Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá

Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá (Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá, 南涧无量山红茶) ndi tiyi wofiira wa ku Nánjiàn Yí Autonomous County (南涧彝族自治县) mu Dàlǐ Bái Autonomous Prefecture, m’chigawo cha Yúnnán. Dzinali limaphatikiza chigawocho ndi mapiri a Wúliàngshān (无量山), kumene minda yake ili, ndipo limatetezedwa ndi chizindikiro cha geographical № 26450753. Kalozera wa chizindikirocho amafotokoza tiyiyo motere: zopota zagolide zolimba, madzi ofiira owala ndi m’mphepete mwa golide wowoneka bwino, kukoma kokwanira ndi kodzaza, momwe kuwawa kumasanduka kutsekemera kotsatira, fungo la zipatso, komanso kupirira kupsya kwambiri. Chigawochi chili ndi zizindikiro ziwiri za tiyi za geographical: yachiwiri ndi Nánjiàn Lǜchá wobiriwira.

1. Gulu ndi Chochokera

Mtundu: Tiyi wofiira (红茶, hóngchá), wothira oxidation kwathunthu. Gululi latchulidwa m’dzina lenileni la chizindikirocho, ndipo kufotokoza kwa maonekedwe, zopota zagolide, madzi ofiira, kumagwirizana nawo. Sindinaone chikalata chaukadaulo.
Gulu: Tiyi wofiira wa ku Yúnnán; chizindikiro cha geographical certification kapena collective.
Chochokera: China, chigawo cha Yúnnán (云南, Yúnnán), Dàlǐ Bái Autonomous Prefecture (大理, Dàlǐ), Nánjiàn Yí Autonomous County (南涧, Nánjiàn), mapiri a Wúliàngshān.
Malo a chizindikiro: Malinga ndi kalozera wa nsanja ya GI, ndi dera lamakono la chigawo cha Nánjiàn (南涧县现辖行政区域内). Mndandanda wa chigawo umatchulanso chigawochi ngati mwiniwake.
Ma coordinate a geographical: Pakatikati pa chigawo ndi pafupifupi 25,0° kumpoto ndi 100,5° kummawa.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe

Mbiri:
- Mizu ya mu nthawi ya Táng. Malinga ndi «Yúnnán rìbào» (2019), mbiri yolembedwa ya kulima tiyi ku mapiri a Wúliàngshān imachokera ku nthawi ya Táng: buku la Táng «Mánshū» (蛮书) limafotokoza mmene mu ufumu wa Nánzhāo (南诏) ankalima ndi kumwa tiyi.
- Mapiri a Wúliàngshān. Malinga ndi nyuzipepala yomweyo, ufumu wa Nánzhāo unapatsa mapiri a Wúliàngshān udindo wa «Nsonga ya Kummwera» (南岳).
- Njira yamalonda. Malinga ndi nkhani ya 2022, tiyi wa ku Nánjiàn ankapita ku Tibet ndi mayiko a kumwera chakum’mawa kwa Asia kudzera pa njira yakale ya Tea-Horse.
- Chizindikiro. Chizindikiro № 26450753 chinalowetsedwa m’ndandanda wa zizindikiro za geographical za Yúnnán pa 28 December 2019. Chaka cholembetsa ndi mwiniwake sizikupezeka m’magwero omwe ndawapeza. «Yúnnán rìbào» m’chaka chomwecho cha 2019 inalemba kuti chigawochi chili ndi zogulitsa ziwiri zokhala ndi zizindikiro za geographical.
Dzina: 南涧 (Nánjiàn) ndi dzina la chigawo; 无量山 (Wúliàngshān) ndi mapiri a Wúliàngshān, 无量 amatanthauza «wopanda malire»; 红茶 (hóngchá) ndi tiyi wofiira.
Tanthauzo la chikhalidwe: Tiyi ndi imodzi mwa mafakitale akuluakulu a chigawochi. Malinga ndi «Yúnnán rìbào» (2019), tiyi amalimidwa ndi mabanja a alimi 26,000, m’chigawochi muli makampani a tiyi 56 ndi mabungwe ogwirizana 35, ndipo mtengo wapachaka wa zogulitsa za mafakitale unafika 1 biliyoni ya yuan. «Yúnnán wǎng» (2021) imatchula mabanja omwewo 26,000, omwe ndi anthu 110,000, ndipo mtengo wa zogulitsa umaposa 5,800 yuan pa mu imodzi ya munda (亩产值).

