Téngchōng hóngchá

Tengchong Hongcha (Téngchōng hóngchá, 腾冲红茶) er en rød te fra byfylket Tengchong (腾冲市) i byprefekturet Baoshan vest i provinsen Yunnan, ved grensen til Myanmar. Navnet er ett av fem geografiske sertifiseringsmerker som Tengchong ifølge lokale myndigheter registrerte i 2016 for fem teklasser. Merkebeskrivelsen nevner fire produkter: gongfu og brukket rød te, hver fra storbladete og fra mellomstore til småbladete sorter. Søknaden om merket ble levert av fylkets teforening.

1. Klassifisering og opprinnelse

Type: Rød te (红茶, hóngchá). Klassen står i navnet, som inngår i rekken av fem merker etter klasse — 绿茶, 红茶, 乌龙茶, 黑茶, 白茶, — og bekreftes av merkebeskrivelsen: alle fire produktene i den er røde.
Kategori: Yunnansk rød te; geografisk sertifiseringsmerke fra serien «腾冲茶».
Merkets produkter: Gongfu (工夫红茶, gōngfu hóngchá) og brukket rød te (红碎茶, hóngsuìchá), hver fra storbladete og fra mellomstore til småbladete sorter. På samme måte deler de nasjonale standardene GB/T 13738.2-2017 (gongfu) og GB/T 13738.1 (brukket) inn rød te.
Opprinnelse: Kina, provinsen Yunnan (云南, Yúnnán), byprefekturet Baoshan (保山, Bǎoshān), byfylket Tengchong (腾冲, Téngchōng).
Merkets sone: Ifølge den samlede databasen for geografiske angivelser «地理标志特产大全» omfatter sonen hele det nåværende administrative området til fylket Tengchong (腾冲县现辖行政区域). Søkeren er ifølge Yunnans plattform for immaterielle rettigheter teforeningen i fylket Tengchong (腾冲县茶叶协会). Merkets regelverk har jeg ikke funnet.
Geografiske koordinater: Rundt 25,0° nord og 98,5° øst.

2. Historie og kulturell betydning

Historie:
- Begynnelse. Ifølge en fylkespublikasjon fra 2014 har man plantet te i Tengchong siden Hongwu-årene (洪武) under Ming-dynastiet (明). Når man begynte å lage nettopp rød te her, sier de kildene jeg har funnet ingenting om.
- 1912–1921. Ifølge en publikasjon på Tengchongs regjeringsnettsted (2021) kjøpte Feng Zhenguo (封镇国), som fra 1912 tjenestegjorde som inspektør i Xiaomengtong (小猛统) i nærheten av teområdet Mengku (勐库), mer enn 12 tusen jin med mengku-tefrø og plantet dem i sine skråninger ved hjembygda Cuanlong (窜龙村). Han døde i 1921. Fylkespublikasjonen fra 2014 daterer innførselen av frø til 1920-årene.
- 1941–1942. Ifølge samme publikasjon fra 2021 kom tespesialisten Lu Ying (陆溁) tidlig i 1941 til fylket etter invitasjon fra Li Genyuan (李根源) og Feng Weide (封维德), sønn av Feng Zhenguo; 30. januar åpnet kurs i tedyrking med over hundre påmeldte elever. I forordet til Feng Weides lærebok skrev Lu Ying at fylket kunne lage titusenvis av dan eksportte i året og frakte den ut via Rangoon; hva slags te dette skulle være, presiserer teksten ikke. I mai 1942 ble Tengchong okkupert av japanske styrker, og kursene ble oppløst.
- 1986. I mars ble fylkets teadministrasjon opprettet; i 2019 gikk den inn i landbruksadministrasjonen (ifølge administrasjonens svar, 2024).
- 2015–2016. Ifølge fylkets teadministrasjon leverte teforeningen i Tengchong i 2015 søknad om fem merker etter teklasse; ifølge regjeringen ble merkene registrert i 2016, blant dem 腾冲红茶.
- 2019. Merket står i provinsens liste over geografiske merker i Yunnan per 28. desember 2019 (linje 64).
- 2024. Landbruksadministrasjonen opplyste om fem geografiske sertifiseringsmerker for te i fylket.
Navn: 腾冲 (Téngchōng) er navnet på byfylket, tidligere Tengyue (腾越); 红茶 (hóngchá) betyr rød te.
Kulturell betydning: Fylket utvikler «腾冲茶» som én av sine seks næringsgrupper. Ifølge svar fra byens landbruksadministrasjon (2024) ble rød te i 2023 bedømt i konkurranser blant seks kategorier — sammen med grønn te, pu-erh, oolong, hvit te og den lokale «moguocha» (磨锅茶, móguōchá).

3. Botanisk beskrivelse og råvare

Sort / kultivar: Merkebeskrivelsen nevner bare grupper — storbladete og mellomstore til småbladete sorter. Ifølge landbruksadministrasjonen hadde fylket i 2023 mer enn 50 tusen mu av populasjonen 云南群体大叶种 (Yúnnán qúntǐ dàyèzhǒng), 64 tusen mu av klonsorten 云抗10号 (Yúnkàng shí hào) og 47 tusen mu med bestander av gamle tetrær (1 mu er omtrent 667 m²). Hva av dette som brukes til rød te, sier kilden ikke.
Råvare: Tips og rikelig med knopper i merkebeskrivelsen tyder på spede råvarer; noen plukkestandard har jeg ikke funnet.
Plukketid: Ingen data i de kildene jeg har funnet.

