Téngchōng hóngchá

Tengchong Hongcha (Téngchōng hóngchá, 腾冲红茶) ni chai nyekundu ya kaunti ya mji wa Tengchong (腾冲市) katika mji wa ngazi ya mkoa wa Baoshan magharibi mwa mkoa wa Yunnan, karibu na mpaka na Myanmar. Jina hili ni mojawapo ya alama tano za kijiografia za uthibitisho ambazo Tengchong, kwa mujibu wa taarifa ya mamlaka za mitaa, ilisajili mwaka 2016 kwa madaraja matano ya chai. Maelezo ya alama hiyo yanataja bidhaa nne: gongfu na chai nyekundu iliyovunjwa, kila moja kutoka kwa aina za majani makubwa na za majani ya kati hadi madogo. Maombi ya alama hiyo yaliwasilishwa na chama cha chai cha kaunti hiyo.

1. Uainishaji na Asili

Aina: Chai nyekundu (红茶, hóngchá). Daraja hilo limetajwa katika jina, ambalo liko katika mfululizo wa alama tano kwa madaraja, 绿茶, 红茶, 乌龙茶, 黑茶, 白茶, na linathibitishwa na maelezo ya alama: bidhaa zote nne ndani yake ni chai nyekundu.
Kategoria: Chai nyekundu ya Yunnan; alama ya kijiografia ya uthibitisho kutoka mfululizo wa “腾冲茶”.
Bidhaa za alama: Gongfu (工夫红茶, gōngfu hóngchá) na chai nyekundu iliyovunjwa (红碎茶, hóngsuìchá), kila moja kutoka kwa aina za majani makubwa na za majani ya kati hadi madogo. Vivyo hivyo chai nyekundu inagawanywa na viwango vya kitaifa GB/T 13738.2-2017 (gongfu) na GB/T 13738.1 (iliyovunjwa).
Asili: Uchina, mkoa wa Yunnan (云南, Yúnnán), mji wa ngazi ya mkoa wa Baoshan (保山, Bǎoshān), kaunti ya mji wa Tengchong (腾冲, Téngchōng).
Eneo la alama: Kulingana na hifadhidata ya jumla ya viashiria vya kijiografia “地理标志特产大全”, eneo lote la sasa la kiutawala la kaunti ya Tengchong (腾冲县现辖行政区域). Muombaji, kwa mujibu wa jukwaa la mali miliki la Yunnan, ni Chama cha Chai cha Kaunti ya Tengchong (腾冲县茶叶协会). Sikuona kanuni za alama hiyo.
Viwianishi vya kijiografia: Karibu 25.0° N na 98.5° E.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni

Historia:
- Mwanzo. Kwa mujibu wa chapisho la kaunti la mwaka 2014, chai hupandwa Tengchong tangu miaka ya Hongwu (洪武) ya nasaba ya Ming (明). Vyanzo vilivyopatikana havisemi ni lini hapa hasa ilianza kutengenezwa chai nyekundu.
- 1912–1921. Kwa mujibu wa chapisho kwenye tovuti ya serikali ya Tengchong (2021), Feng Zhenguo (封镇国), ambaye tangu mwaka 1912 alihudumu kama mkaguzi huko Xiaomengtong (小猛统) jirani na eneo la chai la Mengku (勐库), alinunua zaidi ya jin 12,000 za mbegu za chai za Mengku na kuzipanda kwenye miteremko yake karibu na kijiji chake cha asili cha Cuanlong (窜龙村). Alifariki mwaka 1921. Chapisho la kaunti la 2014 linahusisha uletaji wa mbegu hizo na miaka ya 1920.
- 1941–1942. Kwa mujibu wa chapisho lilelile la 2021, mwanzoni mwa mwaka 1941 kwa mwaliko wa Li Genyuan (李根源) na Feng Weide (封维德), mwana wa Feng Zhenguo, mtaalamu wa chai Lu Ying (陆溁) alikuja kauntini; tarehe 30 Januari kozi za kilimo cha chai zilifunguliwa, na zaidi ya wanafunzi mia moja walijiandikisha. Katika dibaji ya mwongozo wa Feng Weide, Lu Ying aliandika kwamba kaunti hiyo ingeweza kutengeneza makumi ya maelfu ya dani za chai ya kuuza nje kwa mwaka na kuisafirisha kupitia Rangoon; maandishi hayo hayafafanui ni chai ya aina gani ilipaswa kuwa hiyo. Mnamo Mei 1942, Tengchong ilitekwa na wanajeshi wa Kijapani, na kozi zikavunjwa.
- 1986. Mnamo Machi, idara ya chai ya kaunti ilianzishwa; mwaka 2019 iliingizwa katika idara ya kilimo (kulingana na jibu la idara, 2024).
- 2015–2016. Kwa mujibu wa idara ya chai ya kaunti, mwaka 2015 chama cha chai cha Tengchong kiliwasilisha maombi ya alama tano kwa madaraja ya chai; kwa mujibu wa taarifa ya serikali, mwaka 2016 alama zilisajiliwa, miongoni mwao 腾冲红茶.
- 2019. Alama hiyo iko katika orodha ya mkoa ya alama za kijiografia za Yunnan ya tarehe 28 Desemba 2019 (mstari wa 64).
- 2024. Idara ya kilimo iliripoti kuhusu alama tano za kijiografia za uthibitisho kwa chai katika kaunti hiyo.
Jina: 腾冲 (Téngchōng) ni jina la kaunti ya mji, hapo awali Tengyue (腾越); 红茶 (hóngchá) ni chai nyekundu.
Umuhimu wa kitamaduni: Kaunti inaendeleza “腾冲茶” kama mojawapo ya makundi yake sita ya sekta. Kwa mujibu wa jibu la idara ya kilimo ya jiji (2024), kwenye mashindano ya mwaka 2023 chai nyekundu ilihukumiwa kati ya kategoria sita, pamoja na chai ya kijani, pu’er, oolong, nyeupe na “mogocha” ya kienyeji (磨锅茶, móguōchá).

