Téngchōng hóngchá

Tengčun Hongča (Téngchōng hóngchá, 腾冲红茶) — raudonoji arbata iš Tengčuno apskrities miesto (腾冲市), Baošano prefektūros miesto vakarinėje Junanio provincijoje, prie Mianmaro sienos. Pavadinimas — vienas iš penkių geografinių sertifikavimo ženklų, kuriuos Tengčunas, kaip pranešė vietos valdžia, 2016 metais įregistravo penkioms arbatos klasėms. Ženklo aprašyme įvardijami keturi produktai: gongfu ir smulkinta raudonoji arbata, kiekviena — iš stambialapių ir iš vidutinio bei smulkialapių veislių. Paraišką ženklui pateikė apskrities arbatos asociacija.

1. Klasifikacija ir kilmė

Tipas: Raudonoji arbata (红茶, hóngchá). Klasė nurodyta pavadinime, kuris stovi penkių ženklų eilėje pagal klases — 绿茶, 红茶, 乌龙茶, 黑茶, 白茶, — ir patvirtinta ženklo aprašyme: visi keturi produktai jame yra raudonieji.
Kategorija: Junanio raudonoji arbata; geografinis sertifikavimo ženklas iš serijos „腾冲茶“.
Ženklo produktai: Gongfu (工夫红茶, gōngfu hóngchá) ir smulkinta raudonoji arbata (红碎茶, hóngsuìchá), kiekviena iš stambialapių ir iš vidutinio bei smulkialapių veislių. Taip pat raudonąją arbatą skirsto nacionaliniai standartai GB/T 13738.2-2017 (gongfu) ir GB/T 13738.1 (smulkinta).
Kilmė: Kinija, Junanio provincija (云南, Yúnnán), Baošano prefektūros miestas (保山, Bǎoshān), Tengčuno apskrities miestas (腾冲, Téngchōng).
Ženklo zona: Pagal suvestinę geografinių nuorodų bazę „地理标志特产大全“, visa dabartinė Tengčuno apskrities administracinė teritorija (腾冲县现辖行政区域). Pareiškėjas, pagal Junanio intelektinės nuosavybės platformos duomenis, — Tengčuno apskrities arbatos asociacija (腾冲县茶叶协会). Ženklo taisyklių neradau.
Geografinės koordinatės: Apie 25,0° š. pl. ir 98,5° r. ilg.

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė

Istorija:
- Pradžia. Pagal apskrities publikaciją 2014 metais, arbata Tengčune sodinama nuo Mingų dinastijos (明) Hongwu (洪武) metų. Kada čia pradėta gaminti būtent raudonoji arbata, rasti šaltiniai nenurodo.
- 1912–1921. Pagal publikaciją Tengčuno vyriausybės svetainėje (2021), Feng Dženguo (封镇国), nuo 1912 metų dirbęs inspektoriumi Siaomengtune (小猛统) greta arbatinio Mengku (勐库), nupirko daugiau nei 12 tūkst. džinių mengku arbatos sėklų ir pasodino jas savo šlaituose prie gimtojo Cuantuno kaimo (窜龙村). Jis mirė 1921 metais. Apskrities publikacija 2014 metais sėklų įvežimą priskiria 1920-iesiems metams.
- 1941–1942. Pagal tą pačią 2021 metų publikaciją, 1941 metų pradžioje Li Genjuanio (李根源) ir Feng Veide (封维德), Feng Dženguo sūnaus, kvietimu į apskritį atvyko arbatos specialistas Lu Ingas (陆溁); sausio 30 dieną atsidarė arbatos auginimo kursai, į kuriuos užsirašė daugiau nei šimtas mokinių. Įvade į Feng Veide vadovėlį Lu Ingas rašė, kad apskritis galėtų pagaminti dešimtis tūkstančių danių eksportinės arbatos per metus ir išvežti ją per Rangūną; kokia tai turėjo būti arbata, tekstas nenurodo. 1942 metų gegužę Tengčuną užėmė Japonijos kariuomenė ir kursai buvo paleisti.
- 1986. Kovo mėnesį įkurta apskrities arbatos valdyba; 2019 metais ji įėjo į žemės ūkio valdybą (pagal valdybos atsakymą, 2024).
- 2015–2016. Pagal apskrities arbatos valdybos duomenis, 2015 metais Tengčuno arbatos asociacija pateikė paraišką penkiems ženklams pagal arbatos klases; pagal vyriausybės pranešimą, 2016 metais ženklai įregistruoti, tarp jų 腾冲红茶.
- 2019. Ženklas — Junanio provincijos geografinių ženklų sąraše 2019 metų gruodžio 28 dieną (64 eilutė).
- 2024. Žemės ūkio valdyba pranešė apie penkis geografinius sertifikavimo ženklus arbatai apskrityje.
Pavadinimas: 腾冲 (Téngchōng) — apskrities miesto pavadinimas, anksčiau Tengjue (腾越); 红茶 (hóngchá) — raudonoji arbata.
Kultūrinė reikšmė: Apskritis plėtoja „腾冲茶“ kaip vieną iš šešių savo šakinių grupių. Pagal miesto žemės ūkio valdybos atsakymą (2024), 2023 metų konkursuose raudonoji arbata buvo vertinama tarp šešių kategorijų — kartu su žaliąja, pueru, ulongu, baltąja ir vietine „mogoča“ (磨锅茶, móguōchá).

