Téngchōng hóngchá

Tengchong Hongcha (Téngchōng hóngchá, 腾冲红茶) ist ein roter Tee aus dem Kreis Tengchong (腾冲市) der bezirksfreien Stadt Baoshan im Westen der Provinz Yunnan, nahe der Grenze zu Myanmar. Der Name ist eines von fünf geografischen Zertifizierungszeichen, die Tengchong nach Angaben der örtlichen Behörden im Jahr 2016 für fünf Teeklassen registriert hat. Die Zeichenbeschreibung nennt vier Produkte: Gongfu und gebrochenen roten Tee, jeweils aus großblättrigen und aus mittel- bis kleinblättrigen Sorten. Den Antrag auf das Zeichen stellte die Teevereinigung des Kreises.

1. Klassifikation und Herkunft

Typ: Roter Tee (红茶, hóngchá). Die Klasse ist im Namen angegeben, der in einer Reihe von fünf Zeichen nach Klassen steht — 绿茶, 红茶, 乌龙茶, 黑茶, 白茶, — und wird durch die Zeichenbeschreibung bestätigt: Alle vier Produkte darin sind rote Tees.
Kategorie: Yunnaner roter Tee; geografisches Zertifizierungszeichen aus der Reihe „腾冲茶“.
Produkte des Zeichens: Gongfu (工夫红茶, gōngfu hóngchá) und gebrochener roter Tee (红碎茶, hóngsuìchá), jeweils aus großblättrigen und aus mittel- bis kleinblättrigen Sorten. Ebenso unterteilen roten Tee die nationalen Normen GB/T 13738.2-2017 (Gongfu) und GB/T 13738.1 (gebrochen).
Herkunft: China, Provinz Yunnan (云南, Yúnnán), bezirksfreie Stadt Baoshan (保山, Bǎoshān), Kreis Tengchong (腾冲, Téngchōng).
Zeichengebiet: Nach der Sammeldatenbank geografischer Angaben „地理标志特产大全“ das gesamte heutige Verwaltungsgebiet des Kreises Tengchong (腾冲县现辖行政区域). Antragstellerin ist nach der Yunnaner Plattform für geistiges Eigentum die Teevereinigung des Kreises Tengchong (腾冲县茶叶协会). Zeichenregeln habe ich nicht gefunden.
Geografische Koordinaten: Etwa 25,0° n. Br. und 98,5° ö. L.

2. Geschichte und kulturelle Bedeutung

Geschichte:
- Anfang. Nach einer Kreisveröffentlichung von 2014 wird Tee in Tengchong seit den Hongwu-Jahren (洪武) der Ming-Dynastie (明) gepflanzt. Wann hier genau roter Tee hergestellt wurde, sagen die gefundenen Quellen nicht.
- 1912–1921. Nach einer Veröffentlichung auf der Website der Regierung von Tengchong (2021) kaufte Feng Zhenguo (封镇国), der seit 1912 als Inspektor in Xiaomengtong (小猛统) in der Nachbarschaft des Teegebiets Mengku (勐库) diente, mehr als 12 000 jin Mengku-Teesamen und pflanzte sie an seinen Hängen beim Heimatdorf Cuanlong (窜龙村) aus. Er starb 1921. Eine Kreisveröffentlichung von 2014 datiert die Einfuhr der Samen auf die 1920er Jahre.
- 1941–1942. Nach derselben Veröffentlichung von 2021 kam Anfang 1941 auf Einladung von Li Genyuan (李根源) und Feng Weide (封维德), dem Sohn Feng Zhenguos, der Teefachmann Lu Ying (陆溁) in den Kreis; am 30. Januar wurden Teebaukurse eröffnet, in die sich mehr als hundert Schüler einschrieben. Im Vorwort zum Lehrbuch von Feng Weide schrieb Lu Ying, der Kreis könne jährlich Zehntausende dan Exporttee herstellen und über Rangun ausführen; welcher Tee das sein sollte, präzisiert der Text nicht. Im Mai 1942 besetzten japanische Truppen Tengchong, und die Kurse wurden aufgelöst.
- 1986. Im März wurde das Teeamt des Kreises gegründet; 2019 ging es im Landwirtschaftsamt auf (nach einer Antwort des Amtes, 2024).
- 2015–2016. Nach Angaben des Teeamtes des Kreises reichte die Teevereinigung von Tengchong 2015 einen Antrag auf fünf Zeichen nach Teeklassen ein; nach Mitteilung der Regierung wurden die Zeichen 2016 registriert, darunter 腾冲红茶.
- 2019. Das Zeichen steht im Provinzverzeichnis der geografischen Zeichen Yunnans vom 28. Dezember 2019 (Zeile 64).
- 2024. Das Landwirtschaftsamt berichtete von fünf geografischen Zertifizierungszeichen für Tee im Kreis.
Name: 腾冲 (Téngchōng) ist der Name des Kreises, früher Tengyue (腾越); 红茶 (hóngchá) bedeutet roter Tee.
Kulturelle Bedeutung: Der Kreis entwickelt „腾冲茶“ als eine seiner sechs Branchengruppen. Nach einer Antwort des städtischen Landwirtschaftsamtes (2024) wurde bei Wettbewerben 2023 roter Tee unter sechs Kategorien bewertet — zusammen mit grünem Tee, Pu-Erh, Oolong, weißem Tee und dem örtlichen „Moguocha“ (磨锅茶, móguōchá).