3. Maelezo ya Mimea na Malighafi

Aina / Kilimo: Maelezo ya alama yanataja tu makundi, yaani aina za majani makubwa na za majani ya kati hadi madogo. Kwa mujibu wa idara ya kilimo, mwaka 2023 kauntini kulikuwa na zaidi ya mu 50,000 za idadi ya aina ya 云南群体大叶种 (Yúnnán qúntǐ dàyèzhǒng), mu 64,000 za aina ya kloni ya 云抗10号 (Yúnkàng shí hào) na mu 47,000 za jamii za miti ya chai ya zamani (mu 1 ni karibu m² 667). Chanzo hakina taarifa ni ipi kati ya hizi inatumika kwa chai nyekundu.
Malighafi: Vidokezo na wingi wa machipukizi katika maelezo ya alama vinaonyesha malighafi nyororo; sikupata kiwango cha uvunaji.
Wakati wa uvunaji: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.

4. Terroir na Sifa za Ukuzaji

Eneo: Magharibi mwa Yunnan, karibu na safu ya milima ya Gaoligongshan (高黎贡山). Kwa mujibu wa data ya serikali ya Tengchong, eneo la kaunti ni km² 5845, mpaka na Myanmar ni km 150.
Hali ya hewa na udongo: Tengchong inajulikana kwa volkeno. Kwa mujibu wa chapisho la kaunti la 2014, hali ya hewa hapa ni ya kitropiki ya kimonsuni, wastani wa joto la mwaka ni 14.9 °C, mvua ni mm 1400–1700 kwa mwaka, na chai hukua kwenye nyanda za juu za volkeno, kwenye udongo wenye rutuba wa majivu ya volkeno. Haya ni maelezo ya kaunti, si mahitaji ya alama.
Mwinuko wa ukuzaji: Hakuna data kwa eneo la alama. Kwa mujibu wa chapisho la kaunti la 2014, miinuko huko Tengchong ni kutoka m 930 hadi 3780.
Eneo: Kwa mujibu wa machapisho ya kaunti ya 2014 na 2017, Tengchong ina karibu mu 150,000 za bustani za chai.

5. Teknolojia ya Uzalishaji

Hakuna teknolojia ya chai hii wala vigezo vyake katika vyanzo vilivyopatikana. Chai nyekundu ya gongfu kwa kawaida hutengenezwa hivi:

Kunyausha (萎凋, wěidiāo).
Kusokota (揉捻, róuniǎn).
Uoksidishaji (发酵, fājiào): Jani huwa jekundu.
Kukausha (干燥, gānzào).

Chai iliyovunjwa baada ya kunyausha husokotwa kwa kukata (揉切, róuqiē) hadi kuwa chembe ndogo. Huu ni mpango wa jumla wa daraja, si maelezo ya teknolojia ya Tengchong Hongcha.

6. Sifa za Kihisia

Muonekano, kwa mujibu wa maelezo ya alama katika hifadhidata ya jumla ya viashiria vya kijiografia.