4. Terroir og dyrkingsforhold

Region: Vestlige Yunnan, ved fjellkjeden Gaoligongshan (高黎贡山). Ifølge Tengchongs regjering er fylkets areal 5845 km², og grensen mot Myanmar er 150 km.
Klima og jord: Tengchong er kjent for vulkaner. Ifølge fylkespublikasjonen fra 2014 er klimaet her tropisk monsunklima, årsmiddeltemperaturen er 14,9 °C, nedbøren er 1400–1700 mm i året, og teen vokser på vulkanske lavaplatåer, på fruktbar vulkansk askejord. Dette er en beskrivelse av fylket, ikke merkets krav.
Dyrkingshøyde: For merkets sone finnes ingen data. Ifølge fylkespublikasjonen fra 2014 ligger høydene i Tengchong mellom 930 og 3780 m.
Areal: Ifølge fylkespublikasjoner fra 2014 og 2017 finnes det rundt 150 tusen mu med tehager i Tengchong.

5. Produksjonsteknologi

Teknologien for denne teen og dens parametere finnes ikke i de kildene jeg har funnet. Gongfu-rød te lages vanligvis slik:

Visning (萎凋, wěidiāo).
Rulling (揉捻, róuniǎn).
Oksidering (发酵, fājiào): Bladet blir rødt.
Tørking (干燥, gānzào).

Brukket te rulles etter visning med skjæring (揉切, róuqiē) til små partikler. Dette er en generell skisse for klassen, ikke en beskrivelse av teknologien for Tengchong Hongcha.

6. Organoleptiske egenskaper

Utseendet er ifølge merkebeskrivelsen i den samlede databasen for geografiske angivelser.

Tørt blads utseende: Storbladet gongfu — tykke, tette teblader med mange skarpe spisser (条索肥壮紧结多锋苗), jevne, svartbrune, oljete, med gylne tips (金毫显露). Mellomstor til småbladet — tynne, tette teblader, svarte og oljete. Brukket — tette, jevne granuler.
Tørt blads aroma: Ingen beskrivelser i de kildene jeg har funnet.
Infusjonens aroma: Hos storbladet gongfu — tykk og søt (甜香浓郁), hos mellomstor til småbladet — frisk, mild og søt (鲜嫩甜香). Hos brukket — høy og vedvarende.
Smak: Storbladet gongfu — frisk, fyldig, myk og full (鲜浓醇厚); mellomstor til småbladet — myk, full, med søt friskhet (醇厚甘爽). Brukket — kraftig, frisk og livlig (浓强鲜爽).
Infusjonens farge: Klart rød (红艳) hos storbladet gongfu, rød og klar (红明亮) hos mellomstor til småbladet, klart rød eller rød og lysende (红亮) hos brukket.
Vått blad (brukt teblad): Hos storbladet gongfu — kjøttfullt, spakt, med mange knopper, jevnt rødt og lysende (肥嫩多芽红匀明亮); hos mellomstor til småbladet — tynt og spakt; hos brukket — spakt, jevnt og rødt.

7. Kjemisk sammensetning

Fysikalsk-kjemiske data for dette merket finnes ikke i de kildene jeg har funnet.

8. Tilberedning

Praksis for klassen rød te.

Vanntemperatur: 90–95 °C.
Temengde: 3 g per 150 ml.
Utstyr: Gaiwan eller tekanne i porselen.
Fremgangsmåte: Varm opp utstyret; første trekning av gongfu er rundt ett minutt, deretter lenger for hver påfylling, fire til seks trekninger. Brukket te avgir smak raskere: én til to trekninger på to til tre minutter.

9. Lagring

Praksis for klassen. I tett emballasje, på et tørt og mørkt sted ved romtemperatur, borte fra lukter.

10. Pris og forfalskninger

Ingen prisdata i de kildene jeg har funnet.

Hvordan unngå forfalskninger:
- Se etter det geografiske sertifiseringsmerket «腾冲红茶»; ifølge den samlede databasen for geografiske angivelser er nummeret 17175217.
- Sjekk at produsenten er fra Tengchong.
- Ikke forveksle merket med de fire tilstøtende merkene i serien eller med det separate merket Changning Hongcha fra fylket Changning i samme prefektur.

11. Interessante fakta

Ifølge fylkesprogrammet fra 2014 ble selskapene foreslått å utgi rød te, grønn te og pu-erh under fellesmerket «高黎贡山», og oolong under merket «极边».
Ifølge Folkerepublikken Kinas varemerkelov gjelder merkeregistrering i 10 år og kan fornyes; for merker fra 2016 forfaller fristen i 2026. Om de er fornyet, har jeg ikke sjekket.

12. Sammenligning med andre yunnanske røde teer

Dian Hong (滇红): Fellesnavn for yunnansk rød te.
Dian Hong Gongfu (滇红工夫): Yunnansk storbladet gongfu — den nærmeste slektningen til merkets første produkt.
Changning Hongcha (昌宁红茶): Rød te med merke fra fylket Changning i samme prefektur Baoshan.
Nanjian Wuliangshan Hongcha (南涧无量山红茶): Rød te med merke fra fylket Nanjian i prefekturet Dali.
Tengchong Baicha (腾冲白茶): Nærliggende merke i samme serie — hvit te.

Avslutningsvis:

Tengchong Hongcha er en rød te fra vulkanlandet ved fjellkjeden Gaoligongshan. Merket omfatter både helbladet gongfu og brukket te, fra storbladete og mellomstore til småbladete sorter, og lover søt aroma, fyldig smak og klart rød infusjon. Bak den ligger mengku-frøene som Feng Zhenguo plantet ved landsbyen Cuanlong, og kursene i 1941 der Lu Ying lærte tengchongfolket tedyrking; merkets regelverk og teknologi nevner de kildene jeg har funnet ikke.

Kilder

Standarder

Full liste — på siden Kilder