3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial

Sorte / Kultivar: Die Zeichenbeschreibung nennt nur Gruppen — großblättrige und mittel- bis kleinblättrige Sorten. Nach Angaben des Landwirtschaftsamtes gab es 2023 im Kreis mehr als 50 000 mu der Population 云南群体大叶种 (Yúnnán qúntǐ dàyèzhǒng), 64 000 mu der Klonsorte 云抗10号 (Yúnkàng shí hào) und 47 000 mu Bestände alter Teebäume (1 mu sind etwa 667 m²). Was davon für roten Tee verwendet wird, sagt die Quelle nicht.
Rohmaterial: Tips und die Fülle an Knospen in der Zeichenbeschreibung deuten auf zartes Rohmaterial hin; eine Pflücknorm habe ich nicht gefunden.
Pflückzeit: In den gefundenen Quellen gibt es keine Angaben.

4. Terroir und Anbaubesonderheiten

Region: Westliches Yunnan, am Gebirgszug Gaoligongshan (高黎贡山). Nach Angaben der Regierung von Tengchong beträgt die Fläche des Kreises 5845 km², die Grenze zu Myanmar ist 150 km lang.
Klima und Böden: Tengchong ist für Vulkane bekannt. Nach einer Kreisveröffentlichung von 2014 herrscht hier tropisches Monsunklima mit einer Jahresdurchschnittstemperatur von 14,9 °C und Niederschlägen von 1400–1700 mm pro Jahr, und Tee wächst auf vulkanischen Lavaplateaus, auf fruchtbaren vulkanischen Ascheböden. Das ist eine Beschreibung des Kreises, keine Anforderung des Zeichens.
Anbauhöhe: Für das Zeichengebiet gibt es keine Angaben. Nach einer Kreisveröffentlichung von 2014 liegen die Höhen in Tengchong zwischen 930 und 3780 m.
Fläche: Nach Kreisveröffentlichungen von 2014 und 2017 gibt es in Tengchong etwa 150 000 mu Teegärten.

5. Herstellungstechnologie

Die Technologie dieses Tees und ihre Parameter finden sich in den gefundenen Quellen nicht. Roter Gongfu-Tee wird gewöhnlich so hergestellt:

Welken (萎凋, wěidiāo).
Rollen (揉捻, róuniǎn).
Oxidation (发酵, fājiào): Das Blatt wird rot.
Trocknen (干燥, gānzào).

Gebrochener Tee wird nach dem Welken mit Schneiden gerollt (揉切, róuqiē), bis feine Partikel entstehen. Das ist ein allgemeines Schema der Klasse, keine Beschreibung der Technologie von Tengchong Hongcha.

6. Organoleptische Eigenschaften

Das Erscheinungsbild folgt der Zeichenbeschreibung in der Sammeldatenbank geografischer Angaben.

