Téngchōng hóngchá

Tengchong Hongcha (Téngchōng hóngchá, 腾冲红茶) ialah teh merah dari daerah bandar Tengchong (腾冲市) dalam wilayah pentadbiran Baoshan di barat Wilayah Yunnan, berhampiran sempadan Myanmar. Nama ini ialah satu daripada lima tanda pensijilan geografi yang, menurut laporan pihak berkuasa tempatan, didaftarkan oleh Tengchong pada tahun 2016 bagi lima kelas teh. Perihalan tanda itu menyebut empat produk: teh merah gongfu dan teh merah hancur, masing-masing daripada varieti daun besar dan varieti daun sederhana-kecil. Permohonan untuk tanda itu dikemukakan oleh persatuan teh daerah.

1. Klasifikasi dan Asal

Jenis: Teh merah (红茶, hóngchá). Kelas ditunjukkan dalam nama, yang tersusun antara lima tanda mengikut kelas iaitu 绿茶, 红茶, 乌龙茶, 黑茶, 白茶, dan disahkan oleh perihalan tanda: keempat-empat produk di dalamnya ialah teh merah.
Kategori: Teh merah Yunnan; tanda pensijilan geografi daripada siri “腾冲茶”.
Produk tanda: Gongfu (工夫红茶, gōngfu hóngchá) dan teh merah hancur (红碎茶, hóngsuìchá), masing-masing daripada varieti daun besar dan varieti daun sederhana-kecil. Teh merah juga dibahagikan sedemikian oleh piawaian kebangsaan GB/T 13738.2-2017 (gongfu) dan GB/T 13738.1 (hancur).
Asal: China, Wilayah Yunnan (云南, Yúnnán), wilayah pentadbiran Baoshan (保山, Bǎoshān), daerah bandar Tengchong (腾冲, Téngchōng).
Zon tanda: Menurut pangkalan data gabungan petunjuk geografi “地理标志特产大全”, keseluruhan wilayah pentadbiran semasa daerah Tengchong (腾冲县现辖行政区域). Pemohon, menurut platform harta intelek Yunnan, ialah Persatuan Teh Daerah Tengchong (腾冲县茶叶协会). Peraturan tanda tidak saya temui.
Koordinat geografi: Kira-kira 25.0° U dan 98.5° T.

2. Sejarah dan Kepentingan Budaya

Sejarah:
- Permulaan. Menurut penerbitan daerah 2014, teh ditanam di Tengchong sejak zaman Hongwu (洪武) Dinasti Ming (明). Sumber yang ditemui tidak menyatakan bila teh merah mula khusus dibuat di sini.
- 1912–1921. Menurut penerbitan di laman sesawang kerajaan Tengchong (2021), Feng Zhenguo (封镇国), yang mulai 1912 berkhidmat sebagai inspektor di Xiaomengtong (小猛统) bersebelahan kawasan teh Mengku (勐库), membeli lebih 12 ribu kati benih teh Mengku dan menanamnya di lereng tanah miliknya dekat kampung halamannya Cuanlong (窜龙村). Beliau meninggal dunia pada tahun 1921. Penerbitan daerah 2014 meletakkan pengimportan benih itu pada tahun 1920-an.
- 1941–1942. Menurut penerbitan 2021 yang sama, pada awal 1941 atas jemputan Li Genyuan (李根源) dan Feng Weide (封维德), anak Feng Zhenguo, pakar teh Lu Ying (陆溁) tiba di daerah itu; pada 30 Januari dibuka kursus penanaman teh dengan lebih seratus murid mendaftar. Dalam kata pengantar kepada bahan bantu Feng Weide, Lu Ying menulis bahawa daerah itu berpotensi menghasilkan puluhan ribu dan teh eksport setahun dan menghantarnya melalui Rangoon; teks itu tidak menyatakan jenis teh yang dimaksudkan. Pada Mei 1942, Tentera Jepun menduduki Tengchong dan kursus itu dibubarkan.
- 1986. Pada bulan Mac ditubuhkan jabatan teh daerah; pada 2019 ia dimasukkan ke dalam jabatan pertanian (menurut jawapan jabatan, 2024).
- 2015–2016. Menurut data jabatan teh daerah, pada 2015 persatuan teh Tengchong mengemukakan permohonan untuk lima tanda mengikut kelas teh; menurut laporan kerajaan, pada 2016 tanda-tanda itu didaftarkan, antaranya 腾冲红茶.
- 2019. Tanda itu tersenarai dalam senarai wilayah tanda geografi Yunnan bertarikh 28 Disember 2019 (baris 64).
- 2024. Jabatan pertanian melaporkan lima tanda pensijilan geografi bagi teh di daerah itu.
Nama: 腾冲 (Téngchōng) ialah nama daerah bandar, dahulunya Tengyue (腾越); 红茶 (hóngchá) bermaksud teh merah.
Kepentingan budaya: Daerah ini membangunkan “腾冲茶” sebagai satu daripada enam kumpulan industrinya. Menurut jawapan jabatan pertanian bandar (2024), pada pertandingan 2023 teh merah diadili antara enam kategori, bersama teh hijau, pu-erh, oolong, putih dan “mogocha” tempatan (磨锅茶, móguōchá).