3. Kufotokoza kwa Botanical ndi Zopangira

Mtundu / Cultivar: M’magwero omwe ndawapeza mtunduwo sunatchulidwe.
Mitengo yakale: Malinga ndi «Yúnnán rìbào» (2019), m’chigawochi muli mitengo yakale ya tiyi yoposa 30,000, ndipo deta yasonkhanitsidwa pa 11,700 mwa iyo. «Yúnnán wǎng» (2021) imatchula mitengo yakale ya zaka 100 ya 37,000 ndi database ya 11,700; m’mapiri a Wúliàngshān, malinga ndi nkhani yomweyo, muli mitengo yakale yambiri ya mtundu wakuthengo komanso wolimidwa. Ziwerengerozi zimasiyana, ndipo magwero satchula kuti ndi gawo liti la zopangira za tiyi wofiira limene limachokera ku mitengo yakale.
Mulingo wa kutola: Palibe deta m’magwero omwe ndawapeza.
Nthawi ya kutola: Palibe deta m’magwero omwe ndawapeza.

4. Terroir ndi Makhalidwe a Kulima

Dera: Chigawochi chili pa mphambano ya Dàlǐ, Líncāng ndi Pǔ’ěr prefectures, m’mapiri a Wúliàngshān; kudutsa m’chigawochi kumadutsa chigwa cha Láncāngjiāng (澜沧江). Dera la chigawo ndi pafupifupi 1,700 km².
Kutalika kwa kulima: Malinga ndi «Yúnnán rìbào» (2019), minda yapamwamba ya chigawochi ili pa 1800–2500 m. Kufotokoza kwa tiyi wobiriwira wa chigawo chomwecho kumatchula 1700–2500 m. Palibe deta yapadera ya tiyi wofiira.
Nyengo: Chinyezi cha subtropical ndi dzinja louma. Kwa pakati pa chigawo pa kutalika kwa 1377 m kutentha kwapakati ndi kuchokera 12,3 °C mu Januwale mpaka 24,8 °C mu Juni, mvula pafupifupi 740 mm pachaka. Minda ili pamwamba, choncho ziwerengerozi ndi chongolera chabe.
Nthaka: Palibe deta m’magwero omwe ndawapeza.
Minda: «Yúnnán rìbào» (2019) imatchula 110,000 mu ya minda yapamwamba (1 mu ndi pafupifupi 667 m²), pomwe 31,000 mu ndi yotsimikizika ngati «yobiriwira» kapena organic. «Yúnnán wǎng» (2021) imatchula 120,000 mu ya minda yapamwamba, 100,000 mu ya mapiri akale a tiyi ndi pafupifupi 72,000 mu ya minda «yobiriwira» ndi organic; zokolola za 2020 zinali pafupifupi matani 7,500 a tiyi wamtundu uliwonse.

5. Ukadaulo wa Kupanga

Ukadaulo wa tiyi umenewu ndi magawo ake palibe m’magwero omwe ndawapeza. Kwa tiyi wofiira ndondomeko yodziwika bwino ndi iyi:

Kufota (萎凋, wěidiāo): Tsamba limataya chinyezi china ndikukhala lofewa.
Kupota (揉捻, róuniǎn): Maselo a tsamba amaphwanyika, madzi amatuluka pamwamba.
Kuthira (发酵, fājiào): Oxidation imene imapangitsa tsamba ndi madzi kukhala ofiira.
Kuyanika (干燥, gānzào): Kutentha kumayimitsa oxidation ndikukhazikitsa fungo.

Iyi ndi ndondomeko yodziwika ya gululi, osati kufotokoza kwa ukadaulo wa Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá.

6. Makhalidwe a Organoleptic

Kufotokozera kuli pansipa kumachokera ku kalozera wa chizindikiro pa nsanja ya GI.

Maonekedwe a tsamba louma: Zopota zolimba za mtundu wagolide (条索紧结金黄).
Fungo la tsamba louma: Palibe deta m’magwero omwe ndawapeza.
Fungo la madzi: La zipatso (闻有果香); kalozera satchula ngati akunena za tsamba louma kapena madzi.
Kukoma: Kofewa ndi kokwanira, kolemera ndi kodzaza; kuwawa kumasanduka kutsekemera kotsatira (滋味醇厚，丰富饱满，苦有回甘). Tiyi amapirira kupsya kwambiri (经久耐泡).
Mtundu wa madzi: Wofiira ndi wowala, ndi m’mphepete mwa golide wowoneka bwino (汤色红亮，金圈突出).
Pansi pa tiyi (tsamba lothiridwa): Palibe kufotokoza m’magwero omwe ndawapeza.

7. Zomwe Zili M’kati mwa Chemical

Palibe deta ya physicochemical ya tiyi wofiira wa chizindikirocho m’magwero omwe ndawapeza. «Yúnnán rìbào» (2019) imalemba za tiyi wa ku mapiri a Wúliàngshān wonse: madzi otulutsidwa nthawi zambiri amaposa 40 %, polyphenols nthawi zambiri amaposa 30 %, amino acid amaposa 3 %. Nyuzipepala siitchula njira, zitsanzo, kapena ngati akunena za zopangira kapena tiyi womalizidwa, choncho ziwerengerozi sizikugwirizana mwachindunji ndi tiyi wofiira wa chizindikirocho.

