchá), katra no lielo lapu un no vidēji mazo lapu šķirnēm. Tāpat sarkano tēju dala valsts standarti GB/T 13738.2-2017 (gunfu) un GB/T 13738.1 (smalcinātā).
Izcelsme: Ķīna, Juņnaņas province (云南, Yúnnán), Baošaņas pilsētas prefektūra (保山, Bǎoshān), Tenčunas pilsētas apriņķis (腾冲, Téngchōng).
Zīmola zona: Saskaņā ar ģeogrāfiskās izcelsmes norāžu kopsavilkuma bāzi «地理标志特产大全», visa pašreizējā Tenčunas apriņķa administratīvā teritorija (腾冲县现辖行政区域). Pieteicējs, pēc Juņnaņas intelektuālā īpašuma platformas datiem, ir Tenčunas apriņķa Tējas asociācija (腾冲县茶叶协会). Zīmola noteikumus neatradu.
Ģeogrāfiskās koordinātas: Aptuveni 25,0° z. p. un 98,5° a. g.

2. Vēsture un kultūras nozīme

Vēsture:
- Sākums. Saskaņā ar apriņķa 2014. gada publikāciju tēju Tenčunā stāda kopš Minu dinastijas (明) Hunvu (洪武) gadiem. Kad tieši šeit sāka gatavot sarkano tēju, atrastie avoti nesaka.
- 1912–1921. Saskaņā ar publikāciju Tenčunas valdības vietnē (2021), Fens Džeņguo (封镇国), kurš no 1912. gada kalpoja par inspektoru Sjaomentunā (小猛统) blakus tējas Mencu (勐库), nopirka vairāk nekā 12 tūkstošus dzjiņu Mencu tējas sēklu un iestādīja tās savās nogāzēs pie dzimtā ciema Cuaņlunas (窜龙村). Viņš nomira 1921. gadā. Apriņķa 2014. gada publikācija sēklu ievešanu attiecina uz 1920. gadiem.
- 1941–1942. Saskaņā ar to pašu 2021. gada publikāciju 1941. gada sākumā pēc Li Geņjuaņa (李根源) un Fena Veide (封维德), Fena Džeņguo dēla, uzaicinājuma apriņķī ieradās tējas speciālists Lu Ins (陆溁); 30. janvārī atklāja tējkopības kursus, kuros pieteicās vairāk nekā simts audzēkņu. Fena Veide mācību līdzekļa priekšvārdā Lu Ins rakstīja, ka apriņķis varētu ražot desmitiem tūkstošu daņu eksporta tējas gadā un izvest to caur Rangu; kādai tējai tai vajadzēja būt, teksts neprecizē. 1942. gada maijā Tenčunu ieņēma Japānas karaspēks, un kursus atlaida.
- 1986. Martā nodibināta apriņķa tējas pārvalde; 2019. gadā tā iekļāvās lauksaimniecības pārvaldē (pēc pārvaldes atbildes, 2024).
- 2015–2016. Pēc apriņķa tējas pārvaldes datiem, 2015. gadā Tenčunas tējas asociācija iesniedza pieteikumu pieciem zīmoliem pa tējas klasēm; saskaņā ar valdības ziņojumu 2016. gadā zīmoli reģistrēti, starp tiem 腾冲红茶.
- 2019. Zīmols ir Juņnaņas ģeogrāfisko zīmolu provinciālajā sarakstā uz 2019. gada 28. decembri (64. rinda).
- 2024. Lauksaimniecības pārvalde ziņoja par pieciem ģeogrāfiskās sertifikācijas zīmoliem tējai apriņķī.
Nosaukums: 腾冲 (Téngchōng) ir pilsētas apriņķa vārds, agrāk Teņjue (腾越); 红茶 (hóngchá) — sarkanā tēja.
Kultūras nozīme: Apriņķis attīsta «腾冲茶» kā vienu no savām sešām nozaru grupām. Saskaņā ar pilsētas lauksaimniecības pārvaldes atbildi (2024), 2023. gada konkursos sarkano tēju vērtēja starp sešām kategorijām — kopā ar zaļo, pueru, ulunu, balto un vietējo «moguoča» (磨锅茶, móguōchá).