3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah

Varieti / Kultivar: Perihalan tanda hanya menyebut kumpulan, iaitu varieti daun besar dan varieti daun sederhana-kecil. Menurut jabatan pertanian, pada 2023 daerah itu mempunyai lebih 50 ribu mu populasi 云南群体大叶种 (Yúnnán qúntǐ dàyèzhǒng), 64 ribu mu varieti klon 云抗10号 (Yúnkàng shí hào) dan 47 ribu mu komuniti pokok teh tua (1 mu = kira-kira 667 m²). Sumber tidak menyatakan yang mana digunakan untuk teh merah.
Bahan mentah: Kehadiran hujung pucuk dan banyaknya tunas dalam perihalan tanda menunjukkan bahan mentah yang lembut; piawaian pemetikan tidak saya temui.
Masa pemetikan: Tiada data dalam sumber yang ditemui.

4. Terroir dan Ciri Penanaman

Wilayah: Barat Yunnan, dekat permatang Gaoligongshan (高黎贡山). Menurut data kerajaan Tengchong, keluasan daerah ialah 5845 km², sempadan dengan Myanmar ialah 150 km.
Iklim dan tanah: Tengchong terkenal dengan gunung berapi. Menurut penerbitan daerah 2014, iklim di sini ialah monsun tropika, suhu purata tahunan 14.9 °C, hujan 1400–1700 mm setahun, dan teh tumbuh di dataran lava gunung berapi di atas tanah abu gunung berapi yang subur. Ini perihalan daerah, bukan keperluan tanda.
Ketinggian penanaman: Tiada data untuk zon tanda. Menurut penerbitan daerah 2014, ketinggian di Tengchong antara 930 hingga 3780 m.
Keluasan: Menurut penerbitan daerah 2014 dan 2017, Tengchong mempunyai kira-kira 150 ribu mu kebun teh.

5. Teknologi Pengeluaran

Teknologi teh ini dan parameternya tidak terdapat dalam sumber yang ditemui. Teh merah gongfu biasanya dibuat seperti berikut:

Pelayuan (萎凋, wěidiāo).
Penggulungan (揉捻, róuniǎn).
Pengoksidaan (发酵, fājiào): Daun menjadi merah.
Pengeringan (干燥, gānzào).

Teh hancur selepas pelayuan digulung dengan pemotongan (揉切, róuqiē) sehingga menjadi zarah kecil. Ini ialah skema umum kelas, bukan perihalan teknologi Tengchong Hongcha.

6. Ciri Organoleptik

Rupa bentuk adalah mengikut perihalan tanda dalam pangkalan data gabungan petunjuk geografi.

