Téngchōng hóngchá

ਟੇਂਗਚੋਂਗ ਹੋਂਗਚਾ (Téngchōng hóngchá, 腾冲红茶) — ਪੱਛਮੀ ਯੂਨਾਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਬਾਓਸ਼ਾਨ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ ਦੇ ਟੇਂਗਚੋਂਗ (腾冲市) ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਮਿਆਂਮਾਰ ਨਾਲ ਲੱਗਦੀ ਸਰਹੱਦ ਉੱਤੇ ਹੈ। ਇਹ ਨਾਮ ਉਨ੍ਹਾਂ ਪੰਜ ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜਿਹੜੇ ਟੇਂਗਚੋਂਗ ਨੇ ਸਥਾਨਕ ਅਧਿਕਾਰੀਆਂ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ 2016 ਵਿੱਚ ਪੰਜ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਦੇ ਚਾਹ ਲਈ ਰਜਿਸਟਰ ਕੀਤੇ ਸਨ। ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਵਰਣਨ ਵਿੱਚ ਚਾਰ ਉਤਪਾਦ ਦੱਸੇ ਗਏ ਹਨ: ਗੋਂਗਫੂ ਅਤੇ ਟੁੱਟਿਆ ਲਾਲ ਚਾਹ, ਹਰੇਕ ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀਆਂ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੀਆਂ-ਛੋਟੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਤੋਂ। ਚਿੰਨ੍ਹ ਲਈ ਅਰਜ਼ੀ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਚਾਹ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਨੇ ਦਿੱਤੀ ਸੀ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਲਾਲ ਚਾਹ (红茶, hóngchá)। ਕਿਸਮ ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਦਰਜ ਹੈ, ਜੋ ਪੰਜ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਦੇ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਕਤਾਰ ਵਿੱਚ ਖੜ੍ਹਾ ਹੈ — 绿茶, 红茶, 乌龙茶, 黑茶, 白茶, — ਅਤੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਵਰਣਨ ਦੁਆਰਾ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ: ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਚਾਰ ਉਤਪਾਦ ਲਾਲ ਹਨ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਯੂਨਾਨ ਲਾਲ ਚਾਹ; «腾冲茶» ਲੜੀ ਦਾ ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ।
• ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਉਤਪਾਦ: ਗੋਂਗਫੂ (工夫红茶, gōngfu hóngchá) ਅਤੇ ਟੁੱਟਿਆ ਲਾਲ ਚਾਹ (红碎茶, hóngsuìchá), ਹਰੇਕ ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀਆਂ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੀਆਂ-ਛੋਟੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਤੋਂ। ਲਾਲ ਚਾਹ ਨੂੰ ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਾਪਦੰਡ GB/T 13738.2-2017 (ਗੋਂਗਫੂ) ਅਤੇ GB/T 13738.1 (ਟੁੱਟਿਆ) ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਯੂਨਾਨ ਸੂਬਾ (云南, Yúnnán), ਬਾਓਸ਼ਾਨ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ (保山, Bǎoshān), ਟੇਂਗਚੋਂਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਾਉਂਟੀ (腾冲, Téngchōng)।
• ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਖੇਤਰ: ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤਾਂ ਦੇ ਸੰਯੁਕਤ ਅਧਾਰ «地理标志特产大全» ਅਨੁਸਾਰ, ਟੇਂਗਚੋਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਪੂਰਾ ਮੌਜੂਦਾ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਖੇਤਰ (腾冲县现辖行政区域)। ਯੂਨਾਨ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪਲੇਟਫਾਰਮ ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ ਅਰਜ਼ੀ ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਟੇਂਗਚੋਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਚਾਹ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ (腾冲县茶叶协会) ਹੈ। ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਨਿਯਮ ਮੈਨੂੰ ਨਹੀਂ ਮਿਲੇ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਲਗਭਗ 25,0° ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਅਤੇ 98,5° ਪੂਰਬੀ ਲੰਬਕਾਰ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਸ਼ੁਰੂਆਤ। 2014 ਦੀ ਕਾਉਂਟੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਟੇਂਗਚੋਂਗ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਮਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ (明) ਦੇ ਹੋਂਗਵੂ (洪武) ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਲਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਲਾਲ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣਾ ਕਦੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ, ਇਹ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦੇ।
  • 1912–1921। ਟੇਂਗਚੋਂਗ ਸਰਕਾਰ ਦੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ (2021) ਦੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਫੇਂਗ ਜ਼ੇਂਗੁਓ (封镇国), ਜੋ 1912 ਤੋਂ ਚਾਹ ਪਿੰਡ ਮੇਂਗਕੂ (勐库) ਦੇ ਗੁਆਂਢ ਵਿੱਚ ਸ਼ਿਆਓਮੇਂਗਤੋਂਗ (小猛统) ਵਿੱਚ ਨਿਰੀਖਕ ਸੀ, ਨੇ 12 ਹਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜਿਨ ਮੇਂਗਕੂ ਚਾਹ ਦੇ ਬੀਜ ਖਰੀਦੇ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਜੱਦੀ ਪਿੰਡ ਕੁਆਨਲੋਂਗ (窜龙村) ਨੇੜੇ ਆਪਣੀਆਂ ਢਲਾਣਾਂ ਉੱਤੇ ਬੀਜੇ। ਉਹ 1921 ਵਿੱਚ ਮਰਿਆ। 2014 ਦੀ ਕਾਉਂਟੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਬੀਜਾਂ ਦੀ ਦਰਾਮਦ ਨੂੰ 1920 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਨਾਲ ਜੋੜਦੀ ਹੈ।
  • 1941–1942। ਉਸੇ 2021 ਦੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਅਨੁਸਾਰ, 1941 ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਲੀ ਗੇਂਗਯੁਆਨ (李根源) ਅਤੇ ਫੇਂਗ ਵੇਈਡੇ (封维德), ਫੇਂਗ ਜ਼ੇਂਗੁਓ ਦੇ ਪੁੱਤਰ, ਦੇ ਸੱਦੇ ਉੱਤੇ ਚਾਹ ਮਾਹਰ ਲੂ ਯਿੰਗ (陆溁) ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ ਆਏ; 30 ਜਨਵਰੀ ਨੂੰ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਕੋਰਸ ਖੁੱਲ੍ਹੇ, ਜਿੱਥੇ ਸੌ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਿਦਿਆਰਥੀ ਭਰਤੀ ਹੋਏ। ਫੇਂਗ ਵੇਈਡੇ ਦੇ ਪਾਠ ਪੁਸਤਕ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਵਿੱਚ ਲੂ ਯਿੰਗ ਨੇ ਲਿਖਿਆ ਕਿ ਕਾਉਂਟੀ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਦਸਾਂ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਦਾਨ ਨਿਰਯਾਤ ਚਾਹ ਬਣਾ ਸਕਦੀ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਰੰਗੂਨ ਰਾਹੀਂ ਭੇਜ ਸਕਦੀ ਸੀ; ਇਹ ਕਿਹੜੀ ਚਾਹ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਸੀ, ਪਾਠ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ। ਮਈ 1942 ਵਿੱਚ ਜਪਾਨੀ ਫ਼ੌਜਾਂ ਨੇ ਟੇਂਗਚੋਂਗ ਉੱਤੇ ਕਬਜ਼ਾ ਕਰ ਲਿਆ, ਅਤੇ ਕੋਰਸ ਭੰਗ ਕਰ ਦਿੱਤੇ ਗਏ।