3. Botaninis aprašymas ir žaliava

Veislė / kultivaras: Ženklo aprašyme nurodomos tik grupės — stambialapės ir vidutinio bei smulkialapės veislės. Pagal žemės ūkio valdybą, 2023 metais apskrityje buvo daugiau nei 50 tūkst. mu populiacijos 云南群体大叶种 (Yúnnán qúntǐ dàyèzhǒng), 64 tūkst. mu kloninės veislės 云抗10号 (Yúnkàng shí hào) ir 47 tūkst. mu senų arbatmedžių bendrijų (1 mu — apie 667 m²). Kas iš to eina raudonajai arbatai, šaltinis nenurodo.
Žaliava: Tipsai ir pumpurų gausa ženklo aprašyme rodo švelnią žaliavą; rinkimo standarto neradau.
Rinkimo laikas: Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.

4. Terroir ir auginimo ypatumai

Regionas: Vakarų Junanis, prie Gaoligongšanio kalnagūbrio (高黎贡山). Pagal Tengčuno vyriausybės duomenis, apskrities plotas — 5845 km², siena su Mianmaru — 150 km.
Klimatas ir dirvožemiai: Tengčunas garsėja ugnikalniais. Pagal apskrities publikaciją 2014 metais, klimatas čia tropinis musoninis, vidutinė metinė temperatūra — 14,9 °C, kritulių — 1400–1700 mm per metus, o arbata auga vulkaninėse lavos plynaukštėse, derlinguose vulkaninių pelenų dirvožemiuose. Tai apskrities aprašymas, o ne ženklo reikalavimai.
Augimo aukštis: Ženklo zonai duomenų nėra. Pagal apskrities publikaciją 2014 metais, aukščiai Tengčune — nuo 930 iki 3780 m.
Plotas: Pagal apskrities publikacijas 2014 ir 2017 metais, Tengčune yra apie 150 tūkst. mu arbatos sodų.

5. Gamybos technologija

Šios arbatos technologijos ir jos parametrų rastuose šaltiniuose nėra. Raudonoji gongfu arbata paprastai gaminama taip:

Vytinimas (萎凋, wěidiāo).
Sukimas (揉捻, róuniǎn).
Oksidacija (发酵, fājiào): Lapas parausta.
Džiovinimas (干燥, gānzào).

Smulkinta arbata po vytinimo sukama su pjaustymu (揉切, róuqiē) iki smulkių dalelių. Tai bendra klasės schema, o ne Tengčun Hongča technologijos aprašymas.

6. Organoleptinės savybės

Išvaizda — pagal ženklo aprašymą suvestinėje geografinių nuorodų bazėje.