Rupa daun kering: Gongfu daun besar ialah helaian teh tebal padat dengan banyak hujung runcing (条索肥壮紧结多锋苗), sekata, hitam keperangan, berminyak, dengan tunas keemasan (金毫显露). Daun sederhana-kecil ialah helaian halus padat, hitam dan berminyak. Hancur ialah granul padat sekata.
Aroma daun kering: Tiada perihalan dalam sumber yang ditemui.
Aroma seduhan: Bagi gongfu daun besar ialah manis pekat (甜香浓郁), bagi daun sederhana-kecil pula segar, lembut, manis (鲜嫩甜香). Bagi hancur ialah tinggi dan berterusan.
Rasa: Gongfu daun besar ialah segar, kaya, lembut dan penuh (鲜浓醇厚); daun sederhana-kecil ialah lembut, penuh, dengan kesegaran manis (醇厚甘爽). Hancur ialah kuat, segar dan rancak (浓强鲜爽).
Warna seduhan: Merah terang (红艳) bagi gongfu daun besar, merah dan jernih (红明亮) bagi daun sederhana-kecil, merah terang atau merah cerah (红亮) bagi hancur.
Daun terendam: Bagi gongfu daun besar ialah berdaging, lembut, banyak tunas, merah sekata dan cerah (肥嫩多芽红匀明亮); bagi daun sederhana-kecil ialah halus dan lembut; bagi hancur ialah lembut, sekata, merah.

7. Komposisi Kimia

Tiada data fiziko-kimia untuk tanda ini dalam sumber yang ditemui.

8. Penyeduhan

Amalan kelas untuk teh merah.

Suhu air: 90–95 °C.
Jumlah teh: 3 g bagi 150 ml.
Perkakas: Gaiwan atau teko porselin.
Proses: Panaskan perkakas dahulu; seduhan pertama gongfu kira-kira seminit, kemudian lebih lama bagi setiap tuangan berikutnya, empat hingga enam tuangan. Teh hancur mengeluarkan rasa lebih cepat: satu atau dua tuangan selama dua hingga tiga minit.

9. Penyimpanan

Amalan kelas. Dalam bungkusan kedap, di tempat kering dan gelap pada suhu bilik, jauh daripada bau.

10. Harga dan Pemalsuan

Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.

Cara mengelakkan pemalsuan:
- Cari tanda pensijilan geografi “腾冲红茶”; menurut pangkalan data gabungan petunjuk geografi, nombornya ialah 17175217.
- Periksa bahawa pengeluar berasal dari Tengchong.
- Jangan kelirukan tanda ini dengan empat tanda bersebelahan dalam siri sama dan dengan tanda berasingan Changning Hongcha dari daerah Changning dalam wilayah pentadbiran yang sama.

11. Fakta Menarik

Menurut program daerah 2014, teh merah, teh hijau dan pu-erh dicadangkan untuk syarikat keluarkan di bawah jenama bersama “高黎贡山”, manakala oolong di bawah jenama “极边”.
Menurut undang-undang tanda dagangan China, pendaftaran tanda sah selama 10 tahun dan boleh diperbaharui; bagi tanda 2016 tempohnya tiba pada 2026. Sama ada ia telah diperbaharui tidak saya periksa.

12. Perbandingan dengan teh merah Yunnan lain

Dian Hong (滇红): Nama umum bagi teh merah Yunnan.
Dian Hong Gongfu (滇红工夫): Gongfu daun besar Yunnan, saudara terdekat produk pertama tanda ini.
Changning Hongcha (昌宁红茶): Teh merah dengan tanda daerah Changning dalam wilayah pentadbiran Baoshan yang sama.
Nanjian Wuliangshan Hongcha (南涧无量山红茶): Teh merah dengan tanda daerah Nanjian dalam wilayah pentadbiran Dali.
Tengchong Baicha (腾冲白茶): Tanda bersebelahan dalam siri sama, iaitu teh putih.

Kesimpulan:

Tengchong Hongcha ialah teh merah dari kawasan gunung berapi dekat permatang Gaoligongshan. Tanda ini merangkumi kedua-dua gongfu daun penuh dan teh hancur, daripada varieti daun besar dan daun sederhana-kecil, serta menjanjikan aroma manis, rasa kaya dan seduhan merah terang. Di belakangnya terdapat benih Mengku yang ditanam oleh Feng Zhenguo dekat kampung Cuanlong, dan kursus 1941 apabila Lu Ying mengajar penduduk Tengchong penanaman teh; peraturan tanda dan teknologi tidak dinyatakan oleh sumber yang ditemui.

Sumber

Piawaian

Senarai penuh — di halaman Sumber