  • 1986। ਮਾਰਚ ਵਿੱਚ ਕਾਉਂਟੀ ਚਾਹ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ; 2019 ਵਿੱਚ ਇਹ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਗਿਆ (ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦੇ ਜਵਾਬ ਅਨੁਸਾਰ, 2024)।
  • 2015–2016। ਕਾਉਂਟੀ ਚਾਹ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, 2015 ਵਿੱਚ ਟੇਂਗਚੋਂਗ ਚਾਹ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਨੇ ਪੰਜ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਦੇ ਚਾਹ ਲਈ ਪੰਜ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਅਰਜ਼ੀ ਦਿੱਤੀ; ਸਰਕਾਰ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ 2016 ਵਿੱਚ ਚਿੰਨ੍ਹ ਰਜਿਸਟਰ ਹੋਏ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ 腾冲红茶 ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
  • 2019। 28 ਦਸੰਬਰ 2019 ਨੂੰ ਯੂਨਾਨ ਦੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸੂਬਾਈ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਚਿੰਨ੍ਹ ਮੌਜੂਦ ਹੈ (ਕਤਾਰ 64)।
  • 2024। ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਨੇ ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਉੱਤੇ ਪੰਜ ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਬਾਰੇ ਦੱਸਿਆ।
• ਨਾਮ: 腾冲 (Téngchōng) — ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਨਾਮ, ਪਹਿਲਾਂ ਟੇਂਗਯੂਏ (腾越); 红茶 (hóngchá) — ਲਾਲ ਚਾਹ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: ਕਾਉਂਟੀ «腾冲茶» ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਛੇ ਉਦਯੋਗ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਵਜੋਂ ਵਿਕਸਤ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਸ਼ਹਿਰੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦੇ ਜਵਾਬ (2024) ਅਨੁਸਾਰ, 2023 ਦੇ ਮੁਕਾਬਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਚਾਹ ਨੂੰ ਛੇ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪਰਖਿਆ ਗਿਆ — ਹਰੇ ਚਾਹ, ਪੁਏਰ, ਉਲੋਂਗ, ਚਿੱਟੇ ਚਾਹ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ «ਮੋਗੁਓਚਾ» (磨锅茶, móguōchá) ਦੇ ਨਾਲ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਰ: ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਵਰਣਨ ਸਿਰਫ਼ ਸਮੂਹ ਦੱਸਦਾ ਹੈ — ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀਆਂ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੀਆਂ-ਛੋਟੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ। ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਅਨੁਸਾਰ, 2023 ਵਿੱਚ ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ 50 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਆਬਾਦੀ 云南群体大叶种 (Yúnnán qúntǐ dàyèzhǒng), 64 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਕਲੋਨ ਕਿਸਮ 云抗10号 (Yúnkàng shí hào) ਅਤੇ 47 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਪੁਰਾਣੇ ਚਾਹ ਦੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦੇ ਸਮੂਹ ਸਨ (1 ਮੂ ਲਗਭਗ 667 ਮੀਟਰ²)। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਲਾਲ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਕੀ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਰੋਤ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦਾ।
• ਕੱਚਾ ਮਾਲ: ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਵਰਣਨ ਵਿੱਚ ਟਿਪਸ ਅਤੇ ਮੁਕੁਲਾਂ ਦੀ ਬਹੁਤਾਤ ਨਰਮ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦੀ ਹੈ; ਤੋੜਨ ਦਾ ਮਾਪਦੰਡ ਮੈਨੂੰ ਨਹੀਂ ਮਿਲਿਆ।
• ਤੋੜਨ ਦਾ ਸਮਾਂ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਪੱਛਮੀ ਯੂਨਾਨ, ਗਾਓਲੀਗੋਂਗਸ਼ਾਨ (高黎贡山) ਪਹਾੜੀ ਲੜੀ ਕੋਲ। ਟੇਂਗਚੋਂਗ ਸਰਕਾਰ ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਖੇਤਰਫਲ 5845 ਵਰਗ ਕਿਲੋਮੀਟਰ ਹੈ, ਮਿਆਂਮਾਰ ਨਾਲ ਸਰਹੱਦ 150 ਕਿਲੋਮੀਟਰ ਹੈ।
• ਮੌਸਮ ਅਤੇ ਮਿੱਟੀ: ਟੇਂਗਚੋਂਗ ਜਵਾਲਾਮੁਖੀਆਂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। 2014 ਦੀ ਕਾਉਂਟੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਇੱਥੇ ਦਾ ਮੌਸਮ ਗਰਮ ਖੰਡੀ ਮਾਨਸੂਨ ਹੈ, ਔਸਤ ਸਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ 14,9 °C ਹੈ, ਵਰਖਾ ਸਾਲ ਵਿੱਚ 1400–1700 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਚਾਹ ਜਵਾਲਾਮੁਖੀ ਲਾਵਾ ਪਠਾਰਾਂ ਉੱਤੇ, ਉਪਜਾਊ ਜਵਾਲਾਮੁਖੀ ਸੁਆਹ ਵਾਲੀ ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਵਰਣਨ ਹੈ, ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਨਹੀਂ।
• ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਖੇਤਰ ਲਈ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ। 2014 ਦੀ ਕਾਉਂਟੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਟੇਂਗਚੋਂਗ ਵਿੱਚ ਉਚਾਈਆਂ 930 ਤੋਂ 3780 ਮੀਟਰ ਤੱਕ ਹਨ।
• ਖੇਤਰਫਲ: 2014 ਅਤੇ 2017 ਦੀਆਂ ਕਾਉਂਟੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾਵਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਟੇਂਗਚੋਂਗ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 150 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗ ਹਨ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਇਸ ਚਾਹ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਅਤੇ ਉਸ ਦੇ ਮਾਪਦੰਡ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਗੋਂਗਫੂ ਲਾਲ ਚਾਹ ਆਮ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਦੀ ਹੈ:

1. ਮੁਰਝਾਉਣਾ (萎凋, wěidiāo)।
2. ਮਰੋੜਨਾ (揉捻, róuniǎn)।
3. ਆਕਸੀਕਰਨ (发酵, fājiào): ਪੱਤਾ ਲਾਲ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
4. ਸੁਕਾਉਣਾ (干燥, gānzào)。

ਟੁੱਟੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਮੁਰਝਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੱਟ ਕੇ ਮਰੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (揉切, róuqiē) ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਬਰੀਕ ਕਣ ਨਾ ਬਣ ਜਾਣ। ਇਹ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਆਮ ਯੋਜਨਾ ਹੈ, ਟੇਂਗਚੋਂਗ ਹੋਂਗਚਾ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ।

6. ਆਰਗਨੋਲੈਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਦਿੱਖ — ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤਾਂ ਦੇ ਸੰਯੁਕਤ ਅਧਾਰ ਵਿੱਚ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਬਾਹਰੀ ਦਿੱਖ: ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲਾ ਗੋਂਗਫੂ — ਮੋਟੀਆਂ ਸੰਘਣੀਆਂ ਚਾਹ ਪੱਤੀਆਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਿੱਖੇ ਸਿਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ (条索肥壮紧结多锋苗), ਪੱਧਰੀਆਂ, ਕਾਲੀਆਂ-ਭੂਰੀਆਂ, ਤੇਲਭਰੀਆਂ, ਸੋਨੇ ਦੇ ਟਿਪਸ ਨਾਲ (金毫显露)। ਦਰਮਿਆਨੀ-ਛੋਟੀ ਪੱਤੀ ਵਾਲਾ — ਪਤਲੀਆਂ ਸੰਘਣੀਆਂ ਚਾਹ ਪੱਤੀਆਂ, ਕਾਲੀਆਂ ਅਤੇ ਤੇਲਭਰੀਆਂ। ਟੁੱਟਿਆ — ਸੰਘਣੇ ਪੱਧਰੇ ਦਾਣੇ।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੇ ਗੋਂਗਫੂ ਦੀ ਸੰਘਣੀ ਮਿੱਠੀ (甜香浓郁), ਦਰਮਿਆਨੀ-ਛੋਟੀ ਪੱਤੀ ਵਾਲੇ ਦੀ ਤਾਜ਼ੀ, ਨਰਮ, ਮਿੱਠੀ (鲜嫩甜香)। ਟੁੱਟੇ ਦੀ ਉੱਚੀ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ।
• ਸਵਾਦ: ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲਾ ਗੋਂਗਫੂ — ਤਾਜ਼ਾ, ਭਰਪੂਰ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਪੂਰਾ (鲜浓醇厚); ਦਰਮਿਆਨੀ-ਛੋਟੀ ਪੱਤੀ ਵਾਲਾ — ਨਰਮ, ਪੂਰਾ, ਮਿੱਠੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨਾਲ (醇厚甘爽)। ਟੁੱਟਿਆ — ਤੇਜ਼, ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਚੁਸਤ (浓强鲜爽)।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ: ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੇ ਗੋਂਗਫੂ ਦਾ ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ (红艳), ਦਰਮਿਆਨੀ-ਛੋਟੀ ਪੱਤੀ ਵਾਲੇ ਦਾ ਲਾਲ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ (红明亮), ਟੁੱਟੇ ਦਾ ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ ਜਾਂ ਲਾਲ ਚਮਕੀਲਾ (红亮)।
• ਚਾਹ ਦੀ ਤਹਿ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੇ ਗੋਂਗਫੂ ਦੀ ਮਾਸਲੀ, ਨਰਮ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮੁਕੁਲਾਂ ਨਾਲ, ਪੱਧਰੀ ਲਾਲ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (肥嫩多芽红匀明亮); ਦਰਮਿਆਨੀ-ਛੋਟੀ ਪੱਤੀ ਵਾਲੇ ਦੀ ਪਤਲੀ ਅਤੇ ਨਰਮ; ਟੁੱਟੇ ਦੀ ਨਰਮ, ਪੱਧਰੀ, ਲਾਲ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਇਸ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲਈ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਅੰਕੜੇ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ।

8. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਲਾਲ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 90–95 °C।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ।
• ਭਾਂਡਾ: ਗਾਈਵਾਨ ਜਾਂ ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਦਾ ਚਾਹਦਾਨ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ: ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ; ਗੋਂਗਫੂ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਕਾੜ੍ਹਾ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਮਿੰਟ, ਫਿਰ ਹਰ ਵਾਰ ਡੋਲ੍ਹਣ ਨਾਲ ਲੰਬਾ, ਚਾਰ ਤੋਂ ਛੇ ਕਾੜ੍ਹੇ। ਟੁੱਟੀ ਚਾਹ ਸੁਆਦ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਦਿੰਦੀ ਹੈ: ਇੱਕ-ਦੋ ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੋ-ਤਿੰਨ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ।

9. ਸੰਭਾਲਣਾ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਸੰਘਣੀ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਸੁੱਕੀ ਹਨੇਰੀ ਜਗ੍ਹਾ ਉੱਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਉੱਤੇ, ਬਦਬੂਆਂ ਤੋਂ ਦੂਰ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ

ਕੀਮਤਾਂ ਬਾਰੇ ਅੰਕੜੇ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ।

• ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ «腾冲红茶» ਲੱਭੋ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤਾਂ ਦੇ ਸੰਯੁਕਤ ਅਧਾਰ ਅਨੁਸਾਰ ਇਸ ਦਾ ਨੰਬਰ 17175217 ਹੈ।
  • ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਟੇਂਗਚੋਂਗ ਤੋਂ ਹੈ।
  • ਇਸ ਚਿੰਨ੍ਹ ਨੂੰ ਲੜੀ ਦੇ ਚਾਰ ਗੁਆਂਢੀ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਅਤੇ ਉਸੇ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ ਦੀ ਕਾਉਂਟੀ ਚਾਂਗਨਿੰਗ ਦੇ ਵੱਖਰੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਚਾਂਗਨਿੰਗ ਹੋਂਗਚਾ ਨਾਲ ਨਾ ਰਲਾਓ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• 2014 ਦੀ ਕਾਉਂਟੀ ਯੋਜਨਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਕੰਪਨੀਆਂ ਨੂੰ ਲਾਲ, ਹਰੇ ਚਾਹ ਅਤੇ ਪੁਏਰ ਨੂੰ ਸਾਂਝੇ ਬ੍ਰਾਂਡ «高黎贡山» ਹੇਠ ਜਾਰੀ ਕਰਨ ਦਾ ਪ੍ਰਸਤਾਵ ਸੀ, ਅਤੇ ਉਲੋਂਗ ਨੂੰ ਬ੍ਰਾਂਡ «极边» ਹੇਠ।
• ਚੀਨ ਦੇ ਟ੍ਰੇਡਮਾਰਕ ਕਾਨੂੰਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੀ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ 10 ਸਾਲ ਲਈ ਵੈਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਨਵਿਆਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ; 2016 ਦੇ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਮਿਆਦ 2026 ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਕੀ ਉਹ ਨਵਿਆਏ ਗਏ ਹਨ, ਮੈਂ ਜਾਂਚਿਆ ਨਹੀਂ।

12. ਹੋਰ ਯੂਨਾਨ ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਦਿਆਨ ਹੋਂਗ (滇红): ਯੂਨਾਨ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦਾ ਆਮ ਨਾਮ।
• ਦਿਆਨ ਹੋਂਗ ਗੋਂਗਫੂ (滇红工夫): ਯੂਨਾਨ ਦਾ ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲਾ ਗੋਂਗਫੂ — ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਨਜ਼ਦੀਕੀ ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰ।
• ਚਾਂਗਨਿੰਗ ਹੋਂਗਚਾ (昌宁红茶): ਉਸੇ ਬਾਓਸ਼ਾਨ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ ਦੀ ਕਾਉਂਟੀ ਚਾਂਗਨਿੰਗ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਵਾਲਾ ਲਾਲ ਚਾਹ।
• ਨਾਨਜਿਆਨ ਵੁਲਿਆਂਗਸ਼ਾਨ ਹੋਂਗਚਾ (南涧无量山红茶): ਡਾਲੀ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ ਦੀ ਕਾਉਂਟੀ ਨਾਨਜਿਆਨ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਵਾਲਾ ਲਾਲ ਚਾਹ।
• ਟੇਂਗਚੋਂਗ ਬਾਈਚਾ (腾冲白茶): ਉਸੇ ਲੜੀ ਦਾ ਗੁਆਂਢੀ ਚਿੰਨ੍ਹ — ਚਿੱਟਾ ਚਾਹ।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

ਟੇਂਗਚੋਂਗ ਹੋਂਗਚਾ ਗਾਓਲੀਗੋਂਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜੀ ਲੜੀ ਕੋਲ ਜਵਾਲਾਮੁਖੀ ਖੇਤਰ ਦਾ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ। ਚਿੰਨ੍ਹ ਪੂਰੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੇ ਗੋਂਗਫੂ ਅਤੇ ਟੁੱਟੇ ਚਾਹ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀਆਂ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੀਆਂ-ਛੋਟੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਤੋਂ, ਅਤੇ ਮਿੱਠੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਭਰਪੂਰ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਵਾਅਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਮੇਂਗਕੂ ਦੇ ਬੀਜ ਹਨ, ਜਿਹੜੇ ਫੇਂਗ ਜ਼ੇਂਗੁਓ ਨੇ ਕੁਆਨਲੋਂਗ ਪਿੰਡ ਨੇੜੇ ਬੀਜੇ ਸਨ, ਅਤੇ 1941 ਦੇ ਕੋਰਸ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਲੂ ਯਿੰਗ ਨੇ ਟੇਂਗਚੋਂਗ ਵਾਸੀਆਂ ਨੂੰ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਨ ਸਿਖਾਇਆ ਸੀ; ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਨਿਯਮ ਅਤੇ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦੇ।

ਸਰੋਤ

ਮਿਆਰ

• GB/T 13738.1
• GB/T 13738.2-2017

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