Muonekano wa jani kavu: Gongfu ya majani makubwa, mishipa minene na mnene yenye ncha nyingi kali (条索肥壮紧结多锋苗), iliyosawazika, nyeusi-kahawia, yenye mafuta, na vidokezo vya dhahabu (金毫显露). Ya majani ya kati hadi madogo, mishipa nyembamba na mnene, nyeusi na yenye mafuta. Iliyovunjwa, chembe mnene na zilizosawazika.
Harufu ya jani kavu: Hakuna maelezo katika vyanzo vilivyopatikana.
Harufu ya mchuzi: Kwa gongfu ya majani makubwa, tamu na nzito (甜香浓郁), kwa ya majani ya kati hadi madogo, mbichi, nyororo, tamu (鲜嫩甜香). Kwa iliyovunjwa, ya juu na ya kudumu.
Ladha: Gongfu ya majani makubwa, mbichi, iliyojaa, laini na kamili (鲜浓醇厚); ya majani ya kati hadi madogo, laini, kamili, yenye ubichi tamu (醇厚甘爽). Iliyovunjwa, kali, mbichi na chachu (浓强鲜爽).
Rangi ya mchuzi: Nyekundu angavu (红艳) kwa gongfu ya majani makubwa, nyekundu na wazi (红明亮) kwa ya majani ya kati hadi madogo, nyekundu angavu au nyekundu mkali (红亮) kwa iliyovunjwa.
Mabaki ya chai (jani lililovushwa): Kwa gongfu ya majani makubwa, nyororo, laini, yenye machipukizi mengi, nyekundu sawa na angavu (肥嫩多芽红匀明亮); kwa ya majani ya kati hadi madogo, nyembamba na nyororo; kwa iliyovunjwa, nyororo, iliyosawazika, nyekundu.

7. Muundo wa Kemikali

Hakuna data za kifizikia-kemikali kwa alama hii katika vyanzo vilivyopatikana.

8. Utayarishaji

Mazoezi ya darasa kwa chai nyekundu.

Joto la maji: 90–95 °C.
Kiasi cha chai: g 3 kwa ml 150.
Vyombo: Gaiwan au birika la porcelaini.
Mchakato: Pasha moto vyombo; mmumunyo wa kwanza wa gongfu, karibu dakika moja, kisha kwa kila mwongezi muda mrefu zaidi, hivyo mimumunyo minne hadi sita. Chai iliyovunjwa hutoa ladha haraka zaidi: mimumunyo mmoja au miwili kwa dakika mbili hadi tatu.

9. Uhifadhi

Mazoezi ya darasa. Katika kifungashio kizito, mahali pakavu na penye giza kwa joto la kawaida, mbali na harufu.

10. Bei na Bidhaa Bandia

Hakuna data kuhusu bei katika vyanzo vilivyopatikana.

Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
- Tafuta alama ya kijiografia ya uthibitisho “腾冲红茶”; kulingana na hifadhidata ya jumla ya viashiria vya kijiografia, nambari yake ni 17175217.
- Hakikisha kwamba mtayarishaji anatoka Tengchong.
- Usichanganye alama hiyo na alama nne za jirani za mfululizo huo na na alama tofauti ya Changning Hongcha ya kaunti ya Changning ya mji huo huo.

11. Mambo ya Kuvutia

Kwa mujibu wa mpango wa kaunti wa 2014, chai nyekundu, ya kijani na pu’er zilipendekezwa kwa kampuni kutolewa chini ya chapa ya pamoja “高黎贡山”, na oolong chini ya chapa “极边”.
Kwa mujibu wa sheria ya Uchina kuhusu alama za biashara, usajili wa alama ni halali kwa miaka 10 na unaweza kuongezwa; kwa alama za 2016 muda unatimia mwaka 2026. Sikuangalia kama zimeongezwa.

12. Ulinganisho na chai nyekundu nyingine za Yunnan

Dian Hong (滇红): Jina la jumla la chai nyekundu ya Yunnan.
Dian Hong Gongfu (滇红工夫): Gongfu ya majani makubwa ya Yunnan, ndugu wa karibu zaidi wa bidhaa ya kwanza ya alama hiyo.
Changning Hongcha (昌宁红茶): Chai nyekundu yenye alama ya kaunti ya Changning ya mji huo huo wa Baoshan.
Nanjian Wuliangshan Hongcha (南涧无量山红茶): Chai nyekundu yenye alama ya kaunti ya Nanjian ya mkoa wa Dali.
Tengchong Baicha (腾冲白茶): Alama ya jirani ya mfululizo huo huo, chai nyeupe.

Kwa kumalizia:

Tengchong Hongcha ni chai nyekundu ya eneo la volkeno karibu na safu ya milima ya Gaoligongshan. Alama hiyo inashughulikia gongfu ya jani zima na chai iliyovunjwa, kutoka kwa aina za majani makubwa na za majani ya kati hadi madogo, na inaahidi harufu tamu, ladha iliyojaa na mchuzi wa rangi nyekundu angavu. Nyuma yake kuna mbegu za Mengku, ambazo Feng Zhenguo alipanda karibu na kijiji cha Cuanlong, na kozi za 1941, ambapo Lu Ying aliwafundisha watu wa Tengchong kilimo cha chai; vyanzo vilivyopatikana havitaji kanuni za alama wala teknolojia.

Vyanzo

Viwango

Orodha kamili — kwenye ukurasa wa Vyanzo