Sauso lapo išvaizda: Stambialapis gongfu — stori tankūs lapeliai su daugybe aštrių galiukų (条索肥壮紧结多锋苗), lygūs, juodai rudi, blizgūs, su auksiniais tipsais (金毫显露). Vidutinio bei smulkialapis — ploni tankūs lapeliai, juodi ir blizgūs. Smulkinta — tankios lygios granulės.
Sauso lapo aromatas: Aprašymų rastuose šaltiniuose nėra.
Užpilo aromatas: Stambialapio gongfu — tirštas saldus (甜香浓郁), vidutinio bei smulkialapio — šviežias, švelnus, saldus (鲜嫩甜香). Smulkintos — aukštas ir patvarus.
Skonis: Stambialapis gongfu — šviežias, sodrus, minkštas ir pilnas (鲜浓醇厚); vidutinio bei smulkialapis — minkštas, pilnas, su saldžiu gaivumu (醇厚甘爽). Smulkinta — stiprus, šviežias ir žvalus (浓强鲜爽).
Užpilo spalva: Ryškiai raudona (红艳) stambialapio gongfu, raudona ir skaidri (红明亮) vidutinio bei smulkialapio, ryškiai raudona arba raudona šviesi (红亮) smulkintos.
Arbatos dugnas (išplikytas lapas): Stambialapio gongfu — mėsingas, švelnus, su daugybe pumpurų, lygiai raudonas ir šviesus (肥嫩多芽红匀明亮); vidutinio bei smulkialapio — plonas ir švelnus; smulkintos — švelnus, lygus, raudonas.

7. Cheminė sudėtis

Fizikinių ir cheminių duomenų šiam ženklui rastuose šaltiniuose nėra.

8. Užplikymas

Klasės praktika raudonajai arbatai.

Vandens temperatūra: 90–95 °C.
Arbatos kiekis: 3 g 150 ml.
Indai: Gaiwanis arba porcelianinis arbatinukas.
Procesas: Sušildyti indus; pirmasis gongfu užpilas — apie minutę, toliau su kiekvienu užpylimu ilgiau, keturi-šeši užpilai. Smulkinta arbata skonį atiduoda greičiau: vienas-du užpilai po dvi-tris minutes.

9. Laikymas

Klasės praktika. Sandarioje pakuotėje, sausoje tamsioje vietoje kambario temperatūroje, atokiau nuo kvapų.

10. Kaina ir klastotės

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.

Kaip išvengti klastočių:
- Ieškoti geografinio sertifikavimo ženklo „腾冲红茶“; pagal suvestinę geografinių nuorodų bazę, jo numeris — 17175217.
- Tikrinti, kad gamintojas būtų iš Tengčuno.
- Nepainioti ženklo su keturiais gretimais serijos ženklais ir su atskiru Čangnin Hongča ženklu iš Čangnino apskrities toje pačioje prefektūroje.

11. Įdomūs faktai

Pagal apskrities programą 2014 metais, raudonąją, žaliąją arbatą ir puerą įmonėms siūlyta leisti po bendru prekės ženklu „高黎贡山“, o ulongą — po prekės ženklu „极边“.
Pagal KLR prekių ženklų įstatymą, ženklo registracija galioja 10 metų ir pratęsiama; 2016 metų ženklams terminas sueina 2026-aisiais. Ar jie pratęsti, netikrinau.

12. Palyginimas su kitomis Junanio raudonosiomis arbatomis

Dian Hong (滇红): Bendras Junanio raudonosios arbatos pavadinimas.
Dian Hong Gongfu (滇红工夫): Junanio stambialapis gongfu — artimiausias pirmojo ženklo produkto giminaitis.
Čangnin Hongča (昌宁红茶): Raudonoji arbata su Čangnino apskrities ženklu toje pačioje Baošano prefektūroje.
Nandzian Ulianšan Hongča (南涧无量山红茶): Raudonoji arbata su Nandziano apskrities ženklu Dali prefektūroje.
Tengčun Baiča (腾冲白茶): Gretimas tos pačios serijos ženklas — baltoji arbata.

Apibendrinant:

Tengčun Hongča — raudonoji arbata iš vulkaninio krašto prie Gaoligongšanio kalnagūbrio. Ženklas apima ir sveikalapį gongfu, ir smulkintą arbatą, iš stambialapių ir vidutinio bei smulkialapių veislių, ir žada saldų aromatą, sodrų skonį bei ryškiai raudoną užpilą. Už jo stovi mengku sėklos, kurias Feng Dženguo pasodino prie Cuantuno kaimo, ir 1941 metų kursai, kuriuose Lu Ingas mokė tengčuniečius arbatos auginimo; ženklo taisyklių ir technologijos rasti šaltiniai neįvardija.

Šaltiniai

Standartai

Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“