8. Kupsya

Mchitidwe wa gululi wa tiyi wofiira.

Kutentha kwa madzi: 90–95 °C.
Kuchuluka kwa tiyi: 3–5 g pa 150 ml.
Zida: Gaywan kapena teapot yoyera ya porcelain, mu yoyera m’mphepete mwa golide wa madzi umaoneka bwino.
Ndondomeko:
1. Tenthetsa zida.
2. Ikani tiyi.
3. Nyowetsani mwachidule tsamba ndi madzi otentha ndikutsanulira.
4. Kupsya koyamba ndi masekondi 15–30 mu gaywan.
5. Tsanulirani kwathunthu.
6. Kupsya kobwereza ndi kuwonjezera masekondi 10–15.

9. Kusunga

Mchitidwe wa gululi. M’paketi yothina, pamalo ouma ozizira opanda kuwala, popanda fungo lachilendo. Firiji siyofunikira.

10. Mtengo ndi Zonamizira

Palibe deta ya mitengo m’magwero omwe ndawapeza.

Momwe mungapewere zonamizira:
- Fufuzani chizindikiro cha geographical «南涧无量山红茶» (№ 26450753).
- Onetsetsani kuti wopanga ndi wa ku chigawo cha Nánjiàn.
- Zopota ndi zolimba ndi zagolide, madzi ndi ofiira ndi owala, ndi m’mphepete mwa golide.
- Mapiri a Wúliàngshān amapitilira kunja kwa chigawocho: dzina la mapiri popanda dzina la chigawo silinena kanthu za malo a chizindikirocho.

11. Zinthu Zosangalatsa

Chigawochi chili ndi zizindikiro ziwiri za tiyi, chofiira ndi chobiriwira, ndipo «Yúnnán wǎng» (2021) imalemba kuti pano amapanga magulu asanu a tiyi: wobiriwira, pu’er, oolong, wofiira ndi woyera.
M’mphepete mwa golide (金圈) ndi mphete m’mphepete mwa madzi mu kapu, kalozera wa chizindikiro amatchula kuti ndi wowoneka bwino kwambiri (金圈突出).
Malinga ndi nkhani ya 2022, mndandanda wa pu’er wa imodzi mwa mafakitale a ku Nánjiàn mu 2008 unakhala tiyi wachikumbutso wa Olympic ya Beijing.
Malinga ndi nkhani ya 2022, mkati mwa polojekiti ya «Wúliàngshān cángchágǔ» (chilembo 藏 pano chimatanthauza «kusunga» komanso «kubisa») pafupi ndi tawuni ya Gōngláng (公郎) pakhala njira yozungulira ya makilomita 38 yowonera kudzera m’mafamu a tiyi.

12. Kufanizira ndi tiyi wina wofiira wa ku Yúnnán

Nánjiàn Lǜchá (南涧绿茶): Tiyi wobiriwira wa chigawo chomwecho, chizindikiro chachiwiri cha geographical cha Nánjiàn.
Yúnnán Wúliàng Hóngchá (云南无量红茶): Tiyi wofiira wa ku mapiri a Wúliàngshān; mu gulu lino wafotokozedwa ku chigawo choyandikana cha Jǐngdōng ndipo sagwirizana ndi chizindikiro cha Nánjiàn.
Diān Hóng Gōngfu (滇红工夫): Tiyi wodziwika bwino wofiira wa ku Yúnnán, amene nthawi zambiri amafanizidwa ndi tiyi wonse wofiira wa m’chigawocho.
Chāngníng Hóngchá (昌宁红茶): Tiyi wofiira wokhala ndi chizindikiro cha geographical cha chigawo cha Chāngníng mu mzinda wa Bǎoshān, wochokeranso ku beseni la Láncāngjiāng.

Pomaliza:

Nánjiàn Wúliàngshān Hóngchá ndi tiyi wofiira wa chigawo chamapiri pa mphambano ya Dàlǐ, Líncāng ndi Pǔ’ěr, kumene minda imakwera mpaka 2500 m. Zolemba za iye ndi zochepa: nambala ya chizindikiro, malo m’malire a chigawo, ndi kufotokoza kwaufupi kwa maonekedwe, zopota zagolide, madzi ofiira ndi m’mphepete mwa golide, fungo la zipatso ndi kuwawa komwe kumasanduka kutsekemera. Mtundu, nthawi ya kutola ndi ukadaulo sizitchulidwa m’magwero omwe ndawapeza, choncho kuti mudziwe zambiri mufunika kupita kwa wopanga wa m’chigawo chenichenicho.

Magwero

Chizindikiro cha malo

CNIPA 地理标志证明商标 №26450753

Mndandanda wonse — patsamba la Magwero