3. Botāniskais apraksts un izejviela

Šķirne / kultivārs: Zīmola aprakstā nosauktas tikai grupas — lielo lapu un vidēji mazo lapu šķirnes. Saskaņā ar lauksaimniecības pārvaldi, 2023. gadā apriņķī bija vairāk nekā 50 tūkstoši mu populācijas 云南群体大叶种 (Yúnnán qúntǐ dàyèzhǒng), 64 tūkstoši mu klonu šķirnes 云抗10号 (Yúnkàng shí hào) un 47 tūkstoši mu vecu tējas koku kopienu (1 mu ir aptuveni 667 m²). Kas no tā tiek izmantots sarkanajai tējai, avots nesaka.
Izejviela: Tīpsi un pumpuru bagātība zīmola aprakstā liecina par maigu izejvielu; vākšanas standartu neatradu.
Vākšanas laiks: Datu atrastajos avotos nav.

4. Teroirs un audzēšanas īpatnības

Reģions: Juņnaņas rietumi, pie Gaoligunšaņas grēdas (高黎贡山). Pēc Tenčunas valdības datiem, apriņķa platība ir 5845 km², robeža ar Mjanmu — 150 km.
Klimats un augsnes: Tenčuna pazīstama ar vulkāniem. Saskaņā ar apriņķa 2014. gada publikāciju klimats šeit ir tropiskais musonu, gada vidējā temperatūra 14,9 °C, nokrišņu 1400–1700 mm gadā, un tēja aug vulkāniskās lavas plato, auglīgās vulkānisko pelnu augsnēs. Tas ir apriņķa apraksts, nevis zīmola prasības.
Augšanas augstums: Par zīmola zonu datu nav. Saskaņā ar apriņķa 2014. gada publikāciju augstumi Tenčunā ir no 930 līdz 3780 m.
Platība: Saskaņā ar apriņķa 2014. un 2017. gada publikācijām Tenčunā ir aptuveni 150 tūkstoši mu tējas dārzu.

5. Ražošanas tehnoloģija

Šīs tējas tehnoloģijas un tās parametru atrastajos avotos nav. Gunfu sarkano tēju parasti gatavo šādi:

Vītināšana (萎凋, wěidiāo).
Vīšana (揉捻, róuniǎn).
Oksidēšana (发酵, fājiào): Lapa kļūst sarkana.
Žāvēšana (干燥, gānzào).

Smalcināto tēju pēc vītināšanas viļ ar griešanu (揉切, róuqiē) līdz sīkām daļiņām. Tā ir klases vispārējā shēma, nevis Tenčunas Hunčas tehnoloģijas apraksts.

6. Organoleptiskās īpašības

Izskats — pēc zīmola apraksta ģeogrāfiskās izcelsmes norāžu kopsavilkuma bāzē.

Sausas lapas izskats: Lielo lapu gunfu — resnas blīvas tējas lapiņas ar daudziem asiem galiņiem (条索肥壮紧结多锋苗), līdzenas, melni brūnas, eļļainas, ar zelta tīpsiem (金毫显露). Vidēji mazo lapu — smalkas blīvas lapiņas, melnas un eļļainas. Smalcinātā — blīvas līdzenas granulas.
Sausas lapas aromāts: Aprakstu atrastajos avotos nav.
Uzlējuma aromāts: Lielo lapu gunfu — biezs salds (甜香浓郁), vidēji mazo lapu — svaigs, maigs, salds (鲜嫩甜香). Smalcinātajai — augsts un noturīgs.
Garša: Lielo lapu gunfu — svaiga, piesātināta, mīksta un pilna (鲜浓醇厚); vidēji mazo lapu — mīksta, pilna, ar saldu svaigumu (醇厚甘爽). Smalcinātā — spēcīga, svaiga un mundra (浓强鲜爽).
Uzlējuma krāsa: Spilgti sarkana (红艳) lielo lapu gunfu, sarkana un caurspīdīga (红明亮) vidēji mazo lapu, spilgti sarkana vai sarkana gaiša (红亮) smalcinātajai.
Tējas lapu paliekas (uzlietas lapas): Lielo lapu gunfu — mīkstas, maigas, ar daudziem pumpuriem, līdzeni sarkanas un gaišas (肥嫩多芽红匀明亮); vidēji mazo lapu — smalkas un maigas; smalcinātās — maigas, līdzenas, sarkanas.