Erscheinungsbild des trockenen Blattes: Großblättriger Gongfu — dicke, feste Blätter mit vielen spitzen Enden (条索肥壮紧结多锋苗), gleichmäßig, schwarzbraun, ölig, mit goldenen Tips (金毫显露). Mittel- bis kleinblättriger — feine, feste Blätter, schwarz und ölig. Gebrochener — feste, gleichmäßige Granulate.
Aroma des trockenen Blattes: In den gefundenen Quellen gibt es keine Beschreibungen.
Aroma des Aufgusses: Beim großblättrigen Gongfu — dicht und süß (甜香浓郁), beim mittel- bis kleinblättrigen — frisch, zart und süß (鲜嫩甜香). Beim gebrochenen — hoch und anhaltend.
Geschmack: Großblättriger Gongfu — frisch, satt, weich und voll (鲜浓醇厚); mittel- bis kleinblättriger — weich, voll, mit süßer Frische (醇厚甘爽). Gebrochener — kräftig, frisch und munter (浓强鲜爽).
Farbe des Aufgusses: Hellrot (红艳) beim großblättrigen Gongfu, rot und klar (红明亮) beim mittel- bis kleinblättrigen, hellrot oder leuchtend rot (红亮) beim gebrochenen.
Teeblatt (aufgegossenes Blatt): Beim großblättrigen Gongfu — fleischig, zart, mit vielen Knospen, gleichmäßig rot und leuchtend (肥嫩多芽红匀明亮); beim mittel- bis kleinblättrigen — fein und zart; beim gebrochenen — zart, gleichmäßig, rot.

7. Chemische Zusammensetzung

Physikalisch-chemische Daten zu diesem Zeichen finden sich in den gefundenen Quellen nicht.

8. Aufbrühen

Praxis der Klasse für roten Tee.

Wassertemperatur: 90–95 °C.
Teemenge: 3 g auf 150 ml.
Gefäß: Gaiwan oder Porzellankanne.
Vorgang: Das Gefäß vorwärmen; der erste Aufguss von Gongfu dauert etwa eine Minute, danach mit jedem Aufguss länger, vier bis sechs Aufgüsse. Gebrochener Tee gibt den Geschmack schneller ab: ein bis zwei Aufgüsse von zwei bis drei Minuten.

9. Lagerung

Praxis der Klasse. In dichter Verpackung, an einem trockenen, dunklen Ort bei Raumtemperatur, fern von Gerüchen.

10. Preis und Fälschungen

Preisangaben finden sich in den gefundenen Quellen nicht.

Wie man Fälschungen vermeidet:
- Nach dem geografischen Zertifizierungszeichen „腾冲红茶“ suchen; nach der Sammeldatenbank geografischer Angaben lautet seine Nummer 17175217.
- Prüfen, dass der Hersteller aus Tengchong stammt.
- Das Zeichen nicht mit den vier benachbarten Zeichen der Reihe und nicht mit dem eigenständigen Zeichen Changning Hongcha des Kreises Changning desselben Bezirks verwechseln.

11. Interessante Fakten

Nach dem Kreisprogramm von 2014 sollten Unternehmen roten und grünen Tee sowie Pu-Erh unter der gemeinsamen Marke „高黎贡山“ und Oolong unter der Marke „极边“ herausbringen.
Nach dem Markengesetz der VR China gilt die Registrierung eines Zeichens 10 Jahre und wird verlängert; für die Zeichen von 2016 läuft die Frist 2026 an. Ob sie verlängert wurden, habe ich nicht geprüft.

12. Vergleich mit anderen roten Tees aus Yunnan

Dian Hong (滇红): Allgemeiner Name für roten Tee aus Yunnan.
Dian Hong Gongfu (滇红工夫): Yunnaner großblättriger Gongfu — der nächste Verwandte des ersten Produkts des Zeichens.
Changning Hongcha (昌宁红茶): Roter Tee mit Zeichen des Kreises Changning desselben Bezirks Baoshan.
Nanjian Wuliangshan Hongcha (南涧无量山红茶): Roter Tee mit Zeichen des Kreises Nanjian im Bezirk Dali.
Tengchong Baicha (腾冲白茶): Benachbartes Zeichen derselben Reihe — weißer Tee.

Zum Abschluss:

Tengchong Hongcha ist ein roter Tee aus der Vulkanregion am Gebirgszug Gaoligongshan. Das Zeichen umfasst sowohl ganzen Blatt-Gongfu als auch gebrochenen Tee, aus großblättrigen und mittel- bis kleinblättrigen Sorten, und verspricht süßes Aroma, satten Geschmack und einen hellroten Aufguss. Dahinter stehen die Mengku-Samen, die Feng Zhenguo beim Dorf Cuanlong auspflanzte, und die Kurse von 1941, in denen Lu Ying die Einwohner von Tengchong in Teebau unterrichtete; Zeichenregeln und Technologie nennen die gefundenen Quellen nicht.

Quellen

Normen

Vollständige Liste — auf der Seite „Quellen“