7. Ķīmiskais sastāvs

Fizikāli ķīmisko datu šim zīmolam atrastajos avotos nav.

8. Aplecināšana

Klases prakse sarkanajai tējai.

Ūdens temperatūra: 90–95 °C.
Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml.
Trauki: Gajvaņa vai porcelāna tējkanna.
Process: Sasildīt traukus; pirmais gunfu uzlējums — apmēram viena minūte, tālāk ar katru uzliešanu ilgāk, četri līdz seši uzlējumi. Smalcinātā tēja garšu atdod ātrāk: viens līdz divi uzlējumi pa divām līdz trim minūtēm.

9. Uzglabāšana

Klases prakse. Blīvā iepakojumā, sausā tumšā vietā istabas temperatūrā, tālu no smaržām.

10. Cena un viltojumi

Datu par cenām atrastajos avotos nav.

Kā izvairīties no viltojumiem:
- Meklēt ģeogrāfiskās sertifikācijas zīmolu «腾冲红茶»; saskaņā ar ģeogrāfiskās izcelsmes norāžu kopsavilkuma bāzi tā numurs ir 17175217.
- Pārbaudīt, vai ražotājs ir no Tenčunas.
- Nejaukt zīmolu ar četriem blakus sērijas zīmoliem un ar atsevišķo zīmolu Čaņninas Hunča no Čaņninas apriņķa tajā pašā prefektūrā.

11. Interesanti fakti

Saskaņā ar apriņķa 2014. gada programmu sarkano, zaļo tēju un pueru uzņēmumiem piedāvāja izlaist ar kopējo zīmolu «高黎贡山», bet ulunu — ar zīmolu «极边».
Saskaņā ar ĶTR Preču zīmju likumu zīmola reģistrācija ir spēkā 10 gadus un tiek pagarināta; 2016. gada zīmoliem termiņš pienāk 2026. gadā. Vai tie pagarināti, neesmu pārbaudījis.

12. Salīdzinājums ar citām Juņnaņas sarkanajām tējām

Diaņ Huna (滇红): Juņnaņas sarkanās tējas vispārējais nosaukums.
Diaņ Huna Gunfu (滇红工夫): Juņnaņas lielo lapu gunfu — tuvākais pirmā zīmola produkta radinieks.
Čaņninas Hunča (昌宁红茶): Sarkanā tēja ar Čaņninas apriņķa zīmolu tajā pašā Baošaņas prefektūrā.
Naņdzjaņas Uljanšaņas Hunča (南涧无量山红茶): Sarkanā tēja ar Naņdzjaņas apriņķa zīmolu Dali prefektūrā.
Tenčunas Baiča (腾冲白茶): Blakus zīmols no tās pašas sērijas — baltā tēja.

Noslēgumā:

Tenčunas Hunča ir vulkānu novada sarkanā tēja pie Gaoligunšaņas grēdas. Zīmols aptver gan pilnlapu gunfu, gan smalcināto tēju, no lielo lapu un vidēji mazo lapu šķirnēm, un sola saldu aromātu, piesātinātu garšu un spilgti sarkanu uzlējumu. Aiz tā stāv Mencu sēklas, ko Fens Džeņguo iestādīja pie Cuaņlunas ciema, un 1941. gada kursi, kuros Lu Ins mācīja tenčuniešiem tējkopību; zīmola noteikumus un tehnoloģiju atrastie avoti nenosauc.

Avoti

Standarti

Pilns saraksts — lapā